جبنة أريش

جبنة العريش ( بالعربية المصرية : جبنة قريش gebna arish ) هي منتج ألبان مصري تقليدي يشبه الجبن القريش ، ويتميز بقوامه الناعم الأبيض المتفتت. تُصنع عادةً من حليب الجاموس أو البقر منزوع الدسم، وتحتل مكانة بارزة في المطبخ المصري. ^{[ 1 ] [ 2 ]} يُستخدم اسم "العريش" أحيانًا كمرادف للجبن القريش . ^{[ 3 ]}

يُصنع جبن العريش بتخمير الحليب لإنتاج لبن رايب ، وهو حليب خالي الدسم مُخمّر. ^{[ 4 ] [ 5 ]} يُسخّن هذا الحليب المُخمّر تسخينًا خفيفًا، مما يؤدي إلى انفصال الخثارة عن مصل اللبن. تُجمع الخثارة وتُصفّى، لينتج عن ذلك جبن العريش. تُنتج هذه الطريقة جبنًا مشابهًا في قوامه ومظهره لجبن القريش. ^{[ 1 ] [ 6 ]}

يحظى هذا الجبن بشعبية واسعة في العديد من الدول العربية. ^{[ 7 ]} ويمكن تناوله طازجًا، وغالبًا ما يُضاف إليه القليل من العسل أو الطماطم المفرومة الممزوجة بالأعشاب والتوابل. كما يُستخدم جبن العريش كأساس لصنع المش ، وهو جبن مُخمّر تقليدي يُؤكل في مصر. ^{[ 8 ] [ 9 ]} ويُستخدم أيضًا في تحضير المعجنات والحلويات والشنكليش . ^{[ 7 ]}

• ميش
• لبن رايب
• جبن
• المطبخ المصري
• قائمة أنواع الجبن