سياتل كوفي ووركس

سياتل كوفي ووركس ( SCW ) هي شركة قهوة من الجيل الثالث مقرها سياتل ، بولاية واشنطن الأمريكية . تأسست الشركة عام ٢٠٠٦ وتدير ثلاثة مقاهٍ. بالإضافة إلى فرعها الرئيسي في وسط مدينة سياتل ، تمتلك SCW فرعين آخرين في بالارد وساوث ليك يونيون ، يُعرفان باسمي بالارد كوفي ووركس وكاسكيد كوفي ووركس على التوالي. افتُتح فرع في كابيتول هيل يُسمى كابيتول كوفي ووركس عام ٢٠١٧ وأُغلق حوالي عام ٢٠٢٢. كانت SCW مملوكة ومدارة بشكل مستقل من قبل بيبو بوي، وأوسكار غارسيا، وخبير تحميص القهوة سيباستيان سيمش، قبل أن تستحوذ عليها مجموعة فايب كوفي عام ٢٠٢٢.

حظي مقهى SCW باستقبال إيجابي، واعتُبر من أفضل المقاهي في مدينة واشنطن والولايات المتحدة الأمريكية، وذلك بحسب العديد من المنشورات ووسائل الإعلام. وفي عام 2011، زار أندرو زيمرن الفرع الرئيسي للمقهى لتصوير حلقة من برنامج "أطعمة غريبة في أمريكا" على قناة السفر، والتي عُرضت عام 2012 .

The third-wave coffee^[1] company Seattle Coffee Works (SCW) has a flagship store in downtown Seattle and has operated outposts in the Ballard, Capitol Hill, and South Lake Union neighborhoods. The company's "Coffee-drinking Man" imagery and signs have been compared to Jonathan Borofsky's Hammering Man.^[2] The downtown location has an express bar and a slow bar.^[3]Lonely Planet has noted its woody interior.^[4][5] The Ballard location has been described as "airy".^[6]Seattle Metropolitan has said SCW is "less espresso factory" and "more reading nook", noting the presence of a macramé chair.^[7] SCW's menu includes coffee, espresso, and milk drinks.^[7] SCW sold baked goods supplied by The London Plane, as of 2017.^[8] SCW had sold an "Obama Blend" of African and Indonesian beans.^[9][10]

Established near Seattle's Pike Place Market in 2006,^[11] the business was initially operated by Pipo Bui,^[12] Oscar García, and roast master Sebastian Simsch.^[13][14] According to Ash Shah of The Daily of the University of Washington, SCW started as a pop-up shop where the owners provided espressos sourced throughout the area. Approximately four years later, they began to produce their own coffee.^[15]

تتبع شركة SCW سياسة عدم قبول الإكراميات . ^{[ 16 ]} ووفقًا لصحيفة ذا سترينجر ، تنشر الشركة أيضًا "تقريرًا سنويًا عن المصداقية" وتوفر الرعاية الصحية والمزايا لجميع الموظفين. ^{[ 17 ]} في عام 2021، ذكرت ديانا رانسوم من مجلة Inc. أن سيمش اعتقد أن العمال أصبحوا "أكثر سعادة بشكل عام" بعد رفع الأجور، مشيرةً إلى أن "معدل دوران الموظفين معدوم". ^{[ 18 ]} خلال جائحة كوفيد-19 ، شهدت الشركة تباطؤًا في أعمالها ^{[ 19 ]} وعملت من خلال خدمة الطلبات الخارجية . ^{[ 20 ]} كما تلقت SCW قروضًا من برنامج حماية الرواتب . ووفقًا لرانسوم، سرح سيمش 20 موظفًا، ونقل الـ 15 المتبقين إلى خدمة اشتراك جديدة للقهوة ومبيعات القهوة عبر الإنترنت . ^{[ 18 ]}

تشغل هيذر شميدت منصب الرئيسة التنفيذية للشركة اعتبارًا من عام 2021. ^{[ 21 ]} كانت الشركة مملوكة بشكل مستقل ^{[ 22 ]} حتى عام 2022، عندما أعلنت مجموعة فايب كوفي (مالكة محمصة فيكترولا كوفي روستر وويدبي كوفي) عن خططها للاستحواذ على جميع المواقع الأربعة. ^{[ 23 ]}

الرائد

في عام 2007، وصفت صحيفة ديلي جورنال أوف كوميرس تشكيلة SCW من أنواع القهوة المحمصة محليًا، بما في ذلك علامات تجارية من كافيه دارتي، وكافيه أومبريا ، وفاشون كوفي كو. ^{[ 24 ]} انتقل المتجر الرئيسي من برج نيومارك إلى تقاطع شارع بايك والجادة الأولى في عام 2009. ^{[ 25 ] [ 26 ]}

في عام ٢٠٠٩، وصف سيمش مجموعات كبيرة من موظفي ستاربكس يزورون المكان للمراقبة. ^{[ ٢٧ ] [ ٢٨ ]} زار أندرو زيمرن متجر SCW في عام ٢٠١١ لتسليط الضوء عليه في الموسم الأول من برنامج " أطعمة أمريكا الغريبة" على قناة السفر . ^{[ ٢٩ ] [ ٣٠ ]} عُرضت حلقة تذوقه لكأس كولومبيا للتميز لعام ٢٠١١، والذي يُباع بسعر ١٠٠ دولار للرطل، ^{[ ٣١ ] [ ٣٢ ]} في عام ٢٠١٢. ^{[ ٣٣ ]} ووفقًا لشاليني جوجافارتي من موقع Eater Seattle ، اعتبر زيمرن الزيارة واحدة من "أفضل خمس تجارب" له في المدينة. ^{[ ٣٤ ]} كما أتاح تصوير الحلقة للزبائن فرصة تذوق كأس كولومبيا للتميز مجانًا. ^{[ ٣٥ ]}

في عام ٢٠١٠، أشارت صحيفة لوس أنجلوس تايمز إلى وجود خدمة واي فاي و٣٠ منفذًا كهربائيًا لـ ٤٠ مقعدًا في فرع وسط المدينة. ^{[ ٣٦ ]} اختار سيمش أثاث المتجر الرئيسي، ^{[ ٣٧ ]} حيث كان يُقيم جلسات تذوق قهوة عامة مجانية، اعتبارًا من عام ٢٠١٨. ^{[ ٣٨ ]} تعرض المتجر للتخريب في عام ٢٠٢٠. ^{[ ٣٩ ]}

المواقع الأمامية

بالارد كوفي ووركس، 2023

كاسكيد كوفي ووركس، 2023

عملت الفروع تحت أسماء Ballard Coffee Works، ^{[ 40 ]} و Capitol Coffee Works، ^{[ 41 ]} وCascade Coffee Works. ^{[ 42 ] [ 43 ] [ 44 ]}

افتُتح فرع بالارد في مارس 2012، ^{[ 45 ]} في مبنى بنك سابق وموقع متجر تولي . ^{[ 46 ] [ 47 ]} تعرّض المتجر للتخريب في عام 2021. ^{[ 48 ] [ 49 ]} افتُتح فرع ثالث في برودواي وبايك في كابيتول هيل عام 2017. ^{[ 50 ] [ 51 ]} أُغلق المقهى حوالي عام 2022 ، وحلّت محله مطاعم بن وإستر النباتية اليهودية . ^{[ 52 ] [ 53 ]}

افتُتح مقهى كاسكيد كوفي ووركس في ساوث ليك يونيون عام ٢٠١٧. ^{[ ٥٤ ] [ ٥٥ ] [ ٥٦ ]} ووُزِّعت القهوة مجانًا في حفل الافتتاح الكبير. ^{[ ٥٧ ]} ويشغل المقهى مساحة تجارية في الطابق الأرضي من مبنى كان يشغله سابقًا متجر أمازون ويضم مبنى مغسلة تروي . ^{[ ٥٨ ] [ ٥٩ ] [ ٦٠ ]}

ذكر دليل سياتل " ليس للسياح ": "بالنسبة لهؤلاء، تحضير القهوة ليس عملاً". ^{[ 61 ]} كما ذكرت سلسلة الأدلة أن قهوة مقهى بالارد "رائعة حقاً". ^{[ 62 ]} وفي مقال لها في صحيفة "ذا أوريغونيان" ، قالت كارولين كامينز عام 2010 إنه نظراً لقرب المقهى من سوق بايك بليس، قد يشعر زوار SCW بأنهم "سياحيون بشكل مفرط"، ونصحت بزيارة "سلو بار". ^{[ 63 ]}

أدرجت مولي هانون فرع بالارد في قائمة مجلة مينز جورنال لأفضل المقاهي في الولايات المتحدة لعام 2011 ^{[ 64 ].} كما أدرج تايلر كوتس، من المجلة نفسها، مقهى بالارد كوفي ووركس ضمن قائمة أفضل 40 مقهى في البلاد. ^{[ 65 ]} واعتُبر فرع بايك ستريت أفضل مقهى لتذوق القهوة من قِبل فنادق ومنتجعات ماريوت في عام 2013. ^{[ 66 ]} وأدرجت محطة KSTW مقهى SCW في قائمة عام 2016 لأفضل أماكن القهوة الحرفية في المدينة. ^{[ 67 ]} وفي عامي 2017 و2019، وصف كتّاب CNN مقهى SCW بأنه "خيار ممتاز" في تقاريرهم عن أفضل مدن العالم لتناول القهوة. ^{[ 68 ] [ 69 ]} وذكرت صحيفة ذا سترينجر أن المقهى يقدم أفضل قهوة في سياتل في تقرير عام 2017 بعنوان "نصائح من الوافدين الجدد إلى سياتل للقادمين الجدد". ^{[ 70 ]}

أدرج كتّاب صحيفة سياتل بوست-إنتليجنسر مقهى SCW في قائمتي أفضل تسعة أماكن لتناول الشوكولاتة الساخنة في المدينة عامي 2019 و2021 . ^{[ 71 ] [ 72 ]} كما أُدرج المقهى في قائمة ديلي هايف لعام 2019 لأفضل عشرة مقاهٍ في سياتل لا ينبغي لعشاق القهوة تفويتها، ^{[ 73 ]} وقائمة عام 2020 لأفضل اثني عشر مقهى في المدينة، ^{[ 74 ]} وقائمة عام 2022 لأفضل سبعة أماكن مثالية للدراسة في سياتل. ^{[ 75 ]} وفي عام 2021، اختارت ميا ميركادو مقهى SCW لتمثيل ولاية واشنطن في قائمة Eat This, Not That لأفضل المقاهي في كل ولاية أمريكية. ^{[ 76 ]} وأدرجت جين وو المقهى في تقرير مجلة تايم آوت سياتل لعام 2021 لأفضل أنواع القهوة في المدينة. ^{[ 77 ]} في كتاب "رحلات مون بيسبول" (2021)، قال تيموثي مالكولم: "الخدمة [في فرع شارع باين] ممتازة لدرجة أنك ستحصل على كوبك في غضون ثلاث دقائق". ^{[ 78 ]}

علّق موقع Thrillist قائلاً: "انسوا ستاربكس "، مشيراً إلى أن مقهى SCW يقدم "مشروبات ممزوجة" و"مشروبات منعشة". ^{[ 79 ]} في عام 2014، أدرج دان جنتيل، من الموقع نفسه، مقهى SCW ضمن قائمة أفضل 21 مقهى في الولايات المتحدة. ^{[ 80 ]} كما أدرجه أيضاً في قائمة عام 2015 لأفضل ثماني "مدن قهوة" في البلاد، وكتب: "قد يكون ستاربكس هو العامل الأبرز في وضع سياتل على الخريطة، لكن أي خبير قهوة حقيقي سيتجاهله تماماً، ويفضل الجلوس في ركن القهوة الهادئة" في مقهى SCW. ^{[ 81 ]} أدرجت نعومي تومكي، من موقع Thrillist، المقهى في قائمة عام 2016 لـ"سلاسل مطاعم سياتل التي يجب أن تنتشر على مستوى البلاد"، كما أدرجت فرع وسط المدينة في قائمة عام 2020 لأفضل مقاهي القهوة الحرفية في المدينة. ^{[ 82 ] [ 83 ]}

• قائمة سلاسل المقاهي
• قائمة سلاسل المطاعم في الولايات المتحدة

• الموقع الرسمي
• تحضير القهوة بتقنية السيفون في مقهى سياتل كوفي ووركس على يوتيوب ، مجلة سياتل

47°36′36″ شمالاً 122°20′26″ غرباً / 47.6101° شمالاً 122.3406° غرباً / 47.6101; -122.3406