بودنغ الخزانة

بودنغ الخزانة ، المعروف أيضاً باسم بودنغ المستشار أو بودنغ نيوكاسل ، ^{[ 1 ]} هو بودنغ إنجليزي تقليدي يُطهى على البخار ، حلو المذاق، ويُشكّل في قالب من مزيج من الخبز أو الكيك الإسفنجي أو مكونات مشابهة في الكاسترد، ويُطهى في قالب مُزيّن بقطع الفاكهة مثل الكرز أو الزبيب ، ويُقدّم مع نوع من الصلصة الحلوة. ^{[ 2 ] [ 3 ]} قد تستخدم بعض أنواع بودنغ الخزانة الجيلاتين والكريمة المخفوقة. ^{[ 4 ]}

يمكن العثور على إحدى أقدم الوصفات المسجلة في كتاب جون مولارد " فن الطبخ" الصادر عام 1836 (الطبعة الجديدة). ^{[ 5 ]}

اغلي نصف لتر من الكريمة أو الحليب مع عود قرفة وقشر ليمون لمدة عشر دقائق، ثم اسكبيها فوق ربع رطل من كعكة سافوي أو البسكويت الإسفنجي، وعندما تبرد، أضيفي 57 غرامًا من اللوز الأردني المحمص والمفروم ناعمًا. ادهني قالبًا بالزبدة، وبطنيه بورق زبدة، وضعي في قاعه وعلى جوانبه بعض الكرز المجفف، ثم اسكبي الخليط مع إضافة ست بياض بيض مخفوق جيدًا، وضعي القالب في قدر من الماء المغلي لمدة ثلاثة أرباع الساعة. عند التقديم، قدمي صلصة مصنوعة من الزبدة الطازجة والدقيق وقليل من النبيذ الأبيض والبراندي وعصير الليمون.

ورد ذكر حلوى الكابينت في رواية بنيامين دزرائيلي الأولى، " فيفيان غراي" (1826) ، حيث تُعلّم الشخصية الرئيسية ماركيز كاراباس كيفية تناولها مع صلصة الكوراكاو. ^{[ 6 ]} وفي رواية جوزفين تاي البوليسية " شلن للشموع "، يتذمر الصحفي المخضرم جيمي هوبكنز من وجبة طعام لأن "البطاطس كانت صابونية، وطعم حلوى الكابينت كان كطعم صودا الخبز". ^{[ 7 ]} وفي رواية "لندن ملكي " ، يشكو السيد جوسر عندما تُقدّم له حلوى الكابينت مع الكاسترد بدلاً من الصلصة البيضاء. ^{[ 8 ]} وفي رواية "من الشرفة" لجون أوهارا (1958)، يُقدّم حلوى الكابينت كحلوى للبطل ألفريد إيتون بعد أن عُرض عليه وظيفة مهمة في شركة جيمس دي ماك هاردي. ^{[ 9 ]} كما ذُكرت حلوى الكابينت في رواية جوليان راثبون "جاسوس من المدرسة القديمة".

• قائمة الأطعمة المطهوة على البخار

الوسائط المتعلقة بحلوى مجلس الوزراء على ويكيميديا ​​كومنز