راهب

سلطة الراهب (بالعربية: سلطة الراهب، بالحروف اللاتينية: salatat al-raheb)، والمعروفة أيضاً بسلطة الراهب، هي سلطة لبنانية تتكون من الباذنجان المشوي والطماطم والبصل والبقدونس. وهي طبق يُقدم كجزء من تشكيلة المقبلات . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

اسم "راهب" (راهب) هو كلمة عربية تعني "الراهب". يُعزى اسم هذه السلطة إلى مكوناتها البسيطة والصحية والطبيعية، والتي يُقال إنها تُذكّر بالنظام الغذائي البسيط للرهبان الذين يعيشون في جبال لبنان. كان هؤلاء الرهبان يتناولون تقليديًا الأطعمة المتوفرة بسهولة من بيئتهم المباشرة، وخاصة الخضراوات الطازجة. ^{[ 3 ] [ 4 ]}

تستمد سلطة الراهب نكهتها المميزة بشكل أساسي من طريقة تحضير الباذنجان. يُشوى الباذنجان كاملاً على نار مكشوفة حتى يسودّ قشره ويصبح لبه طرياً وذا نكهة مدخنة. بعد الطهي، يُقشّر الباذنجان ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة أو يُهرس.

تُقطّع الخضراوات الطازجة، مثل الطماطم والبصل والبقدونس، إلى مكعبات صغيرة منفصلة. ثم يُحضّر تتبيل بسيط من زيت الزيتون البكر الممتاز وعصير الليمون والثوم والملح، ويُضاف إليه في كثير من الأحيان دبس الرمان. وأخيرًا، تُخلط جميع المكونات معًا.

تحتوي الوصفة النموذجية للرهب على القيم الغذائية التالية لكل حصة: ^{[ 5 ]}

• السعرات الحرارية: 292
• إجمالي الدهون (غ): 27
• الدهون المشبعة (غ): 4
• الكوليسترول (ملغ): 0
• الكربوهيدرات (غ): 13
• البروتين (غ): 2

• قائمة السلطات العربية