الكينوا

📅 آخر تحديث: ٢٤ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٤ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 33 صور
الموسوعة الحرة

الكينوا
التصنيف العلمي تعديل هذا التصنيف
المملكة: النباتات
الفرع : نباتات تراكوفيتية
الفرع : كاسيات البذور
الفرع : ثنائيات الفلقة
طلب: كاريوفيليس
عائلة: الفصيلة القطيفية
جنس: طائر الكنعد
صِنف:
ج. الكينوا
الاسم الثنائي
كينوا الكينوا
التوزيع الطبيعي باللون الأحمر، الزراعة باللون الأخضر
المرادفات [1]

الكينوا ( Chenopodium quinoa ؛ /ˈkiːn.wɑː,kiˈnoʊ.ə/ ، [2] [ 3] [ 4] من Quechua kinwa أو kinuwa ) [5] هو نبات مزهر من عائلة الأمارانث . وهو نبات عشبي سنوي يزرع كمحصول في المقام الأول من أجل بذوره الصالحة للأكل ؛ البذور غنية بالبروتين والألياف الغذائية وفيتامينات ب والمعادن الغذائية بكميات أكبر من تلك الموجودة في العديد من الحبوب. [ 6] الكينوا ليست عشبًا بل هي نوع من الحبوب الزائفة المرتبطة نباتيًا بالسبانخ والأمارانث ( Amaranthus spp . ) ، ونشأت في منطقة الأنديز في شمال غرب أمريكا الجنوبية. [7] تم استخدامه لأول مرة لتغذية الماشية منذ 5200-7000 عام، وللاستهلاك البشري منذ 3000-4000 عام في حوض بحيرة تيتيكاكا في بيرو وبوليفيا. [8]

ينمو النبات في المرتفعات العالية وينتج بذورًا غنية بالبروتين. [9] تتم جميع عمليات الإنتاج تقريبًا في منطقة الأنديز بواسطة مزارع وجمعيات صغيرة. انتشر زراعته إلى أكثر من 70 دولة، بما في ذلك كينيا والهند والولايات المتحدة والدول الأوروبية. [10] نتيجة لزيادة الاستهلاك في أمريكا الشمالية وأوروبا وأستراليا ، تضاعفت أسعار محصول الكينوا ثلاث مرات بين عامي 2006 و2014، ودخلت في دورة ازدهار وكساد. [11] [12] [13]

وقد أدت زراعة الكينوا الأحادية التي نشأت عن زيادة الإنتاج، إلى جانب تأثيرات تغير المناخ في منطقة الأنديز الأصلية، إلى خلق تحديات للإنتاج والعائد، وأدت إلى تدهور البيئة .

وصف

بذور الكينوا

الكينوا هو نبات سنوي ثنائي الفلقة ، يبلغ ارتفاعه عادة حوالي 1-2 متر (3-7 أقدام). له أوراق عريضة، بودرة عمومًا، مشعرة، مفصصة، مرتبة بالتناوب عادة. الساق المركزية الخشبية متفرعة أو غير متفرعة حسب الصنف وقد تكون خضراء أو حمراء أو أرجوانية. تنشأ النورات المزهرة من أعلى النبات أو من محاور الأوراق على طول الساق. كل نورة لها محور مركزي ينبثق منه محور ثانوي إما بالزهور (أمارانثي) أو يحمل محورًا ثالثيًا يحمل الزهور (كبيبي الشكل). [14] هذه أزهار صغيرة غير مكتملة وجلسة من نفس لون السبلات، ويحدث كل من الأشكال المدقة والكاملة. توجد الأزهار المدقة عمومًا في الطرف القريب من الكبيبات والأزهار الكاملة في نهايتها البعيدة. تحتوي الزهرة الكاملة على خمس سبلات وخمسة متكات ومبيض علوي، يخرج منه فرعان أو ثلاثة فروع وصمية. [15]

الزهور الخضراء تحت الأنثى لها غلاف بسيط وهي ذاتية التلقيح عمومًا ، [14] [16] على الرغم من حدوث التلقيح المتبادل. [17] في البيئة الطبيعية، تعمل البيتالينات على جذب الحيوانات لتوليد معدل أكبر من التلقيح وضمان أو تحسين انتشار البذور. [18] يبلغ قطر الثمار (البذور) حوالي 2 مم ( 1 ⁄ 16  بوصة) وألوانها مختلفة - من الأبيض إلى الأحمر أو الأسود، حسب الصنف . [ 19]

فيما يتعلق بمقاومة الملوحة "المتطورة حديثًا" لنبات  الكينوا ، خلصت بعض الدراسات إلى أن تراكم المحاليل العضوية التناضحية يلعب دورًا مزدوجًا بالنسبة للأنواع. فهي توفر التعديل التناضحي، بالإضافة إلى الحماية ضد الإجهاد التأكسدي للهياكل الضوئية في الأوراق النامية. كما اقترحت الدراسات أن انخفاض كثافة الثغور استجابة لمستويات الملوحة يمثل أداة دفاع أساسية لتحسين كفاءة استخدام المياه في ظل الظروف المعينة التي قد تتعرض لها. [20]

التصنيف

تم وصف نوع الكينوا Chenopodium لأول مرة بواسطة كارل لودفيج ويلدينو (1765-1812)، [21] عالم نبات ألماني درس النباتات من أمريكا الجنوبية، التي أحضرها المستكشفان ألكسندر فون هومبولت وأيمي بونبلاند .

الكينوا نبات رباعي الصبغيات ، يحتوي على مجموعتين كاملتين من الكروموسومات من نوعين مختلفين تهجنوا مع بعضهما البعض في وقت واحد. وفقًا لدراسة أجريت عام 1979، فإن سلفه المفترض هو إما Chenopodium berlandieri ، من أمريكا الشمالية، أو النوع الأنديزي Ch. hircinum ، على الرغم من أن الدراسات الأحدث، في عام 2011، تشير حتى إلى أقارب من العالم القديم. من ناحية أخرى، تتعلق السمات المورفولوجية بـ Ch.  quinoa من جبال الأنديز و Ch. nuttalliae من المكسيك. اقترحت بعض الدراسات أن كلا النوعين ربما يكونان مشتقين من نفس النوع البري. يُعرف نوع من الكينوا العشبية، Ch.  quinoa var. melanospermum ، من أمريكا الجنوبية، ولكن لم يتم الإبلاغ عن أي نوع مكافئ وثيق الصلة بـ Ch.  nutalliae من المكسيك حتى الآن. [22]

تشير الدراسات المتعلقة بالتنوع الجيني للكينوا إلى أنها ربما مرت بثلاثة أحداث وراثية خطيرة على الأقل، مع توقع حدوث حدث رابع محتمل:

  • حدث الأول عندما تم إنشاء النوع، حيث خضع أسلافه ثنائي الصبغيات لعملية تهجين تلاها مضاعفة الكروموسومات، وتم عزل هذا النوع الجديد وراثيًا عن النوع الأم، وبالتالي فقد قدرًا كبيرًا من التنوع الجيني. لا تزال هذه الأسلاف غير معروفة، لكنها ليست نوع المحاصيل المرتفع Chenopodium pallidicaule (cañahua)، ثنائي الصبغيات. [23]
  • ربما حدث عنق زجاجة ثانٍ عندما تم تدجين الكينوا من شكلها الرباعي الصبغيات البري غير المعروف ولكن المحتمل . ربما تم تدجينها مرتين: مرة في جبال الأنديز المرتفعة ومرة ​​أخرى في الأراضي المنخفضة في شيلي والأرجنتين.
  • ويمكن اعتبار الاختناق الثالث "سياسيًا"، وقد دام أكثر من 400 عام، منذ الغزو الإسباني للقارة الجديدة حتى الوقت الحاضر. وخلال هذه المرحلة، حلت الذرة محل الكينوا ، التي تم تهميشها من عمليات الإنتاج ربما بسبب أدوارها الطبية والاجتماعية والدينية المهمة بالنسبة للسكان الأصليين في أمريكا الجنوبية، ولكن أيضًا بسبب صعوبة معالجتها (إزالة القشور) مقارنة بالذرة.
  • في القرن الحادي والعشرين، قد يحدث حدث عنق زجاجة رابع، حيث يهاجر المزارعون التقليديون من المناطق الريفية إلى المراكز الحضرية، مما يعرض الكينوا لخطر المزيد من التآكل الجيني . قد يؤدي التهجين الأفضل أيضًا إلى فقدان التنوع الجيني، حيث من المتوقع أن يقلل المربون من الأليلات غير المرغوب فيها لإنتاج أصناف متجانسة، ولكن التهجين بين السلالات المحلية أنتج ويتوقع أن ينتج أصنافًا عالية التنوع. [22]

علم أصول الكلمات

يتكون اسم جنس Chenopodium من كلمتين مشتقتين من الكلمة اليونانية χήν,-νός، أوزة وπόδῖον، podion "قدم صغيرة" أو "قدم أوزة"، بسبب تشابه الأوراق مع أثر قدم أوزة. [24]

إن اللقب المحدد الكينوا هو استعارة من الكينوا الإسبانية أو الكينوا ، والتي اشتُقت بدورها من الكيتشوا كينوا .

أطلق الإنكا على الكينوا لقب " تشيسيا ماما" ، والذي يعني في لغة الكيتشوا "أم كل الحبوب". [25]

توزيع

يُعتقد أن الكينوا Chenopodium تم تدجينها في جبال الأنديز البيروفية من مجموعات برية أو أعشاب ضارة من نفس النوع. [26] هناك نباتات كينوا غير مزروعة ( Chenopodium quinoa var. melanospermum ) تنمو في المنطقة المزروعة بها؛ قد تكون هذه النباتات مرتبطة بأسلاف برية، أو قد تكون من نسل نباتات مزروعة. [27]

الكينوا الحمراء المطبوخة
نبات الكينوا Chenopodium quinoa بالقرب من كاتشيلايا، بحيرة تيتيكاكا ، بوليفيا

زراعة

على مدى الخمسة آلاف  عام الماضية، تغيرت الجغرافيا الحيوية لنبات الكينوا بشكل كبير، وذلك بشكل أساسي بسبب التأثير البشري والراحة والتفضيل. لقد تغيرت ليس فقط في منطقة التوزيع، ولكن أيضًا فيما يتعلق بالمناخ الذي تكيف معه هذا النبات في الأصل، على عكس المناخات التي يمكنه النمو فيها بنجاح الآن. في عملية بدأت من قبل عدد من الثقافات الأصلية في أمريكا الجنوبية قبل الإنكا، كان الناس في تشيلي يتكيفون مع الكينوا مع الملوحة وأشكال أخرى من الإجهاد على مدى الثلاثة آلاف  عام الماضية. [22] كما تُزرع الكينوا منذ وقت مبكر بالقرب من ساحل شمال تشيلي ، حيث زرعتها ثقافة تشينتشورو . [28] تم جلب نبات الكينوا إلى الأراضي المنخفضة في جنوب وسط تشيلي في وقت مبكر من مرتفعات الأنديز. [29] [28] تنحدر الأصناف الموجودة في الأراضي المنخفضة في جنوب وسط تشيلي مباشرة من الأصناف الأجداد التي تطورت بعد ذلك بالتوازي مع تلك الموجودة في المرتفعات. [29] وقد اقترح أن إدخال الكينوا الصينية حدث قبل ظهور أصناف المرتفعات ذات البذور الطحينية . [29] [28] هناك تناقضات واسعة في تواريخ الإدخال المقترحة، حيث تشير إحدى الدراسات إلى حوالي 1000 قبل الميلاد كتاريخ الإدخال بينما تشير دراسة أخرى إلى 600-1100 بعد الميلاد. [28] من المعروف أنه في العصر الاستعماري، كان النبات يُزرع في أقصى الجنوب حتى أرخبيل تشيلوي وشواطئ بحيرة ناهويل هوابي . [29] كان مطبخ تشيلوي يشمل الخبز المصنوع من الكينوا حتى منتصف القرن التاسع عشر على الأقل. [30]

في تشيلي، اختفى هذا المحصول تقريبًا بحلول أوائل الأربعينيات؛ وبحلول عام 2015، يُزرع المحصول في الغالب في ثلاث مناطق بواسطة حوالي 300 مزارع صغير فقط. تختلف كل منطقة من هذه المناطق: المزارعون المحليون الصغار بالقرب من الحدود مع بوليفيا الذين يزرعون العديد من أنواع الأشكال البوليفية، وعدد قليل من المزارعين في المنطقة الوسطى الذين يزرعون حصريًا صنفًا ببذور بيضاء ويسوقون محاصيلهم عمومًا من خلال تعاونية معروفة، وفي الجنوب بواسطة النساء في حدائق المنازل في محميات مابوتشي . [22]

عندما أصبحت نباتات الأمارانثاسيا وفيرة في بحيرة باكوشا ، بيرو، كانت البحيرة عذبة، وكان نقص تصنيفات الأمارانثاسيا يشير بقوة إلى الجفاف الذي حول البحيرة إلى مستنقع مالح . واستنادًا إلى حبوب اللقاح المرتبطة بالتلاعب بالتربة، فإن هذه هي منطقة جبال الأنديز حيث أصبح تدجين نبات الكينوا  شائعًا ، على الرغم من أنه لم يكن الوحيد. فقد تم تدجينه في مناطق جغرافية مختلفة. ومع هذا، بدأت التكيفات المورفولوجية تحدث حتى أصبح لدينا خمسة أنماط بيئية اليوم. يوضح التنوع الجيني للكينوا أنها كانت ولا تزال محصولًا حيويًا. [31]

بائع الكينوا في السوق في كالكا، بيرو

بدأ علماء الزراعة وعلماء التغذية الأنديزيون في إجراء أبحاث حول الكينوا في أوائل القرن العشرين، وأصبحت موضوعًا مثيرًا للاهتمام بين الباحثين المشاركين في دراسات المحاصيل المهملة وغير المستغلة في سبعينيات القرن العشرين. [32]

في عام 2004، أصبح المجتمع الدولي مهتمًا بشكل متزايد بالكينوا ودخل في دورة اقتصادية مزدهرة وكساد استمرت لأكثر من عشر سنوات. بين عامي 2004 و2011، أصبحت الكينوا سلعة أكثر إثارة للاهتمام وزاد الاهتمام العالمي بها. في هذه المرحلة، كانت بوليفيا وبيرو المنتجين الرئيسيين الوحيدين للكينوا. في عام 2013، كانت هناك زيادة كبيرة في واردات الكينوا من قبل الولايات المتحدة وكندا ودول أوروبية مختلفة. في عام 2016، بدأ النمو في التباطؤ. كانت الواردات لا تزال تتزايد ولكن بمعدل أبطأ وانخفضت أسعار الكينوا مع بدء دول أخرى في إنتاجها. [13] بحلول عام 2015، كان أكثر من 75 دولة تنتج الكينوا، مقابل ثماني دول فقط في الثمانينيات. [33]

وخاصة بالنسبة للتنوع الكبير في السلالات المحلية في شيلي، بالإضافة إلى كيفية تكيف النبات مع خطوط العرض المختلفة، أصبح هذا المحصول الآن قابلاً للزراعة في أي مكان تقريبًا في العالم. [22]

متطلبات المناخ

يختلف نمو النبات بشكل كبير بسبب عدد الأنواع الفرعية والأصناف والسلالات المحلية المختلفة (النباتات أو الحيوانات المستأنسة التي تتكيف مع البيئة التي نشأت فيها). ومع ذلك، فهو عمومًا غير متطلب ويتحمل الارتفاعات؛ يُزرع من المناطق الساحلية إلى أكثر من 4000 متر (13000 قدم) في جبال الأنديز بالقرب من خط الاستواء، حيث تُزرع معظم الأصناف بين 2500 متر (8200 قدم) و4000 متر (13000 قدم). اعتمادًا على الصنف، تكون ظروف النمو المثالية في المناخات الباردة مع درجات حرارة تتراوح بين -4 درجة مئوية (25 درجة فهرنهايت) أثناء الليل إلى ما يقرب من 35 درجة مئوية (95 درجة فهرنهايت) أثناء النهار. يمكن لبعض الأصناف أن تتحمل درجات حرارة أقل دون ضرر. لا تؤثر الصقيع الخفيف عادةً على النباتات في أي مرحلة من مراحل النمو، باستثناء أثناء الإزهار. تؤدي صقيع منتصف الصيف أثناء الإزهار، وهو أمر شائع الحدوث في جبال الأنديز، إلى تعقيم حبوب اللقاح. وتختلف متطلبات هطول الأمطار بشكل كبير بين الأصناف المختلفة، حيث تتراوح من 300 إلى 1000 ملم (12 إلى 39 بوصة) خلال موسم النمو . ويكون النمو مثاليًا مع هطول الأمطار الموزعة جيدًا خلال النمو المبكر وعدم هطول الأمطار أثناء نضوج البذور والحصاد. [14]

الولايات المتحدة

تمت زراعة الكينوا في الولايات المتحدة، وخاصة في وادي سان لويس المرتفع في كولورادو حيث تم تقديمها في عام 1983. [34] في هذا الوادي الصحراوي المرتفع، نادرًا ما تتجاوز درجات الحرارة القصوى في الصيف 30 درجة مئوية (86 درجة فهرنهايت) ودرجات الحرارة الليلية حوالي 7 درجات مئوية (45 درجة فهرنهايت). في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، جرت محاولة الإنتاج التجريبي في منطقة بالوس في شرق واشنطن، [35] وبدأ المزارعون في غرب واشنطن في إنتاج المحصول. زرعت منشأة أبحاث وادي نهر سكاجيت التابعة لجامعة ولاية واشنطن بالقرب من جبل فيرنون آلاف الأصناف التجريبية الخاصة بها. [36] يشبه مناخ منطقة بوجيت ساوند مناخ ساحل شيلي حيث تم زراعة المحصول لقرون. [37] نظرًا لموسم النمو القصير، تتطلب الزراعة في أمريكا الشمالية أصنافًا قصيرة النضج، وعادةً ما تكون من أصل بوليفي . تُزرع الكينوا في أيداهو حيث تم تطوير وتربية صنف خصيصًا لسهل نهر سنيك المرتفع وهو أكبر صنف مزروع في أمريكا الشمالية. [38]

أوروبا

نجحت العديد من الدول الأوروبية في زراعة الكينوا على نطاق تجاري. [39] كما تتمتع جنوب إنجلترا وهولندا والدنمرك بإنتاج كبير. [40]

بذر

تتطلب الكينوا كمية كبيرة من الأمطار حتى تنبت، لذلك كان موعد الزراعة التقليدي في بيرو بين شهري سبتمبر ونوفمبر. ولزيادة فرصة بقاء المزيد من المحاصيل على قيد الحياة، سيكون من المفيد تقسيم موعد الزراعة بين النباتات. تقليديًا، كانت الكينوا تُزرع بالبث، في صفوف أو أخاديد، أو بالبث ثم عمل صفوف. يجب تحضير التربة قبل الزراعة، ويجب إزالة الأعشاب الضارة بعد زراعة البذور بفترة وجيزة. [41]

تُستخدم عملية التدوير في نطاقها الأصلي في جبال الأنديز. التدوير شائع مع البطاطس والحبوب والبقوليات بما في ذلك الترمس المتحور . [ 42 ] [43] تقليديًا، يحدث تدوير الكينوا في قطع أرض تسمى aynoqas. تتكون هذه من قطع أرض مختلفة الحجم في مناطق مختلفة، وكل وحدة عائلية تمتلك قطع أرض في مناطق مختلفة. سمحت aynoqas بإنتاجية أفضل للمحاصيل والاستدامة الزراعية والبيئية والأمن الغذائي داخل المجتمعات. [41]

تربة

تنمو نباتات الكينوا بشكل أفضل في التربة الرملية جيدة التصريف ذات المحتوى المنخفض من العناصر الغذائية والملوحة المعتدلة ودرجة حموضة التربة من 6 إلى  8.5. يجب تحضير التربة جيدًا وتصريفها لتجنب التشبع بالمياه. [44]

اكتسبت الكينوا اهتمامًا لقدرتها على التكيف مع البيئات المتناقضة مثل التربة المالحة والتربة الفقيرة بالمغذيات والنظم البيئية الزراعية الهامشية التي تعاني من الجفاف. [45]

علم الوراثة

تم تسلسل جينوم الكينوا في عام 2017. [46] [ 47] من خلال التربية الانتقائية التقليدية، وربما الهندسة الوراثية ، يتم تعديل النبات ليكون له محصول أعلى ، وتحمل أفضل للحرارة والإجهاد الحيوي ، وحلاوة أكبر من خلال تثبيط السابونين. [46]

حصاد

تقليديًا، يتم حصاد حبوب الكينوا يدويًا، ونادرًا ما يتم ذلك بالآلات، لأن التباين الشديد في فترة نضج معظم أصناف الكينوا يعقد الميكنة. يجب أن يتم الحصاد في توقيت دقيق لتجنب خسائر البذور المرتفعة بسبب التفتت، وتنضج النورات المختلفة على نفس النبات في أوقات مختلفة. [48] [49] إن غلة المحصول في منطقة الأنديز (غالبًا حوالي 3 أطنان / هكتار إلى 5 أطنان / هكتار) قابلة للمقارنة بغلة القمح. في الولايات المتحدة، تم اختيار الأصناف لتوحيد النضج ويتم حصادها ميكانيكيًا باستخدام حصادات الحبوب الصغيرة التقليدية. [ بحاجة لمصدر ]

يعالج

يُسمح للنباتات بالوقوف حتى تجف السيقان والبذور وتصل نسبة الرطوبة في الحبوب إلى أقل من 10٪. تتضمن المعالجة درس رؤوس البذور من القشر ونخل البذور لإزالة القشرة . قبل التخزين، يجب تجفيف البذور لتجنب الإنبات . [14] كان يتم ذلك تقليديًا يدويًا، وهو ما يتطلب عمالة مكثفة. [22]

إنتاج

إنتاج الكينوا – 2022
دولة ( طن )
 بيرو 113,376
 بوليفيا 44,707
 الإكوادور 883
عالم 158,985
المصدر: قاعدة بيانات منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة [50]

في عام 2020، بلغ الإنتاج العالمي من الكينوا 175,188 طنًا ، بقيادة بيرو وبوليفيا بنسبة 97% من الإجمالي مجتمعين. [50]

سعر

منذ أوائل القرن الحادي والعشرين عندما أصبح استهلاك الكينوا أكثر شيوعًا في أمريكا الشمالية وأوروبا وأستراليا حيث لم يكن يُزرع عادةً، زادت قيمة المحصول. [51] بين عامي 2006 و 2013، تضاعفت أسعار محصول الكينوا ثلاث مرات. [11] [12] في عام 2011، كان متوسط ​​السعر 3115 دولارًا أمريكيًا للطن مع بيع بعض الأصناف بما يصل إلى 8000 دولار أمريكي للطن. [51] يُقارن هذا بأسعار القمح البالغة حوالي 340 دولارًا أمريكيًا للطن، مما يجعل القمح حوالي 10٪ من قيمة الكينوا. كما أثر التأثير الناتج على مناطق الإنتاج التقليدية في بيرو وبوليفيا على إنتاج الكينوا التجاري الجديد في أماكن أخرى من العالم، مثل الولايات المتحدة. [52] : 176  [53] بحلول عام 2013، تم زراعة الكينوا في حوالي 70 دولة. [10] نتيجة لتوسع الإنتاج خارج مرتفعات الأنديز الأصلية للكينوا، انخفض السعر بشكل حاد بدءًا من أوائل عام 2015 وظل منخفضًا لسنوات. [54] من عام 2018 إلى عام 2019، انخفض إنتاج الكينوا في بيرو بنسبة 22٪. [50] يشير البعض إلى هذا باسم "انهيار الكينوا" بسبب الدمار الذي تسبب فيه انخفاض الأسعار للمزارعين والصناعة. [54]

تأثيرات الطلب المتزايد على المزارعين

مدرسة حقلية للمزارعين حول زراعة المحاصيل وإنتاج الكينوا، بالقرب من بونو ، بيرو

ربما أدى ارتفاع أسعار الكينوا خلال الفترة من 2006 إلى 2017 إلى تقليل قدرة المستهلكين التقليديين على تحمل تكاليف الكينوا. [12] [55] [52] : 176-77  ومع ذلك، وجدت دراسة أجريت عام 2016 باستخدام Encuesta Nacional de Hogares في بيرو أن ارتفاع أسعار الكينوا خلال الفترة 2004-2013 أدى إلى فوائد اقتصادية صافية للمنتجين، [56] وأشارت تعليقات أخرى إلى استنتاجات مماثلة، [57] بما في ذلك النساء على وجه التحديد. [58] وقد اقترح أيضًا أنه مع ارتفاع دخل منتجي الكينوا فوق مستوى الكفاف ، فإنهم يحولون استهلاكهم إلى الأطعمة المصنعة الغربية التي غالبًا ما تكون أقل صحة من النظام الغذائي التقليدي القائم على الكينوا، سواء لأن الكينوا تعتبر ذات قيمة أكبر من أن يحتفظ بها المرء لنفسه وعائلته، أو لأن الأطعمة المصنعة تتمتع بمكانة أعلى على الرغم من قيمتها الغذائية الأقل . [12] [55] [52] : 176–77  تُبذل جهود في بعض المناطق لتوزيع الكينوا على نطاق أوسع وضمان حصول المزارعين والسكان الأكثر فقراً عليها وفهم أهميتها الغذائية، بما في ذلك استخدامها في وجبات الإفطار المدرسية المجانية وتوزيع المواد الحكومية على النساء الحوامل والمرضعات المحتاجات. [55]

من حيث العواقب الاجتماعية الأوسع نطاقًا، أكدت الأبحاث التي أجريت على المنتجين التقليديين في بوليفيا على صورة معقدة. تعتمد درجة استفادة المنتجين الأفراد من طفرة الكينوا العالمية على طريقة إنتاجها ، على سبيل المثال من خلال جمعيات المنتجين والتعاونيات مثل Asociación Nacional de Productores de Quinua (التي تأسست في السبعينيات)، أو التعاقد من خلال شركات خاصة متكاملة رأسياً، أو العمل بأجر. [59] قد تعمل التنظيمات الحكومية وإنفاذها على تعزيز التحول إلى المحاصيل النقدية بين بعض المزارعين والتحول نحو الإنتاج الكفافي بين آخرين، في حين تمكن العديد من اللاجئين الحضريين من العودة إلى العمل في الأرض ، وهي نتائج ذات آثار اجتماعية معقدة ومتنوعة. [60] [61]

أثار نمو استهلاك الكينوا خارج منطقتها الأصلية مخاوف بشأن الأمن الغذائي للمستهلكين الأصليين، والزراعة المكثفة غير المستدامة للمحصول، وتوسع الزراعة في الأراضي الزراعية الهامشية مع الخسارة المتزامنة للبيئة الطبيعية، مما يهدد استدامة الزراعة المنتجة والتنوع البيولوجي للكينوا. [52] [62] [58] وجدت الدراسات أن الزراعة التقليدية للكينوا لدى صغار المزارعين، وخاصة في منطقة الأنديز في بيرو، لها تأثير بيئي أقل بكثير في الكربون المنتج، من إنتاج الكينوا الصناعي الحديث. [63]

يُقدَّم الطلب العالمي على الكينوا أحيانًا في وسائل الإعلام على أنه ناجم بشكل خاص عن ارتفاع معدلات النباتية ، [12] لكن أحد الأكاديميين علق على أنه على الرغم من عيوب الكينوا، فإن إنتاج اللحوم في معظم الحالات لا يزال أقل استدامة من الكينوا. [52] : 177 

الزراعة الأحادية وتأثيرات تغير المناخ

حقل الكينوا الأحمر في أويوني ، بوليفيا

وبسبب الطلب المتزايد على الكينوا، أصبحت بعض الحقول في منطقة الأنديز في بوليفيا مزارع أحادية للكينوا. [64] [65] وخاصة في مسطحات الملح في أويوني، حدث تدهور للتربة بسبب الإنتاج الآلي وانخفاض الغطاء النباتي بعد إزالة الغابات لحقول الكينوا. [64] وقد أدى هذا التدهور إلى انخفاض إنتاج الكينوا وانخفاض الصحة البيئية في المنطقة. [64]

تتفاقم علامات التصحر في المناظر الطبيعية بسبب تأثيرات تغير المناخ على حقول الكينوا والمسطحات الملحية. يؤثر الطقس الأكثر جفافًا وسخونة سلبًا على إنتاج الكينوا، كما يؤدي أيضًا إلى زيادة أعداد الآفات التي تهاجم الكينوا [64] [66] وتقليل جودة العناصر الغذائية للتربة. [67]

أصبحت الكينوا من الحبوب التي تحظى باهتمام متزايد جزئيًا بسبب قدرتها على تحمل العديد من الظروف المناخية المختلفة. حيث أن منطقتها الأصلية في جبال الأنديز معرضة لفترات الجفاف والرطوبة، ودرجات الحرارة الباردة والساخنة. [66] تُظهر الأبحاث أن الكينوا تفضل درجات الحرارة الأكثر دفئًا والري المتناوب. [68] لقد أعاقت عشوائية الظروف الجوية بسبب تغير المناخ تطوير محاصيل الكينوا. [66]

أدت دورة ازدهار الكينوا وكسادها إلى زيادة دورية في الطلب على الكينوا مما أدى في الأصل إلى زيادة الإنتاج في موطنها الأصلي. ومع ذلك، عندما أدركت دول أخرى الفائدة الاقتصادية لإنتاج الكينوا، زادت زراعتها في أوروبا والولايات المتحدة. [13] تشير بعض الدراسات إلى أنه قد يكون من الأكثر إنتاجية زراعة الكينوا في الولايات المتحدة، وخاصة في ولاية واشنطن ، وفي الصين بدلاً من مناطقها الأصلية. [67]

الكينوا غير المطبوخة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام (3.5 أونصة)
طاقة1,539 كيلوجول (368 كيلو كالوري)
64.2 جرام
الألياف الغذائية7.0 جرام
6.1 جرام
احادي غير مشبع1.6 جرام
متعدد غير مشبع3.3 جرام
14.1 جرام
الفيتامينات والمعادن
الفيتاميناتكمية
%القيمة اليومية †
فيتامين أ المكافئ
0%
1 ميكروجرام
الثيامين (ب 1 )
30%
0.36 ملغ
الريبوفلافين (ب 2 )
25%
0.32 ملغ
النياسين (ب 3 )
10%
1.52 ملجم
فيتامين ب 6
29%
0.49 ملغ
حمض الفوليك (ب 9 )
46%
184 ميكروجرام
الكولين
13%
70 ملغ
فيتامين سي
0%
0 ملغ
فيتامين هـ
16%
2.4 ملغ
المعادنكمية
%القيمة اليومية †
الكالسيوم
4%
47 ملغ
نحاس
66%
0.590 ملغ
حديد
26%
4.6 ملغ
المغنيسيوم
47%
197 ملغ
المنغنيز
87%
2.0 ملغ
الفوسفور
37%
457 ملغ
البوتاسيوم
19%
563 ملغ
السيلينيوم
15%
8.5 ميكروجرام
الصوديوم
0%
5 ملغ
الزنك
28%
3.1 ملغ
المكونات الأخرىكمية
ماء13.3 جرام
رابط إلى مدخل قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية
† تم تقدير النسب المئوية باستخدام توصيات الولايات المتحدة للبالغين، [69] باستثناء البوتاسيوم، والذي تم تقديره بناءً على توصية الخبراء من الأكاديميات الوطنية . [70]

كيمياء

في حالتها الطبيعية، تحتوي البذور على غلاف يحتوي على صابونين مرير المذاق ، مما يجعلها غير مستساغة . [14] [46] تمت معالجة معظم الحبوب المباعة تجاريًا لإزالة هذا الغلاف. هذه المرارة لها تأثيرات مفيدة أثناء الزراعة، حيث تردع الطيور، وبالتالي فإن النبات يتطلب الحد الأدنى من الحماية. [44] تتضمن السيطرة الوراثية على المرارة الميراث الكمي . [46] على الرغم من أن خفض محتوى الصابونين من خلال التربية الانتقائية لإنتاج أصناف أحلى وأكثر مذاقًا معقد بسبب التلقيح المتبادل بنسبة 10٪ تقريبًا ، [71] فهو هدف رئيسي لبرامج تربية الكينوا ، والتي قد تشمل الهندسة الوراثية . [46]

إن تصنيف فئة السمية للسابونينات الموجودة في الكينوا يعاملها على أنها مهيجات خفيفة للعين والجهاز التنفسي ومهيجات منخفضة للجهاز الهضمي. [72] [73] في أمريكا الجنوبية، لهذه السابونينات العديد من الاستخدامات، بما في ذلك كمنظف للملابس والغسيل، وكمطهر في الطب الشعبي لإصابات الجلد. [72]

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي أوراق وسيقان جميع أنواع جنس Chenopodium والأجناس ذات الصلة من عائلة Amaranthaceae ، بما في ذلك الكينوا، على مستويات عالية من حمض الأكساليك . [74]

الاستخدامات

الطلب المتزايد على الكينوا يرجع جزئيًا إلى الاهتمام الذي حظيت به كغذاء قد يساعد في تخفيف انعدام الأمن الغذائي في بعض مناطق العالم. [75] تحتوي الكينوا على نسبة عالية من البروتين ، مما يجعلها بديلاً محتملاً للحوم للنباتيين والنباتيين الصرف، وللأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز . كما تحتوي على تركيزات عالية من المعادن الغذائية . لا تحتوي الكينوا على الغلوتين . [76] قد تكون بعض هذه الصفات قد حسنت السوق للأشخاص المتميزين اقتصاديًا في أمريكا الشمالية، مما قد يؤدي إلى زيادة سعر الكينوا. [75]

الكينوا غذاء مهم للسكان الأصليين في جبال الأنديز ، وخاصة مجتمعات الأيمارا والكيتشوا . [66] تاريخيًا، كان يتم استهلاكه كغذاء أساسي، والذي قلل الإسبان من قيمته عندما استعمروا المنطقة. [77] لاحظ الإسبان أن الكينوا كانت تُستهلك كل يوم وكجزء من احتفالات خاصة، لذلك قرروا أنها يمكن أن تمنح الناس القوة وهددوا غزوهم. وبسبب هذا، استهدفوها للانقراض وقلصوا بشكل كبير النطاق الذي تُزرع فيه الكينوا. [78]

بالنسبة للمجتمعات الأصلية، كان زراعة الكينوا يمثل الأمن الغذائي والرفاهية، وكان جزءًا من كل وجبة تقريبًا في اليوم. [60] [79]

تَغذِيَة

الكينوا المطبوخة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام (3.5 أونصة)
طاقة503 كيلوجول (120 كيلو كالوري)
21.3 جرام
الألياف الغذائية2.8 جرام
1.92 جرام
احادي غير مشبع0.529 جرام
متعدد غير مشبع1.078 جرام
4.4 جرام
الفيتامينات والمعادن
الفيتاميناتكمية
%القيمة اليومية †
فيتامين أ المكافئ
0%
0 ميكروجرام
الثيامين (ب 1 )
9%
0.107 ملغ
الريبوفلافين (ب 2 )
8%
0.11 ملغ
النياسين (ب 3 )
3%
0.412 ملغ
فيتامين ب 6
7%
0.123 ملغ
حمض الفوليك (ب 9 )
11%
42 ميكروجرام
الكولين
4%
23 ملغ
فيتامين سي
0%
0 ملغ
فيتامين هـ
4%
0.63 ملغ
المعادنكمية
%القيمة اليومية †
الكالسيوم
1%
17 ملغ
نحاس
21%
0.192 ملغ
حديد
8%
1.49 ملجم
المغنيسيوم
15%
64 ملغ
المنغنيز
27%
0.631 ملغ
الفوسفور
12%
152 ملغ
البوتاسيوم
6%
172 ملغ
السيلينيوم
5%
2.8 ميكروجرام
الصوديوم
0%
7 ملغ
الزنك
10%
1.09 ملغ
المكونات الأخرىكمية
ماء72 جرام
رابط إلى مدخل قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية
† تم تقدير النسب المئوية باستخدام توصيات الولايات المتحدة للبالغين، [69] باستثناء البوتاسيوم، والذي تم تقديره بناءً على توصية الخبراء من الأكاديميات الوطنية . [70]

تحتوي الكينوا النيئة غير المطبوخة على 13% ماء، و64% كربوهيدرات ، و14% بروتين ، و6% دهون . تشير التقييمات الغذائية إلى أن 100 جرام ( 3+تحتوي حصة ( 1 ⁄ 2  أونصة) من بذور الكينوا النيئة على طاقة غذائية تبلغ 1539 كيلو جول (368 كيلو كالوري) وهي مصدر غني (20% أو أعلى من القيمة اليومية ) للبروتين والألياف الغذائية والعديد من فيتامينات ب ، بما في ذلك 46% من القيمة اليومية لحمض الفوليك والعديد من المعادن الغذائية مثل المغنيسيوم (55% من القيمة اليومية) والمنغنيز (95% من القيمة اليومية) والفوسفور (65% من القيمة اليومية) والزنك ( 33% من القيمة اليومية).

بعد الغليان، وهو التحضير النموذجي لتناول البذور، تتغير العديد من التقييمات الغذائية. على الرغم من أن 100 جرام ( 3+تزداد حصة 1 ⁄ 2  أونصة) من الكينوا المطبوخة إلى 72٪ ماء، وتنخفض معظم التقييمات الغذائية، مثل 21٪ كربوهيدرات، و4٪ بروتين، و2٪ دهون، [72] وتنخفض طاقة الطعام في الكينوا المطبوخة إلى 503 كيلو جول (120 كيلو كالوري). وعلى الرغم من انخفاضها بشكل مماثل، تظل الكينوا المطبوخة مصدرًا غنيًا بالمعادن الغذائية المنغنيز (30٪ DV) والفوسفور (22٪ DV). ومع ذلك، يتم تقليل الكينوا المطبوخة إلى كونها مجرد مصدر معتدل (10-19٪ DV) من الألياف الغذائية وحمض الفوليك (11٪)، بالإضافة إلى المعادن الغذائية الحديد (11٪) والمغنيسيوم (18٪) والزنك (11٪).

الكينوا خالية من الجلوتين . [6] ولأن الكينوا تحتوي على تركيز عالٍ من البروتين وهي مصدر جيد للعديد من المغذيات الدقيقة ، ولديها تنوع في التحضير، وإمكانية زيادة الغلة في البيئات الخاضعة للرقابة، [80] فقد تم اختيارها كمحصول تجريبي في نظام دعم الحياة البيئية الخاضع للرقابة التابع لوكالة ناسا للرحلات الفضائية طويلة الأمد التي يشغلها البشر . [81]

في الثقافة

اعتراف الأمم المتحدة

شعار السنة الدولية للكينوا 2013
شعار السنة الدولية للكينوا 2013

أعلنت الجمعية العامة للأمم المتحدة عام 2013 باعتباره "عاماً عالمياً للتنمية"." السنة الدولية للكينوا "، [82] [83] [84] تقديراً للممارسات القديمة لشعب الأنديز ، الذين حافظوا عليها كغذاء للأجيال الحالية والمستقبلية، من خلال المعرفة والممارسات التي تتيح لهم العيش في وئام مع الطبيعة. وكان الهدف هو لفت انتباه العالم إلى الدور الذي يمكن أن تلعبه الكينوا في توفير الأمن الغذائي والتغذيةوالقضاء على الفقر دعماً لتحقيق الأهداف الإنمائية للألفية . وأكدت بعض التعليقات الأكاديمية أن إنتاج الكينوا قد يكون له عيوب بيئية واجتماعية في مناطقها الأصلية، وأن هذه المشاكل تحتاج إلى معالجة. [52]

شهادة كوشير

تُستخدم الكينوا في المجتمع اليهودي كبديل للحبوب المخمرة المحظورة خلال عطلة عيد الفصح . [85] ترفض العديد من منظمات إصدار شهادات الكوشر إصدار شهادات الكوشر لها لعيد الفصح، مستشهدة بأسباب تشمل تشابهها مع الحبوب المحظورة أو الخوف من التلوث المتبادل للمنتج من الحقول القريبة من الحبوب المحظورة أو أثناء التعبئة والتغليف. [86] ومع ذلك، في ديسمبر 2013، أعلن الاتحاد الأرثوذكسي ، أكبر وكالة إصدار شهادات الكوشر في العالم ، أنه سيبدأ في إصدار شهادات الكوشر للكينوا لعيد الفصح. [87]

  • ملف تعريف بذرة الكينوا على مسطرة المليمتر
    حجم الكينوا بالملليمتر
  • تطوير بذور الكينوا السوداء
    تطوير بذور الكينوا السوداء
  • بذور الكينوا
    بذور الكينوا
  • نبات الكينوا قبل الإزهار
    نبات الكينوا قبل الإزهار
  • زهرة الكينوا
    زهرة الكينوا
  • درس الكينوا في بيرو
    درس الكينوا في بيرو
  • نبات الكينوا في بوليفيا
    نبات الكينوا في بوليفيا
  • مزيج الكينوا البيضاء والحمراء والسوداء
    مزيج الكينوا البيضاء والحمراء والسوداء

انظر أيضا

مراجع

  1. ^ "قائمة النباتات: قائمة عمل لجميع أنواع النباتات" . تم الاسترجاع في 1 مايو 2019 .
  2. ^ "الكينوا". قاموس.كوم غير مختصر (متاح على الإنترنت).
  3. ^ "الكينوا". قاموس ميريام وبستر.كوم . ميريام وبستر.
  4. ^ "الكينوا". القاموس الأمريكي للتراث للغة الإنجليزية (الطبعة الخامسة). هاربر كولينز.
  5. ^ تيوفيلو لايمي أجاكوبا (2007). Diccionario Bilingüe: Iskay simipi yuyayk'anch: Quechua – Castellano / Castellano – Quechua (PDF) . لاباز، بوليفيا: futatraw.ourproject.org.
  6. ^ ab Bojanic A (يوليو 2011). الكينوا: محصول قديم يساهم في الأمن الغذائي العالمي (PDF) . منظمة الأغذية والزراعة (تقرير فني). Rojas, Wilfredo (منسق)، (PROINPA)، Alandia, Gabriela, Irigoyen, Jimena, Blajos, Jorge (فريق فني)، Santivañez, Tania (FAO). كيتو : منظمة الأغذية والزراعة . تم الاسترجاع في 22 مايو 2018 .
  7. ^ Fuentes FF, Martinez EA, Hinrichsen PV, et al. (1 April 2009). "تقييم أنماط التنوع الجيني في البلازما الجرثومية للكينوا التشيلية (Chenopodium quinoa Willd.) باستخدام علامات ميكروساتلايت فلورية متعددة". علم الوراثة في مجال الحفاظ . 10 (2): 369– 377. رمز Bibcode :2009ConG...10..369F. doi :10.1007/s10592-008-9604-3. hdl :10533/128026. ISSN  1572-9737. S2CID  39564604.
  8. ^ كولاتا أ. ل. (2009). الكينوا: الإنتاج والاستهلاك والقيمة الاجتماعية في السياق التاريخي (PDF) . قسم الأنثروبولوجيا (تقرير). جامعة شيكاغو.
  9. ^ ليونارد جيه إن (1970). وصفات الطبخ في أمريكا اللاتينية. تايم لايف إنترناشيونال (هولندا). ص 21. رقم ISBN 9780809400638.
  10. ^ ab "التوزيع والإنتاج". منظمة الأغذية والزراعة . الأمم المتحدة. 2013. تم الاسترجاع في 25 يونيو 2019 .
  11. ^ "الكينوا". مركز موارد التسويق الزراعي. الحبوب والبذور الزيتية. وزارة الزراعة الأمريكية. أبريل 2022. تم الاسترجاع في 12 ديسمبر 2024 .
  12. ^ abcde Blythman J (16 يناير 2013). "هل يستطيع النباتيون تحمل الحقيقة غير المستساغة حول الكينوا؟". The Guardian . لندن، المملكة المتحدة . تم الاسترجاع في 17 يناير 2013 .
  13. ^ abc Andrango G, Johnson A, Bellemare MF (2020). "إنتاج الكينوا وإمكانات النمو في بوليفيا والإكوادور وبيرو". اختيارات . 35 (4): 1-10 . ISSN  0886-5558. JSTOR  27098579.
  14. ^ abcde المحاصيل المفقودة للإنكا: نباتات غير معروفة في جبال الأنديز واعدة للزراعة في جميع أنحاء العالم. اللجنة الاستشارية للابتكار التكنولوجي، الأكاديميات الوطنية. المجلس الوطني للبحوث في الولايات المتحدة. 1989. ص 149. ISBN 9780309042642.
  15. ^ Bertero D, Medan D, Hall AJ (1 سبتمبر 1996). "التغيرات في مورفولوجيا القمة أثناء بدء تكوين الأزهار والتطور التناسلي في الكينوا (Chenopodium quinoa Willd.)". حوليات علم النبات . 78 (3): 317– 324. رمز Bibcode :1996AnBot..78..317B. doi : 10.1006/anbo.1996.0126 .
  16. ^ Lieberei R، Reissdorff C، Franke W (2007). نوتزبفلانزينكوندي . جورج ثيم دار النشر. رقم ISBN 978-3135304076.
  17. ^ روبنسون ر (1986). الأمارانث، الكينوا، الراجي، التيف، والنيجر . جامعة مينيسوتا.
  18. ^ إضافات الألوان للأطعمة والمشروبات (الطبعة الأولى). إلسيفير. 4 فبراير 2015. رقم ISBN 978-1-78242-011-8.
  19. ^ فون، جيه جي، جيسلر، سي إيه (2009). كتاب أكسفورد الجديد عن نباتات الغذاء. مطبعة جامعة أكسفورد. رقم ISBN 978-0199549467.
  20. ^ Shabala L, Mackay A, Tian Y, et al. (سبتمبر 2012). "حماية الإجهاد التأكسدي ونمط الثغور كمكونات لآلية تحمل الملوحة في الكينوا ( Chenopodium quinoa )". Physiologia Plantarum . 146 (1): 26– 38. Bibcode :2012PPlan.146...26S. doi :10.1111/j.1399-3054.2012.01599.x. PMID  22324972.
  21. ^ ليني وويلدينو 1797، ص. 1301.
  22. ^ abcdef Bazile D، Martínez EA، Fuentes F (2 ديسمبر 2014). “تنوع الكينوا في جزيرة جغرافية بيولوجية: مراجعة للقيود والإمكانات من المناطق القاحلة إلى المعتدلة في شيلي”. Notulae Botanicae Horti Agrobotanici كلوج نابوكا . 42 (2): 289-298 . دوى :10.15835/nbha.42.2.9733.
  23. ^ Mangelson H, Jarvis DE, Mollinedo P, et al. (2019). "جينوم Chenopodium pallidicaule: حبوب فائقة ناشئة من جبال الأنديز". تطبيقات في علوم النبات . 7 (11): e11300. doi :10.1002/aps3.11300. PMC 6858295. PMID 31832282  . 
  24. ^ بايلي 1935، ص 2136.
  25. ^ كومو 2013، ص 859.
  26. ^ Pickersgill, Barbara (31 August 2007). " Domestication of plants in the Americas: Insights from Mendelian and molecular genetics". Annals of Botany . 100 (5): 925– 940. doi :10.1093/aob/mcm193. PMC 2759216. PMID  17766847. مؤرشف من الأصل في 21 أكتوبر 2007. 
  27. ^ Heiser CB Jr, Nelson DC (سبتمبر 1974). " حول أصل طيور الكنعد المزروعة (Chenopodium)". علم الوراثة . 78 (1): 503– 505. doi :10.1093/genetics/78.1.503. PMC 1213209. PMID  4442716. 
  28. ^ اي بي سي دي باردو وبيزارو 2015، ص. 148.
  29. ^ اي بي سي دي باردو وبيزارو 2015، ص. 147.
  30. ^ باردو وبيزارو 2015، ص. 150.
  31. ^ ميرفي وماتانجوهان 2015، ص. 14.
  32. ^ Wilk R, McDonell E (2020). Critical Approaches to Superfoods. London: Bloomsbury Publishing Plc. ISBN 978-1-350-12387-8. OCLC  1204141540.
  33. ^ Bazile D, Jacobsen SE, Verniau A (9 مايو 2016). "التوسع العالمي للكينوا: الاتجاهات والحدود". Frontiers in Plant Science . 7 : 622. doi : 10.3389/fpls.2016.00622 . ISSN  1664-462X. PMC 4860459. PMID 27242826  . 
  34. ^ LeFrancois-Hanson Z (19 فبراير 2016). "زراعة الكينوا في كولورادو: مقابلة مع بول نيو، مزرعة وايت ماونتن". Local Food Shift . مؤرشف من الأصل في 8 سبتمبر 2018 . تم الاسترجاع في 8 فبراير 2017 .
  35. ^ كارا ماكموري (3 مايو 2014). "بذور الكينوا للتغيير لمزارعي بالوس". مجلة سبوكسمان ريفيو . سبوكين.
  36. ^ جوليا جريس ساندرز (23 أكتوبر 2018). "زراعة الكينوا في مقاطعة سكاجيت". سكاجيت فالي هيرالد . بيرلينجتون، واشنطن.
  37. ^ ريبيكا دين (2 أغسطس 2016). "الكينوا تصل إلى الشمال الغربي". صحيفة سياتل تايمز .
  38. ^ ديانا تروير (3 أكتوبر 2019). "المبتكر الغربي: المعالج رائد في إنتاج الكينوا". Capital Press . تم الاسترجاع في 15 فبراير 2020 .
  39. ^ "European Quinoa Group". www.quinoaaeurope.eu . مؤرشف من الأصل في 20 مارس 2018 . تم استرجاعه في 27 ديسمبر 2015 .
  40. ^ Jacobsen SE (5 يناير 2003). "الإمكانات العالمية للكينوا (Chenopodium quinoaWilld.)". Food Reviews International . 19 ( 1– 2): 167– 177. doi :10.1081/FRI-120018883. ISSN  8755-9129.
  41. ^ ab Aguilar PC, Jacobsen SE (5 يناير 2003). "زراعة الكينوا في هضبة البيرو". Food Reviews International . 19 ( 1– 2): 31– 41. doi :10.1081/FRI-120018866. ISSN  8755-9129.
  42. ^ Zhang H, Li Y, Zhu JK (26 نوفمبر 2018). "تطوير محاصيل مقاومة للإجهاد بشكل طبيعي من أجل زراعة مستدامة". نباتات الطبيعة . 4 (12): 989– 996. رمز Bibcode :2018NatPl...4..989Z. doi :10.1038/s41477-018-0309-4. PMID  30478360. S2CID  53770458.
  43. ^ Rasmussen C, Lagnaoui A, Esbjerg P (5 يناير 2003). "التقدم في معرفة آفات الكينوا" (PDF) . Food Reviews International . 19 ( 1– 2): 61– 75. doi :10.1081/fri-120018868. S2CID  55311455.
  44. ^ "الكينوا". دليل المحاصيل الحقلية البديلة . قسم التوسع بجامعة ويسكونسن وجامعة مينيسوتا. 20 يناير 2000.
  45. ^ هينوجوسا إل، غونزاليس جي، باريوس ماسياس إف، وآخرون. (نوفمبر 2018). “استجابات الكينوا للإجهاد اللاأحيائي: مراجعة”. النباتات . 7 (4): 106. دوى : 10.3390/plants7040106 . بمك 6313892 . بميد  30501077. 
  46. ^ أ ب ج د جارفيس دي، هو واي إس، لايتفوت دي جيه، وآخرون (8 فبراير 2017). "جينوم الكينوا تشينوبوديوم". نيتشر (نشر إلكتروني مسبق). 542 (7641): 307– 312. رمز Bibcode : 2017Natur.542..307J. doi : 10.1038/nature21370 . hdl : 10754/622874 . PMID  28178233.
  47. ^ McGrath M (8 فبراير 2017). "قد يؤدي جينوم الكينوا إلى انخفاض أسعار "الأطعمة الخارقة". BBC News . تم الاسترجاع في 9 فبراير 2017 .
  48. ^ "كيفية حصاد الكينوا". homeguides.sfgate.com . 29 أكتوبر 2013 . تم الاسترجاع في 21 فبراير 2020 .
  49. ^ "أراهن أنك لم تكن لديك أي فكرة عن شكل الكينوا عندما تنمو". هافينغتون بوست . 1 يونيو 2017 . تم الاسترجاع في 21 فبراير 2020 .
  50. ^ abc "إنتاج الكينوا في عام 2022، قائمة المحاصيل/المناطق/العالم/كمية الإنتاج (قوائم الاختيار)". منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة، قاعدة بيانات الإحصاءات المؤسسية (FAOSTAT). 2020. تم الاسترجاع في 28 سبتمبر 2024 .
  51. ^ ab Collyns D (14 يناير 2013). "الكينوا تجلب الثروات إلى جبال الأنديز". The Guardian . لندن . تم الاسترجاع في 17 يناير 2013 .
  52. ^ abcdef Small E (2013). "الكينوا - هل المحصول المميز للأمم المتحدة لعام 2013 سيء للتنوع البيولوجي؟". التنوع البيولوجي . 14 (3): 169- 179. Bibcode :2013Biodi..14..169S. doi :10.1080/14888386.2013.835551. S2CID  128872124.
  53. ^ أليستير بلاند (29 نوفمبر 2012). "جنون الكينوا يلهم أمريكا الشمالية للبدء في زراعة الكينوا بنفسها". NPR . تم الاسترجاع في 28 يوليو 2018 .
  54. ^ من تأليف إيما ماكدونيل (12 مارس 2018). "ازدهار الكينوا ينهار في جبال الأنديز". مؤتمر أمريكا الشمالية لأمريكا اللاتينية . تم استرجاعه في 14 يناير 2021 .
  55. ^ abc Tom Philpott. "الكينوا: الخير، الشر، أم مجرد تعقيد حقيقي؟". Mother Jones . تم الاسترجاع في 24 نوفمبر 2013 .
  56. ^ Bellemare MF، Fajardo-Gonzalez J، Gitter SR (1 ديسمبر 2018). “الأطعمة والبدع: التأثيرات الاجتماعية لارتفاع أسعار الكينوا في بيرو”. التنمية العالمية . 112 : 163– 179. دوى :10.1016/j.worlddev.2018.07.012. ISSN  0305-750X. S2CID  155556494.
  57. ^ أليسون أوبري (7 يونيو 2013). "حبك للكينوا خبر سار للمزارعين في منطقة الأنديز". NPR . تم الاسترجاع في 1 أغسطس 2013 .
  58. ^ من ألكسندر كاسترين (17 يوليو 2016). "الكينوا لا تشكل تهديدًا للأمن الغذائي. إنها تعمل على تحسين حياة المزارعين البيروفيين". الغارديان . تم الاسترجاع في 28 يوليو 2018 .
  59. ^ Ofstehage A (2012). "بناء اقتصاد الكينوا البديل: موازنة التضامن واحتياجات الأسرة والربح في سان أغوستين، بوليفيا". الزراعة والقيم الإنسانية . 29 (4): 441-454 . doi :10.1007/s10460-012-9371-0. S2CID  154918412.
  60. ^ ab Kerssen TM (4 مارس 2015). "السيادة الغذائية وطفرة الكينوا: التحديات التي تواجه إعادة الزراعة المستدامة في الهضبة الجنوبية في بوليفيا". مجلة العالم الثالث . 36 (3): 489-507 . doi :10.1080/01436597.2015.1002992. ISSN  0143-6597.
  61. ^ دان كولينز (14 يناير 2013). “الكينوا تجلب الثروات إلى جبال الأنديز”. الجارديان . تم الاسترجاع 5 سبتمبر 2013 .
  62. ^ Jacobsen SE (2011). "وضع الكينوا وإنتاجها في جنوب بوليفيا: من النجاح الاقتصادي إلى الكارثة البيئية". مجلة علم الزراعة وعلوم المحاصيل . 197 (5): 390- 99. Bibcode :2011JAgCS.197..390J. doi :10.1111/j.1439-037X.2011.00475.x.
  63. ^ Gamboa C, Bojacá CR, Schrevens E, et al. (10 أغسطس 2020). "استدامة إنتاج الكينوا من قِبَل صغار المزارعين في جبال الأنديز البيروفية". مجلة الإنتاج الأنظف . 264 : 121657. رمز Bibcode : 2020JCPro.26421657G. doi : 10.1016/j.jclepro.2020.121657. ISSN  0959-6526.
  64. ^ abcd Jacobsen SE (2011). "وضع الكينوا وإنتاجها في جنوب بوليفيا: من النجاح الاقتصادي إلى الكارثة البيئية". مجلة علم الزراعة وعلوم المحاصيل . 197 (5): 390- 399. Bibcode :2011JAgCS.197..390J. doi :10.1111/j.1439-037X.2011.00475.x. ISSN  1439-037X.
  65. ^ خطأ في الاستشهاد: تم استدعاء المرجع المسمى ولكن لم يتم تعريفه مطلقًا (انظر صفحة المساعدة ).kess
  66. ^ abcd Robinson A (2021). الذهب والنفط والأفوكادو: تاريخ حديث لأمريكا اللاتينية في ستة عشر سلعة . بروكلين: دار ميلفيل. ص  176- 186. ISBN 978-1-61219-935-1.
  67. ^ ab Taaime N, Rafik S, El Mejahed K, et al. (5 يوليو 2023). "التطوير العالمي لممارسات الإدارة الزراعية لزراعة الكينوا: مراجعة منهجية". Frontiers in Agronomy . 5. doi : 10.3389/fagro.2023.1215441 . ISSN  2673-3218.
  68. ^ يانغ أ، أختر س. س، أمجد م، وآخرون (2016). "نمو واستجابات الكينوا الفسيولوجية للجفاف والإجهاد الحراري". مجلة علم الزراعة وعلوم المحاصيل . 202 (6): 445-453 . رمز Bibcode : 2016JAgCS.202..445Y. doi : 10.1111/jac.12167. ISSN  1439-037X.
  69. ^ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (2024). "القيمة اليومية على ملصقات حقائق التغذية والمكملات الغذائية". إدارة الغذاء والدواء . مؤرشف من الأصل في 27 مارس 2024. تم الاسترجاع في 28 مارس 2024 .
  70. ^ ab الأكاديميات الوطنية للعلوم والهندسة والطب، قسم الصحة والطب، مجلس الغذاء والتغذية، وآخرون (2019). "الفصل 4: البوتاسيوم: المدخول الغذائي المرجعي للكفاية". في أوريا م، هاريسون م، ستالينجز في إيه (المحررون). المدخول الغذائي المرجعي للصوديوم والبوتاسيوم . مجموعة الأكاديميات الوطنية: التقارير الممولة من المعاهد الوطنية للصحة. واشنطن العاصمة: مطبعة الأكاديميات الوطنية (الولايات المتحدة). ص  120-121 . doi :10.17226/25353. ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154 . تم الاسترجاع في 5 ديسمبر 2024 .
  71. ^ Masterbroek H, Limburg H, Gilles T, et al. (2000). "وجود السابوغينين في أوراق وبذور الكينوا ( Chenopodium quinoa Willd.)". مجلة علوم الأغذية والزراعة . 80 (1): 152– 156. Bibcode :2000JSFA...80..152M. doi :10.1002/(SICI)1097-0010(20000101)80:1<152::AID-JSFA503>3.0.CO;2-P.
  72. ^ abc Johnson DL, Ward SM (1993). "Quinoa". قسم البستنة، جامعة بيرديو؛ تم الحصول عليها من Johnson, DL وSM Ward. 1993. Quinoa. ص 219-221. في: J. Janick وJE Simon (المحرران)، محاصيل جديدة. وايلي، نيويورك . تم الاسترجاع في 21 مايو 2013 .
  73. ^ "وثيقة إجراءات تسجيل المبيدات الحيوية: الصابونينات الموجودة في نبات الكينوا" (PDF) . وكالة حماية البيئة. 2009.
  74. ^ Siener R, Honow R, Seidler A, et al. (2006). "محتوى الأكسالات في أنواع عائلات البطباطية والأمارانثية والكينوبودية". كيمياء الأغذية . 98 (2): 220– 224. doi :10.1016/j.foodchem.2005.05.059.
  75. ^ ab Li F (8 أغسطس 2023). "المادية وسياسة البذور في التوسع العالمي للكينوا". الغذاء والثقافة والمجتمع . 26 (4): 867- 885. doi : 10.1080/15528014.2022.2152608 . ISSN  1552-8014.
  76. ^ Vega-Gálvez A, Miranda M, Vergara J, et al. (2010). "حقائق التغذية والإمكانات الوظيفية للكينوا (Chenopodium quinoa willd.)، حبوب الأنديز القديمة: مراجعة". مجلة علوم الأغذية والزراعة . 90 (15): 2541– 2547. Bibcode :2010JSFA...90.2541V. doi :10.1002/jsfa.4158. PMID  20814881.
  77. ^ Skarbø K (2015). "من المحصول المفقود إلى السلعة المربحة: الآثار المترتبة على الحفاظ على البيئة في عصر النهضة في الكينوا". المنظمة البشرية . 74 (1): 86-99 . doi :10.17730/humo.74.1.09276v70638x8q01. ISSN  0018-7259. JSTOR  44127054.
  78. ^ Andrews D (2017). "Race, Status, and Biodiversity: The Social Climbing of Quinoa". الثقافة والزراعة والغذاء والبيئة . 39 (1): 15– 24. doi :10.1111/cuag.12084. ISSN  2153-9553.
  79. ^ Guiliani A, Hintermann F, Rojas W, et al. (ديسمبر 2012). "التنوع البيولوجي للحبوب الأنديزية: موازنة إمكانات السوق وسبل العيش المستدامة". منظمة التنوع البيولوجي الدولية وجامعة برن للعلوم التطبيقية، كلية العلوم الزراعية والغابات والأغذية (HAFL) .
  80. ^ أبوجوتش جيه إل (2009). "الكينوا ( Chenopodium quinoa Willd.): التركيب والكيمياء والخصائص الغذائية والوظيفية". التقدم في أبحاث الغذاء والتغذية (مراجعة). 58 : 1– 31. doi :10.1016/S1043-4526(09)58001-1. ISBN 9780123744418. PMID  19878856.
  81. ^ جريج شليك، ديفيد إل. بوبنهايم (نوفمبر 1993). "الكينوا: محصول "جديد" ناشئ بإمكانيات كبيرة في مجال CELSS" (PDF) . ورقة تقنية لوكالة ناسا رقم 3422. وكالة ناسا.
  82. ^ الأمم المتحدة (2012). القرار الذي اعتمدته الجمعية العامة (PDF) . مؤرشف من الأصل (PDF) في 30 مايو 2013.
  83. ^ منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (2013). السنة الدولية للكينوا.
  84. ^ "السنوات الدولية". الأمم المتحدة . تم استرجاعه في 9 يونيو 2012 .
  85. ^ "04. الأنواع المحظورة - بينيني هالاخا" . تم الاسترجاع في 4 أبريل 2024 .
  86. ^ هوبر، تريستين (25 مارس 2013). "اليهود منقسمون بسبب الجدل الكبير حول عيد الفصح: هل الكينوا كوشير؟". ناشيونال بوست . مؤرشف من الأصل في 11 أبريل 2013. تم الاسترجاع في 24 نوفمبر 2013 .
  87. ^ نيمس، هودي (23 ديسمبر 2013). "الكينوا تعتبر كوشيرًا لعيد الفصح". مؤرشف من الأصل في 26 مارس 2015. تم الاسترجاع 7 فبراير 2014 .

قراءة إضافية

  • بيكسيو جا (1839). "Journal d'agriculture pratique et de jardinage" [مجلة الزراعة العملية والبستنة]. مجلة الزراعة العملية (باللغة الفرنسية). 3 (19). باريس: ميزون روستيك: 42.
  • بوني س (15 نوفمبر 1984). "عندما خطت أقدام الأوز إلى العالم الجديد". مجلة نيو ساينتست . المجلد 104، العدد 1430. ريد بيزنس إنفورميشن . ص 24. ISSN  0028-6664.
  • جوزي إي (1886). "Hamburger Garten- und Blumenzeitung" [صحيفة حديقة هامبورغ والزهور]. Neue allgemeine deutsche Garten- und Blumenzeitung (بالألمانية) (42 ed.). هامبورغ: روبرت كيتلر. ص  260 – 62.
  • بولفينتو سي، ريكاردي إم، لافيني إيه، وآخرون (2013). "نموذج سالتم لمحاكاة الغلة والمادة الجافة لمحصول الكينوا ومحتوى رطوبة التربة تحت استراتيجيات الري المختلفة في جنوب إيطاليا" (ملف PDF) . الري والصرف . 62 (2): 229- 238. رمز Bibcode : 2013IrrDr..62..229P. doi : 10.1002/ird.1727. S2CID  53978228.
  • Cocozza C, Pulvento C, Lavini A, et al. (2012). "تأثيرات زيادة الإجهاد الملحي وانخفاض توفر المياه على السمات البيئية الفسيولوجية للكينوا ( Chenopodium quinoa Willd. )". مجلة علم الزراعة وعلوم المحاصيل . 199 (4): 229-240 . doi :10.1111/jac.12012.
  • بولفينتو سي، ريكاردي إم، لافيني إيه، وآخرون (2010). "تقييم التجربة الميدانية لنوعين من الكينوا من نوع Chenopodium المزروعة في ظل ظروف الأمطار في بيئة البحر الأبيض المتوسط ​​النموذجية في جنوب إيطاليا". مجلة علم الزراعة وعلوم المحاصيل . 196 (6): 407-411 . رمز Bibcode :2010JAgCS.196..407P. doi :10.1111/j.1439-037X.2010.00431.x.
  • بولفينتو سي، ريكاردي إم، لافيني إيه، وآخرون (2012). "خصائص الغلة والجودة للكينوا المزروعة في الحقل المفتوح تحت أنظمة ري مختلفة بمياه مالحة وغير مالحة". مجلة علم الزراعة وعلوم المحاصيل . 198 (4): 254- 263. رمز Bibcode : 2012JAgCS.198..254P. doi : 10.1111/j.1439-037X.2012.00509.x.
  • جوميز كارافاكا أ، يافيليس ج، لافيني أ، وآخرون (2012). "المركبات الفينولية والسابونين في عينات الكينوا ( Chenopodium quinoa Willd. ) المزروعة تحت أنظمة ري مختلفة بمياه مالحة وغير مالحة". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 60 (18): 4620-4627 . doi :10.1021/jf3002125. PMID  22512450.
  • روميرو س ، شهرياري س (19 مارس 2011). "نجاح الكينوا العالمي يخلق مأزقًا في الوطن". نيويورك تايمز . تم الاسترجاع في 22 يوليو 2012 .
  • جيرتس س، رايس د، جارسيا م، وآخرون (2008). "إدخال الري بالعجز لتثبيت غلة الكينوا ( Chenopodium quinoa Willd. )". المجلة الأوروبية للأجرون . 28 (3): 427-436 . doi :10.1016/j.eja.2007.11.008.{{cite journal}}:CS1 maint: تم تجاوز الإعداد ( الرابط )
  • جيرتس س، رايس د، جارسيا م، وآخرون (2008). "مؤشرات لقياس المرونة الفينولوجية لنبات الكينوا (Chenopodium quinoa Willd.) استجابة لإجهاد الجفاف". Field Crop. Res . 108 (2): 150– 156. doi :10.1016/j.fcr.2008.04.008.
  • جيرتس س، رايس د، جارسيا م، وآخرون (2008). "هل يمكن أن يكون الري بالنقص ممارسة مستدامة للكينوا ( Chenopodium quinoa Willd. ) في المرتفعات الجنوبية البوليفية؟". إدارة المياه الزراعية . 95 (8): 909-917 . doi :10.1016/j.agwat.2008.02.012.
  • جيرتس س، رايس د، جارسيا م، وآخرون (2009). "نمذجة الإمكانات المتاحة لسد فجوات إنتاج الكينوا في ظل توافر المياه المتفاوت في هضبة بوليفيا". إدارة المياه الزراعية . 96 (11): 1652– 1658. رمز Bibcode :2009AgWM...96.1652G. doi :10.1016/j.agwat.2009.06.020.
  • توريس رو (1987). دراسة سلوك التخزين طويل الأمد لبذور الكينوا تشينوبوديوم ويلد (أطروحة). برمنغهام: جامعة برمنغهام .

فهرس

  • بايلي أ (1935). قاموس يوناني فرنسي [ قاموس يوناني - فرنسي ] (بالفرنسية). المجلد 1. هاشيت .
  • كومو سي (2013). موسوعة النباتات المزروعة . سانتا باربرا، كاليفورنيا. رقم ISBN 978-1-59884-775-8.{{cite book}}:CS1 maint: موقع الناشر المفقود ( الرابط )
  • Linné Cv, Willdenow KL (1797). Species Plantarum (الطبعة الرابعة). برلين : GC Nauk. doi :10.5962/bhl.title.37657.
  • ايتير سي (1997). Parlons quechua - La langue du Cuzco (بالفرنسية). باريس: إد. هارماتان. رقم ISBN 2-7384-5602-2.
  • مورفي كيه إس، ماتانجيهان جيه (28 سبتمبر 2015). الكينوا: التحسين والإنتاج المستدام. جون وايلي وأولاده. رقم ISBN 978-1-118-62805-8.
  • باردو بو، بيزارو جي إل (2014). شيلي: Plantas alimentarias Prehispánicas (بالإسبانية) (طبعة 2015). أريكا ، تشيلي: Ediciones Parina. ص  146 – 150. ISBN 9789569120022.
  • ري أ (2006). Dictionnaire historique de la langue française (المجلد الأول والثاني) [ القاموس التاريخي للغة الفرنسية ] (باللغة الفرنسية). باريس: قواميس لو روبرت. رقم ISBN 2-84902-236-5.
مصادر المكتبة حول
الكينوا
  • الموارد الموجودة في مكتبتك
  • المصادر في المكتبات الأخرى
تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=الكينوا&oldid=1269557181"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate