أنيسة حلو

أنيسة حلو (مواليد 1 فبراير 1952) طاهية ومعلمة ومؤلفة مقيمة في لندن. تتخصص في طهي وكتابة وصفات مطابخ البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط وشمال إفريقيا . حازت كتبها على العديد من الجوائز. تقيم حاليًا في لندن وتدير مدرسة للطهي تحمل اسم " مدرسة أنيسة" . ^{[ 1 ]}

ابنة أب سوري من مشتا الحلو ^{[ 2 ]} وأم لبنانية ، ^{[ 3 ]} غادرت الحلو منزلها في بيروت في سن 21 لدراسة التصميم الداخلي في لندن. ^{[ 4 ]}

بعد إتمام دورة سوذبيز للأعمال الفنية، ^{[ 5 ]} بدأت هيلو العمل لدى دار المزادات ، لتصبح ممثلتها في الشرق الأوسط. وفي سن الرابعة والعشرين، افتتحت متجرًا للتحف في باريس . وبعد فترة وجيزة، أصبحت مستشارة فنية مستقلة في لندن. ^{[ 4 ]} ثم، بين عامي 1978 و1986، عاشت هيلو في الكويت مستشارةً لأفراد من الأسرة الحاكمة، قبل أن تعود إلى لندن عام 1986. ^{[ 3 ]}

استلهمت هيلو فكرة تأليف كتاب طبخ من الحرب الأهلية اللبنانية ومن صديقة لها تعمل في مجال النشر. كان أول أعمالها بعنوان " المطبخ اللبناني"، ونُشر عام ١٩٩٤. وصفه روبرت إروين بأنه "ليس مجرد دليل عملي، بل هو استحضار حنيني للأعياد والنزهات التي كانت تُقام في أجواء بلاد الشام الهادئة، والتي كادت أن تنتهي تمامًا عام ١٩٧٥". ^{[ ٦ ]} رُشِّح الكتاب لجائزة أندريه سيمون . ^{[ ٧ ]}

في عام ١٩٩٩، غيّرت هيلو حياتها ببيعها عدداً من المجموعات الفنية في دار كريستيز للمزادات . ^{[ ٣ ]} كما باعت منزلها الفيكتوري واشترت مخزناً من طابقين في شوريديتش ، حوّلته لاحقاً إلى مساحة معيشة وعمل عصرية وبسيطة. ثم افتتحت مطعم "مطبخ أنيسا" في هذا الموقع. ^{[ ٨ ]}

في عام 2013، أدرجت مجلة "أريبيان بزنس" اسم هيلو ضمن قائمة "أقوى 500 شخصية عربية في العالم"، ^{[ 9 ]} وضمن قائمة "أقوى 100 امرأة عربية". ^{[ 10 ]}

نُشر كتابها "بلاد الشام" في عام 2013، واختير كواحد من "أفضل 20 كتابًا في مجال الطعام لهذا العام" من قبل مجلة " ذا أوبزرفر فود مونثلي"، ^{[ 11 ]} وواحد من "أفضل كتب عام 2013" من قبل مجلة "غورميه ترافيلر " ، ^{[ 12 ]} وواحد من "أفضل 14 كتاب طبخ لعام 2013" من قبل موقع "بازفيد " ^{، [ 13 ]} وواحد من "أفضل 10 كتب في مجال الطعام لهذا العام" من قبل ماري كلير ديجبي في عام 2013. ^{[ 14 ]} ونُشر كتابها "وليمة: طعام العالم الإسلامي" في عام 2018.

• مخبوزات مالحة من البحر الأبيض المتوسط ​​(2007) ISBN 9780060542191
• المزة الحديثة (2007) ISBN 9781844004614
• الربع الخامس: كتاب طبخ عن الأحشاء (2005) – "أكثر كتب الطعام ابتكارًا في المملكة المتحدة"، جوائز جورماند العالمية 2005، رقم ISBN 9781904573210
• أطعمة الشوارع المتوسطية (2002) – "أفضل كتاب متوسطي باللغة الإنجليزية"، جوائز جورماند العالمية 2022 ISBN 9780060891510
• مقهى المغرب (1999) ISBN 9780809226672
• المطبخ اللبناني (1994) – القائمة المختصرة لجائزة أندرو سيمون للكتاب ISBN 9781906502188
• بلاد الشام: وصفات وذكريات من الشرق الأوسط (2013) ISBN 9780007448623
• وليمة: مأكولات العالم الإسلامي (2018) ISBN 9780062363039
• لبنان: طهي أطعمة وطني (2026) ISBN 9780063334922^{[ 15 ]}

• الموقع الرسمي
• المطبخ المتوسطي الحديث: أنيسة حلو ، مجلة الطعام والنبيذ ، 1 مارس 2004
• أطعمة مريحة من إعداد الطهاة: أنيسة حلو ، مجلة الطبخ الخفيف ، 17 فبراير 2012
• كسر الصيام ، مجلة سافور ، 4 أغسطس 2011
• العشاء الأخير لأنيسة حلو ، صحيفة الغارديان ، 3 مايو 2014