دجاج ديتشو المطهو ​​ببطء

دجاج ديتشو المطهو ​​ببطء ( الصينية المبسطة :德州扒鸡؛ الصينية التقليدية :德州扒雞؛ بينيين : Dézhōu pá jī ) هو طبق صيني من مدينة ديتشو في مقاطعة شاندونغ ، الصين.

يُعدّ الدجاج المطهو ​​ببطء طبقًا تقليديًا من مدينة ديتشو، ويُعرف أيضًا باسم "دجاج ديتشو المطهو ​​ببطء بخمس نكهات عطرية" ( بالصينية :德州五香脱骨扒鸡؛ بينيين : Dézhōu Wǔxiāng Tuōgǔ Pá Jī ). وقد طُوّر هذا الطبق في مطعم ديشونزاي (德顺斋، Déshùnzhāi ) في ديتشو خلال عهد غوانغشو من أسرة تشينغ .

يُنسب هذا الطبق إلى مدينة ديتشو في مقاطعة شاندونغ. ويُعرف دجاج ديتشو المطهو ​​ببطء باسم "دجاج ديتشو المطهو ​​ببطء مع خمسة توابل" نظرًا لطراوة الدجاج. ^{[ 1 ]} وذكرت سجلات مدينة ديتشو وتاريخها أن الصينيين من عرقية الهان بدأوا عام 1616 باستخدام عدة توابل لطهي الدجاج بالعظم، وهي عادة توارثتها الأجيال. ^{[ 2 ]} وعندما زار الإمبراطور تشيان لونغ (1711-1799) من سلالة تشينغ مدينة ديتشو، أمر الصينيين من عرقية الهان بطهي الدجاج المطهو ​​ببطء وأشاد به واصفًا إياه بأنه "معجزة بين جميع الأطباق". وأصبح دجاج ديتشو المطهو ​​ببطء من الأطباق الملكية. وفي عام 1911، قام هان شيغونغ بتحسين طرق الطهي التقليدية وإضافة المزيد من المكونات، مما جعل الدجاج ألذّ. وفي أوائل الخمسينيات من القرن العشرين، أسس أكثر من 20 من أحفاد الصينيين من عرقية الهان شراكة لإنتاج الدجاج المطهو ​​ببطء، ثم افتتحوا متجرًا في محطة قطار محلية لبيع هذا الطبق المميز للسياح. سرعان ما انتشر الطبق: فقد تناقل المسافرون خبر مذاقه اللذيذ، وسرعان ما اكتسب شهرة واسعة على مستوى البلاد. في عام ١٩٥٦، انضم أحفادهم إلى فرع ديتشو التابع لشركة الأغذية الصينية، وعملوا معًا على تطوير هذا الطبق ليصبح أكثر شهية. وفي عام ٢٠٠٦، أُدرج إنتاج دجاج ديتشو المطهو ​​ببطء ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي لمقاطعة شاندونغ. ^{[ ٣ ]}

• مطبخ شاندونغ
• المطبخ الصيني

• مقدمة قصيرة عن شركة ديتشو للدجاج المطهو ​​المحدودة.
• دجاج مطهو ببطء في صلصة الصويا ~ مطبخ لذيذ