تفاحة

الثمرة تفاحية تنضج في أواخر الصيف أو الخريف . ^{[ 2 ]} الثمار الحقيقية أو الكرابل هي الحجرات الداخلية الصلبة داخل لب التفاحة. عادةً ما يوجد خمس كرابل داخل التفاحة، ولكن قد يكون هناك ثلاث كرابل فقط. تحتوي كل حجرة على بذرة واحدة أو اثنتين. ^{[ 11 ]} يتكون اللب الصالح للأكل من الوعاء الموجود في قاعدة الزهرة. ^{[ 12 ]}

تكون البذور بيضاوية الشكل أو كمثرية، ويتراوح لونها بين البني الفاتح أو الأسمر إلى البني الداكن جدًا، وغالبًا ما تتخللها درجات من الأحمر أو حتى الأسود المائل للبنفسجي. وقد تكون ذات طرف مدبب أو غير مدبب. ^{[ 13 ]} تبقى الكؤوس الخمس متصلة بالثمرة وتبرز من سطح التفاحة. ^{[ 2 ]}

يتفاوت حجم الثمرة بشكل كبير بين الأصناف ، ولكن قطرها يتراوح عمومًا بين 2.5 و12 سم (1 و5 بوصات) . ^{[ 9 ]} أما شكلها فهو متنوع للغاية، فقد تكون مستديرة تقريبًا، أو مستطيلة، أو مخروطية ، أو قصيرة وعريضة. ^{[ 14 ]}  

لون التفاح الناضج الأساسي أصفر، أو أخضر، أو أصفر مخضر، أو أصفر مائل للبياض. أما لونه الخارجي فقد يكون برتقاليًا محمرًا، أو ورديًا محمرًا، أو أحمر، أو بنفسجيًا محمرًا، أو بنيًا محمرًا. وتتراوح نسبة اللون الخارجي من 0 إلى 100%. ^{[ 15 ]} قد يكون قشر التفاح خشنًا وبنيًا، كليًا أو جزئيًا ، ومغطى بطبقة واقية من الشمع الخارجي . ^{[ 16 ]} وقد يكون القشر أيضًا منقطًا بنقاط متناثرة. ^{[ 2 ]} أما لب التفاح، فهو عادةً أبيض مصفر باهت، وإن كان قد يكون ورديًا، أو أصفر، أو أخضر. ^{[ 15 ]}

تشمل المركبات المتطايرة الهامة في التفاح، والتي تساهم في رائحته ونكهته، ما يلي: الأسيتالدهيد ، أسيتات الإيثيل ، 1-بيوتانال ، الإيثانول ، 2-ميثيل بيوتانال، 3-ميثيل بيوتانال ، بروبيونات الإيثيل ، 2-ميثيل بروبيونات الإيثيل ، بيوتيرات الإيثيل، 2-ميثيل بيوتيرات الإيثيل، الهكسانال ، 1-بيوتانول ، أسيتات 3-ميثيل بيوتيل ، أسيتات 2-ميثيل بيوتيل، بيوتيرات 1-بروبيل، بنتانوات الإيثيل ، أسيتات الأميل ، 2-ميثيل-1-بيوتانول ، ترانس-2-هكسينال، إيثيل هكسانوات ، الهكسانول . ^{[ 17 ] [ 18 ]}

التفاح ثنائي الصبغيات ، أي يحتوي على مجموعتين من الكروموسومات في كل خلية (مع أن الأصناف ثلاثية الصبغيات ، التي تحتوي على ثلاث مجموعات، ليست نادرة)، ويحتوي على 17 كروموسومًا ، ويُقدّر حجم جينومه بحوالي 650 ميجابايت. وقد أُنجزت عدة تسلسلات جينومية كاملة ونُشرت. استند أول تسلسل في عام 2010 إلى الصنف ثنائي الصبغيات " جولدن ديليشوس ". ^{[ 22 ]} ومع ذلك، احتوى هذا التسلسل الجينومي الكامل الأول على عدة أخطاء، ^{[ 23 ]} ويعود ذلك جزئيًا إلى ارتفاع درجة التغاير الزيجوتي في التفاح ثنائي الصبغيات، الأمر الذي، بالإضافة إلى تضاعف جينومي قديم، صعّب عملية التجميع. ومؤخرًا، جرى تسلسل أفراد ثنائية وثلاثية الصبغيات، مما أسفر عن تسلسلات جينومية كاملة ذات جودة أعلى. ^{[ 24 ] [ 25 ]}

قُدِّر أن أول تجميع كامل للجينوم يحتوي على حوالي 57,000 جين، ^{[ 22 ]} بينما تدعم تسلسلات الجينوم الأحدث تقديرات تتراوح بين 42,000 و44,700 جين مُشفِّر للبروتين. ^{[ 24 ] [ 25 ]} وقد وفر توفر تسلسلات الجينوم الكاملة دليلاً على أن السلف البري للتفاح المزروع هو على الأرجح Malus sieversii . وقد دعمت إعادة تسلسل العديد من العينات هذا الاستنتاج، مع الإشارة أيضًا إلى حدوث تهجين واسع النطاق من Malus sylvestris بعد التدجين. ^{[ 26 ]}

تُعتبر آسيا الوسطى عمومًا مركز نشأة التفاح نظرًا للتنوع الجيني في عينات التفاح هناك. ^{[ 27 ]} كان السلف البري للتفاح المنزلي (Malus domestica) هو التفاح البري (Malus sieversii) ، الذي وُجد ينمو بريًا في جبال آسيا الوسطى في جنوب كازاخستان وقيرغيزستان وطاجيكستان وشمال غرب الصين . ^{[ 7 ] [ 28 ]} تطورت زراعة هذا النوع، على الأرجح بدءًا من سفوح جبال تيان شان المُغطاة بالغابات ، على مدى فترة طويلة من الزمن، مما سمح بتداخل ثانوي للجينات من أنواع أخرى في البذور الملقحة طبيعيًا. أدى التبادل الكبير مع التفاح البري (Malus sylvestris ) إلى أن تكون مجموعات التفاح أقرب صلةً بالتفاح البري منها بالسلف الأكثر تشابهًا من الناحية المورفولوجية ، التفاح البري (Malus sieversii) . في السلالات التي لم تشهد اختلاطًا حديثًا، تسود مساهمة الأخير. ^{[ 29 ] [ 30 ] [ 31 ]}

يُعتقد أن التفاح قد استُؤنس قبل 4000 إلى 10000 عام في جبال تيان شان ، ثم انتقل عبر طريق الحرير إلى أوروبا، مع تهجين وتداخل أنواع التفاح البري من سيبيريا ( M.  baccata ) والقوقاز ( M.  orientalis ) وأوروبا ( M.  sylvestris ). وقد ساهمت أشجار M.  sieversii التي تنمو على الجانب الغربي من جبال تيان شان فقط في التطور الجيني للتفاح المستأنس، وليس المجموعة المعزولة على الجانب الشرقي. ^{[ 26 ]}

تُزرع أنواع التفاح الطري الصيني، مثل M.  asiatica و M.  prunifolia ، كتفاح حلوى منذ أكثر من 2000 عام في الصين. ويُعتقد أنها هجينة بين M.  baccata و M.  sieversii في كازاخستان. ^{[ 26 ]}

من بين الصفات التي يختارها المزارعون حجم الثمرة، وحموضتها ، ولونها، وصلابتها، ومحتواها من السكريات الذائبة. وعلى غير المعتاد بالنسبة للفاكهة المستأنسة، فإن أصل تفاح M.  sieversii البري أصغر قليلاً فقط من التفاح المستأنس الحديث. ^{[ 26 ]}

في موقع ساماردينشيا-كويس بالقرب من أوديني في شمال شرق إيطاليا، عُثر على بذور نوع من التفاح في مواد مؤرخة بالكربون المشع بين عامي 6570 و5684 قبل الميلاد. ^{[ 32 ]} لم يُستخدم التحليل الجيني بنجاح حتى الآن لتحديد ما إذا كان هذا التفاح القديم من نوع Malus sylvestris البري أو Malus domesticus الذي يحمل سلالة Malus sieversii . من الصعب التمييز في السجل الأثري بين التفاح البري الذي تم جمعه من البرية والتفاح المزروع في المزارع. ^{[ 33 ]}

توجد أدلة غير مباشرة على زراعة التفاح في الألفية الثالثة قبل الميلاد في الشرق الأوسط . ^{[ 33 ]} وهناك أدلة مباشرة، تتمثل في لب التفاح، يعود تاريخها إلى القرن العاشر قبل الميلاد من موقع يهودي بين سيناء والنقب. ^{[ 34 ]} كان إنتاج التفاح كبيرًا في أوروبا خلال العصور الكلاسيكية القديمة، وكان التطعيم معروفًا آنذاك. ^{[ 33 ]} يُعد التطعيم جزءًا أساسيًا من إنتاج التفاح المستأنس الحديث، وذلك لإكثار أفضل الأصناف؛ ولا يزال من غير الواضح متى تم ابتكار تطعيم أشجار التفاح. ^{[ 33 ]}

يصف الكاتب الروماني بليني الأكبر طريقة لتخزين التفاح تعود إلى عصره في القرن الأول الميلادي. يقول إنه يجب وضعها في غرفة جيدة التهوية، بجوار نافذة شمالية، على طبقة من القش أو التبن أو الحصر، مع فصل التفاح المتساقط. ^{[ 35 ]} تُطيل هذه الطرق مدة صلاحية التفاح الطازج، لكن التبريد يبقى ضروريًا. فحتى أصناف الشتاء القوية لا تبقى صالحة للأكل إلا حتى ديسمبر في المناخات الباردة. ^{[ 36 ]} ولتخزينها لفترة أطول، كان الأوروبيون في العصور الوسطى يعلقون التفاح المقشر والمنزوع البذور ليجف، إما كاملاً أو مقطعًا إلى حلقات. ^{[ 37 ]}

من بين العديد من نباتات العالم القديم التي أدخلها الإسبان إلى أرخبيل تشيلوي في القرن السادس عشر، تكيفت أشجار التفاح بشكل خاص. ^{[ 38 ]} وقد أدخل المستوطنون التفاح إلى أمريكا الشمالية في القرن السابع عشر، ^{[ 7 ]} وأُدخل أول صنف مُسمى من التفاح في بوسطن على يد القس ويليام بلاكستون عام 1640. ^{[ 39 ]} والتفاح البري هو النوع الوحيد الأصلي في أمريكا الشمالية . ^{[ 40 ]}

انتشرت أصناف التفاح التي جُلبت من أوروبا على شكل بذور عبر طرق التجارة الأمريكية الأصلية، كما زُرعت في مزارع المستعمرات. وقد عرض كتالوجٌ لمشاتل التفاح في الولايات المتحدة عام ١٨٤٥، ٣٥٠ صنفًا من "أفضل" الأصناف، مما يُظهر انتشار أصناف أمريكا الشمالية الجديدة بحلول أوائل القرن التاسع عشر. ^{[ ٤٠ ]} وفي القرن العشرين، بدأت مشاريع الري في شرق واشنطن ، مما أتاح تطوير صناعة الفاكهة التي تُقدّر بمليارات الدولارات، والتي يُعدّ التفاح منتجها الرئيسي. ^{[ ٧ ]}

حتى القرن العشرين، كان المزارعون يخزنون التفاح في أقبية مقاومة للصقيع خلال فصل الشتاء لاستخدامهم الشخصي أو لبيعه. وقد أدى تحسين نقل التفاح الطازج بالقطار والطرق البرية إلى الاستغناء عن التخزين. ^{[ 41 ] [ 42 ]} تُستخدم مرافق التحكم في الجو للحفاظ على نضارة التفاح على مدار العام. وتعتمد هذه المرافق على رطوبة عالية، وأكسجين منخفض، ومستويات مضبوطة من ثاني أكسيد الكربون للحفاظ على نضارة الفاكهة. وقد أُجريت أولى الأبحاث عليها في جامعة كامبريدج في عشرينيات القرن الماضي، واستُخدمت لأول مرة في الولايات المتحدة في خمسينيات القرن نفسه. ^{[ 43 ]}

تنمو العديد من أنواع التفاح بسهولة من البذور. مع ذلك، يجب إكثار التفاح لا جنسيًا للحصول على عُقَل تحمل خصائص النبات الأم. والسبب في ذلك هو أن شتلات التفاح لا تُنتج ثمارًا مطابقة للأصل ، بل تكون " متغايرة الزيجوت بشكل كبير "، أي أنها لا تُشبه آباءها، بل تختلف كل شتلة عن الأخرى وعن آبائها. ^{[ 44 ]} وتواجه الأصناف ثلاثية الصيغة الصبغية عائقًا تكاثريًا إضافيًا، إذ لا يمكن تقسيم مجموعات الكروموسومات الثلاث بالتساوي أثناء الانقسام الاختزالي ، مما ينتج عنه انفصال غير متساوٍ للكروموسومات ( اختلال الصيغة الصبغية ). وحتى في حالة قدرة النبات ثلاثي الصيغة الصبغية على إنتاج بذرة (التفاح مثال على ذلك)، فإن ذلك نادر الحدوث، ونادرًا ما تنجو الشتلات. ^{[ 45 ]}

لأن أشجار التفاح لا تتكاثر بشكل طبيعي عند زراعتها من البذور، فإن إكثارها عادةً ما يتم عن طريق التطعيم بالعُقل. ويمكن اختيار الأصل المستخدم في قاعدة التطعيم لإنتاج أشجار بأحجام متنوعة، بالإضافة إلى تغيير قدرتها على تحمل البرد، ومقاومتها للحشرات والأمراض، ونوع التربة التي تفضلها. ويمكن استخدام أصول قزمية لإنتاج أشجار صغيرة جدًا (أقل من 3 أمتار أو 10 أقدام ارتفاعًا عند النضج)، والتي تثمر قبل الأشجار كاملة الحجم بسنوات عديدة، ويسهل حصادها. ^{[ 46 ]}  

يعود تاريخ أصول التطعيم القزمية لأشجار التفاح إلى عام 300 قبل الميلاد، في منطقة بلاد فارس وآسيا الصغرى . وقد أرسل الإسكندر الأكبر عينات من أشجار التفاح القزمية إلى مدرسة أرسطو . انتشرت أصول التطعيم القزمية بحلول القرن الخامس عشر، ثم شهدت لاحقًا عدة دورات من الرواج والانحسار في أنحاء العالم. ^{[ 47 ]} طُوِّرت غالبية أصول التطعيم المستخدمة للتحكم في حجم التفاح في إنجلترا في أوائل القرن العشرين. أجرت محطة أبحاث إيست مالينغ أبحاثًا مستفيضة حول أصول التطعيم، وتُمنح أصولها بادئة "M" للدلالة على منشئها. أما أصول التطعيم التي تحمل بادئة "MM" فهي أصناف من سلسلة مالينغ، تم تهجينها لاحقًا مع أشجار " نورثرن سباي " في ميرتون، إنجلترا . ^{[ 48 ]}

تنشأ معظم أصناف التفاح الجديدة من البذور، إما عن طريق الصدفة أو عن طريق التهجين المتعمد لأصناف ذات خصائص واعدة. ^{[ 49 ]} تشير كلمات "بذرة" و"بيبن" و"نواة" في اسم صنف التفاح إلى أنه نشأ كبذرة. كما يمكن أن تُنتج أشجار التفاح طفرات في البراعم (طفرات على فرع واحد). بعض هذه الطفرات يكون في الواقع سلالات محسّنة من الصنف الأصلي، بينما يختلف بعضها الآخر اختلافًا كافيًا عن الشجرة الأصلية ليُعتبر أصنافًا جديدة. ^{[ 50 ]}

لقد تم تكييف أشجار التفاح في الإكوادور على ارتفاعات عالية جداً، حيث يمكنها في كثير من الأحيان، مع توفر العوامل اللازمة، أن توفر محاصيل مرتين في السنة بسبب الظروف المعتدلة الثابتة على مدار السنة. ^{[ 51 ]}

• 
  زهرة تفاح من صنف قديم من أيرشاير
• 
  نحلة بناء بساتين على زهرة تفاح

التفاح غير متوافق ذاتيًا؛ إذ يجب أن يلقح خلطيًا لينتج ثمارًا. خلال موسم الإزهار، غالبًا ما يستخدم مزارعو التفاح الملقحات لنقل حبوب اللقاح. نحل العسل هو الأكثر شيوعًا في هذا المجال. كما يُستخدم نحل البناء في البساتين كملقحات إضافية في البساتين التجارية. قد تتواجد ملكات النحل الطنان في البساتين أحيانًا، ولكن ليس بأعداد كافية عادةً لتكون ملقحات مهمة. ^{[ 50 ] [ 52 ]}

تُصنّف الأصناف أحيانًا حسب يوم ذروة الإزهار خلال فترة الإزهار التي تبلغ في المتوسط ​​30 يومًا، حيث يتم اختيار الملقحات من الأصناف التي تقع ضمن فترة تداخل مدتها 6 أيام. يوجد من أربع إلى سبع مجموعات تلقيح في التفاح، وذلك تبعًا للمناخ: ^{[ 53 ]}

• المجموعة أ – الإزهار المبكر، من 1 إلى 3 مايو في إنجلترا (' Gravenstein '، 'Red Astrachan')
• المجموعة ب – من 4 إلى 7 مايو (' Idared '، ' McIntosh ')
• المجموعة ج - الإزهار في منتصف الموسم، من 8 إلى 11 مايو (' جراني سميث '، ' كوكس أورانج بيبين ')
• المجموعة د - الإزهار في منتصف/أواخر الموسم، من 12 إلى 15 مايو (' Golden Delicious '، 'Calville blanc d'hiver')
• المجموعة E – الإزهار المتأخر، من 16 إلى 18 مايو (' Braeburn '، 'Reinette d'Orléans')
• المجموعة F – من 19 إلى 23 مايو (التسمير)
• المجموعة H – من 24 إلى 28 مايو ('Court-Pendu Gris' – وتسمى أيضًا Court-Pendu plat)

يمكن تلقيح صنف واحد بواسطة صنف متوافق من نفس المجموعة أو مجموعة قريبة (أ مع أ، أو أ مع ب، ولكن ليس أ مع ج أو د). ^{[ 53 ]}

• 
  لوري كريستيان ريلاندر ، الرئيس السابق لفنلندا، مع عائلته يقطفون التفاح في ثلاثينيات القرن العشرين.
• 
  حصاد التفاح في ويناتشي، واشنطن ، الولايات المتحدة (2010)

تختلف أصناف التفاح في إنتاجيتها وحجم الشجرة النهائي، حتى عند زراعتها على نفس الأصل. بعض الأصناف، إذا تُركت دون تقليم، تنمو بشكل كبير جدًا، مما يسمح لها بإنتاج المزيد من الثمار، ولكنه يجعل الحصاد أكثر صعوبة. اعتمادًا على كثافة الأشجار (عدد الأشجار المزروعة لكل وحدة مساحة)، تُنتج الأشجار الناضجة عادةً ما بين 40 و200 كيلوغرام (90-440 رطلًا) من التفاح سنويًا، على الرغم من أن الإنتاجية قد تقترب من الصفر في السنوات العجاف. يُحصد التفاح باستخدام سلالم ثلاثية النقاط مصممة لتناسب المسافة بين الأغصان. أما الأشجار المطعمة على أصول تقزيمية فتُنتج ما بين 10 و80 كيلوغرامًا (20-180 رطلًا) من الثمار سنويًا. ^{[ 50 ]}    

تفتح بعض المزارع التي تضم بساتين التفاح أبوابها للجمهور حتى يتمكن المستهلكون من قطف التفاح بأنفسهم. ^{[ 54 ]}

تنضج المحاصيل في أوقات مختلفة من السنة حسب الصنف. تشمل الأصناف التي تنتج محصولها في الصيف ' سويت باو ' و'داتشيس'؛ وتشمل الأصناف التي تنتج محصولها في الخريف 'بلينهايم'؛ وتشمل الأصناف التي تنتج محصولها في الشتاء 'كينغ' و'سوايزي ' و'تولمان سويت'. ^{[ 40 ]}

تجاريًا، يمكن تخزين التفاح لعدة أشهر في غرف ذات جو مُتحكم به . يُخزن التفاح عادةً في غرف ذات تركيزات منخفضة من الأكسجين لتقليل التنفس وإبطاء عملية النضج والتغيرات الأخرى إذا كانت الثمرة ناضجة تمامًا. يستخدم النبات غاز الإيثيلين كهرمون يُعزز النضج، مما يُقلل من مدة تخزين التفاح. للتخزين لأكثر من ستة أشهر تقريبًا، يُقطف التفاح مبكرًا، قبل النضج الكامل، عندما يكون إنتاج الإيثيلين منخفضًا. مع ذلك، في العديد من الأصناف، يزيد هذا من حساسيتها لثاني أكسيد الكربون ، الذي يجب التحكم فيه أيضًا. ^{[ 55 ]}

للتخزين المنزلي، يمكن حفظ معظم أنواع التفاح لمدة ثلاثة أسابيع في خزانة المؤن، ومن أربعة إلى ستة أسابيع من تاريخ الشراء في ثلاجة تحافظ على درجة حرارة تتراوح بين 4 و 0 درجة مئوية (39 إلى 32 درجة فهرنهايت) . ^{[ 56 ] [ 57 ]} بعض أنواع التفاح (مثل " جراني سميث " و" فوجي ") تتمتع بفترة صلاحية تزيد عن ثلاثة أضعاف الأنواع الأخرى. ^{[ 58 ]}  

قد يتم رش التفاح غير العضوي بمادة 1-ميثيل سيكلوبروبين التي تحجب مستقبلات الإيثيلين في التفاح، مما يمنعه مؤقتًا من النضج. ^{[ 59 ]}

يمكن أن تصيب النباتات مجموعة واسعة من الآفات والأمراض، بما في ذلك:

• يتميز البياض الدقيقي بظهور بقع رمادية فاتحة تشبه المسحوق على الأوراق والبراعم والأزهار، وعادةً ما يحدث ذلك في فصل الربيع. تتحول الأزهار إلى اللون الأصفر الكريمي ولا تنمو بشكل صحيح. يمكن علاجه بطريقة مشابهة لعلاج العفن الرمادي (البوتريتيس) ، حيث يُعد القضاء على الظروف المسببة للمرض وحرق النباتات المصابة من بين الإجراءات الموصى بها. ^{[ 60 ]}
• المنّ حشرات صغيرة ذات أجزاء فم ماصة . خمسة أنواع من المنّ تهاجم التفاح عادةً: منّ حبوب التفاح، ومنّ التفاح الوردي، ومنّ التفاح، ومنّ السبيريا، ومنّ التفاح الصوفي. يمكن تمييز أنواع المنّ من خلال اللون، وفصل السنة، والاختلافات في القرون (نتوءات صغيرة مزدوجة من مؤخرتها). ^{[ 61 ]} يتغذى المنّ على أوراق الشجر مستخدمًا أجزاء فمه الشبيهة بالإبر لامتصاص عصارة النبات. عند وجوده بأعداد كبيرة، تُقلّل بعض الأنواع من نمو الأشجار وحيويتها. ^{[ 62 ]}
• جرب التفاح : يُسبب جرب التفاح ظهور بقع بنية زيتونية على أوراق التفاح ذات ملمس مخملي، تتحول لاحقًا إلى اللون البني وتصبح ذات ملمس يشبه الفلين. كما يُصيب المرض الثمار، التي تظهر عليها أيضًا بقع بنية مماثلة ذات ملمس مخملي أو يشبه الفلين. ينتشر جرب التفاح عن طريق الفطريات التي تنمو في أوراق التفاح القديمة على الأرض، وينتشر خلال طقس الربيع الدافئ ليصيب نمو العام الجديد. ^{[ 63 ]}

من بين أخطر مشاكل الأمراض مرض بكتيري يُسمى اللفحة النارية ، وثلاثة أمراض فطرية: صدأ الجيمنوسبورانجيوم ، والبقعة السوداء ، ^{[ 64 ]} والعفن المر . ^{[ 65 ]} تُسبب عثة التفاح ، وديدان ذبابة الفاكهة، أضرارًا جسيمة لثمار التفاح، مما يجعلها غير صالحة للبيع. كما أن أشجار التفاح الصغيرة عُرضة لآفات الثدييات مثل الفئران والغزلان، التي تتغذى على لحاء الأشجار الطري، خاصةً في فصل الشتاء. ^{[ 63 ]} تحفر يرقات عثة التفاح ذات الجناح الشفاف (العثة ذات الحزام الأحمر) عبر اللحاء وصولًا إلى نسيج اللحاء الداخلي لأشجار التفاح، مما قد يُسبب أضرارًا بالغة. ^{[ 66 ]}

يوجد أكثر من 7500 صنف معروف من التفاح. ^{[ 67 ]} وتختلف هذه الأصناف في إنتاجيتها وحجم الشجرة النهائي، حتى عند زراعتها على نفس الأصل . ^{[ 68 ]} وتتوفر أصناف مختلفة للمناخات المعتدلة وشبه الاستوائية . تضم المجموعة الوطنية للفاكهة في المملكة المتحدة ، في مقاطعة كنت، أكثر من 2000 صنف من التفاح. ^{[ 69 ]} وتتيح جامعة ريدينغ ، المسؤولة عن تطوير قاعدة بيانات المجموعة الوطنية في المملكة المتحدة، إمكانية البحث في المجموعة الوطنية. ويُعد عملها جزءًا من البرنامج التعاوني الأوروبي للموارد الوراثية النباتية، بمشاركة 38 دولة في مجموعة عمل Malus/Pyrus. ^{[ 70 ]}

تحتوي قاعدة بيانات مجموعة الفاكهة الوطنية في المملكة المتحدة على معلومات وافرة حول خصائص وأصول العديد من أنواع التفاح، بما في ذلك أسماء بديلة لنفس صنف التفاح "الجيني". تُربى معظم هذه الأصناف للأكل طازجًا (تفاح الحلوى)، بينما يُزرع بعضها خصيصًا للطهي ( تفاح الطبخ ) أو لإنتاج عصير التفاح . عادةً ما يكون تفاح عصير التفاح شديد الحموضة والقابض بحيث لا يُؤكل طازجًا، ولكنه يُضفي على المشروب نكهة غنية لا يُمكن لتفاح الحلوى أن يُضاهيها. ^{[ 71 ]}

في أوروبا، تُجرى برامج تربية التفاح في أماكن مثل معهد يوليوس كوهن ، وهو المركز البحثي الاتحادي الألماني للنباتات المزروعة. ^{[ 72 ]}

توجد في الولايات المتحدة العديد من برامج تهجين التفاح المرتبطة بالجامعات. فعلى سبيل المثال، في الشرق، تدير جامعة كورنيل برنامجًا في جنيف، نيويورك ، منذ عام 1880، بينما في الغرب، أطلقت جامعة ولاية واشنطن برنامجًا لدعم صناعة التفاح في ولايتها عام 1994. ^{[ 73 ]} أما صنف " هوني كريسب "، الذي أطلقته جامعة مينيسوتا عام 1991، فقد اشتهر بقوامه المقرمش وعصارته الغزيرة، مما أكسبه أسعارًا مرتفعة في السوق. ^{[ 73 ]} وعلى غير المعتاد بالنسبة للأصناف الشائعة، لا يرتبط "هوني كريسب" مباشرةً بصنف تفاح شائع آخر، بل بصنفين لم ينجحا. ^{[ 74 ]} ومع ذلك، يصعب زراعته وتخزينه، مما دفع العاملين في هذا القطاع إلى البحث عن هجائن لا تجذب المستهلكين فحسب، بل تكون أيضًا أقل تكلفة على المزارعين في الزراعة وتدوم لفترة أطول في التخزين. ^{[ 75 ]} بحلول العقد الثالث من القرن الحادي والعشرين، كان حوالي نصف أصناف التفاح الجديدة التي دخلت السوق في الولايات المتحدة وكندا من نسل صنف "هوني كريسب". ^{[ 76 ]} تشمل هذه الهجائن صنف " سويت تانغو " (وهو هجين بين "هوني كريسب" و" زيستار ") الذي قدمته جامعة مينيسوتا في عام 2008، وصنف " كوزميك كريسب " (وهو هجين بين "هوني كريسب" و" إنتربرايز ") الذي أصدرته جامعة ولاية واشنطن في عام 2017. ^{[ 75 ]}

تتميز أصناف التفاح الشائعة تجاريًا بنعومتها مع قرمشتها. ومن الصفات المرغوبة الأخرى في تربية التفاح التجاري الحديث: لون القشرة، وعدم وجود التبقع البني ، وسهولة الشحن، والقدرة على التخزين لفترات طويلة، وغزارة الإنتاج، ومقاومة الأمراض، وشكل التفاحة المألوف، ونكهتها المتطورة. ^{[ 68 ]} يُعد التفاح الحديث عمومًا أحلى من الأصناف القديمة، نظرًا لاختلاف الأذواق الشائعة في التفاح عبر الزمن. ^{[ 77 ]} يفضل معظم سكان أمريكا الشمالية وأوروبا التفاح المقرمش والحلو وشبه الحامض. ^{[ 78 ]} ومع ذلك، لا يزال التفاح الحامض يحظى بشعبية كبيرة بين فئة قليلة من الناس. ^{[ 79 ]} في الولايات المتحدة اليوم، تُعد أصناف " أمبروزيا " و"هوني كريسب" و" جاز " الأكثر شيوعًا، وفقًا لبيانات نيلسن، ^{[ 75 ]} بينما في كندا، تحتل أصناف "هوني كريسب" و"أمبروزيا" و"غالا" المراكز الأولى. ^{[ 77 ]} وقد تفوقت هذه الأصناف الجديدة مجتمعةً على الأصناف التي كانت سائدة في السابق، مثل " ماكنتوش " و" ريد ديليشوس "، في سوق أمريكا الشمالية. ^{[ 77 ] [ 78 ]} وتحظى أنواع التفاح شديدة الحلاوة، ذات الحموضة الخفيفة، بشعبية في آسيا، ^{[ 79 ]} وخاصةً في شبه القارة الهندية . ^{[ 71 ]}

غالبًا ما تكون الأصناف القديمة ذات أشكال غريبة، وقشرة بنية محمرة، وتنمو بألوان وقوام متنوعة. يجد البعض أنها تتمتع بنكهة أفضل من الأصناف الحديثة، لكنها قد تعاني من مشاكل أخرى تجعلها غير مجدية تجاريًا، مثل انخفاض الإنتاجية، والحساسية للأمراض، وضعف تحمل التخزين أو النقل، أو ببساطة كونها ذات حجم "غير مناسب". ^{[ 80 ]} لا تزال بعض الأصناف القديمة تُنتج على نطاق واسع، لكن العديد منها حُفظ بفضل هواة البستنة والمزارعين الذين يبيعون مباشرةً في الأسواق المحلية. توجد العديد من الأصناف غير المألوفة وذات الأهمية المحلية، والتي تتميز بمذاقها ومظهرها الفريدين؛ وقد ظهرت حملات لحماية التفاح في جميع أنحاء العالم للحفاظ على هذه الأصناف المحلية من الانقراض. في المملكة المتحدة، لا تزال الأصناف القديمة مثل " كوكس أورانج بيبين " و" إيغريمونت روسيت " ذات أهمية تجارية، على الرغم من أنها، وفقًا للمعايير الحديثة، منخفضة الإنتاجية وعرضة للأمراض. ^{[ 7 ]}

إنتاج التفاح في عام 2023، بملايين الأطنان

الصين	49.6
الولايات المتحدة	5.2
ديك رومى	4.6
بولندا	3.9
الهند	2.9
إيران	2.2
عالم	97.3
المصدر: منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة [ 81 ]

بلغ الإنتاج العالمي من التفاح في عام 2023 نحو 97 مليون طن ، حيث أنتجت الصين 51% من الإجمالي (انظر الجدول). [ ^{81 ] أما} المنتجون الثانويون فهم الولايات المتحدة وتركيا وبولندا . ^{[ 81 ]}

تحتوي بذور التفاح على كميات ضئيلة من الأميغدالين ، وهو مركب سكري وسيانيدي يُعرف باسم جليكوسيد سيانوجيني . لا يُسبب تناول كميات صغيرة من بذور التفاح أي آثار ضارة، ولكن تناول جرعات كبيرة جدًا قد يُسبب ردود فعل عكسية . قد يستغرق الأمر عدة ساعات قبل أن يبدأ مفعول السم، حيث يجب أن تتحلل الجليكوسيدات السيانوجينية قبل إطلاق أيون السيانيد. ^{[ 82 ]} لم تُسجل قاعدة بيانات المواد الخطرة التابعة للمكتبة الوطنية الأمريكية للطب أي حالات تسمم بالأميغدالين ناتجة عن تناول بذور التفاح. ^{[ 83 ]}

يُعرف أحد أنواع حساسية التفاح، والذي ينتشر في شمال أوروبا، باسم متلازمة التفاح والبتولا، ويُصيب الأشخاص الذين يعانون أيضًا من حساسية حبوب لقاح البتولا . ^{[ 84 ]} تحدث ردود الفعل التحسسية نتيجة وجود بروتين في التفاح يُشبه حبوب لقاح البتولا، وقد يُصاب الأشخاص المتأثرون بهذا البروتين بحساسية تجاه أنواع أخرى من الفواكه والمكسرات والخضراوات. تتضمن هذه الردود، التي تُعرف بمتلازمة الحساسية الفموية (OAS)، عادةً حكة والتهابًا في الفم والحلق، ^{[ 84 ]} ولكن في حالات نادرة قد تصل إلى حد الصدمة التأقية التي تُهدد الحياة . ^{[ 85 ]} يحدث هذا التفاعل فقط عند تناول الفاكهة نيئة، حيث يتم تحييد المادة المُسببة للحساسية أثناء الطهي. يُمكن أن يُؤثر نوع التفاح ونضجه وظروف تخزينه على كمية المادة المُسببة للحساسية الموجودة في كل ثمرة. كما يُمكن أن تُؤدي فترات التخزين الطويلة إلى زيادة كمية البروتينات المُسببة لمتلازمة التفاح والبتولا. ^{[ 84 ]}

في مناطق أخرى، مثل منطقة البحر الأبيض المتوسط، يُعاني بعض الأفراد من ردود فعل تحسسية تجاه التفاح لتشابهه مع الخوخ. ^{[ 84 ]} يشمل هذا النوع من حساسية التفاح أيضًا متلازمة الحساسية الفموية، ولكنه غالبًا ما يكون مصحوبًا بأعراض أكثر حدة، مثل القيء وآلام البطن والشرى ، وقد يُهدد الحياة. كما يُمكن أن يُصاب الأفراد المصابون بهذا النوع من الحساسية بردود فعل تحسسية تجاه أنواع أخرى من الفواكه والمكسرات. لا يُؤدي الطهي إلى تكسير البروتين المُسبب لهذا التفاعل تحديدًا، لذا لا يُمكن للأفراد المُصابين تناول التفاح نيئًا أو مطبوخًا. تميل الفواكه الناضجة جدًا والمقطوفة حديثًا إلى احتواء أعلى مستويات من البروتين المُسبب لهذا التفاعل. ^{[ 84 ]}

لم تنجح جهود التهجين حتى الآن في إنتاج فاكهة مضادة للحساسية مناسبة لأي من نوعي حساسية التفاح. ^{[ 84 ]}

تتكون التفاحة النيئة من 86% ماء و14% كربوهيدرات ، مع محتوى ضئيل من الدهون والبروتين ( انظر الجدول). توفر حصة مرجعية من تفاحة نيئة بقشرها تزن 100 غرام (3.5 أونصة) 52 سعرة حرارية ومحتوى معتدل من الألياف الغذائية (انظر الجدول). أما العناصر الغذائية الدقيقة ، فهي قليلة ، حيث تقل جميعها عن 10% من القيمة اليومية الموصى بها (انظر الجدول).  

يمكن تصنيف أنواع التفاح إلى تفاح للطبخ ، وتفاح للأكل ، وتفاح لصنع عصير التفاح ، وهو الأخير قابض لدرجة أنه "يكاد يكون غير صالح للأكل". ^{[ 88 ]} يُستهلك التفاح كعصير ، أو نيئًا في السلطات، أو مخبوزًا في الفطائر ، أو مطبوخًا في الصلصات وزبدة التفاح ، أو مخبوزًا. ^{[ 89 ]} ويُستخدم أحيانًا كمكون في الأطعمة المالحة، مثل النقانق والحشوات. ^{[ 90 ]}

تُستخدم عدة تقنيات لحفظ التفاح ومنتجاته. تشمل الطرق التقليدية التجفيف وصنع زبدة التفاح . ^{[ 88 ]} يُنتج العصير وعصير التفاح المخمر تجاريًا؛ ويُعدّ عصير التفاح المخمر صناعةً مهمةً في مناطق مثل غرب إنجلترا ونورماندي . ^{[ 88 ]}

التفاح بالكراميل (في المملكة المتحدة) أو التفاح بالكراميل (في الولايات المتحدة) هو نوع من الحلويات يُصنع بتغطية التفاحة بطبقة من الكراميل الساخن أو التوفي الساخن على التوالي، ثم تُترك لتبرد. ^{[ 91 ] [ 10 ]} يُعدّ التفاح والعسل من الأطعمة الطقسية التي تُؤكل خلال رأس السنة العبرية ( روش هاشانا) . ^{[ 92 ]}

يُعدّ التفاح مكونًا أساسيًا في العديد من الحلويات ، مثل الفطائر والكعك . عند طهيه، تُشكّل بعض أنواع التفاح بسهولة هريسًا يُعرف باسم صلصة التفاح ، والذي يُمكن طهيه حتى يصبح مربى، يُعرف باسم زبدة التفاح. غالبًا ما يُخبز التفاح أو يُطهى على نار هادئة ، ويُستخدم في بعض أطباق اللحوم. ^{[ 88 ]}

تُطحن التفاحات أو تُعصر لإنتاج عصير التفاح ، الذي يُمكن شربه غير مُصفّى (يُسمى عصير التفاح المُخمّر في أمريكا الشمالية)، أو مُصفّى. غالبًا ما يُركّز العصير المُصفّى ويُجمّد، ثم يُعاد تكوينه لاحقًا ويُستهلك. يُمكن تخمير عصير التفاح لصنع عصير التفاح المُخمّر (يُسمى عصير التفاح المُخمّر في أمريكا الشمالية)، وعصير التفاح المُخمّر المُخمّر ، والخل. ^{[ 10 ]} من خلال التقطير ، يُمكن إنتاج مشروبات كحولية مُختلفة، مثل عصير التفاح المُخمّر ، والكالفادوس ، وبراندي التفاح . ^{[ 10 ] [ 93 ]}

تُنتج التفاحات العضوية على نطاق واسع في الولايات المتحدة. ^{[ 94 ]} ونظرًا لانتشار الحشرات والأمراض الرئيسية، يُعدّ الإنتاج العضوي صعبًا في أوروبا. ^{[ 95 ]} وقد وافقت اللجنة الدائمة للمنتجات العضوية في الاتحاد الأوروبي على استخدام المبيدات الحشرية التي تحتوي على مواد كيميائية، مثل الكبريت والنحاس والكائنات الدقيقة والفيروسات ومساحيق الطين أو المستخلصات النباتية ( البيرثروم ، النيم )، لتحسين إنتاجية وجودة المنتجات العضوية. ^{[ 95 ]} كما أن طبقة خفيفة من الكاولين ، التي تُشكّل حاجزًا ماديًا أمام بعض الآفات، قد تُساعد أيضًا في منع احتراق التفاح بفعل أشعة الشمس. ^{[ 50 ]}

تحتوي قشور وبذور التفاح على البوليفينولات . ^{[ 96 ]} تتأكسد هذه المركبات بواسطة إنزيم بوليفينول أوكسيداز ، مما يُسبب اسمرار التفاح المقطع أو المتضرر، وذلك بتحفيز أكسدة المركبات الفينولية إلى أورثو-كينونات ، وهي عامل مُسبب للاسمرار. ^{[ 97 ]} يُقلل الاسمرار من طعم التفاح ولونه وقيمته الغذائية. تفاح آركتيك ، وهو نوع من التفاح لا يُصبح اسمهرارًا ، طُرح في السوق الأمريكية عام 2019، وقد عُدّل وراثيًا لكبح إنتاج إنزيم بوليفينول أوكسيداز، مما يُؤخر ظهور الاسمرار ويُحسّن من جودة التفاح عند تناوله. ^{[ 98 ] [ 99 ]} وقد أكدت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية عام 2015، ووكالة التفتيش الغذائي الكندية عام 2017، أن تفاح آركتيك آمن ومغذٍّ تمامًا مثل التفاح التقليدي. ^{[ 100 ] [ 101 ]}

يُستخرج زيت بذور التفاح عن طريق عصر بذور التفاح لصناعة مستحضرات التجميل . ^{[ 102 ]}

في الأساطير الإسكندنافية ، تُصوَّر الإلهة إيدون في ملحمة إيدا النثرية (التي كتبها سنوري ستورلسون في القرن الثالث عشر ) وهي تُقدِّم التفاح للآلهة ليمنحهم الشباب الأبدي . تربط الباحثة الإنجليزية إتش آر إليس ديفيدسون التفاح بالممارسات الدينية في الوثنية الجرمانية ، التي تطورت منها الوثنية الإسكندنافية . وتشير إلى العثور على دلاء من التفاح في موقع دفن سفينة أوسبرغ في النرويج، وإلى العثور على فواكه ومكسرات في المقابر القديمة للشعوب الجرمانية في إنجلترا وأماكن أخرى في أوروبا. ربما كانت للفواكه والمكسرات دلالة رمزية، ولا تزال المكسرات رمزًا معروفًا للخصوبة في جنوب غرب إنجلترا. ^{[ 103 ]}

يشير ديفيدسون إلى وجود صلة بين التفاح والفانير ، وهم قبيلة من الآلهة المرتبطة بالخصوبة في الأساطير الإسكندنافية، مستشهداً بحادثة تقديم سكرينير ، الذي كان رسولاً للإله فريير ، كبير آلهة الفانير، إحدى عشرة "تفاحة ذهبية" لإغراء الجميلة جيردر في البيتين 19 و20 من ملحمة سكرينسمال . كما يشير ديفيدسون إلى صلة أخرى بين الخصوبة والتفاح في الأساطير الإسكندنافية في الفصل الثاني من ملحمة فولسونغا : عندما أرسلت الإلهة فريغ تفاحة إلى الملك ريرير بعد أن صلى إلى أودين طالباً طفلاً، أسقط رسول فريغ (متنكراً في هيئة غراب) التفاحة في حجره بينما كان جالساً على قمة تل . ^{[ 103 ]} أدى تناول زوجة ريرير للتفاحة إلى حمل دام ست سنوات وولادة ابنهما (بعملية قيصرية ) - البطل فولسونغ . ^{[ 104 ]}

علاوة على ذلك، تشير ديفيدسون إلى عبارة "تفاح هيل " الغريبة، الواردة في قصيدة من القرن الحادي عشر للشاعر ثوربيورن برونارسون. وتذكر أن هذا قد يعني أن برونارسون كان يعتبر التفاح طعامًا للموتى. كما تلاحظ ديفيدسون أن الإلهة نيهالينيا، ذات الأصل الجرماني المحتمل ، تُصوَّر أحيانًا مع التفاح، وأن هناك أوجه تشابه في القصص الأيرلندية القديمة. وتؤكد ديفيدسون أنه على الرغم من أن زراعة التفاح في شمال أوروبا تعود إلى زمن الإمبراطورية الرومانية على الأقل ، وأنها وصلت إلى أوروبا من الشرق الأدنى ، إلا أن أصناف أشجار التفاح المحلية التي تنمو في شمال أوروبا صغيرة ومرّة. وتخلص ديفيدسون إلى أنه في شخصية إيدون "لا بد أن نجد انعكاسًا خافتًا لرمز قديم: رمز الإلهة الحامية لفاكهة العالم الآخر المانحة للحياة". ^{[ 103 ]}

تظهر التفاحات في العديد من التقاليد الدينية ، بما في ذلك الأساطير اليونانية والرومانية حيث تحمل رمزية غامضة للخلاف أو الخصوبة أو المغازلة. ^{[ 105 ]} في الأساطير اليونانية ، كان على البطل اليوناني هيراكليس ، كجزء من أعماله الاثني عشر ، أن يسافر إلى حديقة الهسبريدس ويقطف التفاحات الذهبية من شجرة الحياة التي تنمو في وسطها. ^{[ 106 ]}

استاءت إيريس ، إلهة الفتنة عند الإغريق ، بعد استبعادها من حفل زفاف بيليوس وثيتيس . ^{[ 107 ]} وردًا على ذلك، ألقت تفاحة ذهبية منقوش عليها كلمة Καλλίστη ( كاليستي ، أي "للأجمل") في حفل الزفاف. تنافست ثلاث إلهات على التفاحة: هيرا ، وأثينا ، وأفروديت . وكُلِّف باريس الطروادي باختيار الفائزة. وبعد أن أغرته هيرا وأثينا، أغرته أفروديت بأجمل امرأة في العالم، هيلين الإسبرطية . فمنح التفاحة لأفروديت، متسببًا بذلك بشكل غير مباشر في حرب طروادة . ^{[ 108 ] [ 109 ]}

لذا، كان يُنظر إلى التفاحة في اليونان القديمة على أنها مقدسة للإلهة أفروديت. وكان رمي التفاحة على شخص ما بمثابة إعلان رمزي عن الحب، وبالمثل، كان التقاطها بمثابة إظهار رمزي لقبول ذلك الحب. وتقول إحدى الأبيات المنسوبة إلى أفلاطون: ^{[ 110 ]}

أرمي إليكِ التفاحة، وإذا كنتِ مستعدة لمحبتي، فخذيها وشاركيني طفولتكِ؛ ولكن إذا كانت أفكاركِ هي ما أدعو الله ألا تكون عليه، فحتى في هذه الحالة خذيها، وفكري في مدى قصر عمر الجمال.

أتالانتا ، وهي أيضاً من الأساطير اليونانية، تسابقت مع جميع خاطبيها في محاولة لتجنب الزواج. تفوقت على الجميع باستثناء هيبومينيس (المعروف أيضاً باسم ميلانيون ، وهو اسم ربما مشتق من كلمة " ميلون " اليونانية التي تعني "تفاحة" وفاكهة بشكل عام)، ^{[ 106 ]} الذي هزمها بالمكر لا بالسرعة. أدرك هيبومينيس أنه لا يستطيع الفوز في سباق عادل، فاستخدم ثلاث تفاحات ذهبية (هدايا من أفروديت، إلهة الحب) لتشتيت انتباه أتالانتا. استنفد هيبومينيس التفاحات الثلاث وسرعته، لكنه نجح في النهاية، وفاز بالسباق وتزوج أتالانتا. ^{[ 111 ] [ 112 ]}

يُحتفى بكل من الثمرة والشجرة في جميع أنحاء الأساطير والفلكلور السلتي كرمز للخصوبة والخلود. ^{[ 113 ]}

أسطورة الملك آرثر والأساطير الويلزية

تُعدّ أشجار التفاح عنصرًا بارزًا في القصص المبكرة للأدب الويلزي في العصور الوسطى . ففي قصيدة "كاد غوديو" (معركة الأشجار) (التي يُقال إنها من تأليف الشاعر تالييسين في القرن السادس )، تُشاد شجرة التفاح باعتبارها شجرة نبيلة مرتبطة بالمعرفة المقدسة والسحر الشعري، ولكنها تُصوَّر أيضًا وهي تضحك بفخر عندما يُحيي غويديون الأشجار. ^{[ 114 ]} وتصف قصيدة "ير أفاليناو" (أشجار التفاح) ، التي كُتبت بين القرنين السادس والعاشر، كيف كان الساحر ميرلين يُحاور شجرة تفاح أثناء تنبؤاته. ^{[ 115 ]} وفي قصيدة "فيتا ميرليني " (حياة ميرلين) لجيفري مونماوث ، التي كُتبت في القرن الثاني عشر، يصف المؤلف كيف لجأ ميرلين، بعد أن فقد عقله، إلى ملاذ سحري يضم تسعة عشر شجرة تفاح جميلة مثمرة. ^{[ 116 ]}

في كتابه السابق، "تاريخ ملوك بريطانيا" ، أطلق جيفري اسم "إنسولا أفالونيس " على جزيرة سحرية . هذا الاسم مشتق من الكلمة الويلزية "أفالين" (وتعني بالإنجليزية: شجرة التفاح/شجرة الفاكهة)، والاسم الويلزي القديم "أفالاش " . ^{[ 117 ] [ 118 ]}

في الصين، يرمز التفاح إلى السلام ، إذ يتشابه صوت المقطع الأول ("píng") في كلمتي "تفاح" (苹果، Píngguǒ ) و"سلام" (平安، Píng'ān ) في اللغتين الماندرينية والكانتونية. ^{[ 5 ] [ 120 ]} وعند دمج هاتين الكلمتين، تتكون كلمة Píngānguǒ (平安果، أي "تفاح السلام"). وقد تعزز هذا الارتباط أكثر، إذ يُطلق على ليلة عيد الميلاد في اللغة الماندرينية اسم Píngānyè (平安夜، أي "أمسية هادئة")، مما جعل إهداء التفاح في هذا الموسم للأصدقاء والمعارف شائعًا، كطريقة لتمني السلام والأمان لهم. ^{[ 120 ]}

على الرغم من عدم تحديد نوع الثمرة المحرمة في جنة عدن المذكورة في سفر التكوين ، إلا أن التقاليد المسيحية الشائعة تُرجّح أنها كانت تفاحة أغرت حواء آدم بمشاركتها إياها. ^{[ 121 ]} ويعود أصل هذا الربط الشائع بثمرة غير معروفة في الشرق الأوسط في العصور التوراتية إلى التلاعب اللفظي بالكلمتين اللاتينيتين mālum ( تفاحة) و mălum (شر)، واللتين تُكتبان عادةً malum . ^{[ 122 ]} وتُسمى شجرة الثمرة المحرمة "شجرة معرفة الخير والشر" في سفر التكوين 2: 17، ^{[ 123 ]} والكلمة اللاتينية المقابلة لـ "الخير والشر" هي bonum et malum . ^{[ 124 ]}

ربما تأثر رسامو عصر النهضة أيضًا بقصة التفاح الذهبي في حديقة الهسبريدس . ونتيجة لذلك، أصبحت التفاحة في قصة آدم وحواء رمزًا للمعرفة والخلود والإغواء وسقوط الإنسان في الخطيئة، بل والخطيئة نفسها. وقد أُطلق على الحنجرة في حلق الإنسان اسم " تفاحة آدم " لاعتقادٍ سائدٍ بأنها ناتجة عن بقاء الثمرة المحرمة في حلق آدم. واستُخدمت التفاحة كرمزٍ للإغواء الجنسي للإشارة إلى الجنسانية البشرية، ربما في سياقٍ ساخر. ^{[ 121 ]}

يعود أصل المثل الشعبي " تفاحة في اليوم تغنيك عن الطبيب "، الذي يشير إلى الفوائد الصحية المزعومة للفاكهة، إلى ويلز في القرن التاسع عشر ، حيث كانت العبارة الأصلية "تناول تفاحة قبل النوم، ولن تحتاج إلى زيارة الطبيب". ^{[ 125 ]} وفي القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين، تطورت العبارة إلى "تفاحة في اليوم، لا حاجة لدفع أجر الطبيب" و"تفاحة في اليوم تغنيك عن زيارة الطبيب"؛ وقد سُجلت الصيغة الشائعة الاستخدام حاليًا لأول مرة عام 1922. ^{[ 126 ]}