القرفة

📅 آخر تحديث: ٢٤ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٤ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 16 صور
الموسوعة الحرة

شرائح اللحاء المجففة ومسحوق اللحاء وأزهار الشجرة الصغيرة Cinnamomum verum

القرفة هي نوع من التوابل يتم الحصول عليها من اللحاء الداخلي لعدة أنواع من الأشجار من جنس Cinnamomum . تُستخدم القرفة بشكل أساسي كتوابل عطرية ومُضافات نكهة في مجموعة متنوعة من المأكولات والأطباق الحلوة والمالحة وحبوب الإفطار والوجبات الخفيفة والكعك والشاي والشوكولاتة الساخنة والأطعمة التقليدية . تستمد القرفة رائحتها ونكهتها من زيتها العطري ومكونها الرئيسي، سينامالديهيد ، بالإضافة إلى العديد من المكونات الأخرى بما في ذلك الأوجينول .

Cinnamomum verum ، من كتاب Koehler's Medicinal-Plants (1887)
منظر قريب لقشرة القرفة الخام

القرفة هو اسم لعدة أنواع من الأشجار ومنتجات التوابل التجارية التي تنتجها بعضها. جميعها أعضاء في جنس Cinnamomum في عائلة Lauraceae . يتم زراعة عدد قليل فقط من أنواع Cinnamomum تجاريًا للتوابل. تعتبر Cinnamomum verum (أو C. zeylanicum )، والمعروفة باسم "قرفة سيلان" بعد أصولها في سريلانكا (سيلان سابقًا)، "قرفة حقيقية"، [1] ولكن معظم القرفة في التجارة الدولية مشتقة من أربعة أنواع أخرى، يشار إليها عادةً وبشكل أكثر صوابًا باسم "الكاسيا": C. burmanni (القرفة الإندونيسية أو كاسيا بادانج)، C. cassia (القرفة الصينية أو كاسيا الصينية)، C. loureiroi (قرفة سايجون أو كاسيا فيتنامية)، والأقل شيوعًا C. citriodorum (قرفة مالابار). [1] [2] [3]

في عام 2021، بلغ الإنتاج العالمي من القرفة 226,753 طنًا ، بقيادة الصين بنسبة 43% من الإجمالي. [4]

علم أصول الكلمات

الكلمة الإنجليزية "قرفة"، التي تم إثباتها في اللغة الإنجليزية منذ القرن الخامس عشر، مشتقة من الكلمة اليونانية القديمة κιννάμωμον ( kinnámōmon ، لاحقًا κίνναμον: kínnamon )، عبر أشكال وسيطة من اللاتينية والفرنسية في العصور الوسطى . تم استعارة الكلمة اليونانية من كلمة فينيقية ، والتي كانت مشابهة للكلمة العبرية ذات الصلة קנמון ( qinnāmōn ) . [ 5] [6]

الاسم "كاسيا"، الذي تم تسجيله لأول مرة في أواخر اللغة الإنجليزية القديمة من اللاتينية، مشتق في النهاية من الكلمة العبرية קציעה qetsīʿāh ، وهي شكل من أشكال الفعل קצע qātsaʿ ، "نزع اللحاء". [7] [8]

استخدمت اللغة الإنجليزية الحديثة المبكرة أيضًا أسماء canel و canella ، على غرار الأسماء الحالية للقرفة في العديد من اللغات الأوروبية الأخرى، والتي اشتُقت من الكلمة اللاتينية cannella ، وهي تصغير لكلمة canna ، "أنبوب"، من الطريقة التي يلتف بها اللحاء أثناء تجفيفه. [9]

تاريخ

شجرة القرفة

عُرفت القرفة منذ العصور القديمة البعيدة . [ 10] وقد تم استيرادها إلى مصر في وقت مبكر من عام 2000 قبل الميلاد، ولكن أولئك الذين أفادوا أنها جاءت من الصين خلطوا بينها وبين Cinnamomum cassia ، وهو نوع ذو صلة. [3] كانت القرفة ذات قيمة عالية بين الدول القديمة لدرجة أنها كانت تعتبر هدية مناسبة للملوك [10] وحتى للإله؛ حيث يسجل نقش هدية القرفة والكاسيا لمعبد أبولو في ميليتوس . [11] وقد ظل مصدرها سرًا تجاريًا في عالم البحر الأبيض المتوسط ​​لقرون من قبل أولئك الذين يعملون في تجارة التوابل ، من أجل حماية احتكارهم كموردين. [12]

Cinnamomum verum ، والتي تُترجم من اللاتينية إلى "القرفة الحقيقية"، موطنها الأصلي الهند وسريلانكا وبنجلاديش وميانمار . [13] Cinnamomum cassia ( cassia ) موطنها الأصلي الصين. الأنواع ذات الصلة، والتي يتم حصادها وبيعها في العصر الحديث على أنها قرفة، موطنها الأصلي فيتنام ( " قرفة سايجون ") وإندونيسيا ودول أخرى في جنوب شرق آسيا ذات المناخ الدافئ. [ بحاجة لمصدر ]

في مصر القديمة، كانت القرفة تستخدم لتحنيط المومياوات . [14] ومنذ المملكة البطلمية فصاعدًا، كانت الوصفات المصرية القديمة للكيفي ، وهو مركب عطري يستخدم للحرق، تتضمن القرفة والكاسيا. وكانت هدايا الحكام الهلنستيين للمعابد تتضمن أحيانًا الكاسيا والقرفة. [ بحاجة لمصدر ]

أول إشارة يونانية إلى κασία kasía موجودة في قصيدة كتبها سافو في القرن السابع قبل الميلاد. وفقًا لهيرودوت، نمت كل من القرفة والكاسيا في شبه الجزيرة العربية، جنبًا إلى جنب مع البخور والمر واللبان ، وكانت تحرسها الثعابين المجنحة . [ 15] ذكر هيرودوت وأرسطو ومؤلفون آخرون شبه الجزيرة العربية كمصدر للقرفة؛ ورووا أن " طيور القرفة " العملاقة جمعت أعواد القرفة من أرض غير معروفة حيث نمت أشجار القرفة واستخدمتها لبناء أعشاشها. [15] :  111 

كتب بليني الأكبر أن القرفة كانت تُنقل حول شبه الجزيرة العربية على "طوافات بلا دفة أو أشرعة أو مجاديف"، مستغلة رياح التجارة الشتوية . [16] كما ذكر أيضًا الكاسيا كعامل نكهة للنبيذ، [17] وأن حكايات جمع القرفة من أعشاش طيور القرفة كانت خيالًا من نسج خيال التجار لفرض المزيد من الرسوم. ومع ذلك، ظلت القصة سارية في بيزنطة حتى عام 1310. [18]

وفقًا لبليني الأكبر، فإن الجنيه الروماني (327 جرامًا [11.5 أونصة]) من الكاسيا والقرفة ( serichatum )، يكلف ما يصل إلى 1500 دينار ، وهو أجر خمسين شهرًا من العمل. [19] يعطي مرسوم دقلديانوس بشأن الأسعار القصوى [20] من عام 301 بعد الميلاد سعرًا قدره 125 دينارًا للرطل من الكاسيا، بينما يكسب العامل الزراعي 25 دينارًا في اليوم. كانت القرفة باهظة الثمن بحيث لا يمكن استخدامها بشكل شائع في محارق الجنازات في روما، ولكن يُقال إن الإمبراطور نيرون أحرق ما يعادل عامًا من إمدادات المدينة في جنازة زوجته بوبايا سابينا في عام 65 بعد الميلاد. [21]

العصور الوسطى

خلال العصور الوسطى ، ظل مصدر القرفة لغزًا للعالم الغربي. من خلال قراءة الكتاب اللاتينيين الذين استشهدوا بهيرودوت، علم الأوروبيون أن القرفة جاءت عبر البحر الأحمر إلى الموانئ التجارية في مصر، لكن من أين أتت لم يكن واضحًا تمامًا. عندما رافق سيور دي جوانفيل ملكه لويس التاسع ملك فرنسا إلى مصر في الحملة الصليبية السابعة عام 1248، أبلغ - وصدق - ما قيل له: أن القرفة تم اصطيادها في الشباك عند منبع النيل على حافة العالم (أي إثيوبيا ). تجنب ماركو بولو الدقة في هذا الموضوع. [22]

كان أول ذكر أن التوابل نمت في منطقة الهند في كتاب مشناه توراه لميمونيدس ، حوالي عام 1180. [23] وكان أول ذكر أن التوابل نمت على وجه التحديد في سريلانكا في كتاب زكريا القزويني "آثار البلاد وأخبار العباد" حوالي عام 1270. [ 24] تبع ذلك بعد ذلك بوقت قصير جون مونتيكورفينو في رسالة حوالي عام 1292. [25]

نقلت الطوافات الإندونيسية القرفة مباشرة من جزر الملوك إلى شرق إفريقيا (انظر أيضًا رابتا )، حيث حملها التجار المحليون بعد ذلك شمالًا إلى الإسكندرية في مصر. [26] [27] [28] احتكر التجار الفينيسيون من إيطاليا تجارة التوابل في أوروبا، حيث قاموا بتوزيع القرفة من الإسكندرية. كان تعطيل هذه التجارة بسبب صعود قوى البحر الأبيض المتوسط ​​الأخرى، مثل سلاطين المماليك والإمبراطورية العثمانية ، أحد العوامل العديدة التي دفعت الأوروبيين إلى البحث على نطاق أوسع عن طرق أخرى إلى آسيا. [29]

الفترة الحديثة المبكرة

خلال القرن السادس عشر، كان فرديناند ماجلان يبحث عن التوابل لصالح إسبانيا؛ وفي الفلبين ، وجد Cinnamomum mindanaense ، التي كانت وثيقة الصلة بـ C. zeylanicum ، القرفة الموجودة في سريلانكا. وفي النهاية تنافست هذه القرفة مع القرفة السريلانكية، التي كانت تحت سيطرة البرتغاليين. [30]

في عام 1638، أنشأ التجار الهولنديون مركزًا تجاريًا في سريلانكا، وسيطروا على المصانع بحلول عام 1640، وطردوا البرتغاليين المتبقين بحلول عام 1658. وذكر أحد القبطان الهولنديين: "إن شواطئ الجزيرة مليئة بالقرفة، وهي الأفضل في الشرق بأكمله. عندما يكون المرء في اتجاه الريح من الجزيرة، لا يزال بإمكانه شم رائحة القرفة على بعد ثمانية فراسخ في البحر". [31] واصلت شركة الهند الشرقية الهولندية إصلاح أساليب الحصاد في البرية وبدأت في النهاية في زراعة أشجارها الخاصة. [ بحاجة لمصدر ]

في عام 1767، أنشأ اللورد براون من شركة الهند الشرقية البريطانية مزرعة أنجاراكاندي لزراعة القرفة بالقرب من أنجاراكاندي في منطقة كانور بولاية كيرالا بالهند. وأصبحت المزرعة فيما بعد أكبر مزرعة لزراعة القرفة في آسيا. استولى البريطانيون على سيلان من الهولنديين في عام 1796. [ بحاجة لمصدر ]

زراعة

أوراق من شجرة القرفة البرية
زهور القرفة

القرفة شجرة دائمة الخضرة تتميز بأوراق بيضاوية الشكل ولحاء سميك وثمرة توتية. عند حصاد التوابل، يكون اللحاء والأوراق هي الأجزاء الأساسية المستخدمة من النبات. [14] ومع ذلك، في اليابان، يتم حصاد الجذور الأكثر نفاذة من أجل إنتاج نيكي (ニッキ) وهو منتج مختلف عن القرفة (シナモンshinamon ). تُزرع القرفة عن طريق نمو الشجرة لمدة عامين، ثم تقليمها ، أي قطع السيقان عند مستوى الأرض. في العام التالي، يتكون حوالي اثنتي عشرة براعم جديدة من الجذور، لتحل محل تلك التي تم قطعها. يمكن لعدد من الآفات مثل Colletotrichum gloeosporioides وأنواع Diplodia و Phytophthora cinnamomi (قرحة مخططة) أن تؤثر على النباتات النامية. [32]

يجب معالجة السيقان فورًا بعد الحصاد بينما لا يزال اللحاء الداخلي رطبًا. تتم معالجة السيقان المقطوعة عن طريق كشط اللحاء الخارجي، ثم ضرب الفرع بالتساوي بمطرقة لتخفيف اللحاء الداخلي، والذي يتم بعد ذلك نزعه في لفات طويلة. يتم استخدام 0.5 مم (0.02 بوصة) فقط من اللحاء الداخلي؛ [33] [أ] يتم التخلص من الجزء الخارجي الخشبي، وترك شرائح قرفة بطول متر واحد تتجعد في لفات ("أشواك") عند التجفيف. يجف اللحاء المعالج تمامًا في غضون أربع إلى ست ساعات، بشرط أن يكون في بيئة جيدة التهوية ودافئة نسبيًا. بمجرد أن يجف، يتم قطع اللحاء إلى أطوال من 5 إلى 10 سم (2 إلى 4 بوصات) للبيع.

إن بيئة التجفيف غير المثالية تشجع على تكاثر الآفات في اللحاء، الأمر الذي قد يتطلب بعد ذلك المعالجة بالتبخير بثاني أكسيد الكبريت . في عام 2011، وافق الاتحاد الأوروبي على استخدام ثاني أكسيد الكبريت بتركيز يصل إلى 150 مجم/كجم (0.0024 أونصة/رطل) لعلاج لحاء C. verum المحصود في سريلانكا. [34]

صِنف

يتم بيع عدد من الأنواع غالبًا على أنها قرفة: [35]

  • Cinnamomum cassia (الكاسيا أو القرفة الصينية، النوع التجاري الأكثر شيوعًا في الولايات المتحدة)
  • جيم بورماني (كورينتي، بادانج كاسيا، أو القرفة الإندونيسية)
  • C. loureiroi ( قرفة سايجون ، أو قرفة فيتنامية، أو قرفة فيتنامية)
  • C. verum (قرفة سريلانكا، قرفة سيلان أو قرفة زيلانيكوم)
  • C. سيتريودروم (قرفة مالابار)

تفرز الكاسيا نكهة قوية وحارة وغالبًا ما تستخدم في الخبز، وخاصة المرتبطة بلفائف القرفة ، حيث تتعامل جيدًا مع ظروف الخبز. من بين الكاسيا، تكون القرفة الصينية عمومًا ذات لون بني محمر متوسط ​​إلى فاتح، صلبة وخشبية في الملمس، وأكثر سمكًا (2-3 مم (0.079-0.118 بوصة))، حيث يتم استخدام جميع طبقات اللحاء. تتميز القرفة السيلانية، التي تستخدم اللحاء الداخلي الرقيق فقط، بلون بني أفتح وملمس أدق وأقل كثافة وأكثر تفتتًا. إنها دقيقة وأكثر عطرية في النكهة من الكاسيا وتفقد الكثير من نكهتها أثناء الطهي.

يمكن تمييز لحاء هذا النوع بسهولة عندما يكون كاملاً، سواء من حيث الخصائص المجهرية أو العيانية. تحتوي أعواد القرفة السيلانية (الريش) على العديد من الطبقات الرقيقة ويمكن بسهولة تحويلها إلى مسحوق باستخدام مطحنة القهوة أو التوابل، في حين أن أعواد القرفة الصينية أكثر صلابة بكثير. غالبًا ما تُباع القرفة الإندونيسية في ريش أنيق مكون من طبقة سميكة واحدة، قادرة على إتلاف مطحنة التوابل أو القهوة. تُباع قرفة سايجون ( C. loureiroi ) والقرفة الصينية ( C. cassia ) دائمًا على شكل قطع مكسورة من اللحاء السميك، حيث أن اللحاء ليس مرنًا بما يكفي ليتم لفه في ريش.

من الصعب التمييز بين اللحاء المسحوق، ولكن إذا تم معالجته بصبغة اليود ( اختبار النشا )، فلن يكون هناك تأثير واضح مع القرفة السيلانية النقية؛ ومع ذلك، عندما تكون القرفة الصينية موجودة، يتم إنتاج صبغة زرقاء عميقة. [10] [36] [37]

التصنيف

يقسم نظام التصنيف السريلانكي أقلام القرفة إلى أربع مجموعات:

  • ألبا، قطرها أقل من 6 مم (0.24 بوصة)
  • قارية، قطرها أقل من 16 ملم (0.63 بوصة)
  • مكسيكي، قطره أقل من 19 ملم (0.75 بوصة)
  • هامبورغ، قطرها أقل من 32 ملم (1.3 بوصة)

تنقسم هذه المجموعات إلى درجات محددة. على سبيل المثال، ينقسم المكسيكي إلى M00000 خاص، وM000000 وM0000، اعتمادًا على قطر الريشة وعدد الريش لكل كيلوغرام. يتم تصنيف أي قطع من اللحاء يقل طولها عن 106 مم (4.2 بوصة) على أنها ريش. الريش هو اللحاء الداخلي للأغصان والبراعم الملتوية. الرقائق هي قصاصات الريش، اللحاء الخارجي والداخلي الذي لا يمكن فصله، أو لحاء الأغصان الصغيرة. [ بحاجة لمصدر ]

إنتاج

إنتاج القرفة – 2021
دولة ( طن )
 الصين 96,554
 أندونيسيا 56,664
 فيتنام 45,680
 سريلانكا 23,729
عالم 226,753
المصدر: قاعدة بيانات منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة [4]

في عام 2021، استحوذت أربع دول على 98 % من إنتاج القرفة في العالم ، بإجمالي 226,753 طنًا : الصين وإندونيسيا وفيتنام وسريلانكا . [4 ]

مزيفة

يمكن خلط القرفة الحقيقية من لحاء C. verum مع الكاسيا ( C. cassia ) باعتبارها مزيفة ويتم تسويقها بشكل زائف على أنها قرفة أصلية. في أحد التحليلات، احتوى لحاء القرفة السيلانية الأصلية على 12-143 مجم / كجم من الكومارين - وهو مركب فينولي منخفض المحتوى عادةً في القرفة الحقيقية - لكن عينات السوق احتوت على كومارين بمستويات تصل إلى 3462 مجم / كجم، مما يشير إلى تلوث محتمل بالكاسيا في القرفة المزيفة. [38] وجد ConsumerLab.com نفس المشكلة في تحليل عام 2020؛ "تم تصنيف المكمل الذي يحتوي على أعلى كمية من الكومارين على أنه قرفة سيلان". [39]

استخدامات الغذاء

يحتوي كتاب الطبخ Wikibooks على وصفة/وحدة على
  • القرفة
لفائف القرفة غير المطبوخة

تُستخدم قشور القرفة كتوابل. تُستخدم بشكل أساسي في الطبخ كتوابل ومواد منكهة. تُستخدم في تحضير الشوكولاتة ، وخاصةً في المكسيك. تُستخدم القرفة غالبًا في الأطباق اللذيذة من الدجاج ولحم الضأن. في الولايات المتحدة وأوروبا، تُستخدم القرفة والسكر غالبًا لنكهة الحبوب والأطباق القائمة على الخبز مثل الخبز المحمص والفواكه، وخاصة التفاح ؛ يُباع خليط القرفة والسكر ( سكر القرفة ) بشكل منفصل لهذه الأغراض. تُستخدم أيضًا في المطبخ البرتغالي والتركي لكل من الأطباق الحلوة والمالحة. يمكن أيضًا استخدام القرفة في التخليل ، وفي مشروبات عيد الميلاد مثل نبيذ البيض . لطالما كان مسحوق القرفة من التوابل المهمة في تعزيز نكهة المطبخ الفارسي ، حيث يُستخدم في مجموعة متنوعة من الحساء السميك والمشروبات والحلويات. [40]

القرفة هي مكون شائع في المطبخ اليهودي في مختلف المجتمعات. في الطبخ السفاردي ، يتم دمجها في يخنات الخضار والحلويات مثل tishpishti و travados ، وكلاهما منقوع في العسل. في المطبخ الأشكنازي ، تظهر القرفة في أطباق مثل كعك العسل ، وكوجل . [ 41] كما أنها واحدة من "التوابل الأربعة الشقيقة" ( rempah empat beradik ) الأساسية في المطبخ الماليزي جنبًا إلى جنب مع القرنفل واليانسون النجمي والهيل . [42]

تكوين العناصر الغذائية

القرفة، التوابل، الأرض
القيمة الغذائية لكل 100 جرام (3.5 أونصة)
طاقة1,035 كيلوجول (247 كيلو كالوري)
80.6  جرام
السكريات2.2  جرام
الألياف الغذائية53.1  جرام
1.2  جرام
4  جرام
الفيتامينات والمعادن
الفيتاميناتكمية
%القيمة اليومية †
فيتامين أ المكافئ
2%
15 ميكروجرام
الثيامين (ب 1 )
2%
0.02 ملغ
الريبوفلافين (ب 2 )
3%
0.04 ملغ
النياسين (ب 3 )
8%
1.33 ملغ
فيتامين ب 6
9%
0.16 ملجم
حمض الفوليك (ب 9 )
2%
6 ميكروجرام
فيتامين سي
4%
3.8 ملغ
فيتامين هـ
15%
2.3 ملغ
فيتامين ك
26%
31.2 ميكروجرام
المعادنكمية
%القيمة اليومية †
الكالسيوم
77%
1002 ملغ
حديد
46%
8.3 ملغ
المغنيسيوم
14%
60 ملغ
الفوسفور
5%
64 ملغ
البوتاسيوم
14%
431 ملغ
الصوديوم
0%
10 ملغ
الزنك
16%
1.8 ملغ
المكونات الأخرىكمية
ماء10.6  جرام
المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية [43]
† تم تقدير النسب المئوية باستخدام توصيات الولايات المتحدة للبالغين، [44] باستثناء البوتاسيوم، والذي تم تقديره بناءً على توصية الخبراء من الأكاديميات الوطنية . [45]

تحتوي القرفة المطحونة على 11% ماء، و81% كربوهيدرات (بما في ذلك 53% ألياف غذائية )، و4% بروتين ، و1% دهون .

صفات

نَسِيج

ريش القرفة السيلانية ( Cinnamomum verum ، على اليسار) والقرفة الإندونيسية ( C. burmanni ، على اليمين)

يمكن سحق القرفة السيلانية إلى قطع صغيرة باليد بينما تتطلب القرفة الإندونيسية خلاطًا قويًا .

النكهة والرائحة والطعم

تعود نكهة القرفة إلى الزيوت العطرية الأساسية التي تشكل 0.5 إلى 1% من تركيبتها.

يمكن نقع لحاء القرفة، ثم استخلاصه في 80% من الإيثانول، للحصول على صبغة. [46]

يمكن تحضير زيت القرفة العطري عن طريق سحق اللحاء ونقعه في ماء البحر ثم تقطيره بسرعة . وهو ذو لون أصفر ذهبي وله رائحة مميزة للقرفة وطعم عطري حار جدًا.

يمكن صنع مستحلب زيت القرفة النانوي باستخدام بوليسوربات 80 وزيت القرفة العطري والماء، عن طريق الاستحلاب بالموجات فوق الصوتية. [47] [48]

يمكن صنع مستحلب زيت القرفة الكبير باستخدام جهاز التجانس المستحلب المشتت. [48] [49]

يأتي الطعم والرائحة اللاذعة من سينامالديهيد ، وهو ما يقرب من 90٪ من الزيت العطري من لحاء القرفة. [50] يتحلل سينامالديهيد، في الرطوبة العالية ودرجات الحرارة المرتفعة، إلى ستيرين ، [51] وبتفاعله مع الأكسجين مع تقدمه في العمر، يصبح لونه داكنًا ويشكل مركبات راتنجية. [10] [52]

تشتمل مكونات القرفة على حوالي 80 مركبًا عطريًا ، [53] بما في ذلك الأوجينول، الموجود في الزيت الموجود في أوراق أو لحاء أشجار القرفة. [54]

نكهة الكحول

تُستخدم القرفة كنكهة في مشروب القرفة ، [55] مثل الويسكي بنكهة القرفة في الولايات المتحدة، والراكوميلو ، وهو براندي القرفة في اليونان.

للقرفة تاريخ طويل في الاستخدام في الطب التقليدي كمساعد للهضم. ومع ذلك، فإن الدراسات المعاصرة غير قادرة على إيجاد دليل على أي تأثير طبي أو علاجي مهم. [56]

أفادت مراجعات التجارب السريرية بانخفاض نسبة الجلوكوز في البلازما أثناء الصيام وتأثيرات غير متسقة على الهيموجلوبين A1C (HbA1c، وهو مؤشر على ارتفاع نسبة الجلوكوز في البلازما بشكل مزمن). [57] [58] [59] [60] [61] أفادت أربع من المراجعات بانخفاض نسبة الجلوكوز في البلازما أثناء الصيام، [57] [58] [59] [61] أفادت اثنتان فقط بانخفاض نسبة الهيموجلوبين A1c، [57] [59] وأفادت واحدة بعدم حدوث تغيير في أي من المقياسين. [60] لاحظت مراجعة كوكرين أن مدة التجارب كانت محدودة من 4 إلى 16 أسبوعًا، وأنه لم يتم الإبلاغ عن أي تجارب بشأن تغييرات في نوعية الحياة أو معدل الإصابة بالأمراض أو الوفيات. وكان استنتاج مؤلفي كوكرين هو: "لا يوجد دليل كافٍ لدعم استخدام القرفة لمرض السكري من النوع الأول أو النوع الثاني ". [60] نقلاً عن مراجعة كوكرين، ذكر المركز الوطني الأمريكي للصحة التكميلية والتكاملية : "لا تدعم الدراسات التي أجريت على البشر استخدام القرفة لأي حالة صحية". [56] ومع ذلك، يصعب تفسير نتائج الدراسات لأنه غالبًا ما يكون من غير الواضح نوع القرفة والجزء المستخدم من النبات. [62]

أفاد تحليل تلوي لتجارب مكملات القرفة مع قياسات الدهون بانخفاض الكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية، ولكن لم تحدث تغييرات كبيرة في الكوليسترول الضار أو الكوليسترول الحميد . [63] وأفاد آخر بعدم حدوث أي تغيير في وزن الجسم أو مقاومة الأنسولين. [61]

سمية

أشارت مراجعة منهجية للأحداث السلبية الناتجة عن استخدام القرفة إلى أن الاضطرابات الهضمية وردود الفعل التحسسية هي الآثار الجانبية الأكثر شيوعًا. [64]

في عام 2008، نظرت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية في سمية الكومارين، أحد مكونات القرفة، وأكدت الحد الأقصى الموصى به للجرعة اليومية المسموح بها (TDI) وهو 0.1 مجم من الكومارين لكل كيلوجرام من وزن الجسم. من المعروف أن الكومارين يسبب تلف الكبد والكلى بتركيزات عالية وتأثير أيضي لدى البشر المصابين بتعدد أشكال CYP2A6 . [65] [66] بناءً على هذا التقييم، وضع الاتحاد الأوروبي إرشادات للحد الأقصى لمحتوى الكومارين في المواد الغذائية بمقدار 50 مجم لكل كيلوجرام من العجين في الأطعمة الموسمية، و15 مجم لكل كيلوجرام في الأطعمة المخبوزة اليومية. [67] الحد الأقصى الموصى به للجرعة اليومية المسموح بها وهو 0.1 مجم من الكومارين لكل كيلوجرام من وزن الجسم يعادل 5 مجم من الكومارين (أو 5.6 جم من C. verum مع 0.9 مجم من الكومارين لكل جرام) لوزن الجسم 50 كجم. ج كما هو موضح في الجدول أدناه:

ج. كاسيا ج. فيروم
الحد الأدنى الأعلى الحد الأدنى الأعلى
ملجم كومارين/جم قرفة 0.085 ملغ/غرام 12.18 ملغ/جم (هي وآخرون، 2005) [68] 0.007 ملغ/غرام 0.9 ملغ/غرام
TDI القرفة عند وزن 50 كجم من وزن الجسم 58.8 جرام/وزن الجسم 0.4 جرام/وزن الجسم 714.3 جرام/وزن الجسم 5.6 جرام/وزن الجسم

نظرًا لكمية الكومارين المتغيرة في C. cassia ، والتي عادة ما تزيد عن 1.0 مجم من الكومارين لكل جرام من القرفة وأحيانًا تصل إلى 12 ضعف ذلك، فإن C. cassia لها حد أقصى منخفض لمستوى المدخول الآمن للالتزام بالجرعة اليومية اليومية المذكورة أعلاه. [68] على النقيض من ذلك، تحتوي C. verum على كميات ضئيلة فقط من الكومارين. [69]

في مارس 2024، أوصت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بسحب طوعي لستة علامات تجارية من القرفة بسبب التلوث بالرصاص ، [70] بعد تحقيق نتج عن 500 تقرير عن تسمم الأطفال بالرصاص في جميع أنحاء الولايات المتحدة. [71] وقررت إدارة الغذاء والدواء أن القرفة مغشوشة بكرومات الرصاص . [72]

  • شاي بنكهة القرفة
    شاي بنكهة القرفة
  • يمكن تحضير خبز القرفة بإضافة القرفة المخبوزة إليه، أو رشها فوقه فقط.
    يمكن تحضير خبز القرفة بإضافة القرفة المخبوزة إليه، أو رشها فوقه فقط.
  • حلوى فيرارا بان ريد هوتس، حلوى تعتمد على القرفة
    حلوى فيرارا بان ريد هوتس، حلوى تعتمد على القرفة

انظر أيضا

ملحوظات

  1. ^ القرفة الصينية أكثر سمكًا من القرفة السريلانكية. [ بحاجة لمصدر ]

مراجع

  1. ^ "مقالة موسوعة بريتانيكا عن القرفة والنبات والتوابل". مؤرشف من الأصل في 18 أغسطس 2023. تم الاسترجاع 10 يوليو 2022 .
  2. ^ إقبال، محمد (1993). "التجارة الدولية في المنتجات الحرجية غير الخشبية: نظرة عامة". FO: Misc/93/11 – ورقة عمل . منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة. مؤرشف من الأصل في 16 مارس 2019. تم الاسترجاع 12 نوفمبر 2012 .
  3. ^ ab Bell, Maguelonne Toussaint-Samat (2009). تاريخ الطعام. ترجمة أنثيا (طبعة موسعة جديدة). تشيتشيستر، غرب ساسكس: وايلي بلاكويل. ISBN 978-1405181198. الكاسيا، المعروفة أيضًا باسم القرفة أو القرفة الصينية، هي شجرة لها لحاء يشبه لحاء القرفة ولكن برائحة نفاذة إلى حد ما
  4. ^ abc "الإنتاج العالمي للقرفة في عام 2021؛ المحاصيل/المناطق/مناطق العالم/كمية الإنتاج/السنة (قوائم الاختيار)". قاعدة بيانات منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة (FAOSTAT). 2023. مؤرشف من الأصل في 12 نوفمبر 2016. تم الاسترجاع في 19 مايو 2023 .
  5. ^ "القرفة". قاموس أوكسفورد الإنجليزي (الطبعة الثانية). مطبعة جامعة أوكسفورد . 1989.
  6. ^ هاربر، دوغلاس. "القرفة". قاموس علم أصول الكلمات على الإنترنت .
  7. ^ "cassia". قاموس أوكسفورد الإنجليزي (الطبعة الثانية). مطبعة جامعة أوكسفورد . 1989.
  8. ^ هاربر، دوغلاس. "كاسيا". قاموس علم أصول الكلمات على الإنترنت .
  9. ^ "canella; canel". قاموس أوكسفورد الإنجليزي (الطبعة الثانية). مطبعة جامعة أوكسفورد . 1989.
  10. ^ abcd  تتضمن جملة أو أكثر من الجمل السابقة نصًا من منشور أصبح الآن في المجال العام :  Chisholm, Hugh , ed. (1911). "Cinnamon". Encyclopædia Britannica . المجلد 6 (الطبعة الحادية عشرة). مطبعة جامعة كامبريدج. ص 376.
  11. ^ توسان سمات 2009، ص. 437
  12. ^ محمدي فر، شمامة (23 أغسطس 2010). "أصل وتاريخ وطريق تجارة القرفة". مجلة تاريخ العلوم . 8 (1): 37-51. ISSN  1735-0573. مؤرشف من الأصل في 26 سبتمبر 2023. تم الاسترجاع 7 يونيو 2021 .
  13. ^ "القرفة". موسوعة بريتانيكا . 2008. ISBN 978-1-59339-292-5. مؤرشف من الأصل في 6 يناير 2018 . تم استرجاعه في 17 أبريل 2017 . (النوع Cinnamomum zeylanicum)، شجرة دائمة الخضرة من عائلة الغار (Lauraceae) موطنها ساحل مالابار في الهند وسريلانكا (سيلان) وبنجلاديش وميانمار (بورما).
  14. ^ أب بورلاندو، ب. فيروتا، ل.؛ كورنارا، ل.؛ بوتيني ماسا، إي. (2010). المبادئ العشبية في مستحضرات التجميل: خصائص وآليات العمل. بوكا راتون: صحافة اتفاقية حقوق الطفل . ص. 121. ردمك 978-1-4398-1214-3.
  15. ^ من كتاب هيرودوتس، الكتاب الثالث، الأقسام 3.107-113. ويلر، جيمس تالبويز (1852). تحليل وملخص هيرودوتس: مع جدول متزامن للأحداث الرئيسية؛ جداول الأوزان والمقاييس والمال والمسافات؛ مخطط للتاريخ والجغرافيا؛ والتواريخ المكتملة من جيسفورد، وباير، إلخ. إتش جي بوهن. ص. 110. تم الاسترجاع في 9 يناير 2019. أشجار البخور تحرسها ثعابين مجنحة[...] أشجار الكاسيا، التي تنمو بجانب بحيرة ضحلة، تحرسها حيوانات مجنحة شرسة مثل الخفافيش
  16. ^ بليني الأكبر؛ بوستوك، جيه؛ رايلي، إتش تي (1855). "42، سيناموم. إكسيلوسينام". التاريخ الطبيعي لبليني، الكتاب الثاني عشر، التاريخ الطبيعي للأشجار . المجلد 3. لندن: هنري جي. بوهن . ص 137-140.
  17. ^ بلينيوس الأكبر (1938). التاريخ الطبيعي. مطبعة جامعة هارفارد. ص 14. ISBN 978-0-674-99433-1.
  18. ^ كرر مانويل فيليس الحكاية في أطروحة تعود إلى حوالي عام 1310 أعدت للإمبراطور مايكل التاسع باليولوجوس : تيننت، جيمس إيمرسون (1860). سيلان: رواية عن الجزيرة . المجلد 1. لندن: لونجمان. ص 600.
  19. ^ بليني الأكبر (1855). التاريخ الطبيعي. المجلد 3. لندن، المملكة المتحدة: تايلور وفرانسيس . ص 140 – عبر أرشيف الإنترنت. إن حق تنظيم بيع القرفة يعود فقط إلى ملك جيبانيتي، الذي يفتح السوق لها بإعلان عام. كان سعرها في السابق يصل إلى ألف دينار للرطل؛ ثم ارتفع السعر بعد ذلك إلى نصف هذا المبلغ مرة أخرى، نتيجة لإشعال البرابرة للحرائق في الغابات، بدافع الاستياء[...]
  20. ^ جراسر، إي آر (1940). "نص وترجمة مرسوم دقلديانوس". في فرانك، تيني (المحرر). دراسة اقتصادية لروما القديمة . المجلد الخامس: روما وإيطاليا الإمبراطورية. مطبعة جونز هوبكنز . رقم ISBN 978-0374928483.
  21. ^ توسان سمات 2009، ص. 437f.
  22. ^ توسان سامات 2009، ص 438 يناقش الأصول الخفية للقرفة وتقرير جوينفيل.
  23. ^ "Mishneh Torah" . تم الاسترجاع في 13 يوليو 2024 .
  24. ^ تيننت، جيمس إيمرسون (1860). رواية جزيرة سيلان. المجلد 1. لونجمان، جرين، لونجمان، وروبرتس. مؤرشف من الأصل في 26 سبتمبر 2023. تم الاسترجاع في 8 نوفمبر 2014 .
  25. ^ يول، هنري. "كاثاي والطريق إلى هناك". مؤرشف من الأصل في 5 فبراير 2009. تم الاسترجاع في 15 يوليو 2008 .
  26. ^ "حياة التوابل؛ القرنفل، جوزة الطيب، الفلفل، القرفة". اليونسكو كوريير . Findarticles.com. 1984. مؤرشف من الأصل في 9 يوليو 2012. تم استرجاعه في 18 أغسطس 2010 .
  27. ^ وودز، شون (4 مارس 2004). "الاكتشاف: الإبحار في طريق القرفة". Independent Online . مؤرشف من الأصل في 8 أبريل 2005 . تم الاسترجاع في 18 أغسطس 2010 .
  28. ^ جراي، إي دبليو؛ ميلر، جي آي (1970). "تجارة التوابل في الإمبراطورية الرومانية 29 قبل الميلاد – 641 بعد الميلاد". مجلة الدراسات الرومانية . 60 : 222–224. doi :10.2307/299440. JSTOR  299440.
  29. ^ هيس، أندرو سي. (1973). "الغزو العثماني لمصر (1517) وبداية الحرب العالمية في القرن السادس عشر". المجلة الدولية لدراسات الشرق الأوسط . 4 (1): 55-76. doi :10.1017/S0020743800027276. ISSN  0020-7438. JSTOR  162225. S2CID  162219690. مؤرشف من الأصل في 13 سبتمبر 2023. تم الاسترجاع 6 يونيو 2022 .
  30. ^ مالاري، فرانسيسكو (ديسمبر 1974). "قرفة مينداناو". مجلة الثقافة والمجتمع الفلبينية . 2 (4): 190-194. JSTOR  29791158.
  31. ^ بروديل، فرناند (1984). منظور العالم: الحضارة والرأسمالية، القرنين الخامس عشر والثامن عشر . المجلد 3. مطبعة جامعة كاليفورنيا . ص 15. رقم ISBN 978-0-520-08116-1.
  32. ^ "القرفة". Plant Village, Pennsylvania State University. 2017. مؤرشف من الأصل في 1 مارس 2017. تم استرجاعه في 28 فبراير 2017 .
  33. ^ هيث، هنري ب. (سبتمبر 1981). كتاب مصدر النكهات. سلسلة كتب المصدر والدليل من AVI. Springer Science & Business Media . ص 233. ISBN 9780870553707. مؤرشف من الأصل في 26 مايو 2024 . استرجاع 9 يناير 2019 .
  34. ^ المفوضية الأوروبية (22 أكتوبر 2010). "توجيه المفوضية 2010/69/الاتحاد الأوروبي بتاريخ 22 أكتوبر 2010". الجريدة الرسمية للاتحاد الأوروبي . ل (التشريع) (279). مؤرشف من الأصل في 15 يوليو 2020. تم الاسترجاع 13 يوليو 2020 .
  35. ^ تشن، ب.؛ صن، ج.؛ فورد، ب. (مارس 2014). "التفريق بين الأنواع الأربعة الرئيسية من القرفة (C. burmannii، C. verum، C. cassia، و C. loureiroi) باستخدام طريقة بصمة الطيف الكتلي بالحقن التدفقي (FIMS). مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 62 (12): 2516-2521. doi :10.1021/jf405580c. PMC 3983393. PMID  24628250 . 
  36. ^ Grieve, M. "A Modern Herbal – Cassia (Cinnamon)". botanical.com . مؤرشف من الأصل في 15 أبريل 2017 . تم الاسترجاع 17 أبريل 2017 .
  37. ^ بيريرا، جوناثان (1854). عناصر المواد الطبية والعلاجية. المجلد 2. ص 390. مؤرشف من الأصل في 26 مايو 2024. تم الاسترجاع 6 أكتوبر 2020 .
  38. ^ أنانثاكريشنان، ر.؛ شاندرا، بريتي؛ كومار، بريجيش؛ راميشكومار، كي بي (1 يناير 2018). "تحديد كمية الكومارين والمركبات الفينولية ذات الصلة في عينات القرفة من جنوب الهند باستخدام طريقة UHPLC-ESI-QqQLIT-MS/MS". المجلة الدولية لخصائص الأغذية . 21 : 50-57. doi : 10.1080/10942912.2018.1437629 . S2CID  104289832.
  39. ^ "اختبارات تشير إلى الحذر مع القرفة". ConsumerLab.com. 11 ديسمبر 2020. مؤرشف من الأصل في 7 فبراير 2022 . تم الاسترجاع 7 فبراير 2022 .
  40. ^ Czarra, Fred (1 مايو 2009). Spices: A Global History . Reaktion Books. ص 10-12. ISBN 9781861896827.
  41. ^ جافين، باولا (19 يوليو 2024). "Old Spice". مجلة Tablet .
  42. ^ هارياتي عزيزان (2 أغسطس 2015). "مزيج حار من التقاليد". ستار 2. ستار . ص 9.
  43. ^ "التوابل والقرفة المطحونة". FoodData Central، وزارة الزراعة الأمريكية . 1 أبريل 2019. مؤرشف من الأصل في 3 أبريل 2019. تم استرجاعه في 3 أغسطس 2022 .
  44. ^ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (2024). "القيمة اليومية على ملصقات حقائق التغذية والمكملات الغذائية". إدارة الغذاء والدواء . مؤرشف من الأصل في 27 مارس 2024. تم الاسترجاع في 28 مارس 2024 .
  45. ^ الأكاديميات الوطنية للعلوم والهندسة والطب؛ قسم الصحة والطب؛ مجلس الغذاء والتغذية؛ لجنة مراجعة المدخول الغذائي المرجعي للصوديوم والبوتاسيوم (2019). أوريا، ماريا؛ هاريسون، ميغان؛ ستالينجز، فيرجينيا أ. (المحررون). المدخول الغذائي المرجعي للصوديوم والبوتاسيوم. مجموعة الأكاديميات الوطنية: التقارير الممولة من المعاهد الوطنية للصحة. واشنطن العاصمة: مطبعة الأكاديميات الوطنية (الولايات المتحدة). رقم ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. تم أرشفة النسخة الأصلية في 9 مايو 2024. تم استرجاعها في 21 يونيو 2024 .
  46. ^ Waty, Syahdiana; Suryanto, Dwi (مارس 2018). "النشاط المضاد للبكتيريا لمستخلص الإيثانول من القرفة (Cinnamomum burmannii) وتطبيقه كغسول للفم لمنع نمو العقدية". سلسلة مؤتمرات IOP: علوم الأرض والبيئة . 130 (1): 012049. رمز Bibcode : 2018E&ES..130a2049W. doi : 10.1088/1755-1315/130/1/012049 . S2CID  103168750.
  47. ^ جيونج ، يو جين ؛ كيم، هي-أون؛ هان، سو جين؛ تشوي، جون سيون (15 مارس 2021). "الأنشطة المضادة للبكتيريا والمضادة للأغشية الحيوية لمستحلب النانو من زيت القرفة العطري ضد الأغشية الحيوية الفموية متعددة الأنواع". التقارير العلمية . 11 (1): 5911. بيب كود :2021NatSR..11.5911J. دوى :10.1038/s41598-021-85375-3. ISSN  2045-2322. بمك 7971021 . بميد  33723345. 
  48. ^ ab Fattahi, Reza; Ghanbarzadeh, Babak; Dehghannya, Jalal; Hosseini, Mohammadyar; Falcone, Pasquale M. (ديسمبر 2020). "تأثير المستحلبات الكبيرة والنانوية لزيت القرفة العطري على خصائص الأغشية النشطة الصالحة للأكل". علوم الغذاء والتغذية . 8 (12): 6568-6579. doi :10.1002/fsn3.1946. ISSN  2048-7177. PMC 7723223. PMID 33312541  . 
  49. ^ "Ultra-Turrax® T 25". Homogenizers.net . تم الاسترجاع في 19 مايو 2023 .
  50. ^ PubChem. "Cinnamaldehyde". pubchem.ncbi.nlm.nih.gov . مؤرشف من الأصل في 9 أكتوبر 2020 . تم الاسترجاع في 18 أكتوبر 2019 .
  51. ^ "الجرعات اليومية العالية من القرفة: لا يمكن استبعاد المخاطر الصحية" (PDF) . المعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر (BfR). 18 أغسطس 2006. مؤرشف من الأصل (PDF) في 7 مارس 2022 . تم الاسترجاع في 20 مايو 2022 .
  52. ^ يوكومي ، ناوكا. إيتو، ميتشيو (1 يوليو 2009). "تأثير التركيب على تنوع الأذواق في قشرة القرفة". مجلة الأدوية الطبيعية . 63 (3): 261-266. دوى :10.1007/s11418-009-0326-8. ISSN  1861-0293. بميد  19291358. S2CID  9792599.
  53. ^ جايابراكاشا، جي كي؛ راو، إل جيه (2011). "الكيمياء والتكوين الحيوي والأنشطة البيولوجية لـ Cinnamomum zeylanicum". المراجعات النقدية في علوم الأغذية والتغذية . 51 (6): 547-62. doi :10.1080/10408391003699550. PMID  21929331. S2CID  34530542.
  54. ^ "زيت القرفة". شبكة بيانات السموم (TOXNET). 6 أغسطس 2002. تم الاسترجاع في 29 نوفمبر 2016 .
  55. ^ ويلارد، هالي (16 ديسمبر 2013). "11 مشروبًا كحوليًا بنكهة القرفة للعطلات". الوجبة اليومية . مؤرشف من الأصل في 19 يناير 2018. تم الاسترجاع 17 أبريل 2017 .
  56. ^ "القرفة". المركز الوطني للصحة التكميلية والتكاملية . المعاهد الوطنية للصحة . 2016. مؤرشف من الأصل في 1 مارس 2017. تم الاسترجاع 28 فبراير 2017 .
  57. ^ abc Costello, Rebecca B.; Dwyer, Johanna T.; Saldanha, Leila; Bailey, Regan L.; Mirkel, Joyce; Wambogo, Edwina (2016). "هل للمكملات الغذائية للقرفة دور في التحكم في نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع الثاني؟ مراجعة سردية". مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية . 116 (11): 1794–1802. doi :10.1016/j.jand.2016.07.015. PMC 5085873. PMID  27618575 . 
  58. ^ ab Allen, Robert W.; Schwartzman, Emmanuelle; Baker, William L.; Coleman, Craig I.; Phung, Olivia J. (2013). "استخدام القرفة في مرض السكري من النوع 2: مراجعة منهجية محدثة وتحليل تلوي". حوليات الطب العائلي . 11 (5): 452-459. doi :10.1370/afm.1517. PMC 3767714. PMID  24019277 . 
  59. ^ abc Akilen, Rajadurai; Tsiami, Amalia; Devendra, Devasenan; Robinson, Nicola (20 April 2012). "القرفة في التحكم في نسبة السكر في الدم: مراجعة منهجية وتحليل تلوي". التغذية السريرية . 31 (5): 609–615. doi :10.1016/j.clnu.2012.04.003. PMID  22579946.
  60. ^ abc Leach, Matthew J.; Kumar, Saravana (12 September 2012). "Cinnamon for diabetes mellitus". قاعدة بيانات كوكرين للمراجعات المنهجية . 2012 (9): CD007170. doi :10.1002/14651858.CD007170.pub2. PMC 6486047. PMID  22972104 . 
  61. ^ abc Namazi, Nazli; Khodamoradi, Kajal; Khamechi, Seyed Peyman; Heshmati, Javad; Ayati, Mohammad Hossein; Larijani, Bagher (أبريل 2019). "تأثير القرفة على المؤشرات الأنثروبومترية والحالة السكرية لدى مرضى السكري من النوع 2: مراجعة منهجية وتحليل تلوي للتجارب السريرية". العلاجات التكميلية في الطب . 43 : 92-101. doi :10.1016/j.ctim.2019.01.002. PMID  30935562. S2CID  81727505.
  62. ^ "القرفة". مؤرشف من الأصل في 25 يونيو 2021 . اطلع عليه بتاريخ 20 يونيو 2021 .
  63. ^ Maierean SM, Serban MC, Sahebkar A, Ursoniu S, Serban A, Penson P, Banach M (2017). "تأثيرات مكملات القرفة على تركيزات الدهون في الدم: مراجعة منهجية وتحليل تلوي" (PDF) . J Clin Lipidol . 11 (6): 1393–1406. doi :10.1016/j.jacl.2017.08.004. PMID  28887086. مؤرشف من الأصل (PDF) في 28 أبريل 2019. تم الاسترجاع في 27 نوفمبر 2018 .
  64. ^ Hajimonfarednejad, M.; Ostovar, M.; Raee, MJ; Hashempur, MH; Mayer, JG; Heydari, M. (1 أبريل 2019). "القرفة: مراجعة منهجية للأحداث السلبية". التغذية السريرية . 38 (2): 594-602. doi :10.1016/j.clnu.2018.03.013. PMID  29661513. S2CID  4942968.
  65. ^ هاريس، إميلي. "كعكات عيد الميلاد الألمانية تشكل خطرًا على الصحة". NPR.org . الإذاعة الوطنية العامة . مؤرشف من الأصل في 10 مايو 2007. تم الاسترجاع في 1 مايو 2007 .
  66. ^ "الكومارين في النكهات ومكونات الطعام الأخرى ذات الخصائص المنكهة - الرأي العلمي للجنة المواد المضافة إلى الأغذية والمنكهات ومساعدات المعالجة والمواد الملامسة للأغذية (AFC)". مجلة الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية . 6 (10): 793. 7 أكتوبر 2008. doi :10.2903/j.efsa.2008.793.
  67. ^ راسل، هيلين (20 ديسمبر 2013). "القرفة تثير جدلاً حارًا بين الخبازين الدنماركيين وسلطات الأغذية". الجارديان . ISSN  0261-3077. مؤرشف من الأصل في 26 مايو 2024. تم الاسترجاع في 26 نوفمبر 2016 .
  68. ^ ab Ballin, Nicolai Z.; Sørensen, Ann T. (2014). "محتوى الكومارين في المنتجات الغذائية المحتوية على القرفة في السوق الدنماركية" (PDF) . مراقبة الأغذية . 38 : 198–203. doi :10.1016/j.foodcont.2013.10.014. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2 أغسطس 2014. تم الاسترجاع في 9 ديسمبر 2015 .
  69. ^ وانج، يان هونغ؛ أفولا، بهاراتي؛ ناناياكارا، إن بي داميكا؛ تشاو، جيان بينج؛ خان، إخلاص أ. (2013). "قرفة الكاسيا كمصدر للكومارين في الأطعمة بنكهة القرفة والمكملات الغذائية في الولايات المتحدة" (PDF) . مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 61 (18): 4470-4476. doi :10.1021/jf4005862. PMID  23627682. مؤرشف من الأصل (PDF) في 5 مايو 2015. تم الاسترجاع في 13 أبريل 2019 .
  70. ^ "تنبيه إدارة الغذاء والدواء بشأن بعض منتجات القرفة بسبب وجود مستويات مرتفعة من الرصاص". إدارة الغذاء والدواء . 6 مارس 2024. تم الاسترجاع في 27 مايو 2024 .
  71. ^ أليشيا، جونيل (8 مارس 2024). "تم سحب القرفة الملوثة بالرصاص. إليك ما يجب أن تعرفه" . تم الاسترجاع في 27 مايو 2024 .
  72. ^ "التحقيق في مستويات الرصاص والكروم المرتفعة: أكياس صلصة التفاح والقرفة (نوفمبر 2023)". إدارة الغذاء والدواء . 16 أبريل 2024. تم الاسترجاع في 27 مايو 2024 .

قراءة إضافية

  • Wijesekera ROB، Ponnuchamy S.، Jayewardene AL، "Cinnamon" (1975) دراسة نشرتها CISIR، كولومبو، سريلانكا
ابحث عن القرفة في ويكاموس، القاموس الحر.
ويكيميديا ​​​​كومنز لديها وسائل الإعلام المتعلقة سيناموموم فيروم.
تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=القرفة&oldid=1254524208"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate