تفاح محشو

التفاح المحشو ( بالأرمنية : լցոնած խնձոր ، بالأذرية : alma dolması ، بالفارسية : دلمه سیب ، بالتركية : Elma dolması ) ^{[ 1 ]} هو طبق يُحضّر من التفاح المحشو باللحم ( لحم الضأن ) والأرز . وتشمل مكوناته عادةً التفاح الأخضر ، واللحم المفروم ، والأرز ، والبصل ، ومعجون الطماطم ، والبقدونس ، والنعناع، ​​والقرفة ، والملح ، والفلفل الأسود ، والزيت النباتي.

تُصنع التفاحات المحشوة الأرمنية من تفاح محشو باللحم المفروم، والبقدونس، والنعناع ، ​​والطرخون ، والفلفل الأسود، والملح، والزبيب ، والمشمش ، والجوز ، والبهارات المشكلة ، والقرفة، والسماق ، والكمون ، وشراب العنب بنكهة السماق ، والبصل والثوم المقلي . ^{[ 2 ]} يُطلق على هذا النوع من التفاح المحشو اسم "إتشميادزين دولما". ^{[ 3 ]}

تُصنع التفاحات المحشوة الإيرانية من تفاح محشو بالبصل والكركم والقرنفل والزبدة واللحم المفروم والأرز وشراب العنب والقرفة والفلفل وعصير الليمون والسكر البني . ^{[ 4 ] [ 5 ]}

في معظم الوصفات، يتم طهي التفاح في عصير العنب أو الشراب بنكهة السماق .

يوجد أيضاً نوع نباتي من الحشوة يُحضّر من مزيج مُشوّح من التفاح والكمثرى المُقطّعين إلى مكعبات، والجوز ، والبندق، والزبيب ، والزبدة، والقرفة، والقرنفل ، واليانسون النجمي . تُحشى التفاحات المُفرّغة من الداخل بهذا المزيج وتُخبز في الفرن. يُمكن تزيين هذا النوع بالسكر البودرة، وهو شائع بشكل خاص في أرمينيا . ^{[ 6 ]}

• قائمة الأطباق المحشوة