المغذيات الدقيقة

المغذيات الدقيقة هي عناصر غذائية أساسية يحتاجها الكائن الحي بكميات متفاوتة لتنظيم الوظائف الفسيولوجية للخلايا والأعضاء . ^{[1] [2]} تدعم المغذيات الدقيقة صحة الكائنات الحية طوال الحياة. ^{[3] [4] [5]}

تتضمن المغذيات الدقيقة، بكميات متفاوتة يتم توفيرها من خلال النظام الغذائي، مركبات مثل الفيتامينات والمعادن الغذائية . ^{[3] [6]} بالنسبة لتغذية الإنسان ، تكون متطلبات المغذيات الدقيقة بكميات أقل عمومًا من 100 ملليجرام يوميًا، في حين أن المغذيات الكبرى مطلوبة بكميات جرام يوميًا. ^[6] تمت إضافة مسحوق المغذيات الدقيقة المتعددة من الحديد والزنك وفيتامين أ على الأقل إلى قائمة الأدوية الأساسية لمنظمة الصحة العالمية في عام 2019. ^{[7] يؤدي} نقص تناول المغذيات الدقيقة عادةً إلى سوء التغذية . ^{[3] [8]}

يؤدي عدم تناول كمية كافية من العناصر الغذائية الأساسية إلى زيادة احتمالية إصابة البشر بأمراض مزمنة مختلفة، حيث يعاني حوالي 50% من البالغين الأميركيين من مرض واحد أو أكثر يمكن الوقاية منه. ^[3] وفي الولايات المتحدة، تشكل الأطعمة الفقيرة في محتواها من المغذيات الدقيقة والعالية في طاقة الغذاء حوالي 27% من السعرات الحرارية اليومية . ^[3] ووجدت إحدى الدراسات الاستقصائية الوطنية الأميركية (المسح الوطني للصحة والتغذية 2003-2006) أن الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من السكر يستهلكون كميات أقل من المغذيات الدقيقة، وخاصة الفيتامينات أ، ج، هـ، والمغنيسيوم. ^[3]

وقد قدر تقرير صادر عن البنك الدولي في عام 1994 أن سوء التغذية الناجم عن نقص المغذيات الدقيقة يكلف الاقتصادات النامية ما لا يقل عن 5% من الناتج المحلي الإجمالي. ^[9] وقد لخص بنك التنمية الآسيوي فوائد القضاء على نقص المغذيات الدقيقة على النحو التالي:

وإلى جانب الفهم المتزايد لمدى تأثير سوء التغذية الناجم عن نقص المغذيات الدقيقة، فقد أثبتت العديد من التدخلات جدوى وفوائد التصحيح والوقاية. ومن الممكن أن يحدث توزيع كبسولات غير مكلفة، أو تنويع الأطعمة لتشمل المزيد من الأطعمة الغنية بالمغذيات الدقيقة، أو تقوية الأطعمة التي يتم تناولها بشكل شائع، فرقاً هائلاً. ومن الممكن أن يؤدي تصحيح نقص اليود وفيتامين أ والحديد إلى تحسين معدل الذكاء على مستوى السكان بنحو 10 إلى 15 نقطة، وخفض الوفيات بين الأمهات بنحو الربع، وخفض وفيات الرضع والأطفال بنحو 40%، وزيادة قدرة الناس على العمل بنحو النصف تقريباً. وسوف يؤدي القضاء على هذه النواقص إلى خفض تكاليف الرعاية الصحية والتعليم، وتحسين القدرة على العمل والإنتاجية، وتسريع النمو الاقتصادي العادل والتنمية الوطنية. وتشكل التغذية المحسنة ضرورة أساسية لدعم النمو الاقتصادي. والواقع أن القضاء على نقص المغذيات الدقيقة فعّال من حيث التكلفة بقدر فعالية أفضل التدخلات الصحية العامة، كما أن تقوية الأغذية هي الاستراتيجية الأكثر فعالية من حيث التكلفة. ^[10]

إن إضافة اليود إلى الملح هي استراتيجية رئيسية لمعالجة نقص اليود، وهو السبب الرئيسي لمشاكل الصحة العقلية. في عام 1990، كان أقل من 20 في المائة من الأسر في البلدان النامية يستهلكون الملح المعالج باليود. ^[11] وبحلول عام 1994، تشكلت شراكات دولية في حملة عالمية لإضافة اليود إلى الملح. وبحلول عام 2008، قُدِّر أن 72 في المائة من الأسر في البلدان النامية كانت تستهلك الملح المعالج باليود، ^[12] وانخفض عدد البلدان التي كانت اضطرابات نقص اليود فيها مصدر قلق للصحة العامة بأكثر من النصف من 110 إلى 47 دولة. ^[11]

يعد نقص فيتامين أ عاملاً رئيسيًا في التسبب في العمى في جميع أنحاء العالم، وخاصة بين الأطفال. ^[13] استهدفت جهود مكملات فيتامين أ العالمية 103 دولة ذات أولوية. في عام 1999، تلقى 16 في المائة من الأطفال في هذه البلدان جرعتين سنويتين من فيتامين أ. وبحلول عام 2007، ارتفع المعدل إلى 62 في المائة. ^[14]

إن تدعيم الأطعمة الأساسية بفيتامين أ له فوائد غير مؤكدة في تقليل خطر نقص فيتامين أ دون السريري. ^[15]

قد يؤدي تحصين الأطعمة الأساسية إلى تحسين مستويات الزنك في المصل لدى السكان. التأثيرات الأخرى مثل تحسين نقص الزنك، ونمو الأطفال، والإدراك، والقدرة على العمل لدى البالغين، أو مؤشرات الدم غير معروفة. ^[16] تُظهر التجارب أن تطبيق الأسمدة الزنكية على التربة والأوراق يمكن أن يقلل بشكل فعال من نسبة الزنك في الحبوب. يُظهر الأشخاص الذين يتناولون الخبز المحضر من القمح الغني بالزنك زيادة كبيرة في الزنك في المصل، مما يشير إلى أن استراتيجية الأسمدة الزنكية هي نهج واعد لمعالجة نقص الزنك لدى البشر.

تميل النباتات إلى عدم استخدام الفيتامينات، على الرغم من الحاجة إلى المعادن. ^{[8] [17]}

هناك سبعة عناصر أثرية ضرورية لنمو النبات، على الرغم من وجودها بكميات ضئيلة في كثير من الأحيان. ^{[ بحاجة لمصدر ]}

• يُعتقد أن البورون يشارك في نقل الكربوهيدرات في النباتات؛ كما أنه يساعد في تنظيم التمثيل الغذائي. غالبًا ما يؤدي نقص البورون إلى موت البراعم.
• يعتبر الكلوريد ضروريًا للتناضح والتوازن الأيوني، كما يلعب دورًا في عملية التمثيل الضوئي .
• النحاس والحديد والمنجنيز والموليبدينوم والزنك هي عوامل مساعدة ضرورية لعمل العديد من الإنزيمات. ^{[19] بالنسبة للنباتات، غالبًا ما يؤدي نقص هذه العناصر} إلى إنتاج غير فعال للكلوروفيل، ويتجلى ذلك في اصفرار الأوراق .

• قائمة العناصر الغذائية الدقيقة
• التغذية البشرية
• المغذيات الكبرى (علم البيئة)
• المعادن الغذائية (إعادة التوجيه إلى المعادن (المغذيات) )
• السيليكون § التغذية البشرية
• نقص المنغنيز (دواء)