حمية الأطلسي

يشير مصطلح " حمية الأطلسي" إلى العادات الغذائية التقليدية لسكان البرتغال ، وخاصةً في الشمال، ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]} وغاليسيا في شمال غرب إسبانيا ؛ ^{[ 7 ] [ 8 ] [ 5 ] [ 6 ]} والتي تركز على الأطعمة غير المصنعة، والخضراوات والفواكه، والمكسرات، وخبز الحبوب الكاملة، والأسماك، ومنتجات الألبان، والبيض، وزيت الزيتون، وبعض اللحوم الحمراء والنبيذ. ^{[ 9 ] [ 10 ]} ونظرًا لأن كلتا الحميتين تُشددان على تجنب الأطعمة المصنعة، ^{[ 10 ]} فإن حمية الأطلسي تُشبه حمية البحر الأبيض المتوسط . ^{[ 11 ]} وتتضمن حمية الأطلسي كميات أكبر من الأسماك والحليب والبطاطس والخبز واللحوم الحمراء ولحم الخنزير، بينما تحتوي حمية البحر الأبيض المتوسط ​​على كميات أكبر من المعكرونة والفاصوليا والبذور، مع تركيز أكبر على الدهون من زيت الزيتون البكر الممتاز بدلاً من الأسماك الدهنية مثل الماكريل والسردين والسلمون. ^{[ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]}

يُعرف أحيانًا في إسبانيا باسم "حمية غاليسيا الأطلسية" ^{[ 15 ] [ 16 ]} نظرًا لأصولها في منطقة غاليسيا ، وهي "أكثر من مجرد حمية، إنها أسلوب حياة حيث تكون ممارسة الرياضة وتقنيات الطهي البسيطة واحترام التقاليد ومتعة تناول الطعام من الثوابت". ^{[ 17 ]}

بتنوعها الإقليمي، وبروزها بشكل أكبر في الشمال، ^{[ 18 ]} يُعدّ النظام الغذائي الأطلسي جزءًا لا يتجزأ من المطبخ البرتغالي التقليدي. وقد انتشر جزء من هذا التراث الغذائي في جميع أنحاء العالم في المناطق التي تضم جاليات كبيرة من أصول برتغالية. ^{[ 19 ] [ 20 ]} ويُعتبر حساء كالدو فيردي مع بروا من أشهر الأطباق في البرتغال. ^{[ 19 ]}

قبل إدخال البطاطس، كانت الكستناء أيضاً أحد المكونات الرئيسية في الأنظمة الغذائية الأساسية - وقد شهدت المدن انتعاشاً في استهلاك الكستناء كجزء من الأكل الصحي على مدى العقود الماضية. ^{[ 21 ]}

كانت الكستناء المحمصة، المرتبطة تقليديًا بفصل الخريف، إلى جانب أنواع النبيذ الجديدة مثل água-pé و jeropiga ، من عوامل الجذب الرئيسية خلال مهرجان Magusto السنوي ( castañada ) في عيد جميع القديسين وعيد القديس مارتن وعيد القديس سيمون.

يركز النظام الغذائي الأطلسي على الأطعمة الطبيعية والمحلية والموسمية، مع الحد من استهلاك الأطعمة المصنعة. ويشمل الفواكه والخضراوات والبقوليات الطازجة ( من عائلة الكرنب ) ، والحبوب الكاملة، والمكسرات، ومجموعة متنوعة من الأسماك والمأكولات البحرية الموجودة على طول المحيط الأطلسي. ^{[ 22 ]}

يُعدّ النظام الغذائي الأطلسي، المعروف أيضًا باسم النظام الغذائي الأطلسي لجنوب أوروبا (SEAD) ^{[ 23 ]،} جزءًا من نمط غذائي أوسع نطاقًا مرتبط بدول غرب أوروبا المطلة على المحيط الأطلسي، وهي: أيرلندا ، واسكتلندا ، وويلز ، وجنوب إنجلترا، وجزيرة مان ، وبريتاني الفرنسية . وتتشابه هذه التداعيات أيضًا مع النظام الغذائي النوردي في شمال أوروبا. ففي كل من النظامين الغذائيين، SEAD والنوردي، يكون استهلاك الأسماك، مثل سمك القد الأطلسي وسمك اللينغ الشائع ، والمحار، مثل الإسكالوب ، أعلى منه في النظام الغذائي المتوسطي، كما يشهد استهلاك الأعشاب البحرية في كلا المنطقتين اهتمامًا متجددًا. ويؤكد كلا النظامين الغذائيين، SEAD والنوردي، على أهمية الأطعمة المستدامة والموسمية. ^{[ 24 ]}

يشمل النظام الغذائي الأطلسي استهلاكًا عاليًا للأسماك، والرخويات، والقشريات، والخضراوات، والبطاطا، والخبز، والحبوب، والفواكه، والكستناء، والبقوليات، والعسل، والمكسرات الكاملة، وزيت الزيتون. ويسمح هذا النظام باستهلاك معتدل للنبيذ، والحليب، والجبن، والبيض، ولحم الخنزير، ولحم البقر. وبشكل عام، تُستهلك اللحوم الدهنية، والحلويات، والمشروبات الغازية بكميات قليلة أو لا تُستهلك على الإطلاق. ^{[ 25 ]}

أظهرت دراسة نُشرت في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية ( JAMA ) أن اتباع حمية الأطلسي لمدة ستة أشهر أدى إلى انخفاض ملحوظ في خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي ، ^{[ 26 ]} والتي قد تشمل السمنة، وارتفاع ضغط الدم، وارتفاع مستوى السكر في الدم، ومستويات الدهون الثلاثية أو الكوليسترول، وتؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وداء السكري من النوع الثاني . ^{[ 27 ] [ 28 ]} كما وجدت دراسة نُشرت في مجلة الطب النفسي الجزيئي أن حمية الأطلسي (SEAD) تُقلل من خطر الإصابة بالاكتئاب . ^{[ 29 ]} ووجدت دراسة نُشرت في المجلة الأوروبية لأمراض القلب الوقائية أن حمية الأطلسي في جنوب أوروبا تُقلل من الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب، والوفيات الناجمة عن أمراض القلب والأوعية الدموية، والوفيات الناجمة عن السرطان. ^{[ 13 ]} وتشير دراسة أخرى إلى أن حمية الأطلسي قد تُساهم في انخفاض معدل الوفيات الناجمة عن أمراض القلب التاجية في البرتغال وغاليسيا، مما يُساعد في تسليط الضوء على قضية علمية قديمة تتعلق بانتشار احتشاء عضلة القلب الحاد (AMI). ^{[ 30 ]}

• ما يجب معرفته عن "حمية الأطلسي" - د. دارين ساتون، برنامج صباح الخير يا أمريكا ، 15 فبراير 2024.
• "أفضل الأنظمة الغذائية بشكل عام لعام 2024" . يو إس نيوز آند وورلد ريبورت . 1 يناير 2024.
• ليز ترابازو، روزاورا (2019). "حمية الأطلسي: التغذية وفن الطهي في غاليسيا". مجلة التغذية السريرية ، 36. وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية: 7-13 . doi : 10.20960/nh.02686 . hdl : 10347/21127 . PMID 31232586 .