ريباوديو سايد أ

📅 آخر تحديث: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

الريبوديوسيد أ ، المعروف أيضًا باسم ريب أ ، هو جليكوسيد ستيفيول مستخلص من أوراق نبات ستيفيا ريبوديانا، وهو أحلى من السكر بـ 240 مرة . [ 2 ] يُعد الريبوديوسيد أ أحلى جليكوسيدات الستيفيول وأكثرها استقرارًا، كما أنه أقل مرارة من الستيفيوسيد . [ 3 ] تحتوي أوراق الستيفيا على 9.1% من الستيفيوسيد و3.8% من الريبوديوسيد أ. [ 3 ]

يحتوي الجليكوسيد على الجلوكوز فقط (دون غيره من السكريات الأحادية الشائعة ) كجزيئات سكرية أحادية . ويحتوي على أربع جزيئات جلوكوز إجمالاً، حيث يرتبط الجلوكوز المركزي في الثلاثية ببنية الستيفيول الرئيسية عند مجموعة الهيدروكسيل ، بينما يرتبط الجلوكوز المتبقي عند مجموعة الكربوكسيل برابطة إسترية .

مراجع

  1. ↑ ريباوديو سايد أ - صحيفة بيانات سلامة المواد - 6 نوفمبر 2006
  2. ↑ إيزاوا، كونيسوكي؛ أمينو، يوسوكي؛ كوهومورا، ماسانوري؛ أويدا، يويتشي؛ كورودا، موتوناكا (2010). "4.16 - التفاعلات بين الإنسان والبيئة - التذوق". في: ليو، هونغ-وين (بن)؛ ماندر، ليو (محرران). المنتجات الطبيعية الشاملة II . المجلد  4. إلسيفير. الصفحات 631-671 . doi : 10.1016/B978-008045382-8.00108-8 . ISBN  978-0-08-045382-8. من بين الجليكوسيدات، يعتبر ستيفيوسيد الأكثر وفرة يليه ريباوديوسيد أ. ستيفيوسيد أحلى من السكروز بمقدار 140 مرة، بينما ريباوديوسيد أحلى بمقدار 240 مرة.
  3. 1 2 غويال إس كيه، سامشير، غويال آر كيه (2010). "ستيفيا (ستيفيا ريبوديانا) مُحلي حيوي: مراجعة". المجلة الدولية لعلوم وتغذية الأغذية . 61 (1): 1-10 . doi : 10.3109/09637480903193049 . PMID 19961353. S2CID 24564964 .