طعام جاهز

📅 آخر تحديث: ٣٠ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣٠ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 13 صور
الموسوعة الحرة
رف من الوجبات الخفيفة المريحة

الأطعمة الجاهزة (وتسمى أيضًا الأطعمة المصنعة ثالثيًا ) هي الأطعمة التي يتم تحضيرها تجاريًا (غالبًا من خلال المعالجة ) لسهولة الاستهلاك ، وعادةً ما تكون جاهزة للأكل دون مزيد من التحضير. قد تكون أيضًا سهلة الحمل، ولها مدة صلاحية طويلة ، أو تقدم مزيجًا من هذه السمات المريحة. تشمل الأطعمة الجاهزة المنتجات الجافة الجاهزة للأكل، والأطعمة المجمدة مثل وجبات العشاء التلفزيونية ، والأطعمة ذات الصلاحية على الرف ، والمخاليط المعدة مثل مزيج الكيك، والوجبات الخفيفة . يعتبر علماء الأغذية الآن معظم هذه المنتجات أطعمة فائقة المعالجة ويربطونها بنتائج صحية سيئة. [1]

تم بيع الخبز والجبن والأطعمة المملحة والأطعمة المحضرة الأخرى لآلاف السنين، ولكنها تتطلب عادةً مستوى أقل بكثير من المعالجة الصناعية، كما ينعكس في أنظمة مثل تصنيف نوفا . تم تطوير أنواع أخرى من الأطعمة مع التحسينات في تكنولوجيا الأغذية . يمكن أن تختلف أنواع الأطعمة الجاهزة حسب البلد والمنطقة الجغرافية. تلقت بعض الأطعمة الجاهزة انتقادات بسبب المخاوف بشأن المحتوى الغذائي وكيف يمكن أن تزيد عبواتها من النفايات الصلبة في مكبات النفايات. تُستخدم طرق مختلفة للحد من الجوانب غير الصحية للأطعمة المنتجة تجاريًا ومحاربة السمنة لدى الأطفال .

يتم تحضير الأطعمة الجاهزة تجاريًا لسهولة تناولها. [2] غالبًا ما تُباع المنتجات المخصصة للأطعمة الجاهزة كأطباق ساخنة وجاهزة للأكل؛ أو كمنتجات ثابتة في درجة حرارة الغرفة؛ أو كمنتجات غذائية مبردة أو مجمدة تتطلب الحد الأدنى من التحضير (عادةً التسخين فقط). [3] كما تم وصف الأطعمة الجاهزة بأنها أطعمة تم إنشاؤها "لجعلها أكثر جاذبية للمستهلك". [4] تتشابه الأطعمة الجاهزة والمطاعم في أنها توفر الوقت. [5] تختلف في أن طعام المطعم جاهز للأكل، بينما تتطلب الأطعمة الجاهزة عادةً تحضيرًا بدائيًا. عادة ما يكلف كلاهما المزيد من المال ووقتًا أقل مقارنة بالطهي المنزلي من الصفر. [5]

تاريخ

على مر التاريخ، كان الناس يشترون الطعام من المخابز ومصانع الألبان ومحلات الجزارة وغيرها من المعالجات التجارية لتوفير الوقت والجهد. استخدم شعب الأزتك في وسط المكسيك العديد من الأطعمة الجاهزة التي تتطلب إضافة الماء فقط للتحضير، والتي كان يستخدمها المسافرون. [6] كان المسافرون يستخدمون دقيق الذرة المطحون والمجفف، والذي يُشار إليه باسم بينولي ، كطعام جاهز بهذه الطريقة. [6]

تم تطوير الأطعمة المعلبة في القرن التاسع عشر، في المقام الأول للاستخدام العسكري، وأصبحت أكثر شعبية خلال الحرب العالمية الأولى . اعتمد توسع التعليب بشكل كبير على تطوير مصانع التعليب لإنتاج كميات كبيرة من العلب بثمن بخس للغاية. قبل خمسينيات القرن التاسع عشر، كان صنع علبة للطعام يتطلب صانع صفيح ماهرًا ؛ بعد ذلك، يمكن للعامل غير الماهر، الذي يعمل على آلة صنع العلب، إنتاج 15 ضعفًا من العلب يوميًا. [7]

كان تعليب اللحوم من أقدم الأطعمة المصنعة على نطاق صناعي . وبعد اختراع نظام عربات التبريد في عام 1878، أصبح من الممكن تربية الحيوانات وذبحها وذبحها على بعد مئات (آلاف) الأميال أو الكيلومترات من المستهلك. [7]

عرض متجر البقالة في عام 1966

ساهمت الخبرة المكتسبة في الحرب العالمية الثانية في تطوير الأطعمة المجمدة وصناعة الأطعمة المجمدة . [8] بدأت الأطعمة الجاهزة الحديثة في الولايات المتحدة خلال الفترة التي بدأت بعد الحرب العالمية الثانية . [9] كان للعديد من هذه المنتجات أصولها في الأطعمة التي طورها الجيش والمصممة لتخزينها لفترة طويلة وسهولة تحضيرها في ساحة المعركة. بعد الحرب، كان لدى العديد من شركات الأغذية التجارية مرافق تصنيع متبقية، وقامت بعض هذه الشركات بإنشاء أطعمة جديدة مجففة بالتجميد ومعلبة للاستخدام المنزلي. [10] مثل العديد من المنتجات المقدمة، لم تكن جميعها ناجحة - فقد تم موازنة الأطعمة الجاهزة الأساسية مثل أعواد السمك والخوخ المعلب بفشل مثل أعواد لحم الخنزير والبرجر بالجبن في علبة. [11] ومع ذلك، فإن هذا التركيز الجديد على الأطعمة الجاهزة واستخدام التكنولوجيا في المطبخ خفف من العمالة التي كانت تقوم بها النساء تقليديًا، وبالتالي فإن الوجبات التي يمكن تحضيرها بسرعة مكنت النساء من ممارسة المزيد من السيطرة على وقتهن. [12]

اعتبارًا من عام 2010، بسبب زيادة تفضيل الأطعمة الطازجة و" الطبيعية " والكاملة والعضوية والمخاوف الصحية، انخفض قبول الأطعمة المصنعة للمستهلكين في الولايات المتحدة وتضررت سمعة العلامات التجارية الرئيسية للأطعمة المعبأة. استجابت الشركات بتقديم تركيبات "أكثر صحة" والاستحواذ على العلامات التجارية ذات السمعة الأفضل. [13]

أنواع

يمكن أن تشمل الأطعمة الجاهزة منتجات مثل الحلوى ؛ والمشروبات مثل المشروبات الغازية والعصائر والحليب ؛ والمكسرات والفواكه والخضروات في حالات طازجة أو محفوظة ؛ واللحوم المصنعة والجبن ؛ والمنتجات المعلبة مثل الحساء وأطباق المعكرونة . تشمل الأطعمة الجاهزة الإضافية البيتزا المجمدة ، [14] ورقائق البطاطس [ 4 ] مثل رقائق البطاطس (المعروفة في بريطانيا باسم رقائق البطاطس)، [ 14] والبريتزل ، [4] والبسكويت . [14]

غالبًا ما تُباع هذه المنتجات في عبوات مخصصة لوجبة واحدة، ومُتحكم في حجمها ، ومصممة لسهولة الحمل. [15] [16]

الخلطات المعبأة

مزيج الكيك

لقد أنتجت مطاحن الحبوب الدقيق للخبز لآلاف السنين. وفي الآونة الأخيرة، تم بيع الدقيق مع مكونات أخرى مخلوطة به، كما هو الحال مع المنتجات الأخرى الجاهزة للطهي. تعتبر الخلطات المعبأة أطعمة مريحة [ 17] والتي تتطلب عادةً بعض التحضير والطهي إما في الفرن أو على سطح الموقد.

تستخدم مخاليط المخبوزات المعبأة عادةً عوامل التخمير الكيميائية (يشار إليها عادةً باسم مسحوق الخبز [18] )، للحصول على نتيجة سريعة وموثوقة، وتجنب متطلبات العمالة الماهرة التي تستغرق وقتًا طويلاً والتحكم في المناخ اللازم لخبز الخميرة التقليدي. تنتج هذه المخاليط المعبأة نوعًا من الخبز السريع .

تشمل الأمثلة مخاليط الكيك ، [19] والمعكرونة والجبن ، [20] ومخاليط البراوني ، [21] ومخاليط الصلصة . [22] قد تحتوي بعض المخاليط المعبأة على نسبة عالية من الدهون المشبعة . [23]

حسب البلد

أونيغيري في متجر صغير في كاماكورا ، اليابان

في عام 2007، لوحظ في كتاب " الغذاء والتغذية في أستراليا 2012" أن زيادة ملحوظة في استهلاك الأطعمة الجاهزة حدثت في أستراليا . [24]

في جمهورية أيرلندا ، أصبحت لفائف الإفطار التي يتناولها العمال المشغولون رمزًا للطفرة الاقتصادية التي شهدتها فترة النمر السلتي . [25]

في اليابان ، تعد الأونيغيري (كرات الأرز) من الأطعمة الجاهزة الشهيرة [26] والتي يعود تاريخها إلى آلاف السنين - وبحلول فترة هييان ، كانت هذه الأطعمة جاهزة بما يكفي لذكرها في الأدبيات . [27] [28] تشمل الأطعمة الجاهزة اليابانية الإضافية التوفو المحضر (جبن الفول)، [29] والعبوات المحضرة من المأكولات البحرية [30] ونودلز الرامين سريعة التحضير . [31]

في الفلبين ، تعد العبوات الجاهزة للاستهلاك من الأطباق الفلبينية التقليدية مثل سيسيج ، وأدوبو ، وكالديريتا من المنتجات الشعبية التي تقدمها متاجر التجزئة في جميع أنحاء البلاد. [32]

يعتبر سمك التونة المعلب المحشو بالزيت من الأطعمة الجاهزة في جزر سليمان . [33]

في روسيا، يُعرف الزلابية المجمدة ، وهي نوع من الزلابية اللحمية، المأخوذة من الشعوب الأورالية مثل الكومي والمنسي والأدمورتيين ، [ 34 ] منذ القرن الثامن عشر على الأقل، كما تعد الزلابية المُنتجة صناعيًا والمعبأة مسبقًا عنصرًا أساسيًا في أقسام المجمدات في محلات السوبر ماركت .

حسب المنطقة

في غرب أفريقيا ، يعد دقيق الكسافا المعالج والمبشور والمجفف من الأطعمة الشعبية المريحة. [35]

بيع بالتجزئة

في بعض الحالات، قد توفر مبيعات التجزئة للأطعمة الجاهزة هوامش ربح أعلى لتجار التجزئة للأغذية مقارنة بالأرباح المحققة من مبيعات المكونات الفردية الموجودة في الأطعمة الجاهزة. [36]

أشارت دراسة استقصائية أجريت عام 1984 إلى أن أكثر من ثلث الأموال التي ينفقها المستهلكون على الغذاء في بريطانيا تذهب إلى شراء الأطعمة الجاهزة. [37]

المخاوف البيئية والصحية

وجبة عشاء مبردة، يتم تسخينها في فرن الميكروويف

استشهدت العديد من المجموعات بالضرر البيئي الناجم عن التغليف الفردي بسبب الاستخدام المتزايد للبلاستيك الذي يساهم في النفايات الصلبة في مكبات النفايات . [38] [39] وبسبب المخاوف بشأن السمنة ومشاكل صحية أخرى، انتقدت بعض المنظمات الصحية نسبة الدهون العالية والسكر والملح والمواد الحافظة والمواد المضافة للأغذية الموجودة في بعض الأطعمة الجاهزة. [15]

في أغلب الدول المتقدمة، يأتي 80% من الملح المستهلك من الأطعمة التي يتم تحضيرها صناعيًا (5% تأتي من الملح الطبيعي؛ و15% تأتي من الملح المضاف أثناء الطهي أو الأكل). [40] تتركز التأثيرات الصحية للملح على الصوديوم وتعتمد جزئيًا على الكمية المستهلكة. تحتوي الحصة الواحدة من العديد من الأطعمة الجاهزة على جزء كبير من الكمية اليومية الموصى بها من الصوديوم. يشعر المصنعون بالقلق من أنه إذا لم يتم تحسين طعم منتجاتهم بالملح، فلن يتم بيعها بنفس جودة المنتجات المنافسة. أظهرت الاختبارات أن بعض الأطعمة المعبأة الشائعة تعتمد على كميات كبيرة من الملح من أجل مذاقها . [ 41]

الوسم والتخفيف والتنظيم

يتم استخدام العديد من المواد الحافظة والأملاح والألوان الصناعية والنكهات الصناعية في هذا الطعام المجمد عالي المعالجة.

ردًا على القضايا المحيطة بصحة الأطعمة الجاهزة والمطاعم، كشف البيت الأبيض في فبراير 2010 عن مبادرة في الولايات المتحدة، بقيادة ميشيل أوباما وحملتها "لنتحرك!" ، للحد من الجوانب غير الصحية للأطعمة المنتجة تجاريًا ومحاربة السمنة لدى الأطفال . دفعت السيدة أوباما الصناعة إلى خفض كمية السكريات والأملاح الموجودة في العديد من الأطعمة الجاهزة، وتشجيع التنظيم الذاتي على التدخل الحكومي من خلال القوانين واللوائح. [42] وعلى الرغم من تفضيل السيدة أوباما المعلن للتنظيم الذاتي، أعلنت إدارة الغذاء والدواء أنها تبحث في تحديد المبادئ التوجيهية وتحويلها إلى قانون بينما تسعى مجموعات وبلديات أخرى إلى إضافة تدابير وقائية أخرى مثل الضرائب المستهدفة والرسوم على هذه المنتجات. [43] [44]

ردًا على الاهتمام، وافق تحالف من ستة عشر مصنعًا في أبريل 2010 على تقليل مستويات الملح في الأطعمة المباعة في الولايات المتحدة بموجب برنامج يعتمد على جهد مماثل في المملكة المتحدة. [43] ومع ذلك، قوبلت المبادرة بمقاومة من بعض الشركات المصنعة، الذين يزعمون أن الأطعمة المصنعة تتطلب المستويات العالية الحالية من الملح لتظل شهية ولإخفاء التأثيرات غير المرغوب فيها لمعالجة الأغذية مثل " نكهة التسخين ". [41] وسع التحالف مهمته في مايو 2010 بالإعلان عن نيته تقليل كمية السعرات الحرارية في الأطعمة. من خلال تقديم أطعمة منخفضة السعرات الحرارية وتغيير وصفات المنتجات وتقليل أحجام الحصص، صرح التحالف أنه يتوقع تقليل المحتوى الحراري للأطعمة بأكثر من 1.5 تريليون سعر حراري في المجموع بحلول عام 2012. [44]

عدم المساواة الاجتماعية

كما ذكرنا سابقًا، تغطي الأطعمة الجاهزة مجموعة متنوعة من مجموعات الطعام وتأتي في أشكال عديدة. وبالتالي، هناك مجموعة متنوعة من الأطعمة الجاهزة الصحية وغير الصحية. وقد ربطت الأبحاث مثل الدراسة التي أجراها كيمبرلي مورلاند وآخرون عام 2002 بين عدم المساواة بين المجتمعات ذات الدخل المنخفض وزيادة القدرة على الوصول إلى الأطعمة الجاهزة غير الصحية. ويرجع هذا في الغالب إلى تراجع متاجر البقالة بأسعار معقولة في بعض المناطق الحضرية. [45] [46] عند مقارنة المجتمعات ذات الدخل المنخفض بالمجتمعات الأكثر ثراءً، يوجد أربعة أضعاف عدد محلات السوبر ماركت الموجودة في المجتمعات البيضاء مقارنة بالمجتمعات السوداء (توجد عادةً في صحاري الطعام ). ونتيجة لذلك، خلصت دراسة عام 2002 إلى أنه مع محدودية الوصول إلى خيارات الطعام الصحي في محلات السوبر ماركت، فإن أفراد المجتمعات ذات الدخل المنخفض والأقليات لديهم وصول غير متساوٍ. [45] [ مصدر غير أساسي مطلوب ] وجدت دراسة أجراها دارما إي كورتيس وآخرون عام 2010 أيضًا ارتباطًا بين استهلاك الأطعمة الجاهزة غير الصحية ومجتمعات الأقليات. أدى الوصول المحدود إلى خيارات الطعام الصحي إلى زيادة السمنة بين أفراد هذه المجتمعات. [47] [ مصدر غير أساسي مطلوب ]

تكافح العديد من الأسر ذات الدخل المنخفض لشراء الفواكه والخضروات الطازجة والوجبات الغذائية لأسرهم بسبب أسعار المنتجات. غالبًا ما توجد هذه الأسر في صحاري غذائية ولا يتوفر الطعام الطازج بسهولة في مجتمعهم. وبالتالي، تلجأ الأسر إلى شراء الأطعمة الغنية بالدهون والسكر والملح لأن هذه الخيارات شديدة المعالجة غير مكلفة. تشكل هذه الأطعمة شديدة المعالجة جزءًا كبيرًا من الأطعمة الجاهزة غير الصحية. [48]

انظر أيضا

مراجع

  1. ^ مونتيرو، كارلوس أ.؛ كانون، جيفري؛ ليفي، ريناتا ب؛ موباراك، جان كلود؛ لوزادا، ماريا إل سي؛ راوبر، فرناندا؛ خاندبور، نيها؛ سيديل، جوستافو؛ نيري، دانييلا؛ مارتينيز ستيل، يوريديس؛ بارالدي، لاريسا ج.؛ خايمي، باتريشيا سي. (2019). "الأطعمة فائقة المعالجة: ما هي وكيفية التعرف عليها". التغذية والصحة العامة . 22 (5): 936-941. doi :10.1017/S1368980018003762. ISSN  1368-9800. PMC 10260459.  PMID 30744710  .
  2. ^ جان أندرسون ؛ باربرا ديسكينز (أكتوبر 1995). كتاب التغذية المقدس (الطبعة الأولى). ويليام مورو وشركاه. رقم ISBN 978-0-688-11619-4.
  3. ^ "الأطعمة الجاهزة". الجمعية السويسرية للتغذية . مركز الصحة والعمر. 8 مايو 2003. مؤرشف من الأصل في 22 أبريل 2009. تم الاسترجاع في 18 مايو 2009 .
  4. ^ abc Chow, Ching Kuang (19 نوفمبر 2007). الأحماض الدهنية في الأطعمة وتأثيراتها الصحية، الطبعة الثالثة. CRC Press. ص. 376. ISBN 9781420006902تم الاسترجاع بتاريخ 10 يوليو 2013 .
  5. ^ ab Ensminger 1994، ص 463.
  6. ^ ab Keoke, Emory Dean; Porterfield, Kay Marie (2009). موسوعة مساهمات الهنود الأمريكيين للعالم: 15000 عام من الاختراعات والابتكارات - Emory Dean Keoke, Kay Marie Porterfield. Infobase. ص. 138. ISBN 9781438109909تم الاسترجاع بتاريخ 10 يوليو 2013 .
  7. ^ ab Kawash, Samira (2013). الحلوى: قرن من الذعر والمتعة . فابر وفابر. ص 46-48. ISBN 9780865477568.
  8. ^ Ensminger 1994، ص 465.
  9. ^ جوس، فان؛ موسر، ريتشارد ر. (2008). العالم الذي صنعته الستينيات: السياسة والثقافة في أميركا الحديثة. مطبعة جامعة تيمبل. ص. 150. ISBN 9781592138463تم الاسترجاع بتاريخ 10 يوليو 2013 .
  10. ^ رودولف، توماس؛ شليجيلميلش، بودو ب؛ باور، أندراس؛ فرانش، جوزيف؛ مايس، جان نيكلاس (9 مارس 2012). التنوع في التسويق الأوروبي: النص والحالات. سبرينغر. ص 180. ISBN 9783834969767تم الاسترجاع بتاريخ 10 يوليو 2013 .
  11. ^ شابيرو، لورا (29 مارس 2005). شيء من الفرن: إعادة اختراع العشاء في أمريكا في الخمسينيات . نيويورك: بنغوين. رقم ISBN 978-0-14-303491-9.
  12. ^ مورير، إليزابيث (2017)، كيف حررت الأطعمة المصنعة ربات البيوت في الخمسينيات، المتحف الوطني لتاريخ المرأة
  13. ^ هانز تاباريا وباميلا كوتش (6 نوفمبر 2015). "تحول زلزالي في كيفية تناول الناس للطعام". نيويورك تايمز . تم الاسترجاع في 7 نوفمبر 2015. لقد غيرت حركة الغذاء على مدى العقدين الماضيين سلوك المستهلك بشكل كبير وأعادت تشكيل المشهد التنافسي .
  14. ^ abc Rees, Jonathan (30 July 2005). Eating Properly – Jonathan Rees. Smart Apple Media. ISBN 9781583405918تم الاسترجاع بتاريخ 10 يوليو 2013 .[ رابط ميت دائم ]
  15. ^ أب رودولف ، توماس. شليغيلميلش، بودو ب. باور، أندراس. فرانش، جوزيب؛ ميس ، جان نيكلاس (9 مارس 2012). التنوع في التسويق الأوروبي: النص والحالات. سبرينغر. ص. 181. ردمك 9783834969767تم الاسترجاع بتاريخ 10 يوليو 2013 .
  16. ^ Frewer, Lynn J.; Risvik, Einar; Schifferstein, Hendrik (21 September 2001). Food, People and Society: A European Perspective of Consumers' Food Choices. Springer. p. 333. ISBN 9783540415213تم الاسترجاع بتاريخ 10 يوليو 2013 .
  17. ^ فيكي أ. فاكلافيك، دكتوراه؛ مارغوري م. ديفاين، دكتوراه؛ مارسيا هـ. بيمينتيل، ماجستير (7 يونيو 2002). أبعاد الغذاء، الطبعة الخامسة - فيكي أ. فاكلافيك، دكتوراه، مارسيا هـ. بيمينتيل، ماجستير، مارغوري م. ديفاين، دكتوراه. دار نشر سي آر سي. رقم ISBN 9781439832714تم الاسترجاع بتاريخ 10 يوليو 2013 .
  18. ^ جون برودي، جون جودبر "عمليات الخبز، عوامل التخمير الكيميائية" في موسوعة كيرك-أوثمير للتكنولوجيا الكيميائية 2001، جون وايلي وأولاده. doi :10.1002/0471238961.0308051303082114.a01.pub2
  19. ^ هارتل، ريتشارد دبليو؛ هارتل، أناكاتي (1 مارس 2009). لدغات الطعام [مورد إلكتروني]: علم الأطعمة التي نتناولها - ريتشارد دبليو هارتل، أناكاتي هارتل. سبرينغر. رقم ISBN 9780387758459تم الاسترجاع بتاريخ 10 يوليو 2013 .
  20. ^ سميث، أندرو ف. (مايو 2007). دليل أكسفورد للطعام والشراب الأمريكي. دار نشر جامعة أكسفورد، الولايات المتحدة الأمريكية. رقم ISBN 9780195307962تم الاسترجاع بتاريخ 10 يوليو 2013 .
  21. ^ Mehaffy, Carolyn; Mehaffy, Bob (November 1995). Destination Mexico: Planning a Cruise to Mexico – Carolyn Mehaffy, Bob Mehaffy. Paradise Cay Publications. ISBN 9780939837410تم الاسترجاع بتاريخ 10 يوليو 2013 .
  22. ^ Bricklin, Mark (15 August 1994). مستشار التغذية في مجلة Prevention: الدليل النهائي للعوامل المعززة للصحة والضارة بالصحة في نظامك الغذائي. Rodale. ISBN 9780875962252تم الاسترجاع بتاريخ 10 يوليو 2013 .
  23. ^ كانون، دكتور كريستوفر ب.؛ فيرك، إليزابيث؛ بيل، لوسي (5 ديسمبر 2006). الدليل الكامل للأغبياء لنظام غذائي مضاد للالتهابات - كريستوفر كانون، إليزابيث فيرك. بنغوين. رقم ISBN 9781440696879تم الاسترجاع بتاريخ 10 يوليو 2013 .
  24. ^ الرعاية الاجتماعية، المعهد الأسترالي للصحة (2012). أستراليا الغذاء والتغذية 2012. ص 13. ISBN 9781742493237تم الاسترجاع بتاريخ 10 يوليو 2013 .
  25. ^ ماكدونالد، برايان (12 مايو 2008). "أفضل لفائف خبز الباجيت للإفطار تدخل التاريخ الأيرلندي". صحيفة الإندبندنت الأيرلندية . تم استرجاعه في 3 فبراير 2019 .
  26. ^ ويلك، ريتشارد ر. (2006). الوجبات السريعة، الوجبات البطيئة: الاقتصاد الثقافي لنظام الغذاء العالمي. ISBN 9780759109155تم الاسترجاع بتاريخ 10 يوليو 2013 .
  27. ^ إيكيدا، كيكان؛ شينجي كيشيغامي؛ كين أكياما (1958). كوتين بونجاكو تايكي 19: ماكورا نو سوشي، موراساكي شيكيبو نيكي . طوكيو: إيوانامي شوتن . ص. 455. ردمك 978-4-00-060019-4.
  28. ^ هاسيجاوا ، ماساهارو. يويشيرو إيمانيشي (1989). شين كوتن بونغاكو تايكي 24: توسا نيكي، كاجيرو نيكي، موراساكي شيكيبو نيكي، ساراشينا نيكي . طوكيو: إيوانامي شوتن . ص. 266. ردمك 978-4-00-240024-2.
  29. ^ أشكينازي، مايكل؛ جاكوب، جين (26 أكتوبر 2000). جوهر المطبخ الياباني: مقال عن الطعام والثقافة - مايكل أشكينازي، جين جاكوب. ص 55. ISBN 978-0812235661تم الاسترجاع بتاريخ 10 يوليو 2013 .
  30. ^ بيرجين، أنتوني؛ هاوارد، ماركوس ج. (1996). صناعة صيد التونة في اليابان: غروب الشمس أم فجر جديد؟ - أنتوني بيرجين، ماركوس ج. هاوارد. ISBN 9781560722410تم الاسترجاع بتاريخ 10 يوليو 2013 .
  31. ^ هارلان، جيسيكا (30 أغسطس 2011). كتاب طبخ رامين للإنقاذ: 120 وصفة إبداعية لوجبات سهلة باستخدام عبوة المعكرونة المفضلة للجميع - جيسيكا هارلان. رقم ISBN 9781612430041تم الاسترجاع بتاريخ 10 يوليو 2013 .
  32. ^ لوكاس، داكسيم إل. (2019-09-06). "مزيد من الفلبينيين يحصلون على وجبات يومية من متاجر التجزئة". INQUIRER.net . تم الاسترجاع في 2023-11-19 .
  33. ^ باركلي، كيت (8 فبراير 2008). مشروع مشترك ياباني في المحيط الهادئ: أجسام غريبة في التونة المعلبة - كيت باركلي. ISBN 9780203930908تم الاسترجاع بتاريخ 10 يوليو 2013 .
  34. ^ يستمد قاموس دال على الإنترنت أصل كلمة pel'men' من pel'=أذن وnan'=خبز في لغتي كومي ومانسي (فوغول). وربما يكون هذا هو السبب وراء تسمية pelmeni بـ uszka ("أذنين") في بولندا.
  35. ^ أوسيو أساري ، فران (2005). الثقافة الغذائية في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى - فران أوسيو أساري. ص. 30. رقم ISBN 9780313324888تم الاسترجاع بتاريخ 10 يوليو 2013 .
  36. ^ فريدمان، بول؛ فريدمان، البروفيسور بول (2007). الطعام: تاريخ التذوق. ص 350. ISBN 9780520254763تم الاسترجاع بتاريخ 11 يوليو 2013 .
  37. ^ أوفر، أفنر (9 مارس 2006). تحدي الرخاء: ضبط النفس والرفاهية في الولايات المتحدة وبريطانيا منذ عام 1950 - أفنر أوفر. ص 145. رقم ISBN 9780198208532تم الاسترجاع بتاريخ 10 يوليو 2013 .
  38. ^ "الحديث عن منع النفايات". Waste Watch UK. مؤرشف من الأصل في 15 سبتمبر 2009. تم الاسترجاع في 14 يوليو 2009 .
  39. ^ "إهدار أغلفة الأطعمة يشكل مصدر قلق". رويترز . 14 فبراير 2008. مؤرشف من الأصل في 1 مارس 2009. تم الاسترجاع في 14 يوليو 2009. أظهر استطلاع للرأي يوم الخميس أن إهدار أغلفة الأطعمة يشكل أحد أسرع المخاوف البيئية نمواً بين المتسوقين في جميع أنحاء العالم ، حيث أبدى النيوزيلنديون استعدادهم لتقليصه.
  40. ^ ديلاهاي، فرانسوا (2013). "هل يجب أن نتناول كمية أقل من الملح؟". أرشيف أمراض القلب والأوعية الدموية . 106 (5): 324-332. doi : 10.1016/j.acvd.2013.01.003 . PMID  23769406.
  41. ^ بقلم مايكل موس (29 مايو 2010). "البيع الصعب للملح". نيويورك تايمز .
  42. ^ سويت، لين (11 مايو 2010). "ميشيل أوباما تكشف عن خطة عمل لمكافحة السمنة لدى الأطفال". بوليتيكس ديلي . مؤرشف من الأصل في 19 أغسطس 2018. تم الاسترجاع في 29 مايو 2010 .
  43. ^ "16 شركة غذائية توافق على تقليل الملح". سي بي إس نيوز . أسوشيتد برس. 26 أبريل 2010. مؤرشف من الأصل في 2010-10-29 . تم الاسترجاع في 29 مايو 2010 .
  44. ^ ab Jaldonick, Mary Clare (17 May 2010). "Food companies agree to remove 15 تريليون سعر حراري من الأطعمة للحد من السمنة لدى الأطفال". Business News . Associated Press . Retrieved 29 May 2010 .
  45. ^ ab Morland, Kimberly; Wing, Steve; Diez Roux, Ana; Poole, Charles (January 2002). "خصائص الحي المرتبطة بموقع متاجر الأغذية وأماكن تقديم الطعام" (PDF) . المجلة الأمريكية للطب الوقائي . 22 (1): 23–29. doi :10.1016/s0749-3797(01)00403-2. hdl : 2027.42/56186 . ISSN  0749-3797. PMID  11777675.
  46. ^ مورلاند، ك.؛ وينج، س.؛ ديز رو، أ. (2002). "التأثير السياقي للبيئة الغذائية المحلية على الأنظمة الغذائية للسكان: دراسة مخاطر تصلب الشرايين في المجتمعات". المجلة الأمريكية للصحة العامة . 92 (11): 1761-7. doi :10.2105/ajph.92.11.1761. PMC 1447325. PMID  12406805 . 
  47. ^ كورتيس، دارما إي.؛ ميلان فيرو، أندريينا؛ شنايدر، كارين؛ فيجا، رودولفو ر.؛ كاباليرو، أ. إنريكي (مارس 2013). "اختيار شراء الأغذية بين اللاتينيين الناطقين بالإسبانية من ذوي الدخل المنخفض". المجلة الأمريكية للطب الوقائي . 44 (3): ص267-ص273. doi : 10.1016/j.amepre.2012.11.012 . ISSN  0749-3797. PMID  23415192.
  48. ^ تومسون، شيروود (18 ديسمبر 2014). "العدالة الغذائية: الظلم الاجتماعي في أنظمتنا الغذائية يساهم في انعدام الأمن الغذائي والسمنة". موسوعة التنوع والعدالة الاجتماعية . رومان وليتل فيلد. ص 331-334. ISBN 9781442216068.

فهرس

  • Ensminger, Audrey H. (1994). موسوعة الأطعمة والتغذية: AH. 1. CRC Press. الصفحات 463-476 ISBN 0849389801 

قراءة إضافية

  • لورانس، جيفري ؛ ليونز، كريستين؛ والينغتون، تاباثا (2012). الأمن الغذائي والتغذية والاستدامة. روتليدج. الفصل 8، الصفحات (غير مدرجة). ISBN 1136545654 
  • أوبينوف، كارل ف. (2004). بناء الصناعة: تاريخ صناعة الأطعمة الجاهزة. سي إف أوبينوف.


تحتوي ويكيميديا ​​كومنز على وسائط متعددة متعلقة بالأطعمة الجاهزة.
ابحث عن الأطعمة الجاهزة في ويكاموس، القاموس الحر.
تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=أطعمة_سهلة_الاستخدام&oldid=1242959424"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate