تغليف المواد الغذائية

📅 آخر تحديث: ٣١ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣١ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 28 صور
الموسوعة الحرة

اختبار جو معدل في كيس بلاستيكي من الجزر

تُعدّ عبوات الطعام نظام تغليف مُصمّم خصيصًا للأغذية ، وتُمثّل أحد أهمّ جوانب العمليات في صناعة الأغذية، إذ تُوفّر الحماية من التغييرات الكيميائية والبيولوجية والفيزيائية. [ 1 ] والهدف الرئيسي من عبوات الطعام هو توفير وسيلة عملية لحماية وتوصيل المنتجات الغذائية بتكلفة معقولة، مع تلبية احتياجات وتوقعات كلٍّ من المستهلكين والصناعات. [ 1 ] [ 2 ] بالإضافة إلى ذلك، أصبحت التوجهات الحالية، مثل الاستدامة ، والحدّ من الأثر البيئي ، وإطالة فترة الصلاحية ، من أهمّ الجوانب في تصميم نظام التغليف. [ 3 ]

تاريخ

شهدت صناعة تغليف المنتجات الغذائية تحولاً هائلاً في استخدام التكنولوجيا وتطبيقاتها منذ العصر الحجري وحتى الثورة الصناعية :

7000 قبل الميلاد: اعتماد صناعة الفخار والزجاج، مع بدء الإنتاج على نطاق واسع حوالي عام 1500 قبل الميلاد. [ 4 ]

القرن الثامن عشر الميلادي: بدأ الإنتاج الصناعي للصفائح المعدنية في إنجلترا (1699) وفرنسا (1720). بعد ذلك، بدأت البحرية الهولندية باستخدام هذا النوع من التغليف لإطالة مدة حفظ المنتجات الغذائية. [ 5 ]

١٨٠٤: استجابةً لاستفسارات حول إطالة مدة صلاحية الطعام للجيش الفرنسي، استخدم نيكولاس أبّيرت زجاجات زجاجية معقمة حراريًا. لاحقًا، استُبدل الزجاج بعلب معدنية في هذا الاستخدام. [ ٦ ] مع ذلك، لا يزال الجدل قائمًا حول من استخدم صفائح القصدير أولًا لتغليف المواد الغذائية. [ ٥ ]

1870: بدأ استخدام الورق المقوى، وتم تسجيل براءات اختراع للمواد المموجة. [ 7 ]

ثمانينيات القرن التاسع عشر: أول حبوب إفطار معبأة في صندوق قابل للطي من قبل شركة كويكر أوتس. [ 8 ]

تسعينيات القرن التاسع عشر: حصل ويليام بينتر على براءة اختراع غطاء التاج للزجاجات. [ 9 ]

الخمسينيات: تم اختراع نظام الكيس داخل الصندوق من قبل الكيميائي الأمريكي ويليام ر. شول - في البداية للسوائل الحمضية، ولكن سرعان ما تم استخدامه أيضًا للسوائل الغذائية.

الستينيات: تطوير العلب المعدنية المكونة من قطعتين والمطلية بالحديد في الولايات المتحدة، إلى جانب فتاحة الحلقة وعلبة كرتون Tetra Brik المعقمة. [ 10 ]

سبعينيات القرن العشرين: تم إدخال نظام الباركود في قطاعي التجزئة والتصنيع. كما تم إدخال تقنية نفخ قوالب زجاجات البلاستيك PET، والتي تُستخدم على نطاق واسع في صناعة المشروبات. [ 11 ]

التسعينيات: أصبح تطبيق الطباعة الرقمية على عبوات المواد الغذائية شائعًا على نطاق واسع.

شهدت العبوات البلاستيكية استخدامها لأول مرة خلال الحرب العالمية الثانية ، على الرغم من أن المواد المستخدمة في تصنيعها (مثل نترات السليلوز والستايرين وكلوريد الفينيل) تم اكتشافها في القرن التاسع عشر. [ 12 ]

الوظائف

للتغليف ووضع العلامات على العبوة عدة أهداف: [ 13 ] [ 14 ]

الأنواع

قد يختلف تصميم التغليف بشكل كبير اعتمادًا على الوظائف التي يتم تشكيلها في أنواع مختلفة من العبوات والحاويات، واعتمادًا على المنتجات الغذائية ووظائفها، مثل: [ 16 ]

التغليفيكتبالأطعمةمواد
التعبئة المعقمةأساسيالبيض الكامل السائل أو منتجات الألبانالبوليمرات ، التغليف متعدد الطبقات
صوانيأساسيحصة من السمك واللحوم والفواكه والخضراوات والحلويات والأطعمة الجاهزةالبوليمرات ، والكرتون ، والبوليمرات الحيوية
أكياسأساسيرقائق البطاطس ، التفاح، الفواكه المجففة ، الأرز، الوجبات الخفيفةالبوليمرات المعدنية ، البوليمرات ، التغليف متعدد الطبقات
علبأساسيعلبة حساء طماطم ، فاصوليا، دقيق ذرة، سلمون ، تونة ، وروبيانالألومنيوم ، والقصدير ، والفولاذ المقاوم للصدأ
علب كرتونيةأساسيكرتونة من البيض والحليب وعصير الفاكهةتغليف متعدد الطبقات ، ورق مطلي
تغليف مرنأساسيسلطة معبأة ، رقائق بطاطس ، حلوياتبوليمر ، بوليمر حيوي
صناديقالمرحلة الثانويةعلبة من علب حبوب الإفطار، بيتزا مجمدةالكرتون
المنصاتالتعليم العاليمجموعة من الصناديق على منصة نقالة واحدة تُستخدم لنقل البضائع من مصنع التصنيع إلى مركز التوزيعكرتون مموج ، منصة نقالة خشبية
أغلفةالتعليم العاليتُستخدم لتغليف الصناديق الموجودة على المنصة لنقلهابوليمر ، تغليف متعدد الطبقات

بما أن جميع المنتجات الغذائية تقريبًا تُعبأ بطريقة أو بأخرى، فإن تغليف المواد الغذائية يُعدّ أساسيًا وشاملًا. [ 17 ] إضافةً إلى ذلك، فإنه يُتيح، من خلال تمكين إنشاء العلامات التجارية وتوحيدها، فرصةً لتحقيق حملات إعلانية واسعة النطاق، وتوزيع شامل، وتسويق واسع النطاق. [ 17 ] لذلك، لا بد من التمييز بين أنواع (أو مستويات) التغليف المختلفة.

التغليف الأساسي

تُلامس العبوات الأولية المنتجات الغذائية مباشرةً، مما يُهيئ لها المساحة المثالية، ويحميها من التلف الخارجي. كما تُعنى هذه العبوات، المعروفة أيضًا بعبوات البيع بالتجزئة أو وحدات المستهلك، بالجوانب التسويقية لتغليف المواد الغذائية. [ 5 ] تشمل مواد التغليف المستخدمة في المرحلة الأولية عادةً علب الكرتون، والصواني البلاستيكية، والزجاجات، والهياكل متعددة الطبقات (مثل تيترا باك ).

التعبئة الثانوية

تحتوي العبوات الثانوية على عدد من العبوات الأولية داخل صندوق واحد، وعادةً ما تُصنع من الكرتون المموج . وبذلك، تُعدّ العبوات الثانوية وسيلة توزيع مادية للعبوات الأولية، مما يُسهّل التعامل معها أثناء النقل. وفي بعض الأحيان، يُمكن استخدامها كوسيلة مساعدة في منافذ البيع بالتجزئة أو محلات السوبر ماركت لعرض السلع الأساسية. [ 5 ]

التعبئة والتغليف من الدرجة الثالثة

تُسهّل العبوة الخارجية، المعروفة بالعبوة الثلاثية، مناولة وتخزين وتوزيع العبوات الأولية والثانوية بكميات كبيرة بأمان، مما يوفر حماية إضافية للمنتج ويُسهّل نقل كميات كبيرة من المواد. وأكثر أنواع العبوات الثلاثية شيوعًا هي منصات التحميل المغلفة بصناديق كرتونية مموجة. [ 18 ]

آلات التعبئة والتغليف

يتطلب اختيار آلات التعبئة والتغليف مراعاة القدرات التقنية، ومتطلبات العمالة، وسلامة العمال، وسهولة الصيانة ، وسهولة الخدمة، والموثوقية ، والقدرة على الاندماج في خط التعبئة والتغليف، والتكلفة الرأسمالية، ومساحة الأرضية، والمرونة (التغيير، والمواد، وما إلى ذلك)، واستهلاك الطاقة، وجودة العبوات الصادرة، والمؤهلات (للأغذية، والأدوية، وما إلى ذلك)، والإنتاجية، والكفاءة، والإنتاجية، وبيئة العمل ، كحد أدنى. [ 19 ]

قد تكون آلات التعبئة والتغليف من الأنواع العامة التالية:

تقليل تغليف المواد الغذائية

أصبح استخدام العبوات المخففة والمستدامة أكثر شيوعًا، على الرغم من أن الإفراط في التغليف لا يزال شائعًا. وتشمل دوافع ذلك اللوائح الحكومية، وضغوط المستهلكين، وضغوط تجار التجزئة، والتحكم في التكاليف. غالبًا ما يؤدي تقليل العبوات إلى توفير تكاليف التغليف. في المملكة المتحدة، قارنت دراسة استقصائية أجرتها جمعية الحكومات المحلية بالتعاون مع مكتب أبحاث السوق البريطاني، مجموعة من منافذ بيع 29 سلعة غذائية شائعة، ووجدت أن تجار التجزئة المحليين الصغار وتجار الأسواق "ينتجون عبوات أقل، وكمية أكبر منها قابلة لإعادة التدوير، مقارنةً بالمتاجر الكبرى ". [ 20 ]

مخطط تصميم التغليف الأمثل

في العقود الأخيرة، دفع الطلب المتزايد من المستهلكين والحكومات على تصميمات تغليف أكثر استدامة وصديقة للبيئة، صناعة الأغذية إلى إعادة تصميم وتقديم حلول تغليف بديلة. [ 21 ] [ 22 ] ومع ذلك، يتطلب تصميم نظام تغليف جديد مراعاة عدة متغيرات. وكما هو موضح في مخطط تصميم التغليف الأمثل، يجب أن يستخدم تصميم التغليف المثالي الكمية المناسبة من المواد الملائمة فقط لتوفير الأداء المطلوب لمنتج معين. [ 23 ] [ 24 ] [ 25 ]

غالبًا ما تكون عبوات الطعام ضرورية، بل وأساسية، لحماية الطعام والحفاظ على سلامته، وبالتالي منع خسائر كبيرة فيه. مع ذلك، ترتبط عبوات الطعام اليوم ارتباطًا وثيقًا بمخاطر بيئية وصحية على حد سواء. ولمساعدة المتخصصين في مجال التعبئة والتغليف على مواجهة هذا التحدي، أُنشئت منصة التعبئة والتغليف المسؤولة للأغذية (FitNESS Food Packaging) [ 26 ] في عام 2017 من قِبل 11 شريكًا أوروبيًا، لتوفير دورات تدريبية عامة ومتعمقة حول تصميم عبوات طعام مسؤولة. [ 27 ] وقد طُوّرت هذه المنصة بتمويل من برنامج إيراسموس+ التابع للاتحاد الأوروبي ، وتشمل تعلم كيفية تحسين العديد من المعايير التي قد تبدو متناقضة أحيانًا في جميع جوانب تعبئة الطعام، بدءًا من إنتاجها واستخدامها، وصولًا إلى إعادة استخدامها وتدويرها والتخلص منها. [ 27 ]

نهاية الاستخدام

  • البلاستيك : يُعدّ الطمر والحرق وإعادة التدوير من البدائل المتاحة لتغليف البلاستيك عند انتهاء صلاحيته. مع ذلك، يؤدي التخلص غير السليم منه ومعالجته إلى ارتفاع نسبة النفايات البلاستيكية ، ما قد يُلوّث البيئة في العديد من الحالات. يُمثّل قطاع التغليف 40.5% من إجمالي البلاستيك المُنتَج في أوروبا، وهو أكبر قطاع في صناعة الأغذية. [ 28 ] ومع ذلك، فإنّ إعادة تدوير هذه النفايات لا تزال عند مستوى منخفض للغاية، حوالي 35%. علاوة على ذلك، تشير التقديرات إلى أنّ أكثر من 20% من عبوات البلاستيك لا تصل إلى أيّ عملية إعادة تدوير. [ 29 ]
  • البلاستيك الحيوي : يُعرف أيضًا باسم البوليمر القابل للتحلل الحيوي، ويُصنع عادةً من موارد خام متجددة مثل الذرة والبطاطس ولب الخشب وقصب السكر ، بالإضافة إلى موارد طبيعية متجددة أخرى. [ 30 ] تشمل خيارات التخلص منه في نهاية عمره الافتراضي التسميد أو التحلل البيئي، مما يؤدي إلى فقدان الموارد وانبعاث ثاني أكسيد الكربون . كما أن التحلل الكامل لا يتحقق إلا في ظل ظروف صارمة نادرًا ما توفرها الشركات. علاوة على ذلك، تتم معالجة بعض أنواع البلاستيك الحيوي بطريقة مشابهة لنظيراتها التقليدية المشتقة من الوقود الأحفوري، والتي قد تتسبب، في حال فرزها بشكل غير صحيح، في حدوث تداخلات ضارة في عمليات إعادة تدوير المواد الأخرى. [ 31 ]
  • الورق والكرتون والورق المقوى المموج: تتكون من ألياف السليلوز المرتبطة ببعضها لتشكيل بنية مرنة. تتمتع مواد التغليف هذه بتاريخ طويل كحلول مثالية لتخزين الأطعمة الجافة (مثل الدقيق والأرز والمعكرونة)، فضلاً عن استخدامها كعبوات ثانوية أو ثالثية. غالبًا ما يُجمع الورق والكرتون بشكل منفصل لإعادة التدوير؛ ومع ذلك، تُواجَه بعض الصعوبات في حالة وجود طبقة طلاء (مثل البلاستيك أو الألومنيوم) أو التلوث ببقايا الطعام. تشمل الخيارات البديلة للتخلص منها في نهاية عمرها الافتراضي الحرق والدفن. من الناحية النظرية، يمكن تحويل عبوات الورق والكرتون إلى سماد، ولكن قد تنتشر مواد كيميائية مستديمة (مثل مركبات PFAS) في البيئة من خلال هذه العملية، مما يحد من الفوائد المحتملة. [ 32 ]
  • تتميز العبوات المعدنية بقدرتها على تحمل درجات الحرارة العالية، وتوفر حماية فائقة ضد الغازات والضوء والروائح، مما يجعلها حلاً تنافسياً للغاية في مجموعة واسعة من التطبيقات. وقد أصبح حفظ الطعام مباشرةً داخل العبوة ممكناً بفضل تطوير طريقة التعليب. [ 33 ] قد تُقلل الطلاءات، سواءً كانت عضوية أو غير عضوية، من التفاعلات بين المعدن والطعام. ومع ذلك، فقد اكتُشف أن العديد من المواد الكيميائية الموجودة في هذه الطلاءات تتسرب إلى الطعام. [ 34 ] تختلف بدائل نهاية عمر عبوات الطعام المعدنية باختلاف استخدامها؛ فعلى سبيل المثال، يمكن تفكيك العلب والأغطية وإعادة تدويرها عدة مرات. [ 35 ]
  • الزجاج : مادة تغليف غير عضوية تُستخدم لتخزين الأطعمة والمشروبات. يُعدّ زجاج الصودا والجير النوع الأكثر شيوعًا اليوم، وهو مصنوع من مواد خام مثل رماد الصودا والحجر الجيري والمعادن. نظرًا لخصائص الزجاج البنيوية، فإن خطر انتقاله إلى الطعام محدود للغاية. يتميز الزجاج بثباته الكيميائي العالي ومتانته، عند التعامل معه بحرص (نظرًا لطبيعته الهشة). [ 36 ] لذلك، تُعدّ مادة التغليف هذه خيارًا مثاليًا لإعادة الاستخدام، نظرًا لهذه الخصائص. كما يمكن إعادة تدوير الزجاج عدة مرات دون أن يفقد أيًا من خصائصه. [ 37 ]
  • التغليف متعدد الطبقات : في قطاع الأغذية والمشروبات، يُشار عادةً إلى التغليف المُكوّن من طبقات عديدة من مواد مختلفة بالتغليف متعدد الطبقات أو متعدد المواد. في العديد من البلدان، يُحرق تغليف المواد الغذائية متعدد المواد أو يُتخلص منه في مكبات النفايات. [ 38 ] ومع ذلك، تعمل بعض المناطق بنشاط على تطوير عمليات جمع منفصلة وعمليات فرز فعّالة للتغليف متعدد المواد المصنوع من الألياف، مثل علب المشروبات. من ناحية أخرى، لا يُمكن حاليًا إعادة تدوير التغليف متعدد الطبقات المُكوّن من الألومنيوم وحاجز بلاستيكي بكفاءة، ويجب معالجته كيميائيًا للتخلص منه بشكل صحيح. في ضوء هذه الاعتبارات، يتضح كيف يُشكّل التغليف متعدد الطبقات، على الرغم من كونه أحدث التقنيات في تطبيقات تغليف المواد الغذائية، تحديًا كبيرًا عند النظر في نهاية عمره الافتراضي. [ 39 ] ويُستثنى من ذلك حالة التغليف متعدد الطبقات المُكوّن من عدة طبقات من نفس المادة (أو التي تنتمي إلى نفس الفئة): إذ تُتيح هذه الحلول في كثير من الحالات أداءً متميزًا، وفي الوقت نفسه، تُسهّل عملية إعادة التدوير. [ 40 ]

إعادة تدوير عبوات المواد الغذائية

تُصنع عبوات المواد الغذائية باستخدام مجموعة واسعة من المواد البلاستيكية والمعادن والورق والزجاج. وتختلف عملية إعادة تدوير هذه المنتجات عن إعادة استخدامها، إذ تتضمن عملية إعادة التدوير خوارزمية خاصة بها، تشمل جمع هذه المنتجات، واستخراجها، ومعالجتها، وتصنيعها، وتسويقها. ووفقًا لوكالة حماية البيئة الأمريكية ، فإن معدل إعادة التدوير في ازدياد مستمر، حيث تشير البيانات إلى أن معدل إعادة تدوير العبوات والحاويات المُنتجة بلغ 53.9% في عام 2018. [ 41 ]

تتفاوت معدلات إعادة تدوير العبوات الزجاجية والمعدنية بشكل كبير تبعًا للبنية التحتية الإقليمية، وطرق الجمع، ومشاركة الجمهور. في الاتحاد الأوروبي، تصل نسبة إعادة تدوير العبوات الزجاجية إلى حوالي 80%. [ 42 ] في المقابل، تُظهر الولايات المتحدة معدلًا أقل لإعادة تدوير الزجاج، يبلغ حوالي 31%، ويعود ذلك أساسًا إلى التلوث وعدم كفاية قدرات الفرز. [ 43 ] تتميز العبوات المعدنية، وخاصة الألومنيوم والصلب، بكفاءة إعادة تدوير أعلى. في الاتحاد الأوروبي، تصل نسبة إعادة تدوير علب المشروبات المصنوعة من الألومنيوم إلى حوالي 76%. [ 44 ] يتميز كلا المعدنين بمعدلات إعادة تدوير وجودة أعلى مقارنةً بالبلاستيك والورق. [ 45 ]

تُعدّ جودة المنتج وسلامته أهم مسؤوليات العبوة. ومع ذلك، تتزايد المطالبات بتصميم العبوات وتصنيعها واستهلاكها وإعادة تدويرها بطريقة أكثر استدامة، وذلك بسبب تزايد التلوث الناتج عن مخلفات التغليف وبقايا الطعام . وتشير التقديرات إلى أن 10.33% فقط من إجمالي النفايات الصلبة البلدية ، التي تُشكّل ما يصل إلى 30.3% من إجمالي النفايات، يُعاد تدويرها إلى منتجات جديدة على مستوى العالم. [ 29 ]

مع ذلك، قد يختلف عمر العبوة النهائي اختلافًا جذريًا تبعًا لمستوى التغليف والمواد المستخدمة في تصنيعها. ورغم أن إعادة التدوير هي الخيار الأمثل عادةً، إلا أن العديد من التعقيدات قد تؤدي إلى مصائر أقل استدامة. [ 28 ]

حواجز تغليف المواد الغذائية

العمليات الفيزيائية التي تنطوي عليها نفاذية جزيء الغاز عبر مادة التغليف

يُعدّ منع نفاذ الغازات وبخار الماء والمركبات العطرية من المتطلبات الأساسية في تغليف المواد الغذائية. في الواقع، تُعتبر التفاعلات الكيميائية بين المنتجات والبيئة المحيطة السبب الرئيسي لقصر مدة صلاحيتها وتلفها. [ 54 ] لذا، يُعدّ تقييم تبادل الغازات، من خلال قياس نفاذية جزيئات الغاز، جانبًا بالغ الأهمية في تصميم أي منتج.

يُعدّ نفاذ جزيء غاز عبر نظام تغليف عملية فيزيائية تتألف من ثلاث ظواهر مستقلة: امتزاز الجزيء على السطح الخارجي للتغليف، وانتشاره عبر أقسام التغليف، وانفصاله في الفراغ العلوي الداخلي. [ 55 ] وبافتراض حالة الاستقرار، يمكن نمذجة العمليات الفيزيائية المتضمنة في النفاذ بمعادلات بسيطة. [ 56 ] وعلى وجه الخصوص، يعتمد انتشار جزيء المادة النافذة على فرق التركيز بين جانبي نظام التغليف، والذي يعمل كقوة دافعة، مما يُنشئ تدفقًا انتشاريًا يتبع قانون فيك الأول للانتشار . [ 5 ]

علاوة على ذلك، يلزم افتراضات أخرى، مثل غياب التفاعل الكيميائي بين المادة النافذة ومادة التغليف، وحقيقة أن تدفق الانتشار يجب أن يسير في اتجاه واحد فقط. [ 57 ] تُظهر عمليات الامتزاز/الامتصاص لجزيء المادة النافذة عادةً اعتمادًا خطيًا على تدرج الضغط الجزئي عبر طبقة الحاجز، مع الحفاظ على افتراض ظروف النقل المستقرة، وإظهار تركيز أقل من الحد الأقصى لذوبانية المادة النافذة، وبالتالي الالتزام بقانون هنري للذوبان . [ 58 ]

يمكن أن يؤثر نوع المادة النافذة، وسمك طبقة الحاجز، والنفاذية النوعية لأغشية التغليف ضد الغازات أو الأبخرة، ومساحة النفاذية في التغليف، ودرجة الحرارة، وتدرج الضغط أو التركيز بين الجانبين الداخلي والخارجي للحاجز، على نفاذية النظام. [ 59 ]

يؤثر تبادل الغازات بين نظام التغليف والبيئة الخارجية تأثيرًا كبيرًا على جودة وسلامة المنتجات الغذائية. وقد تؤدي العمليات الفيزيائية والكيميائية والبيولوجية غير المنضبطة، مثل أكسدة الفيتامينات، والنمو المفرط للميكروبات، وتلف الأغذية المعبأة، إلى ظروف غير ملائمة داخل حيز التغليف، مما يقلل من مدة صلاحيتها. [ 17 ] لذا، ينبغي تصميم نظام التغليف لخلق الظروف المثالية للمنتج المختار، وتجنب تبادل الغازات المفرط. [ 55 ]

من بين المواد التي قد تؤثر على الخصائص الحسية للأغذية، يُعدّ الأكسجين وبخار الماء من أهمها. تؤثر هذه المواد على العديد من العمليات الكيميائية الحيوية في المنتجات الغذائية، مثل النضج، والتحلل، والترطيب/التجفيف، ونمو الميكروبات، وأكسدة الفيتامينات؛ كما تؤثر على الخصائص الحسية، مما يُسبب ظهور نكهات غير مرغوبة، وفقدانًا مفرطًا للوزن، وتغيرًا في الملمس، وتقصيرًا عامًا في مدة الصلاحية. [ 52 ]

لتقييم خصائص الحاجز لنظام التعبئة والتغليف، يتم عادةً تقييم كل من نفاذية الأكسجين وبخار الماء عن طريق قياس معدل نقل الأكسجين (OTR) ومعدل نقل بخار الماء (WVTR)، على التوالي.

حاجز الأكسجين

إعداد خلية النفاذية لقياس معدل انتقال الأكسجين

يُعرَّف معدل نفاذية الأكسجين للغاز عبر مواد التغليف بأنه كمية الأكسجين المتسربة لكل وحدة مساحة نفاذية ولكل وحدة زمنية في نظام التغليف، مع مراعاة ظروف الاختبار القياسية (23  درجة مئوية وفرق ضغط جزئي 1 ضغط جوي). [ 60 ] وهو أداة فعالة لتقدير خصائص العزل لمادة معينة. [ 61 ] عادةً ما يتم تحديد معدل نفاذية الأكسجين باستخدام طريقة الحالة المستقرة وطريقة الضغط المتساوي، كما هو موضح في معيار ASTM D 3985 أو ASTM F 1307، اللذين يحتويان على بروتوكولات قياسية لقياس معدل نفاذية الأكسجين لأنواع مختلفة من مواد التغليف. [ 56 ]

تتكون الأجهزة النموذجية من خلية نفاذية تتألف من حجرتين متميزتين، يفصل بينهما المادة المختبرة؛ ثم يتم ملء إحدى الحجرتين بغاز ناقل (مثل النيتروجين )، بينما يتم ملء الأخرى بالأكسجين ، مما يخلق القوة الدافعة اللازمة للسماح للأكسجين بالنفاذ عبر مادة الحاجز.

حاجز بخار الماء

جهاز قياس معدل انتقال بخار الماء، ويتكون من أكواب من الفولاذ المقاوم للصدأ مملوءة بالماء أو بمادة مجففة

بالإضافة إلى خاصية منع نفاذ الأكسجين، ينبغي تقليل نفاذية بخار الماء عبر نظام تغليف المواد الغذائية إلى أدنى حد ممكن لمنع التغيرات الفيزيائية والكيميائية المرتبطة بزيادة نسبة الرطوبة. [ 59 ] ويمكن تقييم خصائص منع الرطوبة للمادة [ 62 ] عن طريق قياس معدل نفاذية بخار الماء (WVTR)، والذي يُعرَّف بأنه كمية بخار الماء التي تمر عبر غشاء التغليف لكل وحدة مساحة ووحدة زمنية. [ 55 ]

تلتزم قياسات معدل نفاذية بخار الماء (WVTR)، مثل قياسات معدل نفاذية الأكسجين (OTR)، بمعايير الاختبارات الموحدة، كما هو موضح في معيار ASTM E96 (الطرق القياسية لنفاذية بخار الماء للمواد). وتتكون الأجهزة الأساسية المستخدمة في هذه الاختبارات من طبق اختبار غير منفذ (مثل كوب من الفولاذ المقاوم للصدأ) وغرفة اختبار، حيث يمكن ضبط درجة الحرارة والرطوبة النسبية وفقًا للمواصفات القياسية.

أبخرة أخرى

على الرغم من أن الأكسجين وبخار الماء يمثلان أكثر الغازات نفاذيةً في تطبيقات تغليف الأغذية، إلا أن غازات أخرى مثل ثاني أكسيد الكربون (CO₂ ) والنيتروجين (N₂ ) لها أهمية كبيرة في حفظ المنتجات الغذائية. في الواقع، يُستخدم النيتروجين وثاني أكسيد الكربون في تقنية التغليف في جو معدل (MAP) لتهيئة الظروف المناسبة داخل حيز التغليف العلوي للحد من تلف الطعام. [ 63 ]

دور التغليف في تغليف المواد الغذائية

في تغليف المواد الغذائية، يلعب الإغلاق دورًا هامًا في ضمان سلامة الغذاء، وحفظ المنتج، وسلامة العبوة. يُستخدم الإغلاق لإغلاق الأكياس المصنوعة من البلاستيك أو المواد متعددة الطبقات، مثل الأكياس، والصواني، والأغشية المرنة، إغلاقًا محكمًا. تشمل التقنيات الأكثر استخدامًا في صناعة الأغذية: الإغلاق الحراري، الذي يتطلب استخدام الهواء الساخن، أو الموجات فوق الصوتية ، أو الحث لتوليد الحرارة، والإغلاق بالليزر، والإغلاق البارد. [ 64 ] [ 65 ]

تضمن هذه العمليات حاجزًا ضد العوامل الخارجية، مثل الأكسجين والرطوبة والضوء والكائنات الدقيقة، مما يمنع التلوث ويطيل مدة صلاحية المنتج. تُعد جودة الإغلاق معيارًا بالغ الأهمية: فالإغلاق المعيب قد يؤدي إلى تدهور الخصائص الحسية للمنتج، فضلًا عن المساس بسلامة الغذاء. ولهذا السبب، يتبنى قطاع صناعة الأغذية معايير دولية لمراقبة الجودة لتقييم سلامة الإغلاق. [ 66 ]

سلامة الغذاء والصحة العامة

من الأهمية بمكان الحفاظ على سلامة الغذاء أثناء التصنيع، والتعبئة والتغليف ، والتخزين، والخدمات اللوجستية (بما في ذلك سلسلة التبريد )، والبيع، والاستخدام. ويُعدّ الالتزام باللوائح المعمول بها إلزاميًا. بعض هذه اللوائح خاصة بدولة معينة، مثل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ووزارة الزراعة الأمريكية ؛ بينما بعضها الآخر إقليمي، مثل الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية . وتُستخدم أحيانًا برامج اعتماد مثل المبادرة العالمية لسلامة الأغذية . قد تشمل اعتبارات تغليف الأغذية ما يلي: استخدام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة ، وبروتوكولات التحقق والتدقيق ، وممارسات التصنيع الجيدة ، واستخدام نظام فعال لإدارة الجودة ، وأنظمة التتبع ، ومتطلبات محتوى الملصق . تُستخدم مواد خاصة ملامسة للأغذية عندما تكون العبوة على اتصال مباشر بالمنتج الغذائي. وبحسب عملية التعبئة والتغليف ونوع الغذاء ، غالبًا ما تحتاج آلات التعبئة والتغليف إلى إجراءات غسل وتنظيف يومية محددة.

يجب التحكم بدقة في المخاطر الصحية للمواد الكيميائية المستخدمة في تغليف الأغذية. [ 69 ] ينبغي التخلص من المواد المسرطنة والسامة والمطفرة وغيرها من المواد التي تلامس الأغذية، ومنع انتقالها المحتمل إليها. [ 70 ] [ 71 ] إضافةً إلى ذلك ، يجب توعية المستهلكين ببعض المنتجات الكيميائية التي تُغلّف تمامًا مثل المنتجات الغذائية لجذبهم. تحتوي معظم هذه المنتجات على صور فواكه، كما أن عبواتها تشبه عبوات الطعام. مع ذلك، قد يبتلعها الأطفال أو البالغون غير المبالين، مما قد يؤدي إلى التسمم. [ 72 ] تُعدّ الجسيمات البلاستيكية الدقيقة والجسيمات النانوية المنبعثة من العبوات البلاستيكية مصدر قلق متزايد. [ 73 ] [ 74 ]

تصنيع

قد تتضمن خطوط التعبئة والتغليف أنواعًا مختلفة من المعدات، وقد يمثل دمج الأنظمة الآلية تحديًا. [ 41 ] تخضع جميع جوانب إنتاج الغذاء، بما في ذلك التعبئة والتغليف، لرقابة صارمة ومتطلبات تنظيمية. ويُعدّ التوحيد والنظافة وغيرها من المتطلبات ضرورية للحفاظ على ممارسات التصنيع الجيدة .

تُعدّ إدارة سلامة المنتج أمرًا بالغ الأهمية. ويجب تطبيق نظام إدارة جودة متكامل . يُعدّ تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) إحدى المنهجيات التي أثبتت جدواها. (سبيربر، ويليام هـ؛ ستير، ريتشارد ف. (ديسمبر 2009). "عيد ميلاد سعيد الخمسين لـ HACCP: نظرة إلى الماضي والمستقبل" . مجلة سلامة الغذاء . الصفحات 42-46 . تاريخ الاطلاع: 11 يناير 2015 ) . تتضمن عملية التحقق والتدقيق جمع الأدلة الوثائقية المتعلقة بجميع جوانب الامتثال. ويمتد ضمان الجودة إلى ما هو أبعد من عمليات التعبئة والتغليف، ليشمل التوزيع وإدارة سلسلة التبريد.

انظر أيضاً

ملاحظات ومراجع

  1. 1 2 مارش، كينيث؛ بوغوسو، بيتي (أبريل 2007). "تغليف المواد الغذائية؟ أدوارها وموادها وقضاياها البيئية" . مجلة علوم الأغذية . 72 (3): R39– R55 . doi : 10.1111/j.1750-3841.2007.00301.x . PMID 17995809. S2CID 12127364 .  
  2. ↑ دان، توماس ج. (2015). "تغليف المواد الغذائية". موسوعة كيرك-أوتمير للتكنولوجيا الكيميائية : 1-24 . doi : 10.1002/0471238961.0615150402181504.a01.pub3 . ISBN 978-0-471-48494-3.
  3. ↑ ليتشيارديلو، فابيو (4 مايو 2017). "التغليف، نعمة مُقنّعة. مراجعة لمساهمته المتنوعة في استدامة الغذاء". اتجاهات في علوم وتكنولوجيا الأغذية . 65 (65): 32-39 . doi : 10.1016/J.TIFS.2017.05.003 . hdl : 11380/1163967 .
  4. ↑ "نبذة تاريخية عن التغليف" . ufdc.ufl.edu . تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 مايو 2019 .
  5. 1 2 3 4 5 غوردون ل. روبرتسون (18 يناير 2013). تغليف المواد الغذائية: المبادئ والتطبيق ( الطبعة الثالثة). ص 736. doi : 10.1201/B21347 . ISBN   978-1-4398-6241-4. إل سي سي إن 2012031625 . رأ 28758289 م . ويكي بيانات Q112797468 .   {{cite book}}تم |journal=تجاهله ( مساعدة )
  6. ↑ فرانسيس، فريدريك جون (2000). موسوعة علوم وتكنولوجيا الأغذية (الطبعة الثانية ). نيويورك: وايلي. ISBN  0-471-19285-6. OCLC 41143092 . 
  7. ↑ بي، ليو جو (يونيو 2012). "بحث حول الكرتون المموج وتطبيقاته". بحوث المواد المتقدمة . 535-537 : 2171-2176 . doi : 10.4028/www.scientific.net/AMR.535-537.2171 . ISSN 1662-8985 . S2CID 110373839 .  
  8. ↑ هاين، توماس، 1947- (1995). الحزمة الكاملة: تطور ومعاني الصناديق والزجاجات والعلب والأنابيب ( الطبعة الأولى). بوسطن: ليتل، براون. ISBN  0-316-36480-0. OCLC 31288019 . {{cite book}}: صيانة CS1: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين ( رابط ) صيانة CS1: أسماء رقمية: قائمة المؤلفين ( رابط )
  9. ↑ أوبي، روبرت، 1947- (1989). كتاب مصادر التغليف . ماكدونالد أوربيس. ISBN 0-356-17665-7. OCLC 19776457 . {{cite book}}: صيانة CS1: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين ( رابط ) صيانة CS1: أسماء رقمية: قائمة المؤلفين ( رابط )
  10. ↑ أرفانيتويانيس، آي إس (2005). "تكنولوجيا تغليف الأغذية. حرره آر كولز، ودي ماكدويل، وإم جيه كيروان. دار بلاكويل للنشر، مطبعة سي آر سي، أكسفورد، 2003. 346 صفحة. ISBN 0-8493-9788-X". مجلة علوم الأغذية والزراعة . 85 (6): 1072. Bibcode : 2005JSFA...85.1072A . doi : 10.1002/jsfa.2089 . ISSN 0022-5142 . 
  11. ↑ أرفانيتويانيس، إيس (30 أبريل 2005). "تكنولوجيا تغليف الأغذية. حرره ر. كولز، د. ماكدويل، وم. ج. كيروان. دار بلاكويل للنشر، مطبعة سي آر سي، أكسفورد، 2003. 346 صفحة. ISBN 0-849-39788-X". مجلة علوم الأغذية والزراعة . 85 (6): 1072. Bibcode : 2005JSFA...85.1072A . doi : 10.1002/jsfa.2089 . ISSN 0022-5142 . 
  12. ↑ ريش، سارة ج. (23 سبتمبر 2009). "تاريخ تغليف الأغذية وابتكاراته". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 57 (18): 8089-8092 . Bibcode : 2009JAFC...57.8089R . doi : 10.1021/jf900040r . ISSN 0021-8561 . PMID 19719135 .  
  13. ↑ بيكس، ل؛ نورا ريفون؛ هيو لوكهارت؛ خافيير دي لا فوينتي (2003). مصفوفة التغليف: ربط معايير تصميم التغليف بالمزيج التسويقي (ملف PDF) . شركة IDS للتغليف. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 17 ديسمبر 2008. تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 ديسمبر 2008 .
  14. ↑ مارش، ك . (2007). "تغليف المواد الغذائية - الأدوار والمواد والقضايا البيئية" . مجلة علوم الأغذية . 72 (3): 39-54 . doi : 10.1111/j.1750-3841.2007.00301.x . PMID 17995809. S2CID 12127364. مؤرشف من الأصل (PDF) في 3 نوفمبر 2021. تم الاطلاع عليه في 21 سبتمبر 2018 .  
  15. ↑ لاماركو، نيكول. "أهمية تغليف المنتج في التسويق" . كرون - الأعمال الصغيرة .
  16. ↑ شو، راندي (16 فبراير 2013). "تغليف المواد الغذائية: شرح 9 أنواع والاختلافات بينها" . أسمبليز أنليميتد . تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 يونيو 2015 .
  17. 1 2 3 غوردون ل. روبرتسون، محرر. (21 ديسمبر 2009). تغليف المواد الغذائية وفترة صلاحيتها: دليل عملي . ص 404. doi : 10.1201/9781420078459 . ISBN  978-1-4200-7844-2. إل سي سي إن 2009013021 . رأ 11817466 م . ويكي بيانات Q112814045 .   {{cite book}}تم |journal=تجاهله ( مساعدة )
  18. ↑ خان، أمالتاس؛ تاندون، بونيت (2017). "إغلاق الحلقة: منظور النظم لتصميم عبوات الطعام لتسهيل استعادة المواد". بحث في التصميم للمجتمعات، المجلد 2. الابتكار الذكي، والنظم، والتقنيات. المجلد 66. الصفحات 349-359 . doi : 10.1007/978-981-10-3521-0_30 . ISBN   978-981-10-3520-3.
  19. ↑ كلاوديو، لوز (2012). "غذاؤنا: التغليف والصحة العامة" . منظورات الصحة البيئية . 120 (6): A232– A237 . doi : 10.1289/ehp.120-a232 (غير نشط في 26 يناير 2026). JSTOR 41549064. PMC 3385451. PMID 22659036 .   {{cite journal}}: صيانة CS1: تم تعطيل DOI اعتبارًا من يناير 2026 ( رابط )
  20. ↑ "أسواق المزارعين أفضل في الحد من الهدر" .
  21. ↑ علي زاده ساني، محمود؛ محمديان، إسماعيل؛ مكليمينتس، ديفيد جوليان (أغسطس 2020). "تغليف نشط صديق للبيئة يتكون من مصفوفة بوليمر حيوي نانوية التركيب مدعمة بثاني أكسيد التيتانيوم وزيت عطري: تطبيق لحفظ اللحوم المبردة". كيمياء الغذاء . 322 126782. doi : 10.1016/J.FOODCHEM.2020.126782 . PMID 32305879. S2CID 216029128 .  
  22. ↑ ماناليلي، ن.م.؛ فان أوتيرديك، ر.؛ دورادو، م.أ.؛ قسم البنية التحتية الريفية والصناعات الزراعية (2014). حلول تغليف الأغذية المناسبة للبلدان النامية . منظمة الأغذية والزراعة. ISBN 978-92-5-108235-5.
  23. ↑ بيريرا، ل.؛ مافالدا، ر.؛ ماركونسيني، ج.م.؛ مانتوفاني، ج.ل. (2015). "استخدام مواد خضراء مصنوعة من تفل قصب السكر لتصميم عبوات مستدامة". المؤتمر الدولي للتصميم عبر الحدود ICoRD'15 - المجلد 2. الابتكار الذكي، والأنظمة، والتقنيات. المجلد 35. الصفحات 113-123 . doi : 10.1007/978-81-322-2229-3_10 . ISBN   978-81-322-2228-6.
  24. ↑ ماهاليك، نيتايغور ب.؛ نامبيار، أرون ن. (مارس 2010). "اتجاهات أنظمة وتكنولوجيا تغليف وتصنيع الأغذية". اتجاهات في علوم وتكنولوجيا الأغذية . 21 (3): 117-128 . doi : 10.1016/j.tifs.2009.12.006 .
  25. ↑ هان، جيا-وي؛ رويز-غارسيا، لويس؛ تشيان، جيان-بينغ؛ يانغ، شين-تينغ (2018). "تغليف المواد الغذائية: مراجعة شاملة والاتجاهات المستقبلية". مراجعات شاملة في علوم الأغذية وسلامة الأغذية . 17 (4): 860-877 . Bibcode : 2018CRFSF..17..860H . doi : 10.1111/1541-4337.12343 . PMID 33350114 . 
  26. ↑ "حول مشروع اللياقة البدنية" . fitness-foodpackaging.com .
  27. 1 2 "مواد تعليمية مفتوحة حول تغليف المواد الغذائية للتعليم العالي وموظفي الشركات 2.0" . europa.eu . 2021.
  28. 1 2 تشو، زيتشنغ؛ ليو، وي؛ يي، سونغهي؛ باتيستا، لوتشيانو (يوليو 2022). "تصميم التغليف للاقتصاد الدائري: مراجعة منهجية" . الإنتاج والاستهلاك المستدامان . 32 : 817-832 . Bibcode : 2022SusPC..32..817Z . doi : 10.1016/j.spc.2022.06.005 . S2CID 249363144 . 
  29. 1 2 خان، أمالتاس؛ تاندون، بونيت (أكتوبر 2018). "مراعاة اعتبارات نهاية العمر الافتراضي في تصميم عبوات المواد الغذائية". مجلة تكنولوجيا وبحوث التغليف . 2 (3): 251-263 . doi : 10.1007/s41783-018-0041-6 . S2CID 169735701 . 
  30. ^ تشاو، شيانهوي؛ وانغ، يينغ. تشن، شياو ون؛ يو، شينبين؛ لي، وي؛ تشانغ، شويانغ. منغ، شيانزي؛ تشاو، تشي مين؛ دونغ، تاو؛ أندرسون، الكسندر. عايدون، أنتوني؛ لي، يانفي؛ ويب ، ايرين. وو، زيلي. كونك، فلاستيميل. راغوسكاس, آرثر ; أوزجان، سويدان؛ تشو، هونغلي (2023). "البلاستيك الحيوي المستدام المستمد من الموارد الطبيعية المتجددة لتغليف المواد الغذائية" . موضوع . 6 (1): 97– 127. بيب كود : 2023مات....6...97Z . دوى : 10.1016/j.matt.2022.11.006 .
  31. ↑ فريدي، جوليا؛ دوريغاتو، أندريا (يوليو 2021). "إعادة تدوير نفايات البلاستيك الحيوي: مراجعة" . مجلة أبحاث البوليمرات الصناعية والهندسية المتقدمة . 4 (3): 159-177 . doi : 10.1016/j.aiepr.2021.06.006 . hdl : 11572/336675 . S2CID 237852939 . 
  32. ↑ سورودي، آزاده؛ جاكوبوفيتش، إغناسي (أكتوبر 2013). "إعادة تدوير البلاستيك الحيوي، ومزيجاته، والمركبات الحيوية: مراجعة". المجلة الأوروبية للبوليمرات . 49 (10): 2839-2858 . Bibcode : 2013EurPJ..49.2839S . doi : 10.1016/j.eurpolymj.2013.07.025 .
  33. ↑ ديشوال، غاوراف كومار؛ بانجاجاري، ناريندر راجو (يوليو 2020). "مراجعة حول التغليف المعدني: المواد، والأشكال، والتطبيقات الغذائية، والسلامة، وإمكانية إعادة التدوير" . مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية . 57 (7): 2377-2392 . doi : 10.1007/S13197-019-04172-Z . PMC 7270472. PMID 32549588 .  
  34. ↑ https://www.mdpi.com/2227-9717/12/8/1657 .{{cite web}}: مفقود أو فارغ |title=( مساعدة )
  35. ↑ المحمود، عبد الله؛ حسين، رومانا؛ بهاتاشاريا، ساروج؛ سهاجوالا، فينا (1 أكتوبر 2020). "إعادة تدوير مواد تغليف الألمنيوم المصفح بالبوليمر (PLAP) إلى جزيئات معدنية كربونية دقيقة". مجلة الإنتاج الأنظف . 269 122157. Bibcode : 2020JCPro.26922157A . doi : 10.1016/j.jclepro.2020.122157 . hdl : 1959.4/unsworks_68141 . S2CID 219522693 . 
  36. ↑ لارسن، آنا و.؛ ميريلد، حنا؛ كريستنسن، توماس هـ. (نوفمبر 2009). "إعادة تدوير الزجاج: حساب انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ومساهمتها في ظاهرة الاحتباس الحراري". إدارة النفايات والبحوث: مجلة الاقتصاد الدائري المستدام . 27 (8): 754-762 . Bibcode : 2009WMR....27..754L . doi : 10.1177/0734242X09342148 . PMID: 19710108. S2CID : 37567386 .  
  37. ↑ أندريولا، فرناندو؛ باربييري، لويزا؛ لانسيلوتي، إيزابيلا؛ ليونيلي، كريستينا؛ مانفريديني، تيزيانو (سبتمبر 2016). "إعادة تدوير النفايات الصناعية في صناعة السيراميك: أحدث التقنيات ودراسات حالة عن الزجاج". مجلة السيراميك الدولية . 42 (12): 13333-13338 . Bibcode : 2016CerI...4213333A . doi : 10.1016/J.CERAMINT.2016.05.205 . hdl : 11380/1102886 .
  38. ^ سواريس، كاميلا تافورا دي ميلو؛ إيك، مونيكا؛ أوستمارك، إيما؛ جالستيدت، ميكائيل. كارلسون ، سيجبريت (1 يناير 2022). "إعادة تدوير العبوات البلاستيكية متعددة الطبقات متعددة المواد: الاتجاهات الحالية والسيناريوهات المستقبلية" . الموارد والحفظ وإعادة التدوير . 176 105905. بيب كود : 2022RCR...17605905S . دوى : 10.1016/j.resconrec.2021.105905 . ISSN 0921-3449 . 
  39. 1 2 علياس، أ. ر.؛ وان، م. خيرول؛ ساربون، ن. م. (يونيو 2022). "المواد والتقنيات الناشئة للأغشية متعددة الطبقات لتطبيقات تغليف المواد الغذائية: مراجعة". مراقبة الأغذية . 136 108875. doi : 10.1016/j.foodcont.2022.108875 . S2CID 246593505 . 
  40. ↑ سواريس، كاميلا تافورا دي ميلو؛ إيك، مونيكا؛ أوستمارك، إيما؛ غالستيدت، ميكائيل؛ كارلسون، سيغبريت (يناير 2022). "إعادة تدوير عبوات البلاستيك متعددة المواد والطبقات: الاتجاهات الحالية والسيناريوهات المستقبلية" . الموارد، الحفظ وإعادة التدوير . 176 105905. Bibcode : 2022RCR...17605905S . doi : 10.1016/j.resconrec.2021.105905 . S2CID 244187743 . 
  41. 1 2 "حقائق وأرقام حول المواد والنفايات وإعادة التدوير" . وكالة حماية البيئة الأمريكية . 2023.
  42. ↑ "الجمعيات تُبلغ عن معدلات إعادة تدوير العبوات في أوروبا | منتدى تغليف الأغذية" . 23 أغسطس 2022. تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 يوليو 2025 .
  43. ↑ باكناسو، رافايلا (30 مايو 2024). "مستقبل إعادة تدوير الزجاج: كيف يمكننا تحسينه؟" . إيكوستار . تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 يوليو 2025 .
  44. ↑ "لا تزال نسبة إعادة تدوير علب المشروبات المصنوعة من الألومنيوم مرتفعة عند 76% في عام 2019 | Metal Packaging Europe" . www.metalpackagingeurope.org . تاريخ الاطلاع: 11 يوليو 2025 .
  45. ↑ هاجيلوكن، كريستيان؛ غولدمان، دانيال (1 ديسمبر 2022). "إعادة التدوير والاقتصاد الدائري - نحو حلقة مغلقة للمعادن في التقنيات النظيفة الناشئة" . اقتصاديات المعادن . 35 (3): 539-562 . doi : 10.1007/s13563-022-00319-1 . ISSN 2191-2211 . PMC 9096070 .  
  46. ↑ مايرز، ت. (يونيو 2007). "مراقبة مدة صلاحية تقنية تحديد الهوية بموجات الراديو تساعد في حل النزاعات" . مجلة تحديد الهوية بموجات الراديو . مؤرشف من الأصل في 11 مايو 2008.
  47. ↑ ريفا، ماركو؛ بييرجيوفاني، شيرالدي، لوتشيانو؛ شيرالدي، ألبرتو (يناير 2001). "أداء مؤشرات الوقت ودرجة الحرارة في دراسة تعرض الأغذية الطازجة المعبأة لدرجات الحرارة". تكنولوجيا وعلوم التغليف . 14 (1): 1-39 . doi : 10.1002/pts.521 . S2CID 108566613 . 
  48. ↑ طلاءات صالحة للأكل لتحسين جودة وسلامة الأغذية وتقليل تكلفة التعبئة والتغليف ، وزارة الزراعة الأمريكية، 2011 ، تم الاطلاع عليه في 18 مارس 2013
  49. ↑ يلدريم، سلجوق؛ روكر، بيتينا؛ بيترسن، ماريت كفالفاغ؛ نيلسن-نيغارد، جولي؛ أيهان، زهراء؛ روتكايت، رامون؛ رادوسين، تانيا؛ سومينسكا، باتريشيا؛ ماركوس، بيغونيا؛ كوما، فيرونيك (يناير 2018). "تطبيقات التغليف النشط للأغذية: تطبيقات التغليف النشط للأغذية..." مراجعات شاملة في علوم الأغذية وسلامة الأغذية . 17 (1): 165-199 . doi : 10.1111/1541-4337.12322 . hdl : 20.500.12327/362 . PMID 33350066 . 
  50. ↑ إل. برودي، آرون؛ ستروبينسكي، إي بي؛ كلاين، لوري ر. (2001). التغليف النشط لتطبيقات الأغذية ( الطبعة الأولى). مطبعة سي آر سي. رقم ISBN  978-0-367-39728-9.
  51. ↑ غاليتش، ك.؛ تشوريتش، د.؛ غابريتش، د. (11 مايو 2009). "مدة صلاحية منتجات المخابز المعبأة - مراجعة". مراجعات نقدية في علوم وتغذية الأغذية . 49 (5): 405-426 . doi : 10.1080/10408390802067878 . PMID 19399669. S2CID 36471832 .  
  52. 1 2 روفيرا، سيزار؛ غاني، مسعود؛ فارس، ستيفانو (مارس 2020). "طلاءات حاجز الأكسجين المستوحاة من تقنية النانو لتطبيقات تغليف المواد الغذائية: نظرة عامة". اتجاهات في علوم وتكنولوجيا الأغذية . 97 : 210-220 . doi : 10.1016/j.tifs.2020.01.024 . hdl : 2434/708174 . S2CID 214175106 . 
  53. ↑ سميث، جيه دي؛ راجيف ديمان؛ سوشانت أناند؛ إرنستو رضا غاردونو؛ روبرت إي. كوهين؛ غاريث إتش. ماكينلي؛ كريبا ك. فاراناسي (2013). "حركة القطرات على الأسطح المشبعة بمواد التشحيم". المادة اللينة . 19 (6): 1972-1980 . Bibcode : 2013SMat....9.1772S . doi : 10.1039/c2sm27032c . hdl : 1721.1/79068 .
  54. ↑ شين، تشنغوي؛ رجبي-أبهاري، أراز؛ أوه، كيودوك؛ يانغ، غويهوا؛ يون، هاي جونغ؛ لي، هاك لاي (19 أبريل 2021). "تحسين خصائص العزل لورق التغليف باستخدام طلاء بوليمر قائم على كحول البولي فينيل - تأثير الورق الأساسي والطين النانوي" . بوليمرات . 13 ( 8): 1334. doi : 10.3390/polym13081334 . PMC 8072764. PMID 33921733 .  
  55. 1 2 3 أرييتا، مارينا باتريشيا؛ بيبوني، لورا؛ لوبيز، دانيال؛ لوبيز، خوان؛ كيني، خوسيه ماريا (2017). "نظرة عامة على دور الجسيمات النانوية في تحسين خصائص العزل للبلاستيك الحيوي لتطبيقات تغليف المواد الغذائية". تغليف المواد الغذائية : 391-424 . doi : 10.1016/b978-0-12-804302-8.00012-1 . ISBN 978-0-12-804302-8.
  56. 1 2 هان، جونغ هـ؛ سكانلون، مارتن ج. (2014). "انتقال كتلة الغاز والمذاب عبر مواد التعبئة والتغليف". ابتكارات في تغليف الأغذية : 37-49 . doi : 10.1016/B978-0-12-394601-0.00003-5 . ISBN 978-0-12-394601-0.
  57. ↑ شاي، إستيل؛ كوفير، أوليفييه؛ غيوم، كارول؛ غونتارد، ناتالي؛ غيلارد، فاليري (يناير 2015). "علم الأحياء الدقيقة التنبؤي المقترن بنقل الغاز (O2/CO2) في أنظمة الأغذية/التعبئة والتغليف: كيفية تطوير أداة فعالة لدعم اتخاذ القرار لتحديد أبعاد تغليف الأغذية: أداة لدعم اتخاذ القرار لرسم الخرائط...". مراجعات شاملة في علوم الأغذية وسلامة الأغذية . 14 (1): 1-21 . doi : 10.1111/1541-4337.12117 . PMID 33401814 . 
  58. ↑ تي سي ميركل؛ في آي بوندار؛ ك. ناغاي؛ بي دي فريمان؛ آي بيناو (4 يناير 2000). "امتصاص الغاز وانتشاره ونفاذيته في بولي (ثنائي ميثيل سيلوكسان)". مجلة علوم البوليمرات، الجزء ب . 38 (3): 415-434 . doi : 10.1002/(SICI)1099-0488(20000201)38:3 < 415::AID-POLB8 > 3.0.CO ; 2-Z . ISSN 0887-6266 . Wikidata Q112841332 .  
  59. 1 2 سيراكوزا، فالنتينا (2012). "سلوك نفاذية تغليف المواد الغذائية: تقرير" . المجلة الدولية لعلوم البوليمرات . 2012 : 1-11 . doi : 10.1155/2012/302029 .
  60. ↑ آن، ل.؛ هو، إكس.؛ بيركنز، ب.؛ رين، ت. (7 يوليو 2022). "غشاء تغليف غذائي مستدام ومضاد للميكروبات للتطبيق المحتمل في تغليف المنتجات الطازجة" . مجلة فرونتيرز إن نيوتريشن . 9 924304. doi : 10.3389/fnut.2022.924304 . PMC 9301339. PMID 35873444 .  
  61. ↑ عبد اللطيف، أيمن؛ ويلت، بروس أ. (أغسطس 2013). "مقارنة طريقة التراكم الديناميكي الجديدة لقياس معدل نفاذية الأكسجين في التغليف مع طريقة الحالة المستقرة الموصوفة في معيار ASTM D3985: التراكم الديناميكي لقياس معدل نفاذية الأكسجين". تكنولوجيا وعلوم التغليف . 26 (5): 281-288 . doi : 10.1002/pts.1974 . S2CID 137002813 . 
  62. ↑ "الهندسة البينية لركائز المواد اللينة عن طريق امتزاز البوليمر في الحالة الصلبة" . مجلة ACS Applied Materials & Interfaces. ١٢ يونيو ٢٠٢٤. doi : 10.1021/acsami.4c06182 . تاريخ الاسترجاع: ١٥ يونيو ٢٠٢٥ .
  63. ↑ غو، يوتشن؛ هوانغ، جيتشاو؛ صن، شياوبين؛ لو، تشينغ؛ هوانغ، مينغ؛ تشو، غوانغهونغ (أكتوبر 2018). "تأثير التغليف العادي والتغليف في جو معدل على مدة صلاحية لحم الدجاج المشوي". مجلة سلامة الأغذية . 38 (5) e12493. doi : 10.1111/jfs.12493 . S2CID 91640357 . 
  64. ↑ ناسي، مايكل؛ باخ، ساشا؛ زانكل، أرمين؛ ماجشاك، ينس-بيتر؛ جريلمان، فولفغانغ (5 أكتوبر 2013). "اللحام بالموجات فوق الصوتية مقابل اللحام بالتوصيل الحراري لأغشية البولي إيثيلين/بولي بيوتين-1 القابلة للتقشير" . مجلة علوم البوليمرات التطبيقية . 130 (1): 383-393 . Bibcode : 2013JAPS..130..383N . doi : 10.1002/app.39171 . ISSN 0021-8995 . 
  65. ↑ مرابطين، مهدي؛ تانينين، بانو؛ فاريس، جوها؛ ليمينين، فيل (15 نوفمبر 2021). "تقييم اللحام الحراري ومشاكل قابلية التشغيل لمواد الورق المرنة في آلة تعبئة وتغليف رأسية" . BioResources . 17 (1): 223-242 . doi : 10.15376/biores.17.1.223-242 .
  66. ↑ جايان، هيرا؛ موسى، جيه إيه؛ أنانداراماكريشنان، سي. (2018)، "طرق اختبار مواد التعبئة والتغليف"، في أحمد، شكيل (محرر)، مواد حيوية لتغليف المواد الغذائية: مواد تغليف متطورة خضراء ومستدامة ، سنغافورة: سبرينغر، ص 57-79 ، doi : 10.1007/978-981-13-1909-9_3 ، ISBN  978-981-13-1909-9
  67. ^ هرون، ج. ت.ماكاك؛ أ. جيندروفا (2012). "تقييم الكفاءة الاقتصادية لتحسين عملية تغليف المواد الغذائية" . Acta Universitatis Agriculturae et Silviculturae Mendelianae Brunensis . LX (2): 115-120 . دوى : 10.11118/actaun201260040115 .
  68. ↑ "تنظيم قطاع تصنيع الأغذية في الولايات المتحدة" . جامعة ولاية داكوتا الشمالية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 يونيو 2015 .
  69. ↑ جيوكي، بيرجيت؛ باركنسون، ليندسي ف.؛ غروه، كسينيا ج.؛ كاسوتيس، كريستوفر د.؛ مافيني، ماريسيل ف.؛ مارتن، أولوين ف.؛ زيمرمان، ليزا؛ شيرينجر، مارتن؛ مونكي، جين (17 سبتمبر 2024). "أدلة على تعرض الإنسان على نطاق واسع للمواد الكيميائية الملامسة للأغذية" . مجلة علوم التعرض وعلم الأوبئة البيئية . 35 (3): 330-341 . doi : 10.1038/s41370-024-00718-2 . ISSN 1559-064X . PMC 12069106. PMID 39285208 .   
  70. ↑ ستيفنز، بيبا (19 فبراير 2014). "المخاطر الصحية لتغليف المواد الغذائية 'غير معروفة'"" . بي بي سي نيوز .
  71. ↑ كلاوديو، ل. (2012). "غذائنا: التغليف والصحة العامة" . مجلة منظورات الصحة البيئية . 120 (6): A232–7. doi : 10.1289/ehp.120-a232 (غير نشط في 26 يناير 2026). PMC 3385451. PMID 22659036 .  {{cite journal}}: صيانة CS1: تم تعطيل DOI اعتبارًا من يناير 2026 ( رابط )
  72. ↑ باسو، ف.؛ بوييه، ج.؛ لو غوف، ك.؛ روبرت-ديمونتروند، ب.؛ أولييه، أ. (31 مارس 2016). " تقييم دور الشكل والملصق في التغليف المضلل للمنتجات الغذائية المقلدة: من الأدلة التجريبية إلى التوصيات السياسية" . مجلة فرونتيرز في علم النفس . 7 : 450. doi : 10.3389/fpsyg.2016.00450 . PMC 4814518. PMID 27065919 .  
  73. ↑ حسين، قاضي الباب (2023). "تقييم انبعاث الجزيئات البلاستيكية الدقيقة والنانوية من الحاويات البلاستيكية وأكياس الطعام القابلة لإعادة الاستخدام: الآثار المترتبة على صحة الإنسان" . العلوم والتكنولوجيا البيئية . 57 (26). الجمعية الكيميائية الأمريكية: 9782-9792 . Bibcode : 2023EnST...57.9782H . doi : 10.1021/acs.est.3c01942 . PMID 37343248. تاريخ الاسترجاع: 1 فبراير 2024 . 
  74. ↑ كاجافي، م.ز. (2019). "استراتيجيات للتحكم في إطلاق المركبات البلاستيكية في المواد الغذائية بناءً على استخدام الجسيمات النانوية ومشاكلها الصحية المحتملة" . اتجاهات في علوم وتكنولوجيا الأغذية . 90 : 1-12 . doi : 10.1016/j.tifs.2019.05.009 . تاريخ الاسترجاع: 6 فبراير 2024 .

فهرس

  • هانز يورغن باسلر وفرانك ليمان  : تكنولوجيا الاحتواء: التقدم في صناعة الأدوية وتجهيز الأغذية. سبرينغر، برلين 2013، ISBN 978-3642392917
  • هيلدمان، د. ر. (محرر) (2003). "موسوعة الهندسة الزراعية والغذائية والبيولوجية". نيويورك: مارسيل ديكر
  • بوتر، ن.ن. وهوتشكيس، ج.هـ. (1995). "علم الأغذية"، الطبعة الخامسة. نيويورك: تشابمان وهول. الصفحات  478-513.
  • روبرتسون، جي إل (2013). "تغليف المواد الغذائية: المبادئ والتطبيق". مطبعة سي آر سي. رقم ISBN 978-1-4398-6241-4
  • سيلك، س. (1994). "التغليف والبيئة". ISBN 1-56676-104-2
  • سيلك، إس، (2004) "تغليف البلاستيك"، ISBN 1-56990-372-7
  • سوروكا، و. (2009). "أساسيات تكنولوجيا التغليف". معهد متخصصي التغليف. ISBN 1-930268-28-9
  • ستيلويل، إي. جيه، (1991) "التغليف الصديق للبيئة"، إيه دي ليتل، 1991، رقم ISBN 0-8144-5074-1
  • يام، ك. ل.، "موسوعة تكنولوجيا التغليف"، جون وايلي وأولاده، 2009، رقم ISBN 978-0-470-08704-6