فيادوني

الفيادوني ( بالكورسيكية : fiadoni ) هي كعكة جبن كورسيكية بدون طبقة سفلية، مصنوعة من البروتشيو والسكر وقشر الليمون والبيض. ^{[ 1 ]} يمكن أن يكون شكل الفيادوني دائريًا أو مستطيلًا. تُخبز في الفرن وتُقدم باردة.

تحظى حلوى الفيادوني بشعبية واسعة في إيطاليا القارية، وخاصة في مناطق أبروتسو ، وماركي ، وموليزي ، ولاتسيو . ^{[ 2 ] [ 3 ]} في جميع هذه المناطق، تُصنع الفيادوني على طريقة الرافيولي الحلو المخبوز، وتُقطع على شكل هلال، وعادةً ما تُحشى بجبنة الريكوتا ، وقشر الليمون، والسكر، والبيض. والفرق الملحوظ الوحيد بين المناطق هو أنه في ماركي، حيث تُسمى الفيادوني أيضًا "بيكوني"، تتطلب العديد من الوصفات استخدام جبنة بيكورينو بدلًا من جبنة الريكوتا. ^{[ 4 ]} كما توجد وصفات تجمع بين الريكوتا والبيكورينو في كل من ماركي وأبروتسو. على أي حال، تُصنع وتُستهلك الفيادوني في جميع المناطق في فترة عيد الفصح، إلا أن بعض العائلات تُعدّها أيضًا في عيد الميلاد.

بفضل هجرة سكان ماركيجياني وأبروتسو، وجد الفيادوني طريقهم إلى أمريكا الشمالية أيضًا بين الشتات الإيطالي ، وخاصة في كندا بين الكنديين الإيطاليين .

• شابيرا ، كريستيان (1994). مطبخ لا بون كورس (باللغة الفرنسية). باريس: الطاقة الشمسية. رقم ISBN 2263001778.

• التشيز كيك الكورسيكي (فيادون كورس) . Sbs.com.au.