بروتين الأرز

بروتين الأرز هو بروتين نباتي معزول مصنوع من الأرز. يُستخدم غالبًا كبديل لبروتين مصل اللبن وبروتين الصويا الأكثر شيوعًا . ^{[ 1 ]} ولإنتاجه، يُعالج الأرز البني بإنزيمات تفصل الكربوهيدرات عن البروتينات. يمكن بعد ذلك إضافة نكهات إلى مسحوق البروتين الناتج، وتناوله مع الماء أو الحليب، أو إضافته إلى العصائر أو مشروبات الطاقة .

يتميز مسحوق بروتين الأرز بنكهة مميزة أكثر من معظم أنواع مساحيق البروتين الأخرى . ومثل بروتين مصل اللبن المتحلل ، لا يمكن إخفاء هذه النكهة بفعالية باستخدام معظم المنكهات؛ ومع ذلك، يُعتبر طعم بروتين الأرز عادةً أقل إزعاجًا من الطعم المر لبروتين مصل اللبن المتحلل. بل قد يفضل مستهلكو بروتين الأرز هذه النكهة الفريدة على المنكهات الاصطناعية .

يُخلط بروتين الأرز عادةً مع مسحوق بروتين البازلاء . يتميز بروتين الأرز بغناه بالأحماض الأمينية الكبريتية ، السيستين والميثيونين ، وانخفاض محتواه من الليسين . أما بروتين البازلاء، فهو منخفض السيستين والميثيونين ولكنه غني بالليسين. لذا، يوفر مزيج بروتين الأرز والبازلاء تركيبةً ممتازةً من الأحماض الأمينية تُضاهي بروتينات الألبان أو البيض ، ولكن دون احتمالية التسبب بالحساسية أو مشاكل الأمعاء التي قد يُعاني منها بعض المستخدمين مع هذه البروتينات. ^{[ 2 ]} علاوةً على ذلك، يُساعد قوام بروتين البازلاء الخفيف والهش على تخفيف النكهة القوية والطباشيرية لبروتين الأرز.