ملابس لويس

صلصة لويس هي صلصة سلطة أساسها المايونيز ، مضاف إليها صلصة الفلفل الأحمر الحار، والبصل الأخضر المفروم ، والفلفل الأخضر الحار المفروم. تُستخدم عادةً كصلصة للسلطات التي تحتوي على المأكولات البحرية، مثل سلطة السلطعون ( سلطة السلطعون لويس ^{[ 1 ] [ 2 ]} ) أو سلطة الروبيان ( سلطة الروبيان لويس ). ^{[ 3 ] [ 4 ]}

يُثار جدلٌ حول أصل هذه الصلصة. إذ يدّعي كلٌّ من نادي أولمبيك في سياتل ، وفندق دافنبورت في سبوكان، واشنطن ، ومطعم سولاري، ومطعم بيرجيز-فرانك أولد بودل دوغ ، وفندق سانت فرانسيس في سان فرانسيسكو ، ومطعم بوهيميان في بورتلاند، أنهم مهد هذه الصلصة، وأن اختراعها يعود إما إلى مطلع القرن العشرين أو العقد الثاني منه. وفي جميع هذه الحالات، كانت السلطة الأصلية تُحضّر باستخدام سلطعون دونجينيس . ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}

من كتاب الطبخ الأمريكي للتراث، الذي نُشر عام 1964:

• كوب واحد (حوالي 240 مل) من المايونيز 
• ربع كوب (حوالي 60 مل) من صلصة الفلفل الحار 
• ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم ناعماً أو المبشور
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
• رشة أو رشتين من الفلفل الحار
• نصف كوب (حوالي 120 مل) من الكريمة الثقيلة المخفوقة 

يتم خلط المكونات الخمسة الأولى ثم إضافة الكريمة المخفوقة.

• تاريخ السلطات وتتبيلاتها
• فندق دافنبورت