هاردالي

📅 آخر تحديث: ٣١ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣١ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 1 صور
الموسوعة الحرة

هاردالية مشروب تركي مُخمّر مصنوع من العنب وبذور الخردل المطحونة وأوراق الكرز الحامض وحمض البنزويك . وهو مشروب محلي لمنطقة تراقيا في تركيا ، جنوب شرق أوروبا . [ 1 ] [ 2 ]

أظهرت دراسة أجريت عام 2013 أن تناول نبات الهاردالي له تأثير مضاد للأكسدة لدى البالغين. [ 3 ]

تستمدّ هاردالية قيمتها الغذائية من العنب وعملية التخمير. ويمكن عزو فوائدها الصحية إلى الزيوت العطرية المستخلصة من بذور الخردل. [ 4 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ^ يالتشين جوسر. هاليد أيدودو؛ توناي دورجون (2009). "مشروب تراقي تقليدي؛ ""Hardaliye"""( ملف PDF) . مجلة تراكيا للعلوم . 7 (ملحق 2): 208-210 . مؤرشف من النسخة الأصلية (ملف PDF) في 3 مارس 2016. تم الاطلاع عليه في 25 مايو 2013 .
  2. ↑ هاليد أيدوغدو؛ شفق يلدريم؛ أ. قدير هالكمان؛ توناي دورغون (2014). "دراسة حول إنتاج ومعايير جودة مشروب هاردالية؛ وهو مشروب تقليدي من منطقة تراقيا في تركيا" . مجلة GIDA . 39 (3): 139-145 . مؤرشف من الأصل في 8 نوفمبر 2016. تم الاطلاع عليه في 14 يونيو 2015 .
  3. ↑ أموتزوبولوس، بيرديم؛ لوكر، غول ب؛ سامور، غولهان؛ تشيفيكالب، سينم أ؛ يامان، مصطفى؛ كوسه، تيمور؛ بيلفان، إبرو (نوفمبر 2013). "تأثيرات مشروب العنب المخمر التقليدي "هاردالية" على حالة مضادات الأكسدة لدى البالغين الأصحاء: تجربة سريرية عشوائية مضبوطة". مجلة علوم الأغذية والزراعة . 93 (14): 3604-3610 . Bibcode : 2013JSFA...93.3604A . doi : 10.1002/jsfa.6158 . PMID 23553618 . 
  4. ↑ كوشكون، فاطمة (يناير 2017). "مشروب تركي تقليدي مخمر غير كحولي مصنوع من العنب، "هاردالية"" . المشروبات . 3 (1): 2. doi : 10.3390/beverages3010002 .