كليرين

كلارين ( تُلفظ / kleɪˈrɛn / ، بالفرنسية: [ klɛʁɛ̃ ] ، بالكريولية الهايتية : Kleren ) هو مشروب كحولي مُقطّر مصنوع من قصب السكر المُنتَج في هايتي ، ويخضع لعملية التقطير نفسها المُستخدمة في تقطير الروم ، وإن لم تكن بنفس درجة التكرير. ^{[ 1 ]} وقد اكتسب شهرة واسعة خارج هايتي، ويعود الفضل في ذلك إلى حد كبير لجهود لوكا غارغانو . ^{[ 2 ] [ 3 ]} اسم "كلايرين" مُترجم من كلمة "كليرين" في الكريولية الهايتية ، والتي تعني "صافٍ". ^{[ 2 ]}

يوجد في هايتي ما بين 500 و600 معمل تقطير صغير، مقارنةً بأقل من 50 معملًا في بقية دول الكاريبي. ^{[ 4 ] [ 5 ]} تُعرف معامل التقطير باسم "غيلديف"، وهي عبارة عن إنتاج حرفي، حيث أن معظمها عبارة عن أكواخ صغيرة منتشرة في الريف، تُنتج للاستهلاك المحلي لقرى أصحابها. لا توجد لوائح حكومية تنظم عملية إنتاج مشروب "كلارين"، ^{[ 6 ]} ومع ذلك، فقد أنشأت الحكومة الهايتية علامة "هايروم" التجارية، وهي علامة اعتماد تُمنح لأنواع "كلارين" التي تستوفي معايير محددة. ^{[ 7 ]}

يُصنع مشروب كلارين من أصناف قصب السكر المحلية، غير المهجنة، دون أي تدخل كيميائي في الزراعة. ويتم تخميره تلقائيًا دون اختيار الخميرة، ويُقطر في أجهزة تقطير كريولية تقليدية باستخدام تقنيات تعود إلى منتصف القرن الثامن عشر، ولا يُصفى. ^{[ 8 ] [ 5 ]}

خلال فترة الاستعمار الفرنسي ، تعلّم المستعبدون العاملون في مزارع قصب السكر تقطير عصير القصب المخمّر وتحويله إلى مشروب كحولي أطلقوا عليه اسم "قاتل الشيطان". ^{[ 6 ]} ارتبط مشروب "كلارينس " بفودو هايتي ، حيث يُستخدم بكثرة في الطقوس، كتقديمه للأرواح، ^{[ 3 ]} ويُعزى نجاح الثورة ضد الفرنسيين إلى كليهما . ^{[ 9 ]} كان استهلاك "كلارينس" مقتصراً على سكان هايتي حتى وقت قريب، ويعود الفضل في ذلك إلى حد كبير لجهود لوكا غارغانو، رئيس شركة "لا ميزون إيه فيلييه" ، الذي سعى إلى تعريف العالم بهذا المشروب الكحولي الخام ذي النكهة القوية. ^{[ 2 ] [ 3 ]}

• الروم
• روم أغريكول
• المطبخ الهايتي
• تافيا