قهوة راف

قهوة راف ( بالروسية : раф-кофе ) مشروب قهوة شهير في بعض دول الاتحاد السوفيتي السابق ، وقد ظهرت في روسيا أواخر التسعينيات . تُحضّر بإضافة الكريمة وسكر الفانيليا إلى جرعة واحدة من الإسبريسو، ثم يُخفق المزيج باستخدام عصا البخار في ماكينة الإسبريسو. يتمثل الاختلاف الرئيسي بينها وبين اللاتيه في استخدام سكر الفانيليا والكريمة بدلًا من الحليب، وفي خفق المزيج كاملًا بدلًا من الحليب فقط. غالبًا ما يُستبدل سكر الفانيليا بشراب الفانيليا . ^{[ 1 ]}

أولًا، يُسكب بعض الشراب في وعاء القهوة، ثم يُضاف 35 مل من الإسبريسو . ^{[ 2 ]} بعد ذلك، تُضاف كريمة دافئة لا تتجاوز نسبة الدهون فيها 30% مع إضافة سكر الفانيليا، وتُسخّن جميع المكونات إلى 66 درجة مئوية (151 درجة فهرنهايت) في إبريق. ^{[ 3 ]} غالبًا ما يُرشّ الراف الجاهز بالقرفة المطحونة. ^{[ 4 ]} توجد أنواع مختلفة من هذا المشروب بإضافة مكونات محددة: الكحول، العسل بدلًا من السكر، الخزامى، إلخ.  

ظهرت قهوة راف في الفترة ما بين عامي 1996 و 1997 نتيجةً لتجارب أُجريت في مقهى "كوفي بين" بموسكو . ^{[ 5 ]} طلب أحد زبائن المقهى الدائمين، رافائيل تيمرباييف، ^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]} من صانع القهوة تحضير مشروب جديد. ونتيجةً لتجارب ثلاثة من صانعي القهوة (غليب نيفيكين، وأرتيم بيرستوف، وغالينا ساموخينا)، تم ابتكار مشروب جديد، سُمّي في البداية "قهوة راف". ^{[ 5 ]} لاحقًا، بدأ الزبائن يطلبون "نفس قهوة راف"، ^{[ 2 ]} وتدريجيًا تم اختصار الاسم إلى "قهوة راف" أو ببساطة "راف". بعد فترة، أصبح هذا المشروب شائعًا في جميع المقاهي في أنحاء روسيا. ^{[ 5 ]} ويُعتبر من أكثر مشروبات القهوة شعبيةً في موسكو. ^{[ 9 ] [ 10 ] [ 2 ]} بحلول عام 2018، انتشرت قهوة راف خارج حدود روسيا ، حيث تُحضّر في مقاهي أوكرانيا [ ^{11 ]} وقيرغيزستان وكازاخستان ومولدوفا وبيلاروسيا ^{[ 12} ] . خارج رابطة الدول المستقلة ^، تكاد قهوة راف تكون غير معروفة ^{[ 5 ] ،} مع أن بعض المصادر تشير إلى أنها تُحضّر أيضاً في بعض المقاهي ^{التشيكية} [ ⁶ ] ^. 

ينتقد بعض خبراء القهوة الروس قهوة "راف" لأن طعم الكريمة وسكر الفانيليا يطغى عمليًا على رائحة الإسبريسو، إلا أنهم يقرّون بأن هذا المشروب من ابتكارات القهوة القليلة التي نشأت في روسيا. ^{[ 5 ]} كما يشيرون إلى أن شيوع هذا المشروب ذي المذاق الحلو نسبيًا يُعدّ سمة مميزة لثقافة القهوة الروسية. ^{[ 13 ]}

• لاتيه
• بوابة القهوة