ملح رمادي

ملح سيل غري (جمعها سيل غري ، وتعني "الملح الرمادي" بالفرنسية ) هو ملح بحري خشن حبيبي، اشتهر بفضل الفرنسيين. يُستخرج سيل غري من نفس أحواض التبخير الشمسي التي يُستخرج منها ملح فلور دو سيل، لكن طريقة حصاده تختلف؛ إذ يُترك ليلامس قاع حوض التبخير قبل جمعه، ومن هنا لونه الرمادي. سيل غري أكثر خشونة من فلور دو سيل ، ولكنه أيضاً ملح رطب، إذ يحتوي عادةً على 13% من الرطوبة المتبقية. ^{[ 1 ]}

يتكون قاع حوض الملح ( بالفرنسية : oeillet ) عادةً من أحواض مبطنة بالطين، أو البازلت، أو الرمل، أو الخرسانة، أو البلاط. هذا يحمي الملح من ملامسة الطمي الموجود أسفله وتلوثه. كل بضعة أيام، أو أحيانًا يوميًا، يقوم جامع الملح (بالفرنسية: paludier ) بدفع أو سحب الملح باستخدام مجرفة خشبية طويلة. يجب القيام بذلك بحرص شديد لأن عمق المحلول الملحي قد لا يتجاوز 6.4 ملم ، ويجب عدم اختراق قاع الطين لتجنب تلوث الملح. ^{[ 2 ]} يُجمع الملح بالمجرفة نحو جوانب الحوض، ثم يُكدس ويُترك ليجف قليلًا قبل تخزينه . ^{[ 3 ]} يمكن حصاد ما بين 90 إلى 165 رطلاً (41 إلى 75 كجم) من ملح البحر الرمادي في يوم واحد، بينما يبلغ المحصول اليومي من زهور الملح ما بين 4.5 إلى 6.6 رطلاً (2.0 إلى 3.0 كجم) . ^{[ 2 ]}   

بسبب تركيبته المعدنية المعقدة وحجم حبيباته الخشن، يُمكن استخدام ملح السيل غري كملح طهي وملح تزيين. ولأنه أكثر كثافة من ملح الطعام العادي وملح الكوشر ، فإنه يحتوي على كمية أكبر من الملح في نفس الحجم .

ولأنه ملح رطب، فإنه لا يمتص كل الرطوبة من الطعام عند استخدامه كملح نهائي، على عكس الملح الكوشر (المصمم لامتصاص الدم والسوائل الأخرى من اللحوم). ^{[ 1 ]}

معظم منتجي ملح فلور دي سيل ينتجون أيضاً ملح سيل غري.

• ملح جيراند الرمادي
• ملح رمادي من جزيرة ري
• Sel gris de l' Ile de Noirmoutier
• غريجيو دي تشيرفيا
• Alcochete sal grosso

• قائمة الأملاح الصالحة للأكل