جبنة بولي

جبنة بولي أو ماغاريتشي سير ، هي جبنة صربية مصنوعة من 60% حليب حمير البلقان و40% حليب ماعز. ^{[ 1 ] [ 2 ]} تُنتج هذه الجبنة في محمية زاسافيكا الطبيعية .

يُقال إن جبن بولي هو "أغلى جبن في العالم"، حيث يصل سعر الكيلوغرام الواحد منه إلى 1300 دولار أمريكي. [ ^{3 ] [ 4 ] [ 5 ] ويعود} ارتفاع سعره إلى صعوبة إنتاجه وندرته: إذ لا يوجد سوى حوالي 100 أنثى من سلالة حمير البلقان المحلية التي تُحلب لصنع جبن بولي، ويتطلب إنتاج كيلوغرام واحد من الجبن 25 لترًا ( 6.5 جالون أمريكي ) من الحليب . ^{[ 3 ] [ 6 ]}    

يشتهر مذاق جبن بولي بأنه مشابه لمذاق جبن مانشيجو ، وهو مزيج من النكهات الجوزية والترابية، مصحوبًا بقوام متفتت. ^{[ 6 ]}

في عام 2012، ذكرت صحف شعبية، من بينها صحيفة ديلي تلغراف وصحيفة ديلي ميل، أن نوفاك ديوكوفيتش قد اشترى كامل مخزون العالم من جبن بولي لمطاعمه، لكن مدير مطعم زاسافيكا نفى هذه الادعاءات، مصرحاً بأن مطعم ديوكوفيتش قد حصل ببساطة على عينة من جبن بولي. ^{[ 7 ]}

• قائمة أنواع الجبن
• قائمة الأطعمة المدخنة
• بوابة الطعام

• "حمار البلقان، و"أغلى جبن في العالم"" . b92.net . تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 ديسمبر 2012 .