سيلفانر

سيلفانر أو سيلفانر ( الألمانية: [ zɪlˈvaːnɐ ]^ⓘ هو نوع من أنواعالعنبالأبيضيُزرع بشكل أساسي فيالألزاسوألمانيا،حيث يُعرف رسميًا باسمغرونر سيلفانر. وبينما تُعتبر أنواع الألزاس منه في الغالب أنواعًا أبسط، فقد أُدرج ضمن الأصناف التي يُمكن استخدامها لإنتاجألزاس غراند كروفي عام 2006، إلى جانب أنواع العنب النبيلة الأربعة في الألزاس، وإن كان ذلك في كرم واحد فقط، وهو زوتزنبرغ.

يُعزى هذا التناقض إلى قوة نمو كرمة سيلفانر ونكهة العنب المحايدة، مما قد يؤدي إلى نبيذ باهت ما لم يتم التحكم في المحصول. من ناحية أخرى، يُتيح هذا التناقض مساحةً واسعةً للتعبير عن خصائص التربة ، وفي المواقع الجيدة مع مهارة صناعة النبيذ، يُمكن أن يُنتج سيلفانر نبيذًا أنيقًا. يتميز هذا العنب بحموضة عالية، ولكنه يصل بطبيعته إلى أوزان عالية من العصير ، لذا غالبًا ما يُخلط مع أصناف أخرى مثل ريسلينغ أو إلبينغ ، ويُستخدم أحيانًا في صناعة نبيذ الحلوى .

سيلفانر صنف عنب قديم يُزرع منذ زمن طويل في أوروبا الوسطى . في ألمانيا، يُعرف بشكل أساسي كمكون من مكونات نبيذ ليبفراوميلش . لطالما حظي بسمعة أفضل في فرانكونيا مقارنةً بمناطق النبيذ الألمانية الأخرى. كشفت بصمة الحمض النووي أنه نتاج تهجين بين ترامينر وصنف العنب "الهوني" أوسترايشيش-فايس (أي "الأبيض النمساوي"). ^{[ 1 ]} ونتيجةً لذلك، يُعتقد الآن أنه نشأ في الإمبراطورية النمساوية .

يُعتقد أن عنب سيلفانر وصل إلى ألمانيا بعد حرب الثلاثين عامًا ، إذ توجد سجلات تُشير إلى زراعته في مقاطعة كاستيل بفرانكونيا في 5 أبريل 1659. [ ^{2 ] ولذلك} احتفلت ألمانيا بالذكرى 350 لظهور سيلفانر عام 2009. ويُعتقد أن اسمه مُرتبط إما بالكلمتين اللاتينيتين silva (بمعنى غابات) أو saevum (بمعنى بري)، وقبل علم زراعة العنب الحديث ، كان يُفترض أحيانًا أن هذا الصنف له صلة وثيقة بالكروم البرية. ^{[ 3 ]} وقبل استخدام تقنية تحليل الحمض النووي، افترض البعض أن أصله من ترانسيلفانيا استنادًا إلى اسمه.

زُرعت عنب سيلفانر على نطاق واسع في ألمانيا والألزاس بعد الحرب العالمية الثانية، حيث بلغت مساحتها 30% و25% على التوالي من إجمالي مساحة مزارع الكروم في الستينيات والسبعينيات. وكانت أكثر أنواع العنب زراعةً في ألمانيا حتى تفوقت عليها عنب مولر-تورغاو حوالي عام 1970. تم مزج جزء كبير من المحصول الألماني مع نبيذ ليبفراوميلش ، لكن الإفراط في إنتاج هذا النوع من النبيذ أضر بسمعته، كما أدى تغير الأذواق إلى اقتلاع العديد من الكروم. ثم عاد ليبفراوميلش ليحظى بشعبية جديدة بين متذوقي النبيذ الجدد، ومع تغير الأذواق مرة أخرى. ^{[ 4 ]} ومع ذلك، في فرانكونيا ، حيث يُمنع إنتاج ليبفراوميلش، والتي اقتصرت في الغالب على النبيذ الأبيض الجاف في العقود التي أنتجت فيها معظم المناطق الألمانية الأخرى النبيذ شبه الحلو، حافظت سيلفانر على شعبيتها. أما نبيذ سيلفانر شبه الحلو أحادي الصنف، الذي كان شائعًا في السابق، فقد اختفى تقريبًا من إنتاج النبيذ الألماني. في الآونة الأخيرة، شهدت منطقة الألزاس انتعاشاً بفضل انخفاض إنتاجية مواقع الكروم الجيدة، مع الاعتراف الرسمي بها في عام 2006 عندما أصبح زوتزنبورغ سيلفانر أول من تم تصنيفه كـ Alsace Grand Cru . ^{[ 5 ]}

سيلفانر هو النبيذ الذي اختاره بطل رواية خوليو كورتاثار " 62 موديلو بارا أرمار" في الصفحات الأولى، عند دخوله مطعم بوليدور الباريسي "لماذا طلبت زجاجة من سيلفانر؟".

تُعتبر أصناف عنب ريد سيلفانر ^{[ 12 ]} وبلو سيلفانر أصنافًا مُطفرة ويتم إنتاجها بكميات صغيرة.

تشتهر مناطق إنتاج النبيذ في بادن-فورتمبيرغ بإنتاج النبيذ الأحمر، الذي يُستهلك معظمه محليًا ولا يحظى بشهرة واسعة خارج ألمانيا. ^{[ 13 ] [ 14 ]} أما منطقة فرانكن المجاورة في بافاريا (فرانكونيا)، فتتمتع بمناخ قاري مشابه، حيث يكون الصيف دافئًا وجافًا، وغالبًا ما تُزرع فيها عنب سيلفانر الأبيض مع مساحات صغيرة من عنب سيلفانر الأحمر. ^{[ 15 ] [ 16 ]}

يتطور صنف سيلفانر الأحمر بسهولة، حيث تم بحث أكثر من 200 صنف منه. ويولي المنتجون ذوو الجودة العالية اهتماماً كبيراً بالأصناف المستنسخة الجديدة لاستبدال الأصناف التقليدية في نهاية المطاف. ^{[ 17 ] [ 18 ]}

يُعتقد أن سيلفانر الأزرق هو نتاج تهجين طبيعي بين سيلفانر الأحمر والأخضر، بينما يُعتقد أن سيلفانر الأحمر نشأ من طفرة طبيعية لسيلفانر الأخضر. ^{[ 19 ]}

صُنِّف نبيذ سيلفانر الأحمر الألماني من عام 2017 ضمن أفضل 6% من أنواع النبيذ في البلاد. ^{[ 20 ]}

الكرمة قوية ومثمرة، ذات أوراق ثلاثية الفصوص. العناقيد صغيرة وأسطوانية الشكل، ذات ثمار خضراء متوسطة اللون تنضج بسرعة.

في عام 1940، تم تهجين سيلفانر مع شاسلاس لإنتاج صنف العنب الأبيض نوبلينج . ^{[ 21 ]}

يُعرف Silvaner أيضًا بالمرادفات التالية: Arvine، Arvine Grande، Augustiner Weiss، Beregi Szilvani، Boetzinger، Clozier، Cynifadl Zeleny، Cynifal، Fliegentraube، Frankenriesling، Frankentraube، Fueszeres Szilvani، Gamay blanc، GentilvVert، Gros Rhin، Gros-rhin، Gruen Silvaner، جروينديل، جروينفرانكيش، جرون سيلفانر، هايسلر شوارتز، يوهانيسبرجر، ميشكا، مومافاكا، مونتيري ريسلينج، مورافكا، موفافكا، موشكا، موشا، موزا، نيميتسكي ريزلينج، أوستريتشر، أوستريتشر، بيبلتراوب، بيكاردون بلانك، بيكاردو بلانك، بلانت دو رين، رين، روندبلات، سالفين، سالفين بيلي، سالفانير، سالفينر، شارفانير، شيروانير، شونفيلنر، شويبلر، شفويبلر، سيدموجرادكا، سيدموجرادسكا زيلينا، سيلينجيز، سيليفان، سيلفانسكي زيليني، سيلفان زيليني، سونوما ريسلينج، سيلفانير، سيلفانير فيردي، سيلفاني فيهير، تشافانلر، يسيل سيلفانر، زيلينسيتش، زيليني، زيرفانديل زيرفاندل، زينيفال، زويلد زيلفاني، زولدسيلفاني، ^{[ 22 ]} سيلفانر، سيلفانر، سيلفانر فير، جرونر سيلفانر، جرونفراينكيش، فرانكن ريسلينج ^{[ 6 ]} وغرونر سيلفانر.

• نبيذ ألماني

• جانسيس روبنسون ، الكروم والعنب والنبيذ، ميتشل بيزلي، 1986، رقم ISBN 1-85732-999-6

• جائزة سيلفانر الدولية (الألمانية)