باسولج

الباسولج (من كلمة phaseolus ؛ ^{[ 1 ]} пасуљ )، أو غراه ( грах )، أو غراف ( грав )، هو يخنة فاصولياء تُحضّر عادةً من الفاصولياء البيضاء، أو فاصولياء التوت البري ، أو فاصولياء بينتو ، أو فاصولياء الكلى ، ^{[ 2 ]} وهو طبق شهير في مطبخ البلقان . يُحضّر عادةً مع اللحم، وخاصةً اللحم المدخن مثل لحم الخنزير المقدد المدخن ، والنقانق ، وساق لحم الخنزير ، ويُؤكل عادةً في أشهر الشتاء، وخاصةً في فترة عيد الميلاد. ^{[ 3 ]} تشمل المكونات الأخرى الشائعة الجزر والبصل. هناك نسخة أخرى من الطبق تُحضّر باستخدام الفاصولياء المخبوزة تُعرف باسم بريبراناك . يمكن تقديم الطبق ساخنًا أو باردًا، ويُقدّم عادةً مع الكريمة الحامضة أو الأجفار ، والخبز. ^{[ 4 ]}

يُعرف هذا الطبق أحيانًا في اللغة الإنجليزية باسم حساء الفاصوليا الصربي ، أو الفاصوليا المخبوزة الصربية ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]} ، وفي البلدان الناطقة بالألمانية باسم Serbische Bohnensuppe ("حساء الفاصوليا الصربي"). ^{[ 8 ]} تُقدم معظم دول البلقان نسخًا مختلفة من هذا الطبق. ففي بلغاريا ، يُعرف باسم "بوب" أو "بوب تشوربا"، والتي تعني حرفيًا "الفاصوليا" أو "حساء الفاصوليا". وفي المجر ، يُعرف باسم "بابلفس" أو "بابفوزيليك"، والتي تعني حرفيًا "حساء الفاصوليا" أو "يخنة الفاصوليا". ويمكن تقديمه على شكل حساء أو بكمية أقل من السائل ومخبوزًا. أما في مقدونيا الشمالية ، فتُعرف النسخة الحارة والأكثر كثافة باسم "تافتشي غرافتشي" ( Тавче гравче ؛ أي الفاصوليا في المقلاة )، وغالبًا ما تُضاف إليها الخضراوات الورقية مثل الكرفس والملفوف. في البوسنة والهرسك وكرواتيا ، يُضاف عادةً نوع من القشطة الكثيفة يُسمى " كايماك" . ويُعتقد أن أصول هذا الطبق تعود إلى الإمبراطورية العثمانية، حيث يُعتقد أن الأتراك هم من جلبوا الفاصوليا إلى البلقان. ^{[ 9 ] [ 10 ]}

إن التعبير الاصطلاحي prosto kao pasulj ("بسيط مثل pasulj") يعادل في اللغة الإنجليزية عبارة سهلة مثل الفطيرة وفي اللغة الفرنسية simple comme chou . ^{[ 11 ]}