كعكة قوس قزح

يشير مصطلح "كعكة قوس قزح" أو "بسكويت قوس قزح" عادةً إلى نوع من البسكويت الإيطالي الأمريكي بنكهة اللوز مكون من ثلاث طبقات ، ولكنه قد يشير أيضاً إلى أي نوع من الحلويات ذات الألوان الزاهية . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

تتكون كعكات قوس قزح عادةً من طبقات من الكيك الإسفنجي الملون بألوان زاهية والمصنوع من اللوز (عادةً معجون اللوز / المرزبان )، ومربى المشمش و/أو التوت ، وطبقة من الشوكولاتة. ^{[ 3 ]} يُشار إليها عادةً باسم "كعكة"، إلا أن تركيبتها أقرب في نواحٍ عديدة إلى الكعكة متعددة الطبقات أو الحلويات الصغيرة . احتوت كعكة قوس قزح الأصلية على طبقات بألوان تُمثل العلم الإيطالي : الأبيض والأحمر والأخضر. ^{[ 4 ]} ومع ذلك، قد تختلف ألوان طبقات كعكة قوس قزح، سواءً في مناسبات معينة أو أعياد محددة.

ظهرت كعكات قوس قزح لأول مرة في المخابز الإيطالية الأمريكية في أواخر القرن التاسع عشر أو أوائل القرن العشرين، ومنذ ذلك الحين انتشرت إلى مخابز إيطالية أمريكية أخرى ومخابز عامة. ^{[ 5 ]} تحظى كعكات قوس قزح بشعبية خاصة في عيد الميلاد . ^{[ 4 ]}

على الرغم من أن العديد من الحلويات الإيطالية تعتمد على معجون اللوز أو دقيق اللوز ، إلا أن كعكات قوس قزح تُعتبر ابتكارًا إيطاليًا أمريكيًا بامتياز. ^{[ 6 ]} وبينما لا يوجد ما يُماثلها تمامًا في إيطاليا، تُرجّح مؤرخة الطعام الإيطالية ماري تايلور سيميتي أن كعكة قوس قزح الإيطالية الأمريكية مستوحاة من جيلاتو دي كامبانيا ثلاثي الألوان ، وهو نوع من النوجا يتكون من طبقات ملونة مماثلة. ^{[ 7 ]}

تحظى كعكات قوس قزح بشعبية واسعة في المجتمع اليهودي الأمريكي ، وترتبط ارتباطًا وثيقًا بالمطبخ اليهودي الأمريكي ، ويمكن العثور عليها في العديد من محلات الأطعمة اليهودية، والمطاعم التي تقدم أطعمة كوشير، والمخابز اليهودية [ ^{8 ] في} جميع أنحاء الولايات المتحدة، وخاصة في شمال شرقها . عندما استقر اللاجئون اليهود من أوروبا الشرقية بأعداد كبيرة في مدينة نيويورك في مطلع القرن العشرين، استقروا غالبًا في مناطق ذات كثافة سكانية إيطالية . عند هذه النقطة، تعرف اليهود الأمريكيون على كعكة قوس قزح.

هي حلوى شائعة تُقدم في صباح يوم السبت وفي المعابد اليهودية في جميع أنحاء البلاد. ^{[ 9 ]} كما توجد أنواع من حلوى قوس قزح تُصنع لعيد الفصح ، وتُصنع من دقيق الماتزا أو دقيق اللوز (بسبب تحريم استخدام الخميرة خلال هذا العيد). ^{[ 10 ]}

قام اليهود الأمريكيون بتعديل هذه الكعكة لتناسب احتياجاتهم الغذائية الكوشر ، فاستبدلوا الزبدة المستخدمة في الأصل بالمارجرين (مما يجعلها باريف ). وقد تشمل الألوان الأخرى الأزرق والأبيض، بدلاً من ألوان قوس قزح التقليدية، احتفالاً بعيد حانوكا . ^{[ 11 ]}

على الرغم من أنها تُعرف غالبًا باسم كعكات قوس قزح في معظم أنحاء الولايات المتحدة القارية، إلا أن بعض الأسماء المحلية لهذا النوع المحدد هي:

• كعكات نابليون ^{[ 12 ]}
• كعكة من سبع طبقات ^{[ 13 ] [ 14 ]}
• كعكات من سبع طبقات ^{[ 15 ]}
• كعكات ثلاثية الألوان ^{[ 13 ] [ 14 ] [ 16 ]}
• كعكات البندقية ^{[ 17 ]}

• قائمة ملفات تعريف الارتباط