كتاب طبخ إدموندز

كتاب إدموندز للطبخ هو كتاب وصفات من تأليف إدموندز يركز على المطبخ النيوزيلندي التقليدي . نُشر لأول مرة بعنوان "كتاب الطبخ الذي لا ينضب" عام 1908 ^{[ 1 ]} كأداة تسويقية من قبل شركة توماس إدموندز، مصنّع مسحوق الخبز (التي أصبحت اليوم جزءًا من شركة غودمان فيلدر )، ولكنه يُعرف الآن بأنه رمز نيوزيلندي .

قبل تأليف كتاب الطبخ، كان إدموندز يضع وصفاته في أغطية علب مسحوق الخبز. ^{[ 2 ]} نُشر الكتاب لأول مرة عام 1908، وكان اسمه الأصلي " كتاب الطبخ المضمون الارتفاع" (Sure To Rise Cookery Book) ويتألف من 50 صفحة. ^{[ 3 ]} لا يُعرف سوى نسختين فقط من الطبعة الأولى ما زالتا موجودتين. ^{[ 1 ]} على مر السنين، مرّ كتاب الطبخ بالعديد من الطبعات وإعادة الطبع، متطورًا مع تغير الأذواق وتطور تقنيات المطبخ.

في عام ١٩٣٠، صدرت الطبعة الأولى التي تضمنت صورًا. ^{[ ٤ ]} في البداية، كان بإمكان ربات البيوت كتابة طلب إلى إدموندز للحصول على نسخة مجانية. ^{[ ٥ ]} وفي أربعينيات القرن العشرين، كان الأزواج الذين أعلنوا خطوبتهم في الصحيفة يحصلون على كتاب طبخ مجاني. ^{[ ٤ ]}

صدرت الطبعة الأولى "الفاخرة" عام ١٩٥٥، ومنذ ذلك الحين أصبح الكتاب منتجًا مدفوعًا. ^{[ ٤ ] [ ٦ ]} في العام نفسه، بدأ غلاف الكتاب الأمامي يعرض صورة مصنع إدموندز الشهير في لينوود ، كرايستشيرش (الذي هُدم عام ١٩٩٠). ^{[ ٦ ]} خُصصت طبعة عام ١٩٧١ للطهي بالغاز. ^{[ ٥ ]} قدمت طبعة عام ١٩٧٦ التجليد الحلزوني ليُبقي الكتاب مفتوحًا ومسطحًا، بالإضافة إلى وحدات القياس الإمبراطورية والمترية المزدوجة لتتوافق مع تطبيق النظام المتري في نيوزيلندا . ^{[ ٧ ]} أُضيف قسم خاص بالخبز في الميكروويف عام ١٩٨٨، بينما أُضيفت معلومات عن الأطعمة العالمية والقيمة الغذائية عام ١٩٩٣. ^{[ ٤ ]}

صدرت الطبعة الفاخرة التاسعة والستون في عام 2016. ^{[ 8 ]} تحتوي طبعة 2012 على أكثر من 500 وصفة. ^{[ 3 ]}

مع بيع أكثر من ثلاثة ملايين نسخة بحلول عام 2015، يُعدّ هذا الكتاب الأكثر مبيعًا في نيوزيلندا حتى عام 2019، ^{[ 3 ] [ 6 ] [ 9 ] [ 10 ]} وقد وصفه الصحفي رون بالينسكي بأنه "جزء لا يتجزأ من مطابخ نيوزيلندا، تمامًا كالموقد والسكين". ^{[ 3 ]} كما يُطلق عليه رمز نيوزيلندي، أو "كيويانا" ، ^{[ 10 ]} وظهر على سلسلة طوابع صدرت عام 2008، والتي تضمّنت رموزًا وطنية لكل حرف من حروف الأبجدية. ^{[ 3 ]}

• كتاب الطبخ "Sure to Rise" لإدموندز، الطبعة الثالثة (1914)، متوفر في مركز النصوص الإلكترونية النيوزيلندي.