أو لام

📅 آخر تحديث: ٣٠ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣٠ يوليو ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

أور لام ( باللاوية : ເອາະຫຼາມ ، تُنطق [ ʔɔ́ʔ.lǎːm ] ) هو حساء لاوسي حار قليلاً، يُسبب تنميلًا طفيفًا في اللسان،أصله من لوانغ برابانغ ، لاوس . يُحضّر المرق الكثيف ذو النكهة الفلفلية عن طريق طهي عشبة الليمون والفلفل الحار وخشب الفلفل الحار اللاوسي ( ساخان ) على نار هادئة [ 1 ] مع الأرز اللزج المطحون أو المهروس، والسترونيلا المشوية، والثوم، والشبت، والبصل لتكثيف المرق. [ 2 ]

يُطهى طبق "أور لام" عادةً بجلد الجاموس المجفف، ولحم البقر، ولحم الطرائد، والسمان أو الدجاج، والباذنجان، وفطر أذن الخشب ، والفاصوليا الطويلة. أما في الوصفة الملكية الأصلية لمدينة لوانغ برابانغ، فيُحضّر "أور لام" بلحم الغزال. [ 3 ] يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في لاوس . [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]

مراجع

  1. ↑ "أو وصفة لام جاي الحساء اللاوسي المخملي للدجاج والباذنجان وكرمة الفلفل البري (aw laam gai sai sakan) สูตรทำเาะหลามไก่ใส่สะค้าาาร" . Thaifoodmaster.com . 16 سبتمبر 2012 . تم الاسترجاع في 27 أغسطس 2019 .
  2. ↑ "حساء أولام، الطبق المحلي المفضل لدى سكان لوانغ برابانغ" . Luangprabang-laos.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 أغسطس 2019 .
  3. ↑ "روز وود لوانغ برابانغ: متعة في المطبخ الملكي اللاوسي المذهل" . Authenticfoodquest.com . 26 فبراير 2019. تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 أغسطس 2019 .
  4. ↑ "ترتيب الفلفل - رتبة الفلفليات" . Clovegarden.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 أغسطس 2019 .
  5. ↑ "جدار الفلفل الحار وخشب الفلفل Piper Ribesioides Wall., Piper Interruptum Opiz. ໄມ້ ສະຄານ mai sakahn, sakhan, sakharn, sakhahn, mai sakhaan" . Foodfromnorthernlaos.com . 10 أغسطس 2010. مؤرشفة من الأصلي في 21 نوفمبر 2021 . تم الاسترجاع في 27 أغسطس 2019 .
  6. ↑ "هذا النبات اللاوسي سيخدر لسانك" . Atlasobscura.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 أغسطس 2019 .
  7. ↑ أدلة السفر من دار نشر DK (1 يونيو 2011). دليل السفر من دار نشر DK Eyewitness: كمبوديا ولاوس . دار نشر دورلينج كيندرسلي المحدودة. صفحة 231. رقم ISBN  978-1-4053-4985-7تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 يوليو 2012 .