الكمية المرجعية اليومية

في الولايات المتحدة وكندا، يُستخدم المدخول اليومي المرجعي ( RDI ) في وضع العلامات الغذائية على المنتجات الغذائية والمكملات الغذائية لتحديد مستوى الاستهلاك اليومي من عنصر غذائي يُعتبر كافيًا لتلبية احتياجات 97-98% من الأفراد الأصحاء في جميع الفئات السكانية في الولايات المتحدة. وقد طُوّر هذا المدخول في الأصل لسكان الولايات المتحدة ، إلا أنه اعتُمد في كندا. ^{[ 1 ]}

يُستخدم المدخول المرجعي اليومي (RDI) لتحديد القيمة اليومية ( DV ) للأطعمة، والتي تُطبع على ملصقات الحقائق الغذائية (كنسبة مئوية من القيمة اليومية ) في الولايات المتحدة وكندا، وتخضع لتنظيم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) وهيئة الصحة الكندية على التوالي. يمكن استخدام عبارات "غني" أو "مُعزّز" أو "مصدر ممتاز لـ" على الطعام إذا كان يحتوي على 20% أو أكثر من القيمة اليومية. ^{[ 2 ]} ويمكن استخدام عبارات "مصدر جيد" أو "يحتوي على" أو "يُوفّر" على الطعام إذا كان يحتوي على ما بين 10% و20% من القيمة اليومية، ^{[ 3 ]} بينما يُستخدم مصطلح "مصدر منخفض" إذا كانت النسبة المئوية للقيمة اليومية 5% أو أقل. ^{[ 2 ]}

كانت البدلات الغذائية الموصى بها (RDAs) مجموعة من التوصيات الغذائية التي تطورت لاحقًا إلى نظام المدخول الغذائي المرجعي (DRI) للتوصيات الغذائية (الذي لا يزال يحدد قيم RDA) وإلى قيم RDI المستخدمة في وضع العلامات الغذائية. حددت اللوائح الأولى التي تحكم ملصقات التغذية في الولايات المتحدة نسبة مئوية من RDA الأمريكية بناءً على قيم RDA الحالية، والتي نُشرت عام 1968. لاحقًا،  أُعيد تسمية النسبة المئوية لـ RDA الأمريكية إلى النسبة المئوية للقيمة اليومية (%DV)، وأصبحت قيم RDA التي استندت إليها النسبة المئوية للقيمة اليومية هي قيم RDI.

كانت القيم الغذائية المرجعية (وقيمها ضمن المرجع الغذائي المرجعي لاحقًا) تُراجع بانتظام لتعكس أحدث المعلومات العلمية، ولكن على الرغم من تحديث لوائح وضع العلامات الغذائية من حين لآخر، لم تتغير القيم الغذائية المرجعية الحالية، ولذلك، وحتى عام 2016، كانت العديد من القيم اليومية المستخدمة على ملصقات الحقائق الغذائية لا تزال تستند إلى القيم الغذائية المرجعية القديمة من عام 1968. وفي عام 2016، نشرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تغييرات على اللوائح، بما في ذلك القيم الغذائية المرجعية والقيم اليومية المحدثة، والتي تستند في المقام الأول إلى القيم الغذائية المرجعية في المرجع الغذائي المرجعي الحالي. ^{[ 4 ]}

يُحدد المدخول الغذائي المرجعي (RDI) القيم بناءً على الجنس والعمر. أما القيمة اليومية (DV) فتُوضع على ملصقات المنتجات الغذائية وهي مُخصصة لعموم السكان. ^{[ 2 ]}

يُستمدّ المدخول الغذائي المرجعي (RDI) من المدخول الغذائي المرجعي اليومي (RDAs)، الذي طُوّر لأول مرة خلال الحرب العالمية الثانية على يد ليديا ج. روبرتس ، وهازل ستيبيلينغ، وهيلين س. ميتشل ، وجميعهن أعضاء في لجنة أنشأتها الأكاديمية الوطنية للعلوم في الولايات المتحدة لدراسة قضايا التغذية التي قد "تؤثر على الدفاع الوطني" (نستله، ص 35). أُعيد تسمية اللجنة إلى مجلس الغذاء والتغذية عام 1941، وبعدها بدأت في مناقشة مجموعة من التوصيات بشأن المدخول اليومي القياسي لكل نوع من العناصر الغذائية . وكان من المقرر استخدام هذه المعايير في التوصيات الغذائية للقوات المسلحة والمدنيين والسكان في الخارج الذين قد يحتاجون إلى مساعدات غذائية. قامت روبرتس وستيبيلينغ وميتشل بمسح جميع البيانات المتاحة، ووضعن مجموعة مبدئية من المدخولات "للطاقة وثمانية عناصر غذائية"، وقدّمنها إلى خبراء للمراجعة (نستله، ص 35). تم اعتماد المجموعة النهائية من الإرشادات، المسماة "البدلات الغذائية الموصى بها"، في عام 1941. وكان الهدف من هذه البدلات توفير تغذية أفضل للمدنيين والعسكريين، لذا فقد تضمنت "هامش أمان". ونظرًا لتقنين الغذاء خلال الحرب، أخذت الأدلة الغذائية التي وضعتها الهيئات الحكومية لتوجيه استهلاك المواطنين الغذائي في الاعتبار أيضًا مدى توافر الغذاء.

قام مجلس الغذاء والتغذية لاحقًا بمراجعة الكميات الغذائية المرجعية كل خمس إلى عشر سنوات. وفي عام 1973، أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لوائح لتحديد شكل ملصقات المعلومات الغذائية عند وجودها، مع العلم أن إدراج هذه الملصقات كان اختياريًا إلى حد كبير، ولم يكن إلزاميًا إلا في حال وجود ادعاءات غذائية أو إضافة مكملات غذائية إلى الطعام. وكان من المقرر أن تتضمن ملصقات المعلومات الغذائية النسبة المئوية للكمية الغذائية المرجعية الأمريكية بناءً على الكميات الغذائية المرجعية لعام 1968 السارية آنذاك. واستمر تحديث الكميات الغذائية المرجعية (في أعوام 1974 و1980 و1989)، لكن القيم المحددة لملصقات المعلومات الغذائية ظلت دون تغيير. ^{[ 11 ]}

في عام ١٩٩٣، أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لوائح جديدة تلزم بوضع ملصق حقائق غذائية على معظم الأطعمة المعلبة. في البداية، اقترحت الإدارة استبدال النسب المئوية للكميات الغذائية الموصى بها في الولايات المتحدة بنسب مئوية للقيم اليومية بناءً على الكميات الموصى بها لعام ١٩٨٩، إلا أن قانون المكملات الغذائية لعام ١٩٩٢ حال دون ذلك. وبدلاً من ذلك، اعتمدت الإدارة الكمية الغذائية المرجعية كأساس للقيم اليومية الجديدة. تتكون الكمية الغذائية المرجعية من قيم الكميات الغذائية الموصى بها الحالية في الولايات المتحدة (والتي لا تزال تستند إلى الكميات الموصى بها لعام ١٩٦٨، حيث لم يكن مسموحًا لإدارة الغذاء والدواء بتغييرها في ذلك الوقت) وقيم جديدة لعناصر غذائية إضافية لم تكن مدرجة في الكميات الموصى بها لعام ١٩٦٨. ^{[ ١١ ]}

في عام ١٩٩٧، وبناءً على اقتراح من معهد الطب التابع للأكاديمية الوطنية، أصبحت الكميات الغذائية المرجعية جزءًا من مجموعة أوسع من الإرشادات الغذائية تُعرف باسم المدخول الغذائي المرجعي، والتي تستخدمها كل من الولايات المتحدة وكندا. وكجزء من المدخول الغذائي المرجعي، استمر تحديث الكميات الغذائية المرجعية.

في 27 مايو/أيار 2016، عدّلت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) اللوائح لتغيير الكمية المرجعية اليومية (RDI) والقيم اليومية لتعكس المعلومات العلمية الحديثة. ^{[ 5 ] [ 6 ]} وحتى ذلك الحين، كانت القيم اليومية لا تزال تعتمد بشكل كبير على الكميات المرجعية اليومية لعام 1968. تُدخل اللوائح الجديدة عدة تغييرات أخرى على ملصق الحقائق الغذائية لتسهيل فهم المستهلك لمحتوى السعرات الحرارية والعناصر الغذائية في أطعمتهم، مع التركيز على العناصر الغذائية التي تحظى باهتمام متزايد، مثل فيتامين د والبوتاسيوم . ^{[ 5 ]} دخل التعديل على اللوائح حيز التنفيذ في 26 يوليو/تموز 2016، ونص في البداية على وجوب امتثال الشركات المصنعة الكبيرة في غضون عامين، بينما مُنحت الشركات المصنعة الصغيرة مهلة إضافية لمدة عام. [ ^{5 ] [ 11 ] [ 12 ] وفي} 4 مايو/أيار 2018، أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية قاعدة نهائية مددت الموعد النهائي إلى 1 يناير/كانون الثاني 2020 للشركات الكبيرة، وإلى 1 يناير/كانون الثاني 2021 للشركات الصغيرة. ^{[ 9 ]} خلال الأشهر الستة الأولى التي تلت تاريخ الامتثال في 1 يناير 2020، تعاونت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية مع المصنّعين لتلبية متطلبات ملصق الحقائق الغذائية الجديدة، ولم تركز على إجراءات الإنفاذ المتعلقة بهذه المتطلبات خلال تلك الفترة. ^{[ 7 ]}

في عام 2010، قرر معهد الطب الأمريكي أن على الحكومة وضع معايير استهلاك جديدة للملح لخفض كمية الصوديوم في النظام الغذائي الأمريكي المعتاد إلى ما دون المستويات المرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالعديد من أمراض القلب والأوعية الدموية ، مع الحفاظ في الوقت نفسه على تفضيلات المستهلكين للأطعمة المملحة. ^{[ 13 ]} في عام 1999، بلغ متوسط ​​استهلاك الفرد البالغ الأمريكي حوالي 4000  ملغ من الصوديوم يوميًا، وهو ما يتجاوز بكثير توصية المجلس الوطني للبحوث بأن لا يتجاوز استهلاك عامة سكان الولايات المتحدة 2400  ملغ من الصوديوم (أو 6 غرامات من الملح) يوميًا. ^{[ 14 ]} على سبيل المثال، ذكر المجلس الوطني للبحوث في عام 1989 أن 500 ملغ من الصوديوم يوميًا (ما يعادل تقريبًا 1250 ملغ من ملح الطعام) "قد تكون" الحد الأدنى الآمن، استنادًا إلى الفقدان الإلزامي المُقدَّر والمفترض عن طريق البول والبراز والجلد. ^{[ 15 ]} في المملكة المتحدة، تبلغ الكمية اليومية المسموح بها من الملح 6  غرامات (ما يعادل تقريبًا 1.2 ملعقة صغيرة، وهو الحد الأقصى المسموح به في الولايات المتحدة)، وهي كمية تُعتبر "مرتفعة جدًا". ^{[ 16 ] [ 17 ]}

أوضحت توصيات معهد الطب (على أساس الاستهلاك اليومي): "يستهلك الأمريكيون أكثر من 3400 ملليغرام من الصوديوم  يوميًا، أي ما يعادل حوالي 1.5 ملعقة صغيرة من الملح (8.7 غرام). ويبلغ الحد الأقصى الموصى به للاستهلاك اليومي من الصوديوم - أي الكمية التي تظهر عند تجاوزها مشاكل صحية - 2300 ملليغرام يوميًا للبالغين، أي ما يعادل ملعقة صغيرة من الملح (5.9  غرام). أما الكمية الكافية الموصى بها من الصوديوم فهي 1500 ملليغرام (3.9  غرام من الملح) يوميًا، ويحتاج الأشخاص فوق سن الخمسين إلى كمية أقل." ^{[ 13 ]}

استندت القيمة اليومية للبوتاسيوم، 4700  ملغ يوميًا، إلى دراسة أجريت على رجال تناولوا 14.6 غرامًا من كلوريد الصوديوم يوميًا وعولجوا بمكملات البوتاسيوم حتى انخفضت نسبة حساسية الملح إلى 20%. ^{[ 18 ] [ 19 ]}

• المدخول الغذائي المرجعي – توصيات النظام الغذائي الأمريكي 
• القيم الغذائية المرجعية – نظام الاتحاد الأوروبي/المملكة المتحدة للمشورة الغذائية ، صفحات تعرض وصفًا موجزًا ​​للأهداف الغذائية المرجعية 
• عنصر غذائي أساسي

• نستله، ماريون (2002). سياسات الغذاء: كيف تؤثر صناعة الأغذية على التغذية والصحة . بيركلي: مطبعة جامعة كاليفورنيا. ISBN 978-0-520-22465-0.