مطبخ لوريل

📅 آخر تحديث: ٣٠ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣٠ يوليو ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

كتاب "مطبخ لوريل" هو كتاب طبخ نباتي من تأليف لوريل روبرتسون وكارول فليندرز وبرونوين غودفري، وقد ساهم في صعود الحركة النباتية في سبعينيات القرن العشرين. وهو أيضاً اسم عمود فليندرز الإخباري الذي كان يُنشر في العديد من الصحف لسنوات عديدة.

الخلفية والتأثير

كانت كارول لي فليندرز تلميذة إكناث إيسواران ، الذي أثر فيها وألهمها الاهتمام بالنباتية . ألّفت كتاب الطبخ النباتي " مطبخ لوريل " (1976) مع عدد من تلاميذه الآخرين، لوريل روبرتسون وبرونوين غودفري. كان لكتاب "مطبخ لوريل" أثرٌ بالغٌ على حركة الأغذية الطبيعية ضمن الثقافة المضادة الأمريكية . [ 1 ] [ 2 ] صدرت طبعة ثانية بعنوان "مطبخ لوريل الجديد " عام 1986، تحمل نفس العنوان الفرعي ونفس المؤلفين الأولين، بينما انضم برايان روبنثال كمؤلف ثالث.

بيع من الكتاب أكثر من مليون نسخة. [ 3 ] احتوى كتاب "مطبخ لوريل" على معلومات غذائية شاملة من وجهة نظر علمية، وبيع منه أكثر من مليون نسخة. [ 4 ]

كما كتبت فليندرز عموداً أسبوعياً يُنشر في عدة صحف بعنوان "مطبخ لوريل" لعدة سنوات. [ 5 ] [ 6 ]

في عام ١٩٧٨، نشرت مجلة "يوغا جورنال" مراجعتين لكتاب " مطبخ لوريل" بقلم مؤلفين مختلفين. [ ٧ ] وفي عام ١٩٩٤، أجرت مجلة "فيجيتيريان تايمز" ، وهي مجلة رائدة للنباتيين، استطلاعًا لأكثر كتب الطبخ إعجابًا بين "لجنة من مؤلفي كتب الطبخ ومحرري الطعام والطهاة". وكان كتاب " مطبخ لوريل الجديد " هو "الفائز الواضح" بجائزة "أفضل كتاب طبخ للمبتدئين" (ص  ١٠٧). [ ٨ ]

منحة دراسية

خصصت ميغان إلياس في كتابها (2008)، الصادر عن مطبعة جامعة بنسلفانيا، تسع صفحات لتحليل كتاب "مطبخ لوريل" ومكانته في الثقافة الأمريكية، مؤكدةً أن " كتاب "مطبخ لوريل " كان دليلاً لأسلوب الحياة بقدر ما كان كتاب طبخ" (ص  153). [ 2 ]

ذكرت مراجعة أكاديمية أن إلياس "تُعطي كتاب الطبخ الشهير " مطبخ لوريل" (Laurel's Kitchen)، الذي يُعدّ من كتب الثقافة المضادة ، حقه في التاريخ الأمريكي... فهي ترى لوريل روبرتسون ورفيقاتها كارول فليندرز وبرونوين غودفري يناضلن، بطريقة ذكية وصادقة، ضد تلاعبات السوق التي قللت من قيمة الغذاء المغذي والعمل المنزلي الهادف والروابط المجتمعية" (ص  417). [ 9 ]

كما خصص كتاب أكاديمي لماري دريك مكفيلي (2001) عدة صفحات لمناقشة مطبخ لوريل ، الذي وصفه بأنه " فاني فارمر الطبخ النباتي" (ص  142). [ 10 ]

فهرس

كتب الطبخ

  • لوريل روبرتسون، كارول لي فليندرز ، وبرونوين غودفري (1976). مطبخ لوريل: دليل للطبخ والتغذية النباتية . بيركلي، كاليفورنيا: دار نشر نيلجيري . رقم ISBN 0-915132-07-9
  • لوريل روبرتسون، كارول لي فليندرز، وبرونوين غودفري (1978). مطبخ لوريل: دليل للطبخ والتغذية النباتية . نيويورك: دار بانتام للنشر. رقم ISBN 0-553-22565-0
  • لوريل روبرتسون، كارول لي فليندرز، وبرونوين غودفري (1979). مطبخ لوريل: دليل للطبخ والتغذية النباتية . لندن: روتليدج وكيجان بول المحدودة. ISBN 0-7100-0281-5
  • لوريل روبرتسون، كارول لي فليندرز، برونوين غودفري (1984). كتاب خبز مطبخ لوريل: دليل لصنع خبز الحبوب الكاملة . دار راندوم هاوس. رقم ISBN 0-394-53700-9
  • لوريل روبرتسون، كارول لي فليندرز، وبريان روبنثال (1986). مطبخ لوريل الجديد: دليل للطبخ والتغذية النباتية . بيركلي، كاليفورنيا: دار نشر تين سبيد . رقم ISBN 0-89815-167-8
  • لوريل روبرتسون، كارول لي فليندرز، برايان روبنثال (1993، طبعة منقحة). وصفات مطبخ لوريل . بيركلي، كاليفورنيا: دار نشر تين سبيد. رقم ISBN 0-89815-537-1
  • لوريل روبرتسون، كارول لي فليندرز، برايان روبنثال (1997). رعاية مطبخ لوريل: وصفات للرعاية المنزلية اليومية . بيركلي، كاليفورنيا: دار نشر تين سبيد. رقم ISBN 0-89815-951-2

عمود لوريل كيتشن الصحفي

نشرت فليندرز عمودًا صحفيًا مشتركًا لسنوات عديدة ، مستوحى من كتاب طبخها " مطبخ لوريل" . وفي عام 1987، ظهر العمود في 20 صحيفة. [ 11 ] ونُشر العمود في عدد من الصحف، منها "ذا سبوكس مان-ريفيو" (سبوكين، واشنطن)، [ 12 ] و "ذا ريجستر-جارد" (يوجين، أوريغون). [ 13 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ بيلاسكو، وارن (2007). شهية التغيير: كيف واجهت الثقافة المضادة صناعة الأغذية . مطبعة جامعة كورنيل. ISBN 978-0801473296.
  2. 1 2 ميغان ج. إلياس (2008). أشعلها: الاقتصاد المنزلي في الثقافة الأمريكية . فيلادلفيا، بنسلفانيا: مطبعة جامعة بنسلفانيا. ISBN 0-8122-4079-0(ملاحظة: تمت مناقشة مطبخ لوريل في الصفحات 152-160)
  3. ↑ أُعيد نشره لاحقًا بصيغة منقحة بعنوان " مطبخ لوريل الجديد " (1986). ويذكر الغلاف الخلفي لطبعة 1986 أنه "تم بيع أكثر من مليون نسخة" (انظر الرابط).).
  4. ↑ لوريل روبرتسون، كارول فليندرز ، وبريان روبنثال (1986). مطبخ لوريل الجديد . بيركلي، كاليفورنيا: دار نشر تين سبيد. ISBN 0-89815-167-8أُهديت طبعة عام 1986 إلى "معلمنا، إكناث إيسواران" (ص 13)، ويذكر الغلاف الخلفي "بيع أكثر من مليون نسخة" (انظر الرابط).). في مقدمة طبعة عام 1986، كتب فليندرز عن "مجموعة الأصدقاء الذين ساعدوا في إنتاج مطبخ لوريل قبل عشر سنوات"، وأن "لدينا التزام مشترك بالتأمل" (ص 20).
  5. ↑ "كارول فليندرز" . مكتبة مقاطعة سونوما . تم الاطلاع عليه بتاريخ 18-12-2024 .
  6. ↑ فليندرز، كارول (2 يونيو 1987). "مطبخ لوريل" . صحيفة واشنطن بوست . تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 ديسمبر 2024 .
  7. ↑ فريدا إي. إليوت (الصفحات ٥٢، ٦٤)؛ سوزا نورتون هيبنستريت (الصفحات ٥٣-٥٥) (كلاهما ١٩٧٨، مارس/أبريل، تحت نفس العنوان). الطبخ النباتي في مطبخ لوريل ، العدد ١٩.
  8. ↑ شارون بلويد-بيشكين (نوفمبر 1994). كتب الطبخ التي لا غنى عنها . مجلة فيجيتيريان تايمز ، الصفحات 106-108، تاريخ الاطلاع 8 نوفمبر 2009.
  9. ↑ إليزابيث هيرن وروبرت د. جونستون (2009). رفع السقف: العلم، النسوية، والاقتصاد المنزلي . مراجعات في التاريخ الأمريكي ، المجلد 37، العدد 3، الصفحات 413-419. doi : 10.1353/rah.0.0121 .
  10. ↑ ماري دريك مكفيلي (2001). هل تستطيع خبز فطيرة الكرز؟: المرأة الأمريكية والمطبخ في القرن العشرين . أمهرست، ماساتشوستس: مطبعة جامعة ماساتشوستس . ISBN 1-55849-333-6(ملاحظة: تمت مناقشة مطبخ لوريل في الصفحات 141-145)
  11. ↑ جيمي نيلي (15 سبتمبر 1987). "المؤلف يسعى لتحقيق أهداف روحية في 'مطبخ الغار'"" . صحيفة سبوكان كرونيكل . ص.  F1. OCLC 17365219. تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 أكتوبر 2012. " 
  12. ↑ كارول فليندرز (5 مارس 1980). "ملاحظات من مطبخ لوريل" (5 مارس 1980) صحيفة ذا سبوكس مان ريفيو (تم الاطلاع عليها في 24 أكتوبر 2012)
  13. ↑ كارول فليندرز (30 سبتمبر 1980). "ملاحظات من مطبخ لوريل" (30 سبتمبر 1980). صحيفة ذا ريجستر جارد (تم الاطلاع عليها في 24 أكتوبر 2012).