سنتربي

📅 آخر تحديث: ٢٥ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٥ يوليو ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

سينتربي ( بالإيطالية: [ ˌtʃɛnˈtɛrbe ] ) أو سينتربا ( وتعني بالإيطالية "مئة عشبة") هو مشروب كحولي مصنوع من أعشاب عطرية شائعة في جبل ماجيلا . [ 1 ] [ 2 ] : 74 وهو مشروب كحولي نموذجي من منطقة أبروتسو في وسط إيطاليا، ويتكون من 70% كحول. [ 1 ] [ 3 ] يتوفر هذا المشروب بنوعين: قوي وخفيف. يُستخدم سينتربا القوي على نطاق واسع كمشروب هضمي بعد الوجبات، وله خصائص مطهرة. [ 4 ] وقد صُنع لأول مرة على يد بنيامينو تورو في توكو دا كاسوريا عام 1817. [ 4 ] [ 5 ] : 40

عادة ما يتم صنعه باستخدام نسبة كحول تتراوح من 60 إلى 150 برهان (30-75٪) من حيث الحجم ، ويمكن صنعه عن طريق وضع أوراق البرتقال والريحان والبابونج وإكليل الجبل والمريمية والعرعر والقرنفل والقرفة وحبوب البن المحمصة والزعفران والنعناع وأوراق الليمون وأوراق اليوسفي وأزهار الزعتر والمردقوش في زجاجة.

يُعدّ "سنتربي الأبيض غير المُحلّى" أحد مكونات كوكتيل " كوب دو فودر " (المعروف أيضًا باسم "العاشق" ) المنسي (والذي يُرجّح أنه فرنسي الأصل)، والمذكور في كتاب "1700 كوكتيل" الصادر عن نقابة السقاة في المملكة المتحدة عام 1934. وصفته حرفيًا هي: ثلث "سنتربي الأبيض غير المُحلّى"، وثلث "كوراساو الأحمر"، وثلث "جين كوتس بليموث". يُقدّم مع قطعة صغيرة من قشر البرتقال المُسكّر.

كان هناك نسخة "خضراء وغير محلاة"، كما هو مذكور في وصفة كوكتيل "الشيطان الأخضر" الواردة في كتاب "مشروبات طويلة وقصيرة" (1925 - نينا توي وإيه إتش أدير) الذي نُشر أيضًا في المملكة المتحدة. "كوكتيل قوي، جاف جدًا، مضمون لإيقاظ أي حفلة. على عكس معظم الكوكتيلات، لا تشعر بالاكتئاب عند زوال تأثيره. يمكن خلط هذا الكوكتيل أو تعبئته في زجاجات للاستخدام. أربعة أكواب من الجن، ثلاثة أرباع كوب من فيرموث نويلي برات (مارتيني روسي)، نصف كوب من سنتربي، أخضر وغير محلى. يُضاف الثلج ويُرج جيدًا. يُقدم باردًا جدًا حتى تتجمد الأكواب." [ 6 ]

يشير مصطلح "غير محلى" إلى أنه في ذلك الوقت، كان هناك نوع طبي بحت من مشروب "سنتربي" متوفرًا، ربما مشابهًا للوصفة المنزلية المذكورة أعلاه ولكن بدون شراب السكر. في المقابل، تُعتبر العديد من وصفات الحلويات في القرن الثامن عشر، وفقًا للأذواق الحديثة، شديدة الحلاوة. لذا، ربما كان يتم تحلية مشروب "سنتربي" القياسي بشكل روتيني لجعله مستساغًا. كانت شركتا "بولز" و"جراند مارنييه" تُنتجان سابقًا مشروب "كوراساو" الأحمر. وقد موّلت شركة "كوتس"، التي كانت آنذاك مالكة "بليموث جين"، نشر كتاب "1700"، وفي المقابل أصبحت علامتها التجارية للجين هي المذكورة في جميع الوصفات تقريبًا.

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 إيفانز، ماثيو (2000). إيطاليا . لونلي بلانيت. ص  100. ISBN 978-1-86450-022-6.
  2. ↑ دي فينا، آنا (2007). "3. الأسلوب والأسلوبية في بناء الهويات في نادٍ لألعاب الورق" . في: آوير، بيتر (محرر). الأسلوب والهويات الاجتماعية: مقاربات بديلة للتنوع اللغوي . اللغة، السلطة، والعملية الاجتماعية. المجلد 18. والتر دي جرويتر. الصفحات 57-84 . ISBN   978-3-11-019081-6.
  3. ↑ "كلية العلوم الصحية والإنسانية، جامعة ولاية أوريغون" . مؤرشف من الأصل في 18 يوليو 2011.
  4. معرض دبلن الدولي ( 1865 ). الكتالوج الرسمي . صفحة 34، رقم 156. 
  5. ↑ سيموندز، بيتر لوند (يوليو-أغسطس 1865). "المعروضات الإيطالية في معرض دبلن الدولي" . مجلة التكنولوجي . المجلد 6. الصفحات 35-45 .  
  6. ↑ "1925 Drinks Long & Short by Nina Toye and AH Adair" . euvs-vintage-cocktail-books.cld.bz . تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 فبراير 2023 .
    يمكن العثور على كوكتيل "Coup de Foudre" المذكور أعلاه أيضًا في كتاب "Drinks Long and Short" (1925)، الصفحة 29.