سامون

الصمون ( بالعربية : صمون ) هو نوع من الخبز المخمر يُستهلك بشكل رئيسي في العراق . يُخبز في أفران حجرية تقليدية. ^{[ 1 ]} يُعد هذا الخبز من أكثر أنواع الخبز انتشارًا في العراق، إلى جانب الخبز العربي. ويُقدم عادةً مع مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل الحمص والكباب والشاورما . ^{[ 2 ]} وهو من أكثر أنواع الخبز شيوعًا في العراق وبلاد الشام ، وتوجد منه أنواع مختلفة في سوريا ولبنان . كما يُوجد أيضًا في دول أخرى في الشرق الأوسط وأوروبا. [ ^{3 ] من} أهم ما يُميز الصمون استخدام اللبن الرائب كعامل تخمير. بخلاف ذلك، فإن طريقة تحضيره تُشبه إلى حد كبير طريقة تحضير خبز البيتا ، حيث يُصنع من الدقيق والخميرة والماء، وأحيانًا رشة ملح. بعد العجن، تُترك العجينة لترتاح قبل تشكيلها على هيئة معين. ثم تُخبز في فرن من الطوب ذي درجة حرارة عالية، مما ينتج عنه قشرة مقرمشة ولبّ طري وساخن. ^{[ 4 ]}

يُعتقد أن مصطلح "سامون" مشتق من كلمة أرمنية، والتي بدورها مشتقة من الكلمة اليونانية التي تعني الخبز. ^{[ 5 ]} ويُعتقد أن الشكل الماسي الحديث للسامون قد طُوّر على يد الخبازين العراقيين في أوائل القرن العشرين.

• خَبز العباس
• المطبخ العراقي
• ثقافة العراق

• https://www.youtube.com/watch?v=ki5wqSbvYMA