بسبوسة

📅 آخر تحديث: ٢٧ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٧ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 12 صور
الموسوعة الحرة
بسبوسة
بسبوسة بالجوز
أسماء بديلةالهريسة
يكتبحَلوَى
المنطقة أو الولايةمصر
درجة حرارة التقديمبارد أو دافئ
المكونات الرئيسيةسميد أو دقيق ، شراب
  •  وسائل الإعلام: البسبوسة

البسبوسة ( بالمصرية : بسبوسه ) هي كعكة سميد حلوة مغموسة في الشراب وترتبط عادة بالمطبخ المصري ، كما تحظى الأطباق المماثلة ولكنها مختلفة قليلاً بشعبية في المنطقة الأوسع. [1] [2] تُخبز عجينة السميد في صينية خبز، [3] ثم تُحلى بشراب  السكر ، وعادةً ما تُقطع إلى أشكال أو مربعات ماسية (معينات).

تاريخ

يشير كتاب Oxford Companion to Food (الطبعة الثالثة) إلى أن البسبوسة ربما تطورت من طبق يسمى المامونية، والذي تم ابتكاره في القرن العاشر تقريبًا. كانت المامونية تُصنع بطهي الأرز في الدهن والشراب. تم تعديل هذه الوصفة لاحقًا لاستخدام السميد، مع طهي العجين أولاً ثم نقعه في الشراب. [4]

تشير وجهة نظر أخرى حول أصل البسبوسة إلى أن البسبوسة تم صنعها لأول مرة خلال القرن السادس عشر في الإمبراطورية العثمانية ، على الأرجح في ما يعرف الآن بتركيا، للاحتفال بغزو أرمينيا . [5]

الأسماء

البسبوسة في الشرق الأوسط والبلقان وشمال أفريقيا وشرق أفريقيا مغطاة باللوز

توجد في مطابخ الشرق الأوسط والبلقان وشمال أفريقيا تحت مجموعة متنوعة من الأسماء. [ 6]

البسبوسة هو الاسم الأكثر شيوعاً لهذه الحلوى في الشرق الأوسط ولكن قد تختلف تسميتها حسب المنطقة؛ فغالباً ما تسمى "هريسة" في بلاد الشام. لاحظ أن "هريسة" في شمال أفريقيا هي صلصة حمراء حارة . وهي حلوى شهيرة تقدم في العديد من مخابز الحلويات في الشرق الأوسط وتحظى بشعبية خاصة خلال شهر رمضان .

بسبوسة نباتية بدون بيض أو حليب مطبخ العم لوس
بسبوسة نباتية (استبدال البيض بصلصة التفاح)

الاختلافات

الباستوشا (يُطلق عليها أحيانًا اسم الباستوشا ) هي نوع من أنواع البسبوسة التي نشأت في الكويت في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. [7] مثل البسبوسة، فهي مصنوعة من السميد المنقوع في شراب حلو . وتتميز بإضافة الفستق المطحون الناعم وماء زهر البرتقال.

بسبوسة بالقشطة : نوع من أنواع البسبوسة الشامية المحشوة بكريمة الحليب في المنتصف.

البسبوسة النباتية : البسبوسة متوفرة أيضًا في شكل نباتي باستخدام صلصة التفاح لربط الخليط الأساسي معًا بدلاً من منتجات الألبان والبيض.

بسبوسة إيم تبوزيم : نوع إسرائيلي من المنطقة الساحلية، منكهة بعصير البرتقال.

البسبوسة بالتمر : نوع ليبي من البسبوسة حيث يتم إضافة التمر بين طبقتين من البسبوسة.

تيشبيشتي أو تيشبيشتي هو نوع من أنواع الطعام اليهودي السفاردي . [8] [9] الاسم مشتق من العبارة التركية "تيز بيشتي"، والتي تعني "مطبوخ بسرعة". [10]

قِزحة : نوع فلسطيني من البسبوسة مع عجينة حبة البركة تسمى قِزحة .

الحلبة : نوع فلسطيني من البسبوسة بنكهة بذور الحلبة .

أفلاطون : نوع من جنوب آسيا ، مصنوع من السميد والبيض والفواكه المجففة والحليب المجفف وشراب السكر.

انظر أيضا

مراجع

  1. ^ البحث عن البسبوسة المصرية الأصيلة المثالية، 21 مايو 2018، نشأت في مصر، لكنها تحظى بشعبية أيضًا في جميع أنحاء الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط ​​تحت أسماء وأنواع مختلفة مثل: النمورة، الهريسة، والريفاني
  2. ^ "بسبوسة (كعكة السميد المصرية)"، isacpittsburgh.org ، 20 يوليو 2020
  3. ^ "حلوى عربية". مؤرشف من الأصل في 2015-02-08 . اطلع عليه بتاريخ 2015-01-14 .
  4. ^ ديفيدسون، آلان؛ جين، توم؛ فانيثون، سون (2014). رفيق أكسفورد للطعام (الطبعة الثالثة). نيويورك، نيويورك: مطبعة جامعة أكسفورد. رقم ISBN 978-0-19-967733-7.
  5. ^ أمفليت، كارولين (2022-06-22). "إذا لم تجرب هذه الحلوى المصرية، فأنت تفتقد شيئًا - وصفة البسبوسة". عرب أميركا . تم الاسترجاع في 2024-03-20 .
  6. ^ أبيتبول، فيرا (2019-09-25). "سوريا: البسبوسة". 196 نكهة . تم الاسترجاع في 2020-10-04 .
  7. ^ "وصفة كعكة السميد لخالتي زانيب". وصفات سهلة. 2021-10-09. مؤرشف من الأصل في 2022-02-28 . تم الاسترجاع 2022-02-28 .
  8. ^ "Tishpishti (Citrus Semolina Cake)". واشنطن بوست . تم الاسترجاع في 2024-03-21 .
  9. ^ رساليكا - راشيليكا - نيهاون هاتمفا هيروسلمي سبرداي هامورتي. 1999. ص 82-87
  10. ^ "Tishpishti - Recipe". Foodish – by Anu – Museum of the Jewish People . تم الاسترجاع في 2024-08-31 .

الأعمال المذكورة

  • ديفيدسون، آلان (2014). رفيق أكسفورد للطعام . [رقم المرجع]: مطبعة جامعة أكسفورد. رقم ISBN 978-0199677337.
Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Basbousa&oldid=1270300651"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate