كباب

شيش كباب أو شيش كباب هو طبق شهير يتكون من مكعبات اللحم المشوية على أسياخ . ^{[ 1 ]}

هو أحد أنواع الكباب العديدة ، وهي مجموعة من أطباق اللحوم التي نشأت في الشرق الأوسط. في اللغة الإنجليزية الأمريكية الشمالية، تشير كلمة "كباب" وحدها غالبًا إلى كباب الشيش، بينما خارج أمريكا الشمالية، قد تعني كلمة "كباب " أيضًا كباب الدونر .

يُحضّر الكباب تقليدياً من لحم الضأن ^{[ 2 ]،} ولكن توجد أيضاً أنواع أخرى منه تُحضّر بأنواع مختلفة من اللحوم أو الدواجن أو الأسماك. ^{[ 3 ]} في تركيا، يُشوى الكباب والخضراوات المُقدّمة معه بشكل منفصل، وعادةً لا يُشوى كل منهما على نفس السيخ. ^{[ 4 ] [ 5 ]}

شيش كباب هو ترجمة إنجليزية للكلمة التركية : şiş (سيف أو سيخ) و kebap (طبق لحم مشوي)، ويعود تاريخها إلى مطلع القرن العشرين تقريبًا. ^{[ 6 ] [ 7 ]} ووفقًا لقاموس أكسفورد الإنجليزي ، فإن أول ظهور معروف لها باللغة الإنجليزية كان في رواية " سيدنا رين" للكاتب سنكلير لويس عام 1914. ^{[ 6 ] [ 8 ]}

كانت كلمة "كباب" وحدها موجودة في اللغة الإنجليزية بحلول أواخر القرن السابع عشر، وهي مشتقة من الكلمة العربية " كَبَاب" ( kabāb )، وقد انتقلت جزئيًا عبر الأردية والفارسية والتركية. ^{[ 9 ]} ويذكر عالم أصول الكلمات سيفان نيشانيان أن للكلمة معنىً مكافئًا لكلمة " كَبَابُو " في اللغة الأكادية القديمة ، وكلمة " كبابا " (כבבא) في اللغة الآرامية ، وهو "القلي/الحرق" . ^{[ 10 ]} أما أقدم مثال معروف لكلمة "شيش" (şiş) ، والتي ربما كانت تعني في الأصل عصا مدببة، فيعود إلى ديوان لغات الترك الذي يعود إلى القرن الحادي عشر ، والمنسوب إلى محمود الكاشغري . ^{[ 11 ] [ 12 ]}

• 
  كباب
• 
  شيش كباب في أنقرة
• 
  شيش لحم الضأن

• أروستيتشيني
• سوفلاكي
• قائمة الكباب
• قائمة أطباق اللحوم
• ساتيه
• شاشليك
• ياكيتوري