الوغد السمين

كعكة "فات راسكال" ، وهي نوع من الكعك يشبه إلى حد كبير كعكة "تيرف كيك " التاريخية ، في المذاق والمكونات، إلى جانب كعكة "سكون " أو كعكة "روك كيك" . وقد نشأت في يوركشاير في القرن التاسع عشر على الأقل.

كانت تُعرف كعكات "فات راسكالز" في منطقة يوركشاير في القرن التاسع عشر كنوع من كعكات الشاي التي تحتوي على الزبدة والقشدة. ^{[ 1 ]} وتُشير قصة لتشارلز ديكنز نُشرت عام 1859 إلى أن "فات راسكالز" هو نفسه "هيني" المغني من نورثمبرلاند. ^{[ 2 ]} كما يُمكن خبز "فات راسكالز" على شكل كعكة "تيرف"، وهي كعكة زبدية مسطحة تُخبز في صينية مغطاة بين رماد نار الخث، ^{[ 3 ]} ويُستخدم مصطلحا "فات راسكالز" و "تيرف" أحيانًا بشكل متبادل. وذكر كتاب طبخ من يوركشاير صدر عام 1973 أن مكوناتها هي الدقيق العادي، ومسحوق الخبز، والزبدة، والزبيب. ^{[ 4 ]} ووصف كتاب طبخ آخر من يوركشاير صدر عام 1980 كعكات "فات راسكالز" بأنها طريقة لاستخدام بقايا العجين، وتتكون عادةً من قصاصات من عجينة الفطائر الهشة ، تُغطى بالسكر، وتُرش بالزبيب، وتُفرد على شكل كعكات مسطحة سميكة قبل الخبز. ^{[ 5 ]} يبدو أن مصطلح "الأوغاد السمان"، مهما كانت تركيبته، لم يكن معروفًا على نطاق واسع خارج منطقة يوركشاير حتى ثمانينيات القرن العشرين، على الرغم من وجود إشارات متفرقة إليه في مناطق أخرى، مثل راي ، ساسكس، في مذكرات فورد مادوكس فورد لعام 1931. ^{[ 6 ]}

توجد وصفة لـ"فات راسكالز" في كتاب بعنوان "كتاب طبخ الرؤساء" من تأليف بوبي كانون وباتريشيا بروكس، والذي نشرته دار فانك آند واغنالز في الولايات المتحدة الأمريكية عام 1968. تقول الكاتبتان: "في كتاب الطبخ المفضل لدى إديث روزفلت... توجد هذه الوصفة للبسكويت الساخن". يُحفظ هذا الكتاب الآن على رف في غرفة الاستقبال في ساغامور هيل. ^{[ 7 ]}

قدمت سلسلة مقاهي بيتي في شمال يوركشاير عام ١٩٨٣ نسخةً شهيرةً من كعكة "فات راسكال". وهي عبارة عن كعكة إسفنجية ممتلئة بنكهة الفواكه، مزينة بـ"وجه" مصنوع من الكرز واللوز، مستوحاة من وصفة كعكة صخرية طورتها هيلين فرانكل، التي كانت آنذاك مسؤولة عن المشتريات والتسويق في بيتي. بعد إطلاقها، سرعان ما أصبحت "فات راسكال" أشهر منتجات بيتي وأكثرها مبيعًا، حيث بيع منها أكثر من ٣٧٥ ألف قطعة سنويًا. ^{[ ٨ ]} تمتلك شركة بيتي آند تايلورز في هاروغيت العلامة التجارية المسجلة لاسم "فات راسكال". ^{[ ٩ ]}

• بسكويت فلورنتين
• هيني المغني