فاكهة

في علم النبات ، الثمرة هي البنية الحاملة للبذور في النباتات المزهرة والتي تتشكل من المبيض بعد الإزهار (انظر تشريح الثمرة ).

الفاكهة هي الوسيلة التي تنشر بها النباتات المزهرة (المعروفة أيضًا باسم كاسيات البذور ) بذورها . انتشرت الفاكهة الصالحة للأكل على وجه الخصوص منذ فترة طويلة باستخدام تحركات البشر والحيوانات الأخرى في علاقة تكافلية تعد وسيلة لنشر البذور لمجموعة واحدة والتغذية للمجموعة الأخرى؛ أصبح البشر والعديد من الحيوانات الأخرى معتمدين على الفاكهة كمصدر للغذاء. ^{[1] وبالتالي، تمثل الفاكهة جزءًا كبيرًا من الناتج} الزراعي في العالم ، وقد اكتسب بعضها (مثل التفاح والرمان ) معاني ثقافية ورمزية واسعة النطاق.

في الاستخدام الشائع للغة، تعني الفاكهة عادةً الهياكل اللحمية المرتبطة بالبذور (أو المنتجات) للنباتات التي تكون عادةً حلوة أو حامضة وقابلة للأكل في حالتها الخام، مثل التفاح والموز والعنب والليمون والبرتقال والفراولة. في الاستخدام النباتي، يشمل مصطلح الفاكهة أيضًا العديد من الهياكل التي لا يُطلق عليها عادةً "فواكه" في اللغة اليومية، مثل المكسرات وقرون الفاصوليا وحبوب الذرة والطماطم وحبوب القمح. ^{[2] [3]}

تختلف العديد من المصطلحات اللغوية الشائعة المستخدمة للإشارة إلى الفاكهة والبذور عن التصنيفات النباتية. على سبيل المثال، في علم النبات، الفاكهة هي مبيض ناضج أو كربلة تحتوي على بذور، مثل البرتقال أو الرمان أو الطماطم أو اليقطين. الجوز هو نوع من الفاكهة (وليس بذرة)، والبذرة هي بويضة ناضجة . ^[4]

في لغة الطهي، الفاكهة هي منتج حلو أو غير حلو (حتى حامض) من نبات معين (مثل الخوخ أو الكمثرى أو الليمون)؛ المكسرات هي منتجات نباتية صلبة وزيتية وغير حلوة في قشور ( البندق والبلوط ). الخضروات ، كما يطلق عليها، عادة ما تكون منتجات مالحة أو غير حلوة ( الكوسة والخس والبروكلي والطماطم ). ولكن قد يكون بعضها حلو المذاق (البطاطا الحلوة). ^[5]

تشمل أمثلة الفاكهة المصنفة نباتيًا والتي تسمى عادةً بالخضروات الخيار والقرع والقرع (جميعها قرعيات) والفاصوليا والفول السوداني والبازلاء (جميعها بقوليات) والذرة والباذنجان والفلفل الحلو (أو الفلفل الحلو) والطماطم. العديد من التوابل هي فواكه ، من الناحية النباتية ، بما في ذلك الفلفل الأسود والفلفل الحار والكمون والبهارات . [ 4 ] على النقيض من ذلك ، غالبًا ^ما يُطلق على الراوند اسم الفاكهة عند استخدامه في صنع الفطائر ، ولكن المنتج الصالح للأكل من الراوند هو في الواقع ساق أو أعناق النبات. ^[6] غالبًا ما تُعطى بذور عاريات البذور الصالحة للأكل أسماء فواكه، على سبيل المثال، جوز الجنكة وجوز الصنوبر .

من الناحية النباتية، تعد الحبوب مثل الذرة أو الأرز أو القمح نوعًا من الفاكهة (يُطلق عليها اسم caryopsis ). ومع ذلك، فإن جدار الثمرة رقيق وملتصق بغلاف البذرة، لذا فإن كل الحبوب والفاكهة الصالحة للأكل تقريبًا هي في الواقع بذور. ^[7]

الطبقة الخارجية، الصالحة للأكل في أغلب الفواكه، تسمى القشرة . وتتكون عادةً من المبيض، وتحيط بالبذور؛ ومع ذلك، في بعض الأنواع، تساهم أنسجة بنيوية أخرى في تكوين الجزء الصالح للأكل. يمكن وصف القشرة بثلاث طبقات من الخارجية إلى الداخلية، أي الغلاف الخارجي والوسطى والداخلي .

يُقال عن الفاكهة التي تحمل نتوءًا طرفيًا مدببًا بارزًا أنها منقارية . ^[8]

تنتج الفاكهة عن إخصاب ونضج زهرة واحدة أو أكثر. يقع المبيض الذي يحتوي على نظام المبيض على شكل وصمة العار ^{في وسط رأس الزهرة، ويشكل كل الثمرة أو جزءًا منها. [9]} يوجد داخل المبيض (المبيضات) بويضة واحدة أو أكثر . هنا يبدأ تسلسل معقد يسمى الإخصاب المزدوج : تنتج المشيجات الأنثوية خلية بويضة لغرض الإخصاب. ^[10] (يُطلق على المشيجات الأنثوية اسم المشيجات الضخمة ، ويُطلق عليها أيضًا كيس الجنين ). بعد الإخصاب المزدوج، تصبح البويضات بذورًا.

يتم تخصيب البويضات في عملية تبدأ بالتلقيح ، وهي حركة حبوب اللقاح من الأسدية إلى نظام المبيض على شكل وصمة العار داخل رأس الزهرة. بعد التلقيح، ينمو أنبوب حبوب اللقاح من حبوب اللقاح (المترسبة) عبر وصمة العار إلى أسفل القلم إلى المبيض إلى البويضة. يتم نقل حيوانين منويين من حبوب اللقاح إلى ميجاميتوفيت. داخل ميجاميتوفيت، يتحد حيوان منوي واحد مع البويضة، مكونًا الزيجوت ، بينما يدخل الحيوان المنوي الثاني الخلية المركزية مكونًا خلية الأم السويداء، والتي تكمل عملية الإخصاب المزدوج. ^{[11] [12]} لاحقًا، سيعطي الزيجوت جنين البذرة، وستعطي خلية الأم السويداء السويداء ، وهو نسيج مغذي يستخدمه الجنين.

مع تطور البويضات إلى بذور، يبدأ المبيض في النضج وقد يصبح جدار المبيض، القشرة ، لحميًا (كما هو الحال في التوت أو الدروب )، أو قد يشكل غطاءً خارجيًا صلبًا (كما هو الحال في المكسرات). في بعض الفواكه متعددة البذور، يكون مدى تطور البنية اللحمية متناسبًا مع عدد البويضات المخصبة. ^[13] عادةً ما يتم تمييز القشرة إلى طبقتين أو ثلاث طبقات مميزة؛ تسمى هذه بالطبقة الخارجية (الطبقة الخارجية، وتسمى أيضًا الغلاف الخارجي)، والطبقة الوسطى (الطبقة الوسطى)، والطبقة الداخلية (الطبقة الداخلية).

في بعض الفواكه، تسقط السبلات أو البتلات أو الأسدية أو أسلوب الزهرة مع نضوج الفاكهة اللحمية. ومع ذلك، بالنسبة للفواكه البسيطة المشتقة من مبيض أدنى - أي المبيض الذي يقع أسفل ارتباط الأجزاء الزهرية الأخرى - فهناك أجزاء (بما في ذلك البتلات والسبلات والأسدية) تندمج مع المبيض وتنضج معه. في مثل هذه الحالة، عندما تشكل الأجزاء الزهرية بخلاف المبيض جزءًا كبيرًا من الفاكهة التي تتطور، تسمى ثمرة إضافية. تشمل أمثلة الفواكه الإضافية التفاح ووركين الورد والفراولة والأناناس.

نظرًا لأن العديد من أجزاء الزهرة بالإضافة إلى المبيض قد تساهم في بنية الثمرة، فمن المهم أن نفهم كيف تتشكل ثمرة معينة. ^[3] هناك ثلاثة طرق عامة لنمو الفاكهة:

• تنمو الثمار غير المكتملة النضوج من زهرة واحدة (بينما تحتوي على كربلة واحدة أو أكثر منفصلة وغير مندمجة)؛ وهي الثمار البسيطة.
• تنمو الثمار المتزامنة من كيس واحد (يحتوي على اثنين أو أكثر من الكربلات الملتصقة معًا).
• تتكون الثمار المتعددة من العديد من الزهور - أي نورة الزهور.

• 
  تسلسل نمو ثمرة الخوخ النموذجية ( Prunus persica ) على مدى فترة 7.5 شهرًا، من تكوين البراعم في أوائل الشتاء إلى نضج الثمار في منتصف الصيف
• 
  أجزاء الزهرة، تظهر نظام المبيض على شكل وصمة العار.
• 
  التفاحة هي ثمرة بسيطة لحمية. والأجزاء الرئيسية هي الغلاف الخارجي (غير مُسمى)؛ والوسطى والداخلية (مُسمى).
• 
  نقطة الإدخال: توجد ثلاثة مواضع لإدخال المبيض في قاعدة الزهرة: الأول علوي، والثاني نصف سفلي، والثالث سفلي. "نقطة الإدخال" هي المكان الذي تتقارب فيه أجزاء الأندرسيوم (أ) والبتلات (ب) والسبلات (س) وتلتصق بالوعاء (ر). (المبيض=الجينوسيوم (ز).)
• 
  في نوني ، يتم إنتاج الزهور في تسلسل زمني على طول الساق. ومن الممكن رؤية تقدم الإزهار وتطور الثمار ونضج الثمار.
• 
  تفاحتان توأم.

تماشيًا مع الأنماط الثلاثة لتطور الثمار، صنف علماء النبات الثمار إلى ثلاث مجموعات رئيسية: الثمار البسيطة، والثمار المجمعة، والثمار المتعددة (أو المركبة). ^{[14] تعكس المجموعات كيفية ترتيب المبيض وأعضاء الزهرة الأخرى وكيفية تطور الثمار، لكنها ليست ذات صلة تطورية حيث قد تكون} أنواع نباتية متنوعة في نفس المجموعة.

في حين أن قسم الفطريات الذي ينتج الأبواغ يسمى الجسم الثمرى ، ^[15] فإن الفطريات هي أعضاء في مملكة الفطريات وليست مملكة النبات .

الثمار البسيطة هي نتيجة نضوج مبيض بسيط أو مركب في زهرة واحدة بمدقة واحدة . وعلى النقيض من ذلك، فإن الزهرة الواحدة ذات المدقات العديدة تنتج عادة ثمرة مجمعة؛ ويؤدي اندماج العديد من الزهور، أو "مجموعة" من الزهور، إلى ثمرة "متعددة". ^{[16] يتم} تصنيف الفاكهة البسيطة أيضًا على أنها إما جافة أو لحمية.

لتوزيع بذورها، قد تنقسم الثمار الجافة وتطلق بذورها للرياح، وهو ما يسمى بالتفكك . ^[17] أو قد تعتمد عملية التوزيع على تحلل الفاكهة وتحللها لفضح البذور؛ أو قد تعتمد على أكل الفاكهة وإخراج البذور من قبل آكلات الفاكهة - وكلاهما يسمى عدم التفكك . لا تنقسم الثمار اللحمية، ولكنها أيضًا غير متفائلة وقد تعتمد أيضًا على آكلات الفاكهة لتوزيع بذورها. عادةً، تنضج الطبقة الخارجية بأكملها من جدار المبيض إلى غلاف صالح للأكل .

أنواع الفواكه البسيطة المجففة (مع الأمثلة) تشمل:

• الأكيني - يظهر عادة في الفواكه المجمعة (على سبيل المثال، الفراولة ، انظر أدناه).
• كبسولة – ( جوز البرازيل : نباتيًا، ليس جوزًا).
• كاريوبسيس – (الحبوب، بما في ذلك القمح والأرز والشوفان والشعير ) .
• سيبسيلا – ثمرة تشبه الأكينة مشتقة من الأزهار الفردية في رأس ( الهندباء ).
• ثمرة ليفية – ( جوز الهند ، الجوز : نباتيًا، لا يعتبر أي منهما جوزًا حقيقيًا).
• الجريب – يتكون الجريب من كربلة واحدة، ويفتح بخياطة واحدة: ( نبات اللبن )؛ ويشاهد أيضًا بشكل شائع في الثمار المجمعة: ( الماغنوليا ، والفاوانيا ).
• البقوليات – ( الفاصوليا ، البازلاء ، الفول السوداني : نباتيًا، الفول السوداني هو بذور البقوليات، وليس الجوز).
• اللومينت – نوع من البقوليات غير الناضجة : ( البيقية الحلوة أو البطاطا البرية ).
• الجوز – ( جوز الزان ، البندق ، البلوط (من شجرة البلوط ): نباتيا، هذه هي المكسرات الحقيقية).
• سامارا – ( الرماد ، الدردار ، مفتاح القيقب ).
• شيزوكارب ، انظر أدناه – ( بذور الجزر ).
• السليكة – ( بذور الفجل ).
• سيليكا – ( محفظة الراعي ).
• القُرَيْبَة – ( البنجر ، رومكس ).

تُسمى الثمار التي يكون جزء أو كل غلافها ( جدار الثمرة) لحميًا عند النضج بالثمار اللحمية البسيطة .

أنواع الفاكهة البسيطة اللحمية (مع الأمثلة) تشمل:

• التوت - التوت هو النوع الأكثر شيوعًا من الفاكهة اللحمية. تنضج الطبقة الخارجية بالكامل لجدار المبيض لتتحول إلى "قشرة" صالحة للأكل (انظر أدناه).
• فاكهة ذات نواة أو حبة فاكهة – السمة المميزة للحبة هي النواة الصلبة "المخضبة" (تسمى أحيانًا "النواة"). وهي مشتقة من جدار مبيض الزهرة: المشمش ، الكرز ، الزيتون ، الخوخ ، البرقوق ، المانجو .
• التفاح - ثمار التفاح: التفاح ، والكمثرى ، ووركين الورد ، وتوت ساسكاتون ، وما إلى ذلك، هي ثمار لحمية متزامنة (متحدة)، ثمار بسيطة، تتطور من مبيض نصف سفلي. ^[18] تنتمي التفاح إلى عائلة الورديات .

التوت هو نوع من الفاكهة اللحمية البسيطة التي تخرج من مبيض واحد. ^[19] (قد يكون المبيض نفسه مركبًا، مع العديد من الكرابل). يشمل المصطلح النباتي التوت الحقيقي العنب والكشمش والخيار والباذنجان والطماطم والفلفل الحار والموز، لكنه يستبعد بعض الفواكه التي تسمى "- التوت" حسب العرف الطهوي أو حسب الاستخدام الشائع للمصطلح - مثل الفراولة والتوت. قد يتكون التوت من كربلة واحدة أو أكثر (أي من المبيض البسيط أو المركب) من نفس الزهرة المفردة. عادة ما تكون البذور مدمجة في الجزء الداخلي اللحمي للمبيض.

وتشمل الأمثلة ما يلي:

• الطماطم - من الناحية الطهوية، تعتبر الطماطم من الخضروات، ولكنها تصنف نباتيًا على أنها فاكهة وتوت. ^[20]
• الموز - تم وصف الفاكهة بأنها "توت جلدي". ^[21] في الأصناف المزروعة، تقل البذور إلى حد العدم تقريبًا.
• بيبو - التوت ذو القشرة الصلبة: القرعيات ، بما في ذلك القرع، والقرع، والبطيخ.
• الهسبيريديوم - التوت ذو القشرة والجزء الداخلي العصير: معظم الفواكه الحمضية .
• التوت البري ، عنب الثعلب ، الكشمش الأحمر ، العنب .

تُصنَّف الفراولة، بغض النظر عن مظهرها، على أنها فاكهة جافة وليست لحمية. ومن الناحية النباتية، فهي ليست توتًا ؛ بل هي فاكهة ملحقة بالمجموع ، ويعني المصطلح الأخير أن الجزء اللحمي لا يشتق من مبايض النبات ولكن من الوعاء الذي يحمل المبايض . ^{[22] ترتبط العديد من} الأشنات الجافة بالجزء الخارجي من لحم الثمرة؛ ويبدو أنها بذور ولكن كل منها في الواقع مبيض لزهرة، وبداخلها بذرة. ^[22]

الثمار المنقسمة هي ثمار جافة، على الرغم من أن بعضها يبدو لحميًا. تنشأ من مبايض متزامنة ولكنها لا تنفتح في الواقع ؛ بل تنقسم إلى أجزاء بها بذرة واحدة أو أكثر. وهي تشمل عددًا من الأشكال المختلفة من مجموعة واسعة من العائلات، بما في ذلك الجزر والجزر الأبيض والبقدونس والكمون . [ ^14]

تُسمى الثمرة المجمعة أيضًا بالتجمع أو الإيتاريو ؛ فهي تتطور من زهرة واحدة تقدم العديد من المدقات البسيطة . ^[16] تحتوي كل مدقة على كربلة واحدة ؛ معًا، تشكل ثمرة صغيرة. يُطلق على التطور النهائي (الإثماري) لتجمع المدقات اسم ثمرة مجمعة أو ثمرة الإيتاريو أو ببساطة إيتاريو .

يمكن لأنواع مختلفة من الثمار المجمعة أن تنتج ثمارًا مختلفة، مثل البراعم، والحبيبات، والبصيلات، والتوت.

• على سبيل المثال، تنتج فصيلة الحوذان، بما في ذلك الكليماتيس والحوذان ، مجموعة متنوعة من الأشنة ؛
• أنواع الروبوس ، بما في ذلك التوت الأحمر: مجموعة من الدروبليتات ؛
• أنواع كالوتروبيس : نوع من أنواع ثمار الجريبات ؛
• أنواع التوت : نوع من أنواع التوت . ^{[23] [24]}

بعض الأنواع الأخرى المعترف بها على نطاق واسع ومجموعاتها (أو مجموعاتها) هي:

• الشوك ؛ الثمرة عبارة عن تجمع من الشوك .
• شجرة التوليب ؛ الفاكهة عبارة عن مجموعة من السامارا .
• الماغنوليا والفاوانيا ؛ الثمرة عبارة عن تجمع من البصيلات .
• علكة حلوة أمريكية ؛ الفاكهة عبارة عن تجمع من الكبسولات.
• شجرة الجميز ؛ الثمرة عبارة عن مجموعة من السيقان.

تُسمى مدقات التوت البري بالدروبيلات لأن كل مدقة تشبه دروبًا صغيرًا متصلًا بالوعاء. في بعض ثمار العليق ، مثل العليق ، يستطيل الوعاء، وهو جزء إضافي، ثم يتطور كجزء من الثمرة، مما يجعل العليق ثمرة تكميلية. ^[25] الفراولة هي أيضًا ثمرة تكميلية تكميلية، حيث توجد بذورها في الأشنة . ^[26] ومن الجدير بالذكر في كل هذه الأمثلة، أن الثمرة تتطور من زهرة واحدة، مع العديد من المدقات.

تتكون ثمرة متعددة من مجموعة من الزهور (مجموعة من الزهور) - تسمى أيضًا النورة . تنتج كل زهرة (صغيرة الحجم) ثمرة صغيرة واحدة، والتي عندما تتطور جميعها، تندمج جميعها في كتلة واحدة من الفاكهة. ^[27] تشمل الأمثلة الأناناس والتين والتوت والبرتقال الأوساجي وخبز الفاكهة . يتم إنتاج نورة (مجموعة) من الزهور البيضاء، تسمى الرأس، أولاً. بعد الإخصاب ، تتطور كل زهرة في المجموعة إلى حبة ثمر؛ ومع توسع الحبة الثمرية، تتطور كعضو متصل ، وتندمج في ثمرة لحمية متعددة تسمى الحبة المتزامنة .

يمكن ملاحظة المراحل التدريجية من الإزهار المتعدد وتطور الثمار على فرع واحد من شجرة التوت الهندي أو النوني . أثناء تسلسل التطور، تبدأ سلسلة من النورات الثانية والثالثة والمزيد بالتناوب عند رأس الفرع أو الساق.

قد تتضمن الثمار أنسجة مشتقة من أجزاء زهرية أخرى إلى جانب المبيض، بما في ذلك الوعاء أو الكوب أو البتلات أو السبلات. توجد الثمار الإضافية في جميع الفئات الثلاث لنمو الثمار - البسيطة والمجمعة والمتعددة. غالبًا ما يتم تحديد الثمار الإضافية بالمصطلح الذي يظهر كلا الحرفين. على سبيل المثال، الأناناس هو فاكهة متعددة الملحقات، والتوت الأسود هو فاكهة ملحقة مجمعة، والتفاح هو فاكهة ملحقة بسيطة.

أنواع الفاكهة اللحمية

يكتب	أمثلة
فاكهة لحمية بسيطة	التوت الحقيقي ، الفاكهة ذات النواة ، التفاح
فاكهة مجمعة	التوت البري ، الزنبق ، الماغنوليا ، التوت الأحمر ، البابايا ، العليق ، الفراولة
فواكه متعددة	التين ، البرتقال الأوزاج ، التوت ، الأناناس
التوت الحقيقي	الموز ، الكشمش الأسود ، التوت الأزرق ، الفلفل الحار ، التوت البري ، الباذنجان ، عنب الثعلب ، العنب ، الجوافة ، الكيوي ، اللوكوما ، الرمان ، الكشمش الأحمر ، الطماطم ، البطيخ
التوت الحقيقي: بيبو	الخيار ، القرع ، البطيخ ، اليقطين
التوت الحقيقي: هسبيريديوم	الجريب فروت والليمون والليمون الأخضر والبرتقال​
فاكهة إضافية	التفاح ، ثمر الورد ، الفاكهة ذات النواة ، الأناناس، التوت الأسود، الفراولة

عدم وجود البذور هو سمة مهمة لبعض الفواكه التجارية. الأصناف التجارية من الموز والأناناس هي أمثلة على الفواكه الخالية من البذور . بعض أصناف الحمضيات (خاصة الجريب فروت واليوسفي والبرتقال السرة ) والساتسوما وعنب المائدة والبطيخ ذات قيمة لعدم وجود بذورها. في بعض الأنواع، يكون عدم وجود البذور نتيجة للإثمار العذري ، حيث تنضج الثمار دون إخصاب. قد يتطلب الإثمار العذري التلقيح (أو لا يتطلب)، لكن معظم الحمضيات الخالية من البذور تتطلب حافزًا من التلقيح لإنتاج الفاكهة. [ ^28] الموز والعنب الخاليان من البذور ثلاثي الصبغيات ، وينتج عدم وجود البذور عن إجهاض النبات الجنيني الناتج عن الإخصاب، وهي ظاهرة تُعرف باسم ستنوسبرموكاربي ، والتي تتطلب التلقيح والإخصاب الطبيعيين. ^[29]

تعتمد الاختلافات في بنية الثمار إلى حد كبير على طرق الانتشار المطبقة على بذورها. يتم تحقيق الانتشار عن طريق الرياح أو الماء، أو عن طريق التفتت المتفجر ، أو عن طريق التفاعلات مع الحيوانات. ^[30]

تتميز بعض الفواكه بقشرتها الخارجية أو قشورها المغطاة بأشواك أو نتوءات معقوفة؛ وقد تطورت هذه الأشواك إما لردع الباحثين المحتملين عن الطعام عنها أو لتعمل على ربط نفسها بشعر أو ريش أو أرجل أو ملابس الحيوانات، وبالتالي استخدامها كعوامل تشتيت. تُسمى هذه النباتات بالنباتات التي تعيش في المناطق الاستوائية ؛ وتشمل الأمثلة الشائعة نبات الكوكلبور ونبات وحيد القرن ونبات البيجارتيكس (أو الإبرة الإسبانية) . ^{[31] [32]}

من خلال تطورات التطور المتبادل، فإن المنتج اللحمي للفاكهة يجذب عادة الحيوانات الجائعة، بحيث يتم أخذ البذور الموجودة بداخلها، وحملها بعيدًا، ثم إيداعها لاحقًا (أي التبرز ) على مسافة من النبات الأم. وعلى نحو مماثل، فإن حبات الجوز المغذية والزيتية تحفز الطيور والسناجب عادةً على تخزينها ، ودفنها في التربة لاسترجاعها لاحقًا خلال شتاء الندرة؛ وبالتالي، يتم زرع البذور غير المأكولة بشكل فعال في ظل ظروف طبيعية لتنبت وتنمو نباتًا جديدًا على مسافة ما من النبات الأم. ^[4]

تطورت ثمار أخرى إلى أجنحة مسطحة وطويلة أو شفرات تشبه المروحيات، مثل الدردار والقيقب وشجرة التوليب . تعمل هذه الآلية على زيادة مسافة الانتشار بعيدًا عن الأصل عن طريق الرياح. تحتوي ثمار أخرى تنتشر بفعل الرياح على " مظلات " صغيرة، مثل الهندباء والحلبة والسالسفي . [ ³⁰ ]

يمكن لثمار جوز الهند أن تطفو على بعد آلاف الأميال في المحيط، وبالتالي تنشر بذورها. ومن الفواكه الأخرى التي يمكن أن تنتشر عبر الماء نخيل النيبا والصنوبر الحلزوني . ^[30]

لقد طورت بعض الفواكه آليات دفعية تقذف البذور لمسافات كبيرة - ربما تصل إلى 100 متر (330 قدمًا) في حالة شجرة الرمل - عن طريق الفتح المتفجر أو آليات أخرى من هذا القبيل (انظر نبات البلسم وخيار القذف ). ^[33]

مجموعة كبيرة من الفواكه - فواكه سمينه (بسيطة) من التفاح إلى التوت إلى البطيخ؛ فواكه جافة (بسيطة) بما في ذلك الفاصوليا والأرز وجوز الهند؛ فواكه مجمعة بما في ذلك الفراولة والتوت والعليق والبابايا؛ وفواكه متعددة مثل الأناناس والتين والتوت - ذات قيمة تجارية كغذاء بشري. تؤكل طازجة ومربى ومربى وغيرها من معلبات الفاكهة . تُستخدم على نطاق واسع في الأطعمة المصنعة والمعالجة (الكعك والبسكويت والسلع المخبوزة والنكهات والآيس كريم والزبادي والخضروات المعلبة والخضروات المجمدة والوجبات) والمشروبات مثل عصائر الفاكهة والمشروبات الكحولية (البراندي وبيرة الفاكهة والنبيذ). ^[34] تُشتق التوابل مثل الفانيليا والفلفل الأسود والفلفل الحلو والبهارات من التوت. يتم عصر ثمار الزيتون للحصول على زيت الزيتون ويتم تطبيق معالجة مماثلة على الفواكه والخضروات الأخرى التي تحتوي على الزيت. ^[35] تتوفر بعض الفواكه على مدار العام، في حين أن البعض الآخر (مثل التوت الأسود والمشمش في المملكة المتحدة) يخضع للتوافر الموسمي . ^[36]

تُستخدم الفاكهة أيضًا في التواصل الاجتماعي وتقديم الهدايا في شكل سلال الفاكهة وباقات الفاكهة . ^{[37] [38]}

عادةً ما يتم شراء وبيع العديد من الفواكه النباتية - "الخضروات" في المصطلحات الطهوية - (بما في ذلك الطماطم والفاصوليا الخضراء والخضراوات الورقية والفلفل الحلو والخيار والباذنجان والبامية والقرع والكوسة) يوميًا في أسواق المنتجات الطازجة ومحلات البقالة ونقلها إلى المطابخ، في المنزل أو المطعم، لإعداد الوجبات. ^[39]

تستفيد جميع الفواكه من الرعاية المناسبة بعد الحصاد، وفي العديد من الفواكه، يتسبب هرمون الإيثيلين النباتي في النضج . لذلك، فإن الحفاظ على معظم الفواكه في سلسلة تبريد فعالة هو الحل الأمثل للتخزين بعد الحصاد، بهدف إطالة العمر الافتراضي وضمانه. ^[40]

توفر الفواكه المتنوعة المستخدمة في الطهي كميات كبيرة من الألياف والماء، وكثير منها يحتوي بشكل عام على نسبة عالية من فيتامين سي . ^[41] أظهرت نظرة عامة على العديد من الدراسات أن الفواكه (على سبيل المثال، التفاح الكامل أو البرتقال الكامل) مُرضية (مُمتلئة) بمجرد تناولها ومضغها. ^[42]

الألياف الغذائية المستهلكة في تناول الفاكهة تعزز الشعور بالشبع ، وقد تساعد في التحكم في وزن الجسم والمساعدة في تقليل نسبة الكوليسترول في الدم ، وهو عامل خطر لأمراض القلب والأوعية الدموية . ^[43] يخضع استهلاك الفاكهة لبحوث أولية حول إمكانية تحسين التغذية والتأثير على الأمراض المزمنة. ^{[44] [45]} يرتبط الاستهلاك المنتظم للفاكهة عمومًا بانخفاض مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض والتدهور الوظيفي المرتبط بالشيخوخة. ^{[46] [47] [48]}

من أجل سلامة الغذاء ، توصي مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها بالتعامل مع الفاكهة وتحضيرها بشكل صحيح للحد من خطر تلوث الغذاء والأمراض المنقولة عبر الغذاء . يجب اختيار الفاكهة والخضروات الطازجة بعناية؛ وفي المتجر، يجب ألا تتعرض للتلف أو الكدمات؛ ويجب تبريد القطع المقطعة مسبقًا أو إحاطتها بالثلج.

يجب غسل جميع الفواكه والخضروات قبل تناولها. وتنطبق هذه التوصية أيضًا على المنتجات التي تحتوي على قشور أو قشر والتي لا تؤكل. ويجب القيام بذلك قبل تحضيرها أو تناولها مباشرة لتجنب التلف المبكر.

يجب فصل الفواكه والخضروات عن الأطعمة النيئة مثل اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية، وكذلك عن الأواني التي لامست الأطعمة النيئة. يجب التخلص من الفواكه والخضروات التي لن يتم طهيها إذا لامست اللحوم النيئة أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو البيض.

يجب تبريد جميع الفواكه والخضروات المقطعة أو المقشرة أو المطبوخة في الثلاجة خلال ساعتين. فبعد مرور فترة زمنية معينة، قد تنمو عليها بكتيريا ضارة وتزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء. ^[49]

تشكل حساسية الفاكهة حوالي 10 بالمائة من جميع الحساسية المرتبطة بالطعام. ^{[50] [51]}

نظرًا لأن الفاكهة كانت تشكل جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي البشري، فقد طورت الثقافات المختلفة العديد من الاستخدامات المختلفة للفاكهة التي لا تعتمد عليها في الغذاء. على سبيل المثال:

• تُوفر ثمار شجر الغار شمعًا يستخدم غالبًا في صناعة الشموع؛ ^[53]
• تُستخدم العديد من الفواكه المجففة كزينة أو في تنسيق الزهور المجففة (على سبيل المثال، الصدق السنوي ، والقطنية ، واللوتس ، وحشيشة اللبن ، ونبات وحيد القرن ، والقمح ). غالبًا ما تُزرع الأشجار والشجيرات المزخرفة من أجل ثمارها الملونة، بما في ذلك التوت الجميل ، والقطنية ، والهولي ، والبيركانثا ، والسكيميا ، والويبرنوم . ^[54]
• ثمار نبات الخشخاش هي مصدر الأفيون ، الذي يحتوي على مخدري الكودايين والمورفين ، بالإضافة إلى المادة الكيميائية غير النشطة بيولوجيًا الثياباين والتي يتم تصنيع عقار الأوكسيكودون منها . ^[55]
• تُستخدم ثمار البرتقال الأوساج لطرد الصراصير . ^[56]
• توفر العديد من الفواكه صبغات طبيعية (على سبيل المثال، الكرز ، والتوت ، والسماق ، والجوز ). ^[57]
• يتم استخدام القرع المجفف كبيوت للطيور، وأكواب، وديكورات، وأطباق، وآلات موسيقية، وأباريق مياه.
• يتم نحت القرع في شكل فوانيس جاك في عيد الهالوين . ^[58]
• يتم استخدام اللب الليفي لثمار اللوف الناضجة والجافة كإسفنجة. ^[59]
• ألهمت فاكهة الأرقطيون الشوكية أو نبات الكوكلبور اختراع الفيلكرو . ^[60]
• تُستخدم ألياف جوز الهند من قشور جوز الهند في صناعة الفرش، وحصائر الأبواب، وبلاط الأرضيات، والعزل، والمراتب، والأكياس، وكوسيط لنمو النباتات المزروعة في الحاويات. تُستخدم قشور ثمرة جوز الهند في صناعة بيوت الطيور، والأوعية، والأكواب، والأدوات الموسيقية، ورؤوس الهدايا التذكارية. ^[61]
• تُستخدم ثمار الحبوب الصلبة والملونة من دموع أيوب كخرز زخرفي للمجوهرات والملابس والأشياء الطقسية. ^[62]
• غالبًا ما تكون الفاكهة موضوعًا للوحات الطبيعة الصامتة .

• شجرة الفاكهة
• الفاكهية
• قائمة الدول حسب إنتاج الفاكهة
• قائمة الفواكه المطبخية
• قائمة الأطعمة
• قائمة أطباق الفاكهة

• جولنر، آدم ج. (2010). صائدو الفاكهة: قصة عن الطبيعة والمغامرة والتجارة والهوس . سكريبنر. ISBN 978-0-7432-9695-3 . 
• واتسون، ر.ر. وبريدي، ف.ر. (2010، المحررون). الأطعمة النشطة بيولوجيًا في تعزيز الصحة: ​​الفواكه والخضروات . أكاديميك بريس. ISBN 978-0-12-374628-3 . 

• صور لتطور الفاكهة من الزهور على bioimages.Vanderbilt.edu (تم أرشفتها في 18 فبراير 2007)
• صور انتشار الثمار والبذور على bioimages.Vanderbilt.edu (تم أرشفتها في 25 أبريل 2017)
• حقائق عن الفاكهة (تم أرشفتها في 12 يوليو 2020 على موقع Wayback Machine من California Rare Fruit Growers, Inc.)
• صورة هوية للفواكه (تم أرشفتها في 2021-01-09 على موقع Wayback Machine بواسطة الكابتن باوانيكس كوهلي)
• "الفاكهة"  . Encyclopædia Britannica (الطبعة الحادية عشرة). 1911.