بروا

خبز البروا ( يُلفظ [ ˈbɾowɐ ] أو [ ˈbɾoɐ ] ) هو نوع من خبز الذرة أو الجاودار يُصنع تقليديًا في البرتغال وغاليسيا.يوجد منه أنواع مختلفة نوعًا ما في البلدان الناطقة بالبرتغالية مثل أنغولا والبرازيل والرأسالأخضر وموزمبيق . يُصنع خبز البروا البرتغاليإما من خليط مندقيق الذرة والجاودار والشعير ودقيق القمح والخميرة وبيكربونات الصوديوم أو مسحوق الخبز ، أو ببساطةمن الجاودار والخميرة. قبل جلب الذرة من الأمريكتين في القرن الخامس عشر، كان خبز البروا يُصنع في الغالب من الجاودار . ^{[ 1 ]} في البرازيل، يرتبط خبز البروا ارتباطًا وثيقًا بخبز الذرة ، وهو على الأرجح تأثير من السكان الأصليين لأمريكا، ويُتبل تقليديًا بالشمر .

هناك جدلٌ حول أصل كلمة broa في اللغة البرتغالية . يُحتمل أن تكون مشتقة من الكلمة السويبية أو القوطية * braudą التي تعني "خبز" أو "شريحة" أو "قطعة" ^{[ 2 ]،} وربما عبر *𐌱𐍂𐌰𐌿𐌸. أو ربما تكون مشتقة من جذر كلتي *borŭna (غير مؤكد)، كما هو مُقترح لمصطلحات مشابهة مثل borona الإسبانية ^{[ 3 ]} ، وboroa الجاليكية ، وborona الأستورية ^{[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]} .

في البرتغال، بروا دي أفينتيس ، هو نوع من البروا مدرج في تابوت الذوق . يتمتع خبز الجاودار التقليدي هذا ^{[ 7 ]} بنكهة وملمس ريفيين يرافقان الحساء التقليدي بشكل مناسب، مثل كالدو فيردي . في مناطق مختلفة، بروا دي ميلهو ، بروا دي سنتيو ، بروا إسكورا دي سنتيو ، بروا دي ميلهو إي سيفادا وغيرها من الاختلافات يتم استهلاكها عادةً مع أطباق مثل يخنة السمك والجبن واللحوم المعالجة والشوريسو والأسماك المشوية والنبيذ.

في الفلبين ، تشير كلمة "بروا" (أو "برواس ") تقليديًا إلى بسكويت أصابع الست ، وليس إلى نوع من خبز الذرة. ^{[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]} أما في غيانا ، فكلمة "بروا " تعني نوعًا من كعكات السكر (أو البسكويت)، بنكهة الليمون والقرفة وجوزة الطيب. ^{[ 11 ]}

• قائمة أطباق الذرة
• بوابة الطعام