بوخا

البوخة ( بالعربية : بوخة ) هي مشروب مقطر مصنوع من التين . نشأت في المجتمع اليهودي التونسي ، حيث لا يزال معظمها يُنتج هناك.

تعددت الروايات حول أصل اسم بوخا. قال كثيرون إنه مشتق من "بخار الكحول" باللغة العربية، مع أن التفسير أبسط بكثير.

بمجرد أن تمكن يعقوب بوكوبسا من إنتاج "ماء الحياة" الخاص به من التين، أطلق عليه بطبيعة الحال اسم الفودكا.

في اللغة الروسية، تُكتب كلمة vodka على النحو التالي: водка .

ولأن التونسيين لم يكونوا قادرين على قراءة اللغة الروسية ولا الأبجدية السيريلية، فقد أخذوا الكلمة الروسية водка ، ونطقوها بالطريقة التي تبدو عليها: BOUKHA ^{[ 1 ]}

تم تبني كلمة Boukha مرة أخرى في اللغة الروسية، حيث تستخدم كـ бухать (تنطق "boukhat") وهو مصطلح عامي يعني "الشرب بكثرة" أو бухарик ("boukharik") وهو مصطلح عامي يعني السكير.

يتم الحصول عليه عن طريق التقطير البسيط لثمار التين المتوسطية. وتتراوح نسبة الكحول فيه بين 36 و 40 بالمائة.

يمكن تناول البوخة مباشرة في درجة حرارة الغرفة أو باردة، ^{[ 2 ]} أو استخدامها كأساس للكوكتيلات وسلطة الفواكه.

يُعتقد أن إنتاج البوخة قد بدأ في تونس في ثمانينيات القرن التاسع عشر. وقد أدى إنتاج البوخة إلى خلق سوق للكحول لم يكن يدرّ إيرادات ضريبية للسلطات الاستعمارية الفرنسية، وبالتالي خضعت لقوانين الكحول التي استهدفت عمداً المشروبات المغاربية المحلية ، نظراً لسهولة إنتاجها واستهلاكها بتكلفة أقل بسبب انعدام الضرائب. ^{[ 3 ]}

• ماهيا