اللوز المسكر

اللوز المُحلّى أو البرالين هو نوع من المكسرات (عادةً اللوز ) أصله فرنسي ، يُطهى بطريقة خاصة ليُغطى بطبقة من السكر البني المقرمش . ^{[ 1 ] [ 2 ]} يُطهى اللوز المُحلّى بتسخين السكر البني أو الأبيض مع القرفة والماء في قدر، ثم يُغمس اللوز في خليط السكر. ^{[ 3 ]}

يُقال إن أول وصفة للوز المُحلّى ابتكرها كليمنت جالوزو، كبير طهاة مارشال دو بليسيس-براسلين (ومن هنا جاء اسم برالين بالفرنسية)، في القرن السابع عشر. يُمكن طحن هذا اللوز لصنع البرالين ، الذي يُستخدم في المعجنات، ثم يُكرمل السكر، مما يُكسبه لونًا بنيًا. ^{[ 4 ]}

تاريخ حلوى البرالين غامض بعض الشيء، إذ تتعدد الروايات حول أصلها، لكن من المتفق عليه عمومًا أنها سُميت نسبةً إلى المارشال دو بليسيس، دوق شوازول-براسلين. وهناك أيضًا ادعاءات حول المُبتكر غير الرسمي لهذه الحلوى، حيث يُعدّ الشيف كليمنت لازاني أحد المُبتكرين المزعومين. ^{[ 5 ]}

تُعدّ هذه الحلوى وجبة خفيفة شائعة في المعارض المفتوحة في العديد من البلدان، حيث تُعرف بأسماء مختلفة. ففي فرنسا ، يُطلق عليها اسم "برالين"، ولكن يُطلق عليها أحيانًا اسم "أمانديس غريليه" . وفي إسبانيا ، تُعرف باسم "غارابيناداس ". أما في النمسا وسويسرا وألمانيا ، فتُعرف باسم "غيبرانتي ماندلن" . ^{[ 6 ]} كما أنها شائعة إلى حد ما في الدنمارك والنرويج والسويد ، حيث تُباع بكثرة في أسواق عيد الميلاد ، وتُعرف هناك بأسماء مشابهة هي "براندت ماندلر" و " برينت ماندلر" و "براندا ماندلر" على التوالي.

• حلوى دراجيه
• قائمة أطباق اللوز