الشعير

📅 آخر تحديث: ٢٢ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٢ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 41 صور
الموسوعة الحرة

الشعير ( Hordeum vulgare )، وهو من الفصيلة النجيلية ، يُعدّ من الحبوب الرئيسية التي تُزرع في المناطق المعتدلة حول العالم. كان الشعير من أوائل الحبوب المزروعة ، حيث تم استئناسه في الهلال الخصيب حوالي عام 9000 قبل الميلاد، مما أكسبه سنابل غير متفتتة وجعل حصاده أسهل بكثير . ثم انتشر استخدامه في جميع أنحاء أوراسيا بحلول عام 2000 قبل الميلاد. يفضل الشعير درجات الحرارة المنخفضة نسبيًا والتربة جيدة التصريف للنمو. وهو يتحمل الجفاف وملوحة التربة نسبيًا ، ولكنه أقل مقاومة لبرودة الشتاء من القمح أو الجاودار .

في عام 2023، احتل الشعير المرتبة الرابعة بين الحبوب من حيث كمية الإنتاج، حيث بلغ إنتاجه 146 مليون طن، بعد الذرة والأرز والقمح . عالميًا ، يُستخدم 70% من إنتاج الشعير كعلف للحيوانات ، بينما يُستخدم 30% منه كمصدر للمواد القابلة للتخمير لصناعة البيرة ، أو يُقطر لاحقًا لإنتاج الويسكي ، كما يُستخدم كمكون في العديد من الأطعمة. يُستخدم الشعير في الحساء واليخنات وفي خبز الشعير في مختلف الثقافات. تُصنع حبوب الشعير عادةً إلى مُلت باستخدام طريقة تحضير تقليدية وقديمة. في الفلكلور الإنجليزي، يُجسد جون بارليكورن الحبوب والمشروبات الكحولية المصنوعة منها. تشير أسماء الحانات الإنجليزية ، مثل "ذا بارلي مو"، إلى دور الشعير في إنتاج البيرة.

أصل الكلمة

مخزن الشعير في كريسنج ، إسيكس ، الذي بُني حوالي عام 1220؛ واسمه يعني "مخزن الشعير". [ 3 ]

كانت الكلمة الإنجليزية القديمة للشعير هي bere . [ 4 ] ولا تزال هذه الكلمة مستخدمة في شمال اسكتلندا بصيغة bere ؛ حيث تُستخدم لوصف سلالة من الشعير سداسي الصفوف تُزرع هناك. [ 5 ] أما كلمة barley الإنجليزية الحديثة فهي مشتقة من الصفة الإنجليزية القديمة bærlic ، والتي تعني "من الشعير". [ 3 ] [ 6 ] وكلمة barn مشتقة من الكلمة الإنجليزية القديمة bere-aern، والتي تعني "مخزن الشعير". [ 3 ] واسم الجنس مشتق من الكلمة اللاتينية hordeum ، والتي تعني الشعير، ومن المرجح أنها مرتبطة بالكلمة اللاتينية horrere ، والتي تعني "يُشعِر " . [ 7 ]

وصف

رسم توضيحي نباتي لساق مورقة بجذور وأزهار وسنابل ذات صفين وستة صفوف

الشعير من الحبوب ، وينتمي إلى الفصيلة النجيلية ، وحبوبه صالحة للأكل. أزهاره عبارة عن عناقيد من السنيبلات مرتبة بنمط متعرج مميز. لكل سنيبلة سفاة طويلة رفيعة (يصل طولها إلى 160 مم ) ، مما يجعل السنابل تبدو كثيفة. تتواجد السنيبلات في عناقيد ثلاثية. في الشعير سداسي الصفوف، تكون السنيبلات الثلاث في كل عنقود خصبة؛ أما في الشعير ثنائي الصفوف، فالسنيبلة المركزية فقط هي الخصبة. [ 8 ] وهو نوع ثنائي الصبغيات ذاتي التلقيح ، يحتوي على 14 كروموسومًا . [ 9 ]  

تم تحديد تسلسل جينوم الشعير في عام 2012 بواسطة الاتحاد الدولي لتسلسل جينوم الشعير والاتحاد البريطاني لتسلسل جينوم الشعير. [ 10 ] يتكون الجينوم من سبعة أزواج [ 11 ] من الكروموسومات النووية (التسميات الموصى بها: 1H، 2H، 3H، 4H، 5H، 6H، و7H)، وكروموسوم واحد للميتوكوندريا وآخر للبلاستيدات الخضراء ، بإجمالي 5000 مليون زوج قاعدي. [ 12 ] تتوفر تفاصيل الجينوم مجانًا في العديد من قواعد بيانات الشعير. [ 13 ]

أصل

التطور الوراثي الخارجي

يرتبط جنس الشعير (Hordeum) ارتباطًا وثيقًا نسبيًا بالقمح والجاودار ضمن قبيلة القمحيات (Triticeae )، ويرتبط ارتباطًا أبعد بالأرز ضمن مجموعة الحشائش ( Poaceae ). [ 14 ] وتتعقد شجرة تطور قبيلة القمحيات بسبب التهجين بين الأنواع، لذا فهي عبارة عن شبكة من العلاقات بدلًا من شجرة وراثية بسيطة. [ 15 ]

(جزء  من الفصيلة النجيلية ) 
مجموعة BOP

بامبوسويديا (الخيزران)

فصيلة البويديات
أنواع أخرى  من الأعشاب

( الفستوكة ، عشب الراي )

تريتيسيا

الشعير (Hordeum)

تريتيكوم (القمح)

سيكال (شعير)

أوريزا (أرز)

مجموعة PACMAD

أنواع أخرى من الأعشاب

الذرة الرفيعة (الذرة الرفيعة)

زيا (الذرة)

التدجين

التحليل الجيني لانتشار الشعير من 9000 إلى 2000 قبل الميلاد [ 16 ]

كان الشعير من أوائل الحبوب التي استُؤنست في الهلال الخصيب ، وهي منطقة غنية نسبيًا بالمياه في غرب آسيا، [ 17 ] حوالي عام 9000 قبل الميلاد. [ 16 ] [ 18 ] ينتشر الشعير البري ( Hordeum vulgare ssp. spontaneum ) من شمال إفريقيا وكريت غربًا إلى التبت شرقًا. [ 9 ] وقد وجدت دراسة لعلامات التنوع الجينومي أن التبت مركز إضافي لاستئناس الشعير المزروع. [ 19 ] أقدم دليل أثري على استهلاك الشعير البري ، Hordeum spontaneum ، يعود إلى العصر الحجري القديم الأعلى في أوهالو 2، في الطرف الجنوبي من بحيرة طبريا ، حيث عُثر على أحجار طحن عليها آثار نشا. وقد حُدِّد تاريخ هذه البقايا بحوالي 23000 قبل الميلاد. [ 9 ] [ 20 ] [ 21 ] أقدم دليل على استئناس الشعير، في شكل أصناف لا تستطيع التكاثر دون مساعدة بشرية، يأتي من بلاد ما بين النهرين، وتحديداً منطقة جرمو في العراق الحديث، حوالي 9000-7000 قبل الميلاد. [ 22 ] [ 23 ]

أدى التدجين إلى تغيير كبير في شكل حبة الشعير، من شكل مستطيل إلى شكل كروي أكثر استدارة. [ 24 ] يتميز الشعير البري بجينات وأليلات ومنظمات جينية فريدة ذات قدرة على مقاومة الإجهادات اللاأحيائية والأحيائية ؛ وقد تساعد هذه الجينات الشعير المزروع على التكيف مع التغيرات المناخية. [ 25 ] يتميز الشعير البري بسنبلة هشة ؛ وعند النضج، تنفصل السنيبلات ، مما يسهل انتشار البذور . أما الشعير المدجن، فيتميز بسنيبلات غير متساقطة ، مما يجعل حصاد الكيزان الناضجة أسهل بكثير. [ 9 ] تنتج حالة عدم التساقط عن طفرة في أحد جينين مرتبطين ارتباطًا وثيقًا يُعرفان باسم Bt1 و Bt2 ؛ وتحمل العديد من الأصناف كلا الطفرتين. حالة عدم التساقط متنحية ، لذا فإن أصناف الشعير التي تُظهر هذه الحالة تكون متماثلة الزيجوت للأليل الطافر . [ 9 ] يتبع التدجين في الشعير تغيير في الصفات الظاهرية الرئيسية على المستوى الجيني. [ 26 ]

قد لا يكون الشعير البري الموجود حاليًا في الهلال الخصيب هو السلف للشعير المزروع في إريتريا وإثيوبيا ، مما يشير إلى أنه ربما تم استئناسه بشكل منفصل في شرق إفريقيا. [ 27 ]

الانتشار

وعاء من الشعير القديم ذي الستة صفوف. قربان مقبرة مصرية ، 2000-1500 قبل الميلاد. في متحف اللوفر .
سجلٌّ لحصص الشعير التي كانت تُوزَّع شهريًا على البالغين (30 أو 40 باينت ) والأطفال (20 باينت)، مكتوبٌ بالخط المسماري على لوح طيني في السنة الرابعة من حكم الملك أوروكاجينا ( حوالي 2350 قبل الميلاد)، من جيرسو ، العراق

تشير الأدلة الأثرية النباتية إلى أن الشعير انتشر في جميع أنحاء أوراسيا بحلول عام 2000 قبل الميلاد. [ 16 ] ويُظهر التحليل الجيني أن الشعير المزروع سلك مسارات مختلفة عبر الزمن. [ 16 ] وبحلول عام 4200 قبل الميلاد، وصل الشعير المستأنس إلى شرق فنلندا. [ 28 ] وقد زُرع الشعير في شبه الجزيرة الكورية منذ فترة فخار مومون المبكرة ( حوالي 1500-850 قبل الميلاد). [ 29 ] وذُكر الشعير ( يافا باللغة السنسكريتية ) مرات عديدة في الريجفيدا وغيرها من النصوص الهندية المقدسة كحبوب رئيسية في الهند القديمة. [ 30 ] وعُثر على آثار لزراعة الشعير في حضارة هارابا التي تعود إلى العصر البرونزي بعد العصر الحجري الحديث، أي قبل 5700-3300 عام. [ 31 ] وربما كان بيرة الشعير من أوائل المشروبات الكحولية التي طورها إنسان العصر الحجري الحديث؛ [ 32 ] وفي وقت لاحق، استُخدمت كعملة. [ 32 ] كانت اللغة السومرية تحتوي على كلمة للشعير، وهي "أكيتي" . في بلاد ما بين النهرين القديمة ، كان ساق الشعير هو الرمز الرئيسي للإلهة شالا . [ 33 ]

الشعير بالهيروغليفية المصرية
رسم تخطيطي jt
M34
تهجئة jt
أناتU9M33
šma ideogram
U9

تظهر حصص الشعير للعمال في ألواح الكتابة الخطية ب في مواقع الميسينيين في كنوسوس وبيلوس الميسينية . [ 34 ] في اليونان القارية، ربما يعود تاريخ الأهمية الطقسية للشعير إلى المراحل الأولى من أسرار إليوسيس . وقد ذُكر مشروب الكيكيون التحضيري ، أو المشروب المختلط للمبتدئين، المُعدّ من الشعير والأعشاب، في ترنيمة هوميروس إلى ديميتر . ربما كان اسم الإلهة يعني "أم الشعير"، متضمنًا الكلمة الكريتية القديمة δηαί (ديائي )، والتي تعني "شعير". [ 35 ] [ 36 ] كانت العادة هي تجفيف حبوب الشعير وتحميصها قبل تحضير العصيدة، وفقًا لكتاب التاريخ الطبيعي لبلينيوس الأكبر . [ 37 ] يُعد الشعير التبتي غذاءً أساسيًا في المطبخ التبتي منذ القرن الخامس الميلادي. أدى هذا النوع من الحبوب، إلى جانب المناخ البارد الذي سمح بتخزينها، إلى نشأة حضارة استطاعت تكوين جيوش جرارة. [ 38 ] يُصنع منه دقيق يُسمى تسامبا، ولا يزال غذاءً أساسياً في التبت. [ 39 ] في أوروبا في العصور الوسطى، كان الخبز المصنوع من الشعير والجاودار طعاماً للفلاحين، بينما كانت منتجات القمح تُستهلك من قِبل الطبقات العليا. [ 40 ]

التصنيف والأنواع

الشعير ثنائي الصفوف والشعير سداسي الصفوف

تترتب السنيبلات في مجموعات ثلاثية تتبادل على طول محور السنبلة . في الشعير البري (وأنواع أخرى من جنس الشعير في العالم القديم )، تكون السنيبلة المركزية فقط خصبة، بينما تكون السنيبلتان الأخريان مختزلتين. وتُحفظ هذه الحالة في بعض الأصناف المعروفة باسم الشعير ثنائي الصفوف. ويؤدي زوج من الطفرات (إحداهما سائدة والأخرى متنحية) إلى ظهور سنيبلات جانبية خصبة، مما ينتج عنه شعير سداسي الصفوف. [ 9 ]تُعزى الطفرة في جين واحد، vrs1 ، إلى التحول من الشعير ثنائي الصفوف إلى الشعير سداسي الصفوف. [ 41 ] يميل صانعو الجعة في أوروبا إلى استخدام أصناف الشعير ثنائي الصفوف، بينما تستخدم مصانع الجعة في أمريكا الشمالية الشعير سداسي الصفوف (أو مزيجًا منهما)، وهناك اختلافات جوهرية في محتوى الإنزيمات وشكل الحبوب وعوامل أخرى يجب على مصنعي الشعير وصانعي الجعة مراعاتها. [ 42 ]

في التصنيف التقليدي، صُنفت أشكال الشعير المختلفة كأنواع مختلفة بناءً على الاختلافات المورفولوجية. سُمي الشعير ثنائي الصفوف ذو السنابل المتساقطة (الشعير البري) Hordeum spontaneum . وسُمي الشعير ثنائي الصفوف ذو السنابل غير المتساقطة H. distichon ، والشعير سداسي الصفوف ذو السنابل غير المتساقطة H. vulgare (أو H. hexastichum )، والشعير سداسي الصفوف ذو السنابل المتساقطة H. agriocrithon . ولأن هذه الاختلافات كانت ناتجة عن طفرات جينية مفردة، بالإضافة إلى أدلة خلوية وجزيئية ، فإن معظم التصنيفات الحديثة تُعامل هذه الأشكال كنوع واحد، هو H. vulgare . [ 9 ]

الشعير بدون قشر

الشعير المقشور أو "العاري" ( Hordeum vulgare var. nudum ) هو نوع من الشعير المستأنس يتميز بسهولة إزالة قشرته . يُعد الشعير العاري محصولًا غذائيًا قديمًا، إلا أن صناعة جديدة نشأت حول استخدامات أنواع مختارة من الشعير المقشور لزيادة قابلية هضم الحبوب، خاصةً للخنازير والدواجن. [ 43 ] وقد خضع الشعير المقشور للدراسة لعدة تطبيقات جديدة محتملة كحبوب كاملة، ونخالة، ودقيق. [ 44 ] يتميز الشعير المقشور باحتوائه على نسبة أعلى من البروتين، ومحتوى أعلى من بيتا جلوكان ، وسهولة أكبر في التعامل والمعالجة نظرًا لعدم وجود القشرة. [ 45 ] [ 46 ]

إنتاج

إنتاج الشعير في عام 2024، بملايين الأطنان
 روسيا16.7
 أستراليا13.3
 ألمانيا10.6
 فرنسا9.7
 ديك رومى8.1
 كندا8.1
عالم142.0
المصدر: منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة [ 47 ]

في عام 2024، بلغ الإنتاج العالمي من الشعير 142 مليون طن، وتصدرت روسيا القائمة بنسبة 12% من الإجمالي (انظر الجدول). وجاءت أستراليا وألمانيا وفرنسا في المرتبة الثانية من حيث الإنتاج.

احتل إنتاج الشعير العالمي في عام 2023 المرتبة الرابعة بين الحبوب، بعد الذرة (1.2 مليار طن)، والأرز (800 مليون طن)، والقمح (799 مليون طن). [ 48 ]

إنتاج الشعير
إنتاج الشعير

زراعة

الشعير محصول يفضل درجات الحرارة المنخفضة نسبيًا، من 15 إلى 20 درجة مئوية (59 إلى 68 درجة فهرنهايت) خلال موسم النمو؛ ويُزرع في جميع أنحاء العالم في المناطق المعتدلة. ينمو بشكل أفضل في التربة جيدة التصريف تحت أشعة الشمس المباشرة. في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية، يُزرع الشعير للغذاء وللقش في جنوب آسيا وشمال وشرق أفريقيا، وفي جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية. في المناطق الجافة، يحتاج إلى الري. [ 49 ] يتميز الشعير بموسم نمو قصير وتحمله للجفاف نسبيًا . [ 40 ] كما أنه أكثر تحملاً لملوحة التربة من الحبوب الأخرى، ويختلف هذا التحمل باختلاف الأصناف. [ 50 ] ويتمتع الشعير بمقاومة أقل لبرودة الشتاء من القمح الشتوي ، وأقل بكثير من الجاودار. [ 51 ]  

كغيره من الحبوب، يُزرع الشعير عادةً في الأراضي المحروثة . كان يُنثر البذور تقليديًا ، أما في الدول المتقدمة فيُزرع عادةً باستخدام آلات البذر . يحتاج الشعير أثناء نموه إلى مغذيات التربة (النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم)، والتي تُضاف غالبًا على شكل أسمدة. يجب مراقبة الشعير باستمرار للكشف عن الآفات والأمراض، ومعالجتها عند الضرورة قبل تفاقمها. تتحول السيقان والسنابل إلى اللون الأصفر عند النضج، وتبدأ السنابل بالذبول. كان الحصاد التقليدي يتم يدويًا باستخدام المناجل أو الحصادات اليدوية ؛ أما في الدول المتقدمة، فيتم الحصاد آليًا باستخدام الحصادات الآلية . [ 49 ]

الآفات والأمراض

من بين الآفات الحشرية التي تصيب الشعير: حشرات المنّ ، مثل منّ القمح الروسي ، واليرقات، مثل يرقات عثة دودة الجيش ، وبق الشعير الدقيقي ، ويرقات الديدان السلكية من أجناس الخنافس النقرية، مثل جنس إيولوس . غالبًا ما يمكن تحمّل أضرار المنّ، بينما تستطيع ديدان الجيش التهام الأوراق كاملة. أما الديدان السلكية فتقتل الشتلات، وتتطلب معالجة البذور أو قبل الزراعة. [ 49 ]

تشمل الأمراض الفطرية الخطيرة التي تصيب الشعير البياض الدقيقي الناتج عن فطر Blumeria hordei ، [ 52 ] ولفحة الأوراق الناتجة عن فطر Rhynchosporium secalis ، وصدأ الشعير الناتج عن فطر Puccinia hordei ، وصدأ التاج الناتج عن فطر Puccinia coronata ، والعديد من الأمراض الناتجة عن فطر Cochliobolus sativus ، ولفحة سنابل الفيوزاريوم ، [ 53 ] وصدأ الساق ( Puccinia graminis ). [ 54 ] أما الأمراض البكتيرية التي تصيب الشعير فتشمل اللفحة البكتيرية الناتجة عن بكتيريا Xanthomonas campestris pv. translucens . [ 55 ] كما أن الشعير عرضة للعديد من الأمراض الفيروسية، مثل فيروس موزاييك الشعير الخفيف . [ 56 ] [ 57 ] ويمكن لبعض الفيروسات، مثل فيروس تقزم الشعير الأصفر ، الذي ينقله منّ جذور الأرز ، أن يُلحق ضرراً بالغاً بالمحصول. [ 58 ]

لتحقيق مقاومة مستدامة للأمراض، تُعدّ المقاومة الكمية أكثر أهمية من المقاومة النوعية . وتوجد مناطق جينية مقاومة لأهم أمراض الأوراق على جميع كروموسومات الشعير. [ 11 ] يتوفر عدد كبير من المؤشرات الجزيئية لتربية سلالات مقاومة لصدأ الأوراق، والبياض الدقيقي، وفطر Rhynchosporium secalis ، وفطر Pyrenophora teres f. teres ، وفيروس تقزم الشعير الأصفر ، ومجموعة فيروسات فسيفساء الشعير الأصفر . [ 59 ] [ 60 ]

طعام

تحضير

يُؤكل الشعير المقشور (أو الشعير المغطى) بعد إزالة القشرة الخارجية الليفية غير الصالحة للأكل . ويُسمى بعد إزالتها الشعير المقشور (أو شعير القدور أو الشعير الاسكتلندي). [ 63 ] أما الشعير اللؤلؤي (أو الشعير اللؤلؤي) فيُقشر لإزالة معظم النخالة، ثم يُصقل. [ 63 ] ويُستخدم دقيق الشعير، وهو دقيق شعير كامل أخف من دقيق القمح ولكنه أغمق لونًا، في العصيدة . [ 63 ] وتُعرف هذه العصيدة باسم  السويق في العالم العربي . [ 64 ]

للشعير تاريخ طويل في الزراعة في الشرق الأوسط ، ويُستخدم في مجموعة واسعة من الأطعمة العربية والآشورية والإسرائيلية والكردية والفارسية التقليدية، بما في ذلك الكشك والكركم والموري . ويُعدّ حساء الشعير من الأطباق التقليدية خلال شهر رمضان في المملكة العربية السعودية. [ 65 ] أما طبق تشولنت أو هامين (بالعبرية) فهو يخنة يهودية تقليدية تُؤكل غالبًا في يوم السبت ، وتوجد له وصفات عديدة لدى كل من اليهود المزراحيين والأشكناز ؛ وكان في الأصل عبارة عن عصيدة من الشعير. [ 66 ]

في أوروبا الشرقية والوسطى ، يُستخدم الشعير في الحساء واليخنات مثل الريتشيت . أما في أفريقيا، حيث يُعدّ الشعير غذاءً تقليدياً، فإنه يمتلك القدرة على تحسين التغذية، وتعزيز الأمن الغذائي، ودعم التنمية الريفية، والمساهمة في إدارة الأراضي المستدامة. [ 67 ]

يُزرع صنف الشعير ذو الصفوف الستة في أوركني ، وشيتلاند، وكايثنيس ، والجزر الغربية من المرتفعات والجزر الاسكتلندية . وعند طحنه إلى دقيق الشعير، يُستخدم محليًا في الخبز والبسكويت ، وفي خبز البانوك التقليدي المصنوع من دقيق الشعير . [ 68 ]

في المطبخ الياباني ، يُخلط الشعير مع الأرز ويُطهى على البخار كطبق موغيميشي . [ 69 ] أدخله الجراح البحري تاكاكي كانيهيرو إلى مطابخ المؤسسات لمكافحة مرض البري بري ، المتوطن في القوات المسلحة في القرن التاسع عشر. وأصبح طبقًا أساسيًا في السجون، ولا يزال عنصرًا رئيسيًا في قوات الدفاع الذاتي اليابانية . [ 70 ]

في المطبخ الكوري ، يُؤكل طبق مشابه يُسمى بوريباب (보리밥) منذ عهد مملكة جوسون . في جزيرة جيجو ، كان يُؤكل أرز الشعير غير الناضج في فصل الربيع عندما يندر الطعام. [ 71 ] [ 72 ] [ 73 ] كان أرز الشعير، لصعوبة طهيه وارتباطه بالفقر، يُعتبر أقل قيمة من الأرز الأبيض. في ستينيات وسبعينيات القرن الماضي، كان لا بد من احتواء علب غداء تلاميذ المدارس على أرز الشعير. [ 74 ] أصبح أرز الشعير طعامًا يُثير الحنين لدى كبار السن، ويُقدم في المطاعم المتخصصة. [ 71 ] [ 75 ] [ 76 ]

تَغذِيَة

يتكون الشعير المطبوخ من 69% ماء، و28% كربوهيدرات ، و2% بروتين ، و0.4% دهون (انظر الجدول).  توفر حصة مرجعية من الشعير المطبوخ وزنها 100 غرام (3.5 أونصة) 515 كيلوجول (123 سعرة حرارية) من الطاقة الغذائية ، وهي مصدر جيد (10% أو أكثر من القيمة اليومية الموصى بها) للعناصر الغذائية الأساسية ، بما في ذلك الألياف الغذائية ، وفيتامين النياسين (14% من القيمة اليومية الموصى بها)، والمعادن الغذائية ، بما في ذلك الحديد (10% من القيمة اليومية الموصى بها) والمنغنيز ( 12% من القيمة اليومية الموصى بها) (انظر الجدول). [ 77 ] 

الآثار الصحية

بحسب وزارة الصحة الكندية وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، فإن تناول ما لا يقل عن 3 غرامات يوميًا من بيتا جلوكان الشعير يُمكن أن يُخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وهو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية . [ 78 ] [ 79 ] كما أن تناول حبوب الشعير الكاملة، الغنية بالألياف، يُحسّن تنظيم سكر الدم (أي يُقلل من استجابة سكر الدم للوجبات). [ 80 ] ويُحسّن تناول حبوب الإفطار التي تحتوي على الشعير على مدى أسابيع إلى شهور من مستويات الكوليسترول وتنظيم الجلوكوز. [ 81 ] يحتوي الشعير على الغلوتين ، مما يجعله غير مناسب للاستهلاك من قِبل الأشخاص الذين يُعانون من اضطرابات متعلقة بالغلوتين ، مثل مرض السيلياك ، وحساسية الغلوتين غير السيلياكية، ومرضى حساسية القمح . [ 82 ] ومع ذلك، يُمكن لبعض مرضى حساسية القمح تحمّل الشعير. [ 83 ]

الاستخدامات

البيرة والويسكي والمشروبات الغازية

يُعدّ الشعير، الذي يُصنع منه الشعير المُخمّر ، مكونًا أساسيًا في صناعة البيرة والويسكي . [ 84 ] يُستخدم الشعير ثنائي الصفوف تقليديًا في البيرة الألمانية والإنجليزية . بينما كان يُستخدم الشعير سداسي الصفوف تقليديًا في البيرة الأمريكية ، إلا أن كلا النوعين شائع الاستخدام الآن. [ 85 ] يُقطّر الويسكي الاسكتلندي والأيرلندي من البيرة الخضراء، [ 86 ] ويُصنع بشكل أساسي من الشعير. [ 84 ] يُستخدم حوالي 25% من الشعير الأمريكي في عملية التخمير، حيث يُعدّ الشعير أنسب الحبوب لهذه العملية. [ 87 ] وبناءً على ذلك، غالبًا ما يُقيّم الشعير بناءً على محتواه من إنزيمات التخمير . [ 11 ] يُعدّ نبيذ الشعير نوعًا من البيرة القوية من تقاليد التخمير الإنجليزية . في القرن الثامن عشر، كان يُصنع مشروب كحولي يحمل الاسم نفسه عن طريق غلي الشعير في الماء، ثم خلط ماء الشعير مع النبيذ الأبيض، ونبات لسان الثور ، والليمون، والسكر. وفي القرن التاسع عشر، تم تحضير نوع مختلف من نبيذ الشعير باستخدام وصفات من أصل يوناني قديم. [ 3 ]

تُحضّر المشروبات غير الكحولية، مثل ماء الشعير [ 3 ] وشاي الشعير المحمص، عن طريق غلي الشعير في الماء. [ 88 ] وفي إيطاليا، يُستخدم الشعير المحمص أحيانًا كبديل للقهوة، ويُسمى " كافيه دورزو" (قهوة الشعير). [ 89 ]

علف الحيوانات

حبيبات علف حيواني مصنوعة من الشعير

يُستخدم نحو 70% من إنتاج الشعير العالمي كعلف للماشية، [ 90 ] على سبيل المثال لتغذية الأبقار في غرب كندا. [ 91 ] وفي عام 2014، طُوّرت عملية إنزيمية لإنتاج علف غني بالبروتين من الشعير، مناسب للأسماك اللاحمة مثل سمك السلمون المرقط وسمك السلمون . [ 92 ]

استخدامات أخرى

وُضِعَ قش الشعير في أكياس شبكية وعائمة في أحواض الأسماك أو الحدائق المائية للمساعدة في منع نمو الطحالب دون الإضرار بنباتات وحيوانات البركة. وتُعتبر فعالية هذه التقنية متفاوتة. [ 93 ] كانت حبوب الشعير تُستخدم سابقًا للقياس في إنجلترا، حيث كان يُفترض وجود ثلاث أو أربع حبوب شعير في البوصة. [ 94 ] وبحلول القرن التاسع عشر، استُبدلت هذه الطريقة بوحدات القياس القياسية بالبوصة. [ 95 ] في بلاد ما بين النهرين القديمة ، استُخدم الشعير كعملة، وكانت وحدة الوزن القياسية للشعير، وبالتالي القيمة، هي الشيكل . [ 96 ] استُخدم ماء الشعير في العصور الوسطى كعلاج، كما ذكر ابن سينا . [ 97 ]

الثقافة والفولكلور

في قصيدة بيوولف الإنجليزية القديمة ، وفي الأساطير الإسكندنافية ، يرتبط سكيلد سيفينج (الاسم الثاني يعني "حامل الحزمة ") وابنه بيو ("الشعير") بالحبوب، أو ربما يكونان إلهين للحبوب؛ كتب جيه آر آر تولكين قصيدة "الملك شيف" عنهما، واستند إلى قصتهما في عنصر رئيسي من أساطيره ، وهو الطريق المستقيم القديم من الأرض الوسطى إلى جنة فالينور الأرضية . [ 98 ] يروي كتاب ويليام من مالمسبري ، في القرن الثاني عشر، قصة الشخصية ذات الصلة ، سكيفا، كطفل نائم في قارب بلا مجاديف وعلى رأسه حزمة من الذرة. [ 99 ] حدد أكسل أولريك بيكو ، وهو "شخصية شعير" موازية في الثقافة الفنلندية، والتي ربطها آر دي فولك بدوره ببيرجيلمير الإيداي . [ 100 ]

في الفولكلور الإنجليزي ، تُجسّد شخصية جون بارليكورن في الأغنية الشعبية التي تحمل الاسم نفسه الشعير، والبيرة المصنوعة منه. في الأغنية، يُصوَّر جون بارليكورن وهو يُعاني من نوبات وموت وإهانات تُقابل مراحل زراعة الشعير المختلفة، كالحصاد والتخمير؛ لكنه ينتقم بإسكار الرجال: "وأثبت السير جون الصغير والوعاء البني / أنه أقوى رجل في النهاية." [ 101 ] [ 102 ] تحتفي الأغنية الشعبية " إلسي مارلي " ببائعة جعة من مقاطعة دورهام، بأبيات مثل: "وهل تعرفين إلسي مارلي يا عزيزتي؟ / الزوجة التي تبيع الشعير يا عزيزتي." يذكر المؤرخ كوثبرت شارب أن إلسي مارلي كانت "صاحبة حانة جميلة، ممتلئة الجسم، نشيطة، وجلبت زبائن جيدين إلى الحانة بفضل لطفها واهتمامها." [ 103 ]

تشير أسماء الحانات الإنجليزية مثل "ذا بارلي مو" [ 104 ] و "جون بارليكورن" [ 101 ] و "مالت شوفل" [ 105 ] و"ماش تون " [ 106 ] إلى دور الشعير في إنتاج البيرة. [ 104 ]

مراجع

  1. ↑ " Hordeum vulgare " . نظام المعلومات التصنيفية المتكامل .
  2. ↑ "Hordeum vulgare L." قائمة النباتات: قائمة عمل لجميع أنواع النباتات . مؤرشفة من الأصل في 8 أبريل 2020. تم الاطلاع عليها في 2 فبراير 2016 .
  3. 1 2 3 4 5 أيتو، جون (1990). معجم الشره: قاموس مصطلحات الطعام والشراب . لندن: روتليدج . ص 16-17 . ISBN  978-0-415-02647-5تم استخدام ماء الشعير .
  4. ↑ كلارك هول الابن (2002) [1894]. "bere". قاموس أنجلو ساكسوني موجز ( الطبعة الرابعة). مطبعة جامعة تورنتو . ص 43.  
  5. ↑ " قاموس اللغة الاسكتلندية : "DSL – DOST Bere, Beir"تمت أرشفة هذا النص من المصدر الأصلي في 26 مايو 2011. تم الاطلاع عليه في 19 نوفمبر 2008 .
  6. ↑ ج. سيمبسون؛ إ. وينر، محرران (1989). "الشعير" . قاموس أكسفورد الإنجليزي ( الطبعة الثانية). أكسفورد: مطبعة كلارندون . ISBN  978-0-19-861186-8.
  7. ↑ "hordeum noun" . Merriam-Webster . تم الاسترجاع في 13 يناير 2024 .
  8. ↑ " Hordeum vulgare — الشعير الشائع" . مؤسسة النباتات الأصلية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 يناير 2024 .
  9. 1 2 3 4 5 6 7 زوهاري، دانيال؛ هوبف، ماريا (2000). استئناس النباتات في العالم القديم: أصل وانتشار النباتات المزروعة في غرب آسيا وأوروبا ووادي النيل ( الطبعة الثالثة). مطبعة جامعة أكسفورد . الصفحات 59-69 . ISBN   978-0-19-850357-6.
  10. ↑ اتحاد تسلسل جينوم الشعير الدولي (2012). "تجميع تسلسل فيزيائي وجيني ووظيفي لجينوم الشعير" . مجلة نيتشر . 491 (7426): 711-716 . Bibcode : 2012Natur.491..711T . doi : 10.1038/nature11543 . hdl : 2440/76951 . PMID 23075845 . 
  11. 1 2 3 هايز، باتريك م.؛ كاسترو، أرييل؛ ماركيز-سيديلو، لويس؛ كوري، آن؛ هينسون، سينثيا؛ وآخرون . (2003). "التنوع الجيني للصفات الزراعية وصفات جودة الشعير الموروثة كميًا". في: رولاند فون بوثمر؛ ثيو فان هينتوم؛ هيلموت كنوبفر؛ كازوهيرو ساتو (محررون). التنوع في الشعير ( Hordeum vulgare ) . أمستردام ، بوسطن : إلسيفير . ص 201-226 . doi : 10.1016/S0168-7972(03)80012-9 . ISBN   978-0-444-50585-9. OCLC 162130976 . 
  12. ↑ عرض الخريطة. "جينوم الشعير على ncbi.nlm.nih.gov" . مؤرشف من الأصل في 29 أكتوبر 2004. تم الاطلاع عليه في 6 أكتوبر 2014 .
  13. ↑ "الخلفية: جينوم الشعير" . اتحاد تسلسل الشعير في المملكة المتحدة. 2024. تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 يناير 2024 .
  14. ^ سورينج ، روبرت ج. بيترسون، بول م.؛ روماشينكو، كونستانتين؛ دافيدسي، جيريت. زولواغا، فرناندو أو. وآخرون . (2015). “تصنيف نسجي عالمي للنباتات (Gramineae)”. مجلة علم اللاهوت والتطور . 53 (2): 117– 137. بيب كود : 2015JSyEv..53..117S . دوى : 10.1111/jse.12150 . اتش دي ال : 11336/25248 . 
  15. ^ إسكوبار، خوان س. سكورنافاكا، سيلين؛ سينسي، ألبرتو؛ جيلهاومون، كلير؛ سانتوني، سيلفان؛ وآخرون . (2011). "النسالة المتعددة الجينات وتحليل تناقضات الأشجار في Triticeae (Poaceae)" . BMC علم الأحياء التطوري . 11 (1): 181. بيب كود : 2011BMCEE..11..181E . دوى : 10.1186/1471-2148-11-181 . بمك 3142523 . بميد 21702931 .   
  16. ١ ٢ ٣ ٤ نُسخت المادة من هذا المصدر، وهو متاح بموجب ترخيص Creative Commons Attribution 4.0 International. جونز، مارتن ك.؛ كوفاليفا، أولغا (١٨ يوليو ٢٠١٨). "الشعير يتجه شرقًا: تحليلات جينية تكشف مسارات انتشاره عبر مناظر طبيعية أوراسية متنوعة" . PLOS ONE . ١٣ (٧) e٠١٩٦٦٥٢. Bibcode : ٢٠١٨PLoSO..١٣٩٦٦٥٢L . doi : ١٠.١٣٧١/journal.pone.٠١٩٦٦٥٢ . PMC ٦٠٥١٥٨٢. PMID ٣٠٠٢٠٩٢٠ .  
  17. ↑ بدر، أ.؛ م، ك.؛ ش، ر.؛ الربيع، ح.؛ إفجن، س.؛ وآخرون . (1 أبريل 2000). "حول أصل وتاريخ تدجين الشعير ( Hordeum vulgare )". علم الأحياء الجزيئي والتطور . 17 (4): 499-510 . doi : 10.1093/oxfordjournals.molbev.a026330 . PMID 10742042 .  
  18. ↑ ماشير، مارتن؛ شوينمان، فيرينا ج؛ دافيدوفيتش، أوري؛ ماروم، نمرود؛ هيملباخ، أكسل؛ وآخرون (2016). "تحليل جينومي لحبوب مزروعة عمرها 6000 عام يُلقي الضوء على تاريخ تدجين الشعير" . مجلة علم الوراثة الطبيعية . 48 (9): 1089-1093 . doi : 10.1038/ng.3611 . PMID 27428749. S2CID 11574248 .   
  19. ↑ داي، فاي؛ نيفو، إيفياتار؛ وو، ديزي؛ كومادران، جوردي؛ تشو، ميكسوي؛ وآخرون . (16 أكتوبر 2012). "التبت أحد مراكز استئناس الشعير المزروع" . وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم . 109 (42): 16969-16973 . Bibcode : 2012PNAS..10916969D . doi : 10.1073 / pnas.1215265109 . PMC 3479512. PMID 23033493 .   
  20. ↑ نادل، داني؛ بايبرنو، دولوريس ر.؛ هولست، إيرين؛ سنير، عينِت؛ فايس، إيهود (ديسمبر 2012). "أدلة جديدة على معالجة حبوب الحبوب البرية في أوهالو 2، وهو موقع تخييم عمره 23000 عام على شاطئ بحيرة طبريا، إسرائيل". مجلة العصور القديمة . 86 (334): 990-1003 . doi : 10.1017/S0003598X00048201 . S2CID 162019976. تُعد آثار النشا التي عُثر عليها على حجر مسطح كبير تم اكتشافه في موقع أوهالو 2، الذي كان يقطنه الصيادون وجامعو الثمار، أول دليل على طحن الأعشاب في العصر الحجري القديم الأعلى. ونظرًا لأهمية هذا الاكتشاف في استخدام الحبوب الصالحة للأكل، فقد أُجريت تحليلات إضافية. إن أخذ العينات بدقة إلى جانب الحفظ الجيد يسمح للمؤلفين بإثبات أن حجر أوهالو الثاني قد تم استخدامه بالتأكيد في المعالجة الروتينية للحبوب البرية والقمح والشعير والشوفان من بينها، منذ حوالي 23000 عام. 
  21. ↑ سنير، عينِت؛ نادل، داني؛ غرومان-ياروسلافسكي، إيريس؛ ميلاميد، يوئيل؛ ستيرنبرغ، مارسيلو؛ بار-يوسف، عوفر؛ فايس، إيهود (22 يوليو 2015). "أصل الزراعة والأعشاب البدائية، قبل الزراعة في العصر الحجري الحديث بزمن طويل" . PLOS ONE . 10 (7) e0131422. Bibcode : 2015PLoSO..1031422S . doi : 10.1371/journal.pone.0131422 . PMC 4511808. PMID 26200895 .  
  22. ↑ أوكو، بيتر جون؛ ديمبلبي، جي دبليو (1 يناير 2007). تدجين واستغلال النباتات والحيوانات . دار ترانزكشن للنشر. ص 164. ISBN  978-0-202-36557-2. هذه الخاصية تسمح لنا بوصف شعير جارمو بأنه أقدم شعير "مستأنس" ثنائي الصفوف تم العثور عليه حتى الآن.
  23. ↑ كلارك، هيلينا هـ. (1967). "أصل وتاريخ الشعير المزروع المبكر: توليفة نباتية وأثرية". مجلة التاريخ الزراعي . 15 (1): 10-11 . JSTOR 40273219 . 
  24. ↑ هيوز، ن.؛ أوليفيرا، هـ. ر.؛ فرادجلي، ن.؛ كورك، ف.؛ كوكرام، ج.؛ دونان، ج. هـ.؛ نيباو، س. (14 مارس 2019). "تحليل سمات التصوير المقطعي المحوسب الدقيق يكشف عن اختلافات مورفومترية بين حبوب الحبوب الصغيرة المعتدلة المستأنسة وأقاربها البرية" . مجلة النبات . 99 (1). وايلي-بلاك ويل : 98-111 . Bibcode : 2019PlJ....99...98H . doi : 10.1111/tpj.14312 . PMC 6618119. PMID 30868647 .  
  25. ↑ وانغ، شياولي؛ تشين، تشونغ هوا؛ يانغ، تشونغ يي؛ تشانغ، شولي؛ جين، غولي؛ وآخرون . (15 مايو 2018). "التكيف الجينومي مع الجفاف في الشعير البري مدفوع بالانتقاء الطبيعي للتربة في منحدر التطور في تابيغا" . وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم . 115 (20): 5223-5228 . Bibcode : 2018PNAS..115.5223W . doi : 10.1073/pnas.1721749115 . PMC 5960308. PMID 29712833 .   
  26. ↑ يان، س.؛ صن، د.؛ صن، ج. (26 مارس 2015). "التباين الجيني في المناطق الجينية المستأنسة وغير المستأنسة لكروموسومات الشعير" . PLOS ONE . 10 (3) e0121106. Bibcode : 2015PLoSO..1021106Y . doi : 10.1371/journal.pone.0121106 . PMC 4374956. PMID 25812037 .  
  27. ↑ عرابي، جهاد؛ باكيس، غونتر؛ ولداي، أسملاش؛ يحيوي، عمر؛ جاهور، أحمد (29 مارس 2007). "القرن الأفريقي كمركز لتنويع الشعير وموقع محتمل للاستئناس". علم الوراثة النظري والتطبيقي . 114 (6): 1117-1127 . doi : 10.1007/s00122-007-0505-5 . PMID 17279366. S2CID 31695204 .  
  28. ^ “Maanviljely levisi Suomeen Itä-Aasiasta jo 7000 vuotta sitten – Ajankohtaista – Tammikuu 2013 – Humanistinen Tiedekunta – Helsingin yliopisto” (بالفنلندية). مؤرشفة من الأصلي في 6 أكتوبر 2014 . تم الاسترجاع 6 أكتوبر 2014 .
  29. ↑ كروفورد، غاري دبليو؛ غيونغ آه لي (2003). "الأصول الزراعية في شبه الجزيرة الكورية". العصور القديمة . 77 (295): 87-95 . doi : 10.1017/s0003598x00061378 . S2CID 163060564 . 
  30. ↑ ويتزل، مايكل إي جيه (2009). "التاريخ اللغوي لبعض النباتات المنزلية الهندية" ( ملف PDF) . مجلة العلوم البيولوجية . 34 (6): 829-833 . doi : 10.1007/s12038-009-0096-1 . PMID 20093735. S2CID 6245657. تاريخ الاسترجاع: 25 أغسطس 2016 .  
  31. ↑ «باحثون من معهد خاراجبور للتكنولوجيا يقولون إن حضارة وادي السند في الهند أقدم مما كان يُعتقد سابقًا» . iitkgp.org . معهد خاراجبور للتكنولوجيا. مؤرشف من الأصل بتاريخ 18 سبتمبر 2016. تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 أغسطس 2016 .
  32. 1 2 بيليشيا، توماس (2006). النبيذ: قصة تجارة النبيذ التي تمتد لثمانية آلاف عام . فيلادلفيا: رانينغ برس. ص 10. ISBN  978-1-56025-871-1.
  33. ↑ بلاك، جيريمي؛ غرين، أنتوني (1992). آلهة وشياطين ورموز بلاد ما بين النهرين القديمة: قاموس مصور . مطبعة المتحف البريطاني . ص 39. ISBN  978-0-7141-1705-8.
  34. ↑ تشادويك، جون (1976). العالم الميسيني . مطبعة جامعة كامبريدج . ص 118–. ISBN  0-521-29037-6.
  35. ↑ توبين، فينسنت أرييه (1991). "إيزيس وديميتر: رمزان للأمومة الإلهية". مجلة المركز الأمريكي للبحوث في مصر . 28 : 187-200 . doi : 10.2307/40000579 . JSTOR 40000579. OCLC 936727983. وبالتالي، يمكن تفسير اسم ديميتر في اليونانية بمعنى "أم الشعير " .  
  36. ↑ ج. دوبراتشيك، بوغدان (2001). الحبوب ومنتجاتها: الكيمياء والتكنولوجيا . غايثرسبيرغ، ماريلاند: دار أسبن للنشر . ص 7. ISBN  978-0-8342-1767-6.
  37. ↑ بليني الأكبر . التاريخ الطبيعي ، 18.72.
  38. ↑ فرنانديز، فيليبي أرميستو (2001). الحضارات: الثقافة، والطموح، وتحول الطبيعة . سيمون وشوستر . ص 265. ISBN  978-0-7432-1650-0.
  39. ↑ دراير، جون تويفل؛ ساوتمان، باري (2006). التبت المعاصرة: السياسة والتنمية والمجتمع في منطقة متنازع عليها . أرمونك، نيويورك: شارب. ص 262. ISBN  978-0-7656-1354-7.
  40. 1 2 ماكجي 1986 ، ص 235 
  41. ↑ كوماتسودا، تاكاو؛ بورخيرانديش، محمد؛ هي، كونغفين؛ أزهاغوفيل، بيرومال؛ كاناموري، هيرويوكي؛ وآخرون . (23 يناير 2007). "نشأ الشعير سداسي الصفوف من طفرة في جين هوميو بوكس ​​من الفئة الأولى ذي نطاق هومودومين-سحاب لوسين" . وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم . 104 (4): 1424-1429 . Bibcode : 2007PNAS..104.1424K . doi : 10.1073/pnas.0608580104 . PMC 1783110. PMID 17220272 .   
  42. ↑ أوليفر، غاريت (2012). موسوعة أكسفورد للبيرة . مطبعة جامعة أكسفورد، الولايات المتحدة الأمريكية. ص 734. ISBN  978-0-19-536713-3.
  43. ↑ بهاتي، آر إس (1999). "إمكانات الشعير الخالي من القشرة". كيمياء الحبوب . 76 (5): 589-599 . doi : 10.1094/CCHEM.1999.76.5.589 .
  44. ↑ بهاتي، آر إس (2011). "إنتاجية بيتا جلوكان ودقيق الشعير منزوع القشرة". كيمياء الحبوب . 76 (2): 314-315 . doi : 10.1094/CCHEM.1999.76.2.314 .
  45. ↑ "أصناف جديدة من الشعير ذات خصائص غذائية محسنة" . 14 ديسمبر 2023.
  46. ↑ "لماذا يعتبر الشعير المقشر أمراً بالغ الأهمية في عالم الغذاء" . مارس 2023.
  47. ↑ "إنتاج الشعير في عام 2024، المحاصيل/المناطق/قائمة العالم/كمية الإنتاج/السنة (قوائم مختارة)" . منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة، قاعدة البيانات الإحصائية المؤسسية (FAOSTAT). 2026. تم الاطلاع عليه في 4 يناير 2026 .
  48. ↑ "مقارنة قيم الإنتاج العالمي في عام 2023؛ مقارنة البيانات/مجموعة الإنتاج/المحاصيل ومنتجات الثروة الحيوانية/العالم/بند باستخدام الذرة والقمح والأرز والشعير من قوائم الاختيار" . منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (FAOSTAT)، قاعدة البيانات الإحصائية المؤسسية. 2025. تم الاطلاع عليه بتاريخ 28 فبراير 2025 .
  49. 1 2 3 "الشعير" . PlantVillage (جامعة ولاية بنسلفانيا) . تم الاطلاع عليه بتاريخ 14 يناير 2024 .
  50. ↑ ويتزل، كاتيا؛ ماتروس، أندريا؛ ستريكرت، مارك؛ كاسبار، ستيفاني؛ بيوكيرت، مانويلا؛ موهلينغ، كارل هـ.؛ بورنر، أندرياس؛ موك، هانز-بيتر (2014). "الإجهاد الملحي في جذور أنماط وراثية متباينة من الشعير يكشف عن أنماط زمنية مميزة وأنماط وراثية محددة لبروتينات معينة" . النبات الجزيئي . 7 (2): 336-355 . doi : 10.1093/mp/sst063 . PMID 24004485 . 
  51. ↑ "القدرة على تحمل الشتاء" . مختبر ستوكينجر، جامعة ولاية أوهايو . تم الاطلاع عليه بتاريخ 14 يناير 2024 .
  52. ↑ ليو، مياو؛ براون، أوي؛ تاكاماتسو، سوسومو؛ هامبلتون، سارة؛ شوكوهي، باريفاش؛ بيسون، كاساندرا ر.؛ هوبارد، كيث (20 مايو 2021). "مراجعة تصنيفية لجنس بلوميريا بناءً على تسلسلات الحمض النووي متعددة الجينات، وتفضيلات المضيف، والشكل الخارجي" . مجلة علم الفطريات . 62 (3): 143-165 . doi : 10.47371/mycosci.2020.12.003 . ISSN 1340-3540 . PMC 9157761. PMID 37091321 .   
  53. ↑ باري، د. و.؛ جينكينسون، ب.؛ ماكلويد، ل. (1995). "لفحة سنابل الفيوزاريوم (الجرب) في حبوب الحبوب الصغيرة - مراجعة". علم أمراض النبات . 44 (2): 207-238 . Bibcode : 1995PPath..44..207P . doi : 10.1111/j.1365-3059.1995.tb02773.x .
  54. ^ دجورلي، أنيكا؛ يونغ، بيث؛ برلين، آنا؛ فاجشولم، إيفار؛ بلومستروم، آن لي؛ نيغرين، جيم؛ كفارنهيدن، أندرس (2022). "معالجة المخاطر الحيوية للأمن الغذائي في الإنتاج الأولي" . الأمن الغذائي . 14 (6): 1475–1497 . دوى : 10.1007 / s12571-022-01296-7 .
  55. ↑ ماثري، دي إي (1997). موسوعة أمراض الشعير . الجمعية الأمريكية لعلم أمراض النبات. ص 120. 
  56. ↑ برانت، أ.أ.؛ كرابتري، ك.؛ دالويتز، م.ج.؛ جيبس، أ.ج.؛ واتسون، ل.؛ زورتشر، إ.ج.، محررون. (20 أغسطس 1996). "فيروسات النبات على الإنترنت: أوصاف وقوائم من قاعدة بيانات VIDE" . مؤرشف من الأصل في 18 أكتوبر 2006.
  57. ↑ "فيروس موزاييك الشعير الخفيف" . مؤرشف من الأصل في 8 ديسمبر 2006.
  58. ↑ جيدلينسكي، هـ. (1981). "حشرة منّ جذور الأرز، Rhopalosiphum rufiabdominalis ، ناقلة لفيروس تقزم الشعير الأصفر في إلينوي، ومجموعة الأمراض". أمراض النبات . 65 (12). الجمعية الأمريكية لعلم أمراض النبات : 975. Bibcode : 1981PlDis..65..975J . doi : 10.1094/pd-65-975 .
  59. ↑ تشيلكوفسكي، جيرزي؛ تيركا، ميروسلاف؛ سوبكيفيتش، أندريه (2003). "جينات المقاومة في الشعير ( Hordeum vulgare L.) وتحديدها باستخدام المؤشرات الجزيئية". مجلة علم الوراثة التطبيقية . 44 (3): 291-309 . PMID 12923305 . 
  60. ↑ ميدانر، ت.؛ كورزون، ف. (2012). "الانتخاب المدعوم بالعلامات الجينية لمقاومة الأمراض في تربية القمح والشعير" . علم أمراض النبات . 102 (6): 560-566 . Bibcode : 2012PhPat.102..560M . doi : 10.1094/PHYTO-05-11-0157 . PMID 22568813 . 
  61. ↑ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (2024). "القيمة اليومية على ملصقات الحقائق الغذائية والمكملات الغذائية" . إدارة الغذاء والدواء . مؤرشف من الأصل في 27 مارس 2024. تم الاطلاع عليه في 28 مارس 2024 .
  62. ↑ "الجدول 4-7 مقارنة بين كميات البوتاسيوم الكافية المحددة في هذا التقرير وكميات البوتاسيوم الكافية المحددة في تقرير DRI لعام 2005" . ص 120. في: ستالينغز، فيرجينيا أ.؛ هاريسون، ميغان؛ أوريا، ماريا، محرران. (2019). "البوتاسيوم: المدخول الغذائي المرجعي الكافي". المدخول الغذائي المرجعي للصوديوم والبوتاسيوم . الصفحات 101-124 . doi : 10.17226/25353 . ISBN  978-0-309-48834-1PMID 30844154 . NCBI NBK545428 .​  
  63. 1 2 3 سيمون، أندريه (1963). دليل الطعام والنبيذ الجيد: موسوعة موجزة لفن الطهي كاملة وغير مختصرة . لندن: كولينز. ​​ص 150. 
  64. ↑ الطبري (1987). "محمد في المدينة المنورة، 622-626 م / هجرة - 4 هـ" . تاريخ الطبري . المجلد السابع: تأسيس المجتمع. ترجمة دبليو. مونتغمري وات؛ إم. في. ماكدونالد. مطبعة جامعة ولاية نيويورك . ص 89. ISBN   978-0-88706-344-2.
  65. ↑ لونغ ، ديفيد إي. (2005). ثقافة وعادات المملكة العربية السعودية . دار غرينوود للنشر. ص 50. ISBN  978-0-313-32021-7.
  66. ↑ ماركس، جيل (2010). "تشولنت/شاليت". موسوعة الأطعمة اليهودية . هوتون ميفلين هاركورت . ص 40. 
  67. ↑ المجلس الوطني للبحوث (14 فبراير 1996). "الحبوب المزروعة الأخرى" . المحاصيل المفقودة في أفريقيا: المجلد الأول: الحبوب . المجلد 1. مطبعة الأكاديميات الوطنية . ص 243. doi : 10.17226/2305 . ISBN   978-0-309-04990-0تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 يوليو 2008 .
  68. ↑ مارتن، بيتر؛ تشانغ، شيانمين (يونيو 2008). "ويسكي بير: إعادة اكتشاف روح الشعير القديم" . مجلة بروير آند ديستيلر الدولية . 4 (6): 41-43 . مؤرشف من الأصل في 1 ديسمبر 2008. تم الاطلاع عليه في 14 نوفمبر 2008 .
  69. ↑ سانو، آنا؛ تسويوكوبو، ميكا؛ ماباشي، يوكا؛ موراكامي، يوكي؛ ناريتا، هيروشي؛ كاساي، ميدوري؛ أوكورا، تيتسويا (2017). "انتقال إنزيم بيتا-أميليز الشعير إلى حبوب الأرز أثناء طهي الأرز المخلوط بالشعير (موجيميشي)". مجلة بحوث علوم وتكنولوجيا الأغذية . 23 (4): 621-625 . doi : 10.3136/fstr.23.621 .
  70. ^ يوجي ، يامازاكي (2008). كانيهيرو تاكاكي: جراح البحرية العظيم الملقب بـ "بارلي بارون"" .日本腹部救急医学会雑誌.28 . CiNii.doi : 10.11231/jaem.28.873 . تم الاسترجاع في 11 يناير 2024 .
  71. 1 2 جو، يونغ ها. "보리밥" [ أرز الشعير ] . الموسوعة الشعبية الكورية (باللغة الكورية).
  72. ↑ "풋보리밥(섯보리밥)" [ أرز الشعير الأخضر (seotbori-bap) ] . Nongsaro.go.kr (باللغة الكورية).
  73. ↑ إدارة التنمية الريفية . "풋보리밥" [ أرز الشعير الأخضر ] . 전통향토음식 용어사전 (باللغة الكورية) . تم الاسترجاع 19 فبراير 2025 .
  74. ↑ لي، جاي ووك (8 يونيو 2023). """"""""""""""""""""""""""""" . 문학뉴스 (باللغة الكورية) . تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 فبراير 2025 .
  75. ↑ "보리밥" . 강진문화관광 (باللغة الكورية) . تم الاسترجاع 19 فبراير 2025 .
  76. ^ لي مين جاي. "보리밥" [ أرز الشعير ] . 한식문화사전 (باللغة الكورية) . تم الاسترجاع 19 فبراير 2025 .
  77. ↑ مدخل قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية، تم الوصول إليه في 14 يناير 2024.
  78. ↑ "21 CFR الجزء 101 [ رقم الملف 2004P-0512 ] ، وضع العلامات على الأغذية: الادعاءات الصحية؛ الألياف الغذائية القابلة للذوبان من بعض الأطعمة وأمراض القلب التاجية" . إدارة الغذاء والدواء الأمريكية . 22 مايو 2006. تم الاطلاع عليه في 2 ديسمبر 2015 .
  79. ↑ "ملخص تقييم وزارة الصحة الكندية لادعاء صحي حول منتجات الشعير وخفض الكوليسترول في الدم" . وزارة الصحة الكندية . 12 يوليو 2012. تم الاطلاع عليه في 2 ديسمبر 2015 .
  80. ↑ هاريس، كريستينا أ.؛ كريس-إيثرتون، بيني م. (2010). "تأثير الحبوب الكاملة على خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية". تقارير تصلب الشرايين الحالية . 12 (6): 368-376 . doi : 10.1007/s11883-010-0136-1 . PMID 20820954. S2CID 29100975 .  
  81. ↑ ويليامز، بي جي (سبتمبر 2014). "فوائد تناول حبوب الإفطار: مراجعة منهجية للأدلة العلمية" . مجلة التغذية المتقدمة . 5 (5): 636S– 673S . doi : 10.3945/an.114.006247 . PMC 4188247. PMID 25225349 .  
  82. ↑ توفولي، ف.؛ ماسي، س.؛ غيديتي، إ.؛ نيغريني، ج.؛ باتيريني، ب.؛ بولوندي، ل. (مارس 2015). " الجوانب السريرية والتشخيصية للاضطرابات المرتبطة بالغلوتين" . المجلة العالمية للحالات السريرية . 3 (3): 275-284 . doi : 10.12998/wjcc.v3.i3.275 . PMC 4360499. PMID 25789300 .  
  83. ↑ بيتزاك، م. (يناير 2012). "مرض السيلياك، حساسية القمح، وحساسية الغلوتين: عندما لا يكون النظام الغذائي الخالي من الغلوتين مجرد موضة عابرة". مجلة التغذية الوريدية والمعوية . 36 (1 ملحق): 68S– 75S. doi : 10.1177/0148607111426276 . PMID 22237879 . 
  84. 1 2 ماكجي 1986 ، ص 490 
  85. ↑ أوجل، مورين (2006). مشروب طموح: قصة البيرة الأمريكية . أورلاندو : هاركورت . ص 70-72 . ISBN  978-0-15-101012-7وكان الشعير ذو الصفوف الستة يستخدم تقليدياً في صناعة البيرة الأمريكية .
  86. ↑ ماكجي 1986 ، ص 481 
  87. ↑ ماكجي 1986 ، ص 471 
  88. ↑ كلارك، آر جيه، محرر. (1988). القهوة . لندن: إلسيفير للعلوم التطبيقية. ص 84. ISBN  978-1-85166-103-9.
  89. ↑ "Caffè d'orzo: il caffè senza caffeina" [ قهوة الشعير: قهوة بدون كافيين ] . سيبو360 (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع 13 يناير 2024 .
  90. ↑ أكار، تانر؛ أفجي، مظفر؛ دوسونجلي، فاضل (15 يونيو 2004). "الشعير: عمليات ما بعد الحصاد" (ملف PDF) . منظمة الأغذية والزراعة . مؤرشف (ملف PDF) من الأصل في 21 يناير 2022.
  91. ↑ "الذرة أم الشعير لتغذية العجول؟" . حكومة أونتاريو. مؤرشف من الأصل في 20 ديسمبر 2006. تم الاطلاع عليه في 6 أكتوبر 2014 .
  92. ↑ أفانت، ساندرا (14 يوليو 2014). "عملية تحوّل الشعير إلى علف غني بالبروتين للأسماك" . دائرة البحوث الزراعية بوزارة الزراعة الأمريكية . تم الاطلاع عليه في 9 سبتمبر 2014 .
  93. ↑ ليمبي، كارول أ. "قش الشعير لمكافحة الطحالب" (ملف PDF) . قسم علم النبات وأمراض النبات، جامعة بيردو. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 8 أبريل 2003.
  94. ↑ "شعير" . قاموس كولينز. ​​2023. تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 سبتمبر 2023 .
  95. ↑ جورج لونغ (1842). "الوزن المعياري" . موسوعة البنس لجمعية نشر المعرفة المفيدة . المجلد 26، أونغولاتا - ويلز. سي. نايت. ص 436 .  
  96. ↑ باول، مارفن أ. (1996). "المال في الشرق: المال في بلاد ما بين النهرين". مجلة التاريخ الاقتصادي والاجتماعي للشرق . 39 (3). بريل: 224-242 . doi : 10.1163/1568520962601225 . JSTOR 3632646 . 
  97. ↑ سكولي، تيرينس؛ دومفيل، دي إن (1997). فن الطبخ في العصور الوسطى . مطبعة بويديل. الصفحات 187-188 . ISBN  978-0-85115-430-5.
  98. ↑ شيبي، توم (2022). ""كينغ شيف" و "الطريق المفقود"في: أوفندن، ريتشارد ؛ ماكيلوين، كاثرين (محرران). الحكايات العظيمة لا تنتهي: مقالات في ذكرى كريستوفر تولكين . منشورات مكتبة بودليان . الصفحات 166-180 . ISBN  978-1-85124-565-9.
  99. ↑ أوين-كروكر، غيل ر. (2000). الجنازات الأربع في بيوولفمطبعة جامعة مانشستر.
  100. ↑ فولك، آر دي (1989). "نظير إيدي لقصة سكيلد سيفينج". مراجعة الدراسات الإنجليزية (159): 313-322 . doi : 10.1093/res/XL.159.313 .
  101. 1 2 دي فريس، أد (1976). قاموس الرموز والصور . أمستردام : شركة نورث هولاند للنشر . ص 34-35 . ISBN  978-0-7204-8021-4.
  102. ↑ «يجب أن يموت جون بارليكورن» . مطبعة جامعة أركنساس. مؤرشف من الأصل في 14 يناير 2024. تم الاطلاع عليه في 14 يناير 2024 .
  103. ^ شارب ، كوثبرت (1834). "The Bishoprick Garland أو مجموعة من الأساطير والأغاني والقصص الشعبية وغيرها" . جامعة ستودي سالامنتيني . ص. 48 . تم الاسترجاع في 15 يناير 2024 . 
  104. 1 2 3 "تاريخ أسماء الحانات البريطانية" . دار النشر التاريخية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 ديسمبر 2023 .
  105. ↑ "المستوى المتوسط". صحيفة لين أدفرتايزر . 19 مارس 1870. ص 8. 
  106. ↑ "ذا ماش تون: قلب برايتون النابض" . ماش تون . تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 يناير 2024 .

مصادر

  • ماكجي، هارولد (1986). عن الطعام والطبخ: علم وفنون المطبخ . أنوين. ISBN 978-0-04-440277-0.
  • شعار ويكي بوكسالشعير في مشروع ويكي بوكس ​​الفرعي لكتاب الطبخ