كيو

الكوي هي وجبات خفيفة أو حلويات صغيرة الحجم، أصلها من إندونيسيا الحالية ، وانتشرت منذ ذلك الحين في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا . يُعدّ مصطلح "كوي" واسعًا نسبيًا في اللغة الإندونيسية ، إذ يصف مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة، بما في ذلك الكعك، والبسكويت ، والفطائر ، والسكاكر ، والمعجنات . [ ^{1 ] تُصنع} الكوي من مكونات متنوعة وبأشكال مختلفة؛ بعضها مطهو على البخار ، وبعضها مقلي، وبعضها مخبوز . ^{[ 2 ]} وهي وجبات خفيفة شائعة في إندونيسيا، التي تضم أكبر تشكيلة من الكوي . وبسبب الروابط الاستعمارية التاريخية بين البلدين ، تحظى الكوي بشعبية أيضًا في هولندا . ^{[ 3 ]}

يُظهر المطبخ الإندونيسي الأطباق المحلية الشهية والتأثيرات الصينية والهندية، بالإضافة إلى تأثيرات الكعك والمعجنات الأوروبية. على سبيل المثال، wajik و kue bugis و klepon و nagasari و getuk و lupis هم من أصل أصلي ؛ في حين أن bakpia و kue ku من أصل صيني من البيراناكان ، فإن kue putu مشتق من puttu الهندي ؛ من ناحية أخرى، اللازورد الشرعي ، ذراع كو ، كاستينجل ، ريسوليس والباستيل متأثرة بأوروبا .

كلمة "كوي" مشتقة من لغة هوكين : 粿koé . ^{[ 4 ]} وهي كلمة صينية دخيلة في اللغة الإندونيسية . تُكتب أيضًا "كوي" في الماليزية ، و "كوي" في سنغافورة . غالبًا ما تُطهى "الكوي" على البخار بدلًا من الخبز، ولذلك فهي تختلف تمامًا في قوامها ونكهتها وشكلها عن الكعك الغربي أو المعجنات الهشة. العديد من أنواع "الكوي" حلوة، ولكن بعضها مالح.

تُصنّف حلويات الكوي الإندونيسية عادةً حسب رطوبتها، وتنقسم تقريبًا إلى مجموعتين: كوي باسا ( وتعني حرفيًا " كوي رطب " ) وكوي كيرينغ ( وتعني حرفيًا " كوي جاف " ). ^{[ 5 ] [ 6 ]} مع ذلك، تُستخدم كلمة "كوي" في اللغة الإندونيسية للإشارة ليس فقط إلى هذه الأنواع من الوجبات الخفيفة التقليدية، بل أيضًا إلى جميع أنواع الكعك وبعض أنواع المعجنات. معظم أنواع كوي كيرينغ تُعتبر معجنات من الناحية الفنية، ويمكن اعتبار العديد من الكعكات الغربية من نوع كوي باسا . ^{[ 7 ]}

أقدم سجل معروف عن شكل قديم من أشكال حلوى الكوي يعود إلى ملحمة رامايانا الجاوية القديمة ( كاكاوين رامايانا) التي تعود إلى القرن التاسع الميلادي، وتحديدًا إلى عهد مملكة ماتارام ، حيث ذُكرت فيها حلوى موداكاندا ساغولا ، والتي تعني الحلويات المُحلاة . ^{[ 8 ]} كانت الحلويات تُستهلك كوجبة خفيفة في جاوة القديمة. في الواقع، تتكون المكونات الأساسية للكوي الجاوي التقليدي عادةً من الأرز الدبق وحليب جوز الهند وسكر النخيل ( غولا جاوة )؛ وكلها سلع شائعة في المملكة الزراعية في جاوة. يُعدّ مزيج هذه المكونات الثلاثة جزءًا من التراث الثقافي الجاوي، وكان معروفًا بوضوح قبل التأثيرات الخارجية. ^{[ 9 ]}

بحسب هيري برياتموكو، المؤرخ بجامعة سانتا دارما في يوجياكارتا، فإنّ طبق "كوي أبيم" الجاوي موجود منذ عهد مملكة ماتارام القديمة في القرن الثامن الميلادي تقريبًا، وقد استمرّ الحفاظ عليه خلال عهد سلطنة ماتارام حتى يومنا هذا. يُقدّم "كوي أبيم" كقرابين في العديد من الطقوس الملكية الجاوية، مثل احتفال "جومينينجان" أو تنصيب الملك قبل صيام رمضان. ^{[ 10 ]} ويرتبط أصل كلمة "كوي أبيم" الجاوية بـ "أبام" الهندي ، والذي ربما ظهر بالتزامن مع تبنّي الثقافة الجاوية للتأثيرات الهندوسية البوذية الهندية في القرنين السابع أو الثامن الميلاديين.

أقدم سجل يذكر "واجيك" ، وهو نوع من أنواع "كوي" الجاوية التقليدية المصنوعة من الأرز الدبق المحلى، موجود في مخطوطة "ناواروجي" أو "سانغ هيانغ تاتاواجنانا" التي كتبها مبو سيسوامورتي، والتي تعود أصولها إلى أواخر عصر ماجاباهيت حوالي القرن السادس عشر. ^{[ 11 ]}

في جاوة ، يُصنف الكوي التقليدي ضمن فئة "جاجان باسار" ( وتعني حرفيًا " مشتريات السوق " أو " مأكولات السوق الخفيفة " ). ^{[ 12 ]} وعادةً ما يُقدم طبق "جاجان باسار" المزخرف بألوان زاهية كهدية طعام، أو يُقدم مع طبق "تومبينغ " (الطبق الرئيسي) خلال الاحتفالات الجاوية التقليدية.

جاءت الموجة التالية من التأثيرات الأجنبية على الحلويات الإندونيسية التقليدية من الصين، مصحوبةً بدخول كلمة "كوي" ( kue) المُقترضة ، ذات الأصل الهوكيني ، إلى اللغات المحلية الإندونيسية. ^{[ 9 ]} ويمكن تتبع أصول بعض أنواع "كوي" إلى التأثير الصيني، مثل "كوي كو" (kue ku) و "كوي موتشي" (kue mochi) و " باكباو" (bakpau ) و " باكبيا" (bakpia) . ^{[ 13 ]} وقد تزامن هذا التأثير الصيني مع هجرة المستوطنين الصينيين منذ عهد مملكة ماجاباهيت في القرن الخامس عشر تقريبًا، وتسارع خلال فترة استعمار شركة الهند الشرقية الهولندية وجزر الهند الشرقية الهولندية في القرن السابع عشر تقريبًا.

ذكر الكتاب الجاوي Serat Centhini المنشور عام 1814 العديد من الوجبات الخفيفة المتوفرة في جاوة. من بين الآخرين رانجين ، بوتو مايانغ ، جيمبلونج ، كلوروت ، أبيم ، كوكور ، بوتو ، كارا بيكانغ ، كوي ساجون ، كوي ساتو ، ليبيت ، ليجوندو ، جادا ، واجيك ، سيرابي ، كوي ميندوت ، كوي ليدر ، كوي جوبي ، كوي كراسيكان ، وكوي كوسي . ^{[ 14 ]}

علاوة على ذلك، أثرت التأثيرات الأوروبية في تنوع الحلويات الإندونيسية، لا سيما في أنواع الكعك والمعجنات، مثل كعكة "كوي بولو" المتأثرة بالمطبخ البرتغالي، و "كاستينجلز" وهي عبارة عن بسكويت بالجبن متأثر بالمطبخ الهولندي. ^{[ 15 ]} ووفقًا لمؤرخ الطهي فادلي رحمن، فقد نشأ تقليد تقديم "كوي كيرينغ" (المعجنات) في المناسبات الخاصة خلال فترة الاستعمار الهولندي. وأدى التفاعل بين المستعمرين الهولنديين والسكان الأصليين في القرن التاسع عشر إلى استيعاب ثقافة الطهي الأوروبية في ثقافة جزر الهند الشرقية المحلية. وهكذا، شقت المعجنات الأوروبية طريقها إلى الاحتفالات المحلية، بما في ذلك عيد الميلاد (ناتال) وعيد الفطر ( ليباران ). ^{[ 6 ]}

تعتمد العديد من أنواع الكعك الإندونيسي التقليدي، سواءً الحلو أو المالح، على دقيق الأرز وجوز الهند . ^{[ 16 ]} تقليديًا، تستخدم الحلويات الإندونيسية سكر النخيل ( جولا أرين) ، إلا أن السكر البودرة أو السكر العادي يُستخدم أيضًا على نطاق واسع. يُعد دقيق الأرز ودقيق التابيوكا من أكثر أنواع الدقيق شيوعًا في صناعة الكعك الإندونيسي . ومع ذلك، وبسبب التأثيرات الأجنبية، يُستخدم دقيق القمح بكثرة أيضًا. وللحصول على نكهة وقوام كريميين، تستخدم الكعكات الإندونيسية التقليدية حليب جوز الهند، ولكن اليوم، أصبح استخدام منتجات الألبان مثل الحليب والقشدة والزبدة والجبن والسمن النباتي شائعًا أيضًا . تشمل المنكهات والتوابل الشائعة جوز الهند والفول السوداني والباندا الأخضر والزنجبيل والقرفة والفانيليا والشوكولاتة .

اليوم، في المجتمع الإندونيسي الحضري ، تُعدّ الكوي وجبات خفيفة شائعة لتناولها في وجبة الفطور المتأخر أو استراحة ما بعد الظهر، وغالبًا ما تُقدّم مع القهوة أو الشاي. ^{[ 17 ]} تُقدّم أنواع مختلفة من الكوي عادةً إلى جانب المعجنات والكعك الغربي في المقاهي ومحلات بيع القهوة وأكشاك الوجبات الخفيفة ومطاعم وارونغ كوبي .

تقليديًا، تُحضّر حلوى الكوي قبل بعض الاحتفالات والمناسبات، مثل عيد الفطر أو عيد الميلاد ، وغالبًا ما تُصنع منزليًا في المنازل والمجتمعات الإندونيسية. على سبيل المثال، كان قصر يوجياكارتا يُقيم تقليديًا احتفال نغابيم ، حيث تقوم العائلات المالكة بطهي حلوى كوي أبيم (النسخة الجاوية من حلوى أبام ) بشكل جماعي كجزء من احتفال تينغالان جومينينغان داليم . ^{[ 18 ]} بالإضافة إلى ذلك، تُعدّ حلوى الكوي تجارة مربحة، وهي متوفرة بكثرة في أسواق باسار باغي (أسواق شعبية).

في إندونيسيا، يُعدّ الكوي من أشهر أطعمة الشوارع . ينتشر الباعة المتجولون بعرباتهم في الأحياء السكنية، أو على الأرصفة المزدحمة بالقرب من الأسواق والمدارس. وتُعرف بعض أنواع الكوي ، مثل كوي رانجي ، وجيتوك ، وكوي بوتو، بتواجدها في الأحياء السكنية، بينما تُباع أنواع أخرى مثل كوي أبي ، وكوي بانكونغ ، وكوي بوكيس ، وكوي كوبيت، عادةً بالقرب من الأسواق والمدارس.

يوجد أيضًا سوقٌ خاص يجمع بائعي أنواعٍ مختلفة من الكعك، مثل سوق كعك الفجر في سينين ، وسط جاكرتا. يسهل تمييز هذا السوق بصفوفه من الباعة الذين يبيعون الكعك والخبز والمعجنات بجوار محطة حافلات سينين. ^{[ 19 ]} تركز بعض المتاجر على بيع الكعك، مثل متجر ساري ساري في سارينا ، وهو متجرٌ متخصص في بيع الكعك وحلويات السوق. ^{[ 20 ]}

في هولندا، تتوفر تشكيلة متنوعة من الكوي في محلات الوجبات الخفيفة الإندونيسية ومقاهي الوجبات الخفيفة .

معظم أنواع الكوي الإندونيسية التقليدية هي كوي باسا (كوي رطب). ^{[ 12 ]} تتميز معظمها بقوامها الرطب والطري، وتُطهى على البخار أو تُقلى بدلاً من خبزها. يُصنع كوي باسا عادةً من حليب جوز الهند الغني، بالإضافة إلى السكر ودقيق الأرز؛ ونتيجة لذلك، لا يمكن حفظه لأكثر من يوم أو يومين، ^{[ 7 ]} خاصةً في مناخ إندونيسيا الاستوائي الحار والرطب. ^{[ 21 ]} في المقابل، يمكن حفظ كوي كيرينغ لفترة أطول. ^{[ 22 ]} من أمثلة كوي باسا :

• كيو أجار أجار ، بودنغ يشبه الهلام.
• كوي آبي ، فطيرة رقيقة مصنوعة من دقيق القمح ذات مركز أكثر سمكًا، وتُعرف شعبيًا باسم كوي تيتيك (فطيرة الصدر). ^{[ 23 ] [ 17 ]}
• كوي أبيم ، يشبه الأبام الماليزي الذي يعود أصله إلى الأبام الهندي . يُصنع من ألياف الكسافا ، وماء جوز الهند، وسكر جوز الهند، ودقيق الأرز، وحليب جوز الهند، تُخلط جميعها على شكل عجينة وتُطهى على البخار حتى تصبح هشة وناضجة. يُقدم مع جوز الهند المبشور.
• كوي أريم أريم ، وهي وجبة خفيفة من كعكة الأرز مصنوعة من كعكة أرز مضغوطة على شكل أسطوانة ملفوفة داخل ورقة موز، ومحشوة بالخضراوات المقطعة، والتيمبيه ، والأونكوم ، واللحم المفروم أو خيوط لحم البقر .
• كوي أسيدا ، وهي كعكة تشبه الدودول مصنوعة من عجينة دقيق القمح المطبوخة، ويُضاف إليها أحيانًا الزبدة أو العسل . وهي شائعة خلال شهر رمضان .
• كعكة كوي باجيا ، كعكة مستديرة الشكل ذات لون كريمي مصنوعة من حبوب الساغو . تتميز هذه الكعكة بقوامها الصلب الذي يمكن تليينه في الشاي أو الماء، مما يسهل مضغها.
• كوي باهولو ، وهي كعكات إسفنجية صغيرة مقرمشةتُصنع بأشكال مميزة كالأزرار أو السمكة الذهبية، وتُخبز في قوالب خاصة. عادةً ما تُخبز الباهولو وتُقدم في المناسبات الاحتفالية.
• كوي باككانغ ، أرز لزج محشو باللحم (عادة لحم الخنزير) وملفوف في مثلثات من أوراق الخيزران.
• كوي باكباو ، باوزي محشو بالشوكولاتة، الفراولة، الجبن، الفاصوليا المونج، الفاصوليا الحمراء، اللحم البقري المفروم، الدجاج المقطع، أو لحم الخنزير المفروم.
• كوي باكبيا ، معجنات صينية محشوة بالفاصوليا، أدخلها في الأصل مهاجرون من فوجيان. وترتبط اليوم بمدينة يوجياكارتا .
• كوي باكبيا باتوك ، لفائف حلوة مستديرة الشكل( باكبيا )، عادة ما تكون محشوة بفاصوليا المونج.
• كعكة بارونغكو ، وهي كعكة موز مصنوعة من الموز المهروس والبيض وحليب جوز الهند والسكر والملح. ثم تُلف بأوراق الموز وتُطهى على البخار.
• كعكة بيبينكا ، وهي كعكة أرز مخبوزة مصنوعة من دقيق الأرز والسكر والسمن المصفى وحليب جوز الهند.
• كعكة بيكا أمبون ، وهي كعكة صفراء مسامية مصنوعة من دقيق التابيوكا والساغو والبيض والسكر وحليب جوز الهند. تُباع بيكا أمبون عادةً بنكهة الباندان، على الرغم من أنها أصبحت متوفرة بنكهات أخرى مثل الموز والدوريان والجبن والشوكولاتة.
• كعكة بينكا ، وهي كعكة مصنوعة من البطاطا المهروسة والدقيق والبيض والسكر وحليب جوز الهند والفانيليا والحليب والسمن النباتي، تُخلط جميعها معًا وتُخبز حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنضج. يُحتمل أن تكون قريبة من كعكة البيبينكا الفلبينية .
• كوي بيتربالين ، وجبة خفيفة مستديرة الشكل مصنوعة من اللحم، تشبه الكروكيت .
• كعكة بولين ، وهي معجنات مخبوزة ذات طبقات قشرة تشبه طبقات الكرواسون ، مصنوعة من الدقيق مع طبقات من الزبدة أو السمن النباتي، ومحشوة بالجبن والموز. تستخدم أنواع أخرى حشوات الدوريان. تُظهر هذه الكعكة تأثيرات المعجنات الأوروبية.
• كوي بولو ، أنواع مختلفة من الكعك الإسفنجي والفطائر.
• كوي بولو بيراس ، كعكة مافن الأرز.
• كعكة "كوي بولو غولونغ" هي كعكة سويسرية محشوة بكريمة الزبدة أو الجبن أو الكايا أو مربى الفاكهة. من الشائع أيضاً بيع الكعكات السويسرية بالقطعة، لكن بعض المتاجر تبيعها بالقطعة واللفافة معاً.
• كوي بولو كوكوس ، كعكة مطهوة على البخار مصنوعة من الدقيق والسكر والبيض والسمن النباتي ونكهة الفانيليا أو الشوكولاتة.
• كوي بريم ،كعكة مخمرة تعتمد على تاباي .
• كوي بوجيس ، دقيق الأرز الدبق المطهو ​​على البخار والتابيوكا الملونة باللون الأخضر بالباندان، محشوة بجوز الهند المبشور وسكر جوز الهند، ملفوفة داخل ورقة موز.
• كعكة القمر (كوي بولان) ، وهي كعكة دائرية على شكل القمر، بيضاء اللون وأرق من كعكة القمر العادية . قد تشمل الحشوات لحم الخنزير، والشوكولاتة، والجبن، والحليب، والدوريان، والجاك فروت، والعديد من الفواكه الاستوائية الأخرى التي تُصنع منها عجينة.
• كوي بورغو ، فطيرة أرز مطويةتقدم في حساء أبيض لذيذ مصنوع من حليب جوز الهند، بنكهة السمك، ومرشوش بالبصل المقلي .
• كوي بوسا ، حلوى لذيذة مصنوعة من البيض المخفوق مع السكر الناعم حتى يصبح رغوياً. تُشكّل باستخدام قوالب بلاستيكية مثلثة وتُخبز في الفرن.
• كوي كاكوي ، عبارة عن شريط طويل من العجين المقلي ذو اللون الذهبي البني، وعادة ما يتم تقطيعه أو تقطيعه إلى شرائح رقيقة، وعادة ما يؤكل على الإفطار مع بوبور أيام .
• كوي كارا ، عجينة مقلية لذيذة مغطاة بشرائح التونة المتبلة، وشريحة من الفلفل الحار، والبصل الأخضر، والكرفس. ^{[ 24 ]}
• كعكة كارابيكانغ ، وهي كعكة حلوة مصنوعة من دقيق الأرز، على شكل زهرة، ذات شكل مميز وملونة.
• سينيل ، كعكة صغيرة لزجة مصنوعة من دقيق الأرز، محلاة بالسكر، ومشكّلة وملونة. تقدم مع جوز الهند المبشور الطازج.
• كوي سيلوك ، زلابية كروية الشكل مصنوعة من نشا التابيوكا .
• كوي سينسين ، وجبة خفيفة من عجينة دقيق الأرز المقلية
• كوي كلوروت ، وهي عجينة لزجة من دقيق الأرز الدبق المحلى بسكر جوز الهند، تُحشى في جانور (ورقة جوز الهند الصغيرة) على شكل مخروط، وتُطهى على البخار حتى تنضج.
• كوي كومبرو ، كعكة مقلية مصنوعة من الكسافا المبشورة ، ذات شكل دائري أو بيضاوي. يمكن حشو الكومبرو بالثوم والفلفل الحار.
• كعكة "كوي كوبيت" مصنوعة أساسًا من الدقيق، ومسحوق الخبز، والسكر، والحليب. يُسكب العجين السائل داخل صفيحة فولاذية بها عدة تجاويف دائرية صغيرة لتشكيلها على هيئة كرات. تُغطى الكعكة بحبيبات الشوكولاتة (التي تشبه حبيبات التزيين ). يستخدم الباعة أعوادًا معقوفة خاصة لإخراج الكعكات المطبوخة من الصفيحة الفولاذية. تُسمى هذه الكعكة "كوي كوبيت" (بالإندونيسية: قرصة) نظرًا لصغر حجمها. ^{[ 17 ]}
• كوي كوكور ، فطيرة مصنوعة من عجينة دقيق الأرز المقلي وسكر جوز الهند.
• كوي دادار غولونغ ، عبارة عن جوز هند مبشور مع سكر جوز الهند ملفوف داخل كريب رقيق مصنوع من دقيق الأرز. وعادةً ما يكون لون الددار (الكريب) أخضر.
• كوي دانكه ، جبن تقليدي مصنوع من حليب الجاموس أو البقر.
• كوي دودول ، حلوى صغيرة لزجة مصنوعة من دقيق الأرز، محلاة بسكر جوز الهند، ومشكّلة وملونة. غالباً ما يضيف الخبازون نكهات وروائح الفواكه مثل الدوريان .
• كيو دودول سوسو ، كعكة دودول الحليب.
• كوي دونات جاوا ، وجبة خفيفة تقليدية من الدونات، وعادة ما تكون مالحة، مصنوعة من الكسافا بدلاً من البطاطس أو الدقيق.
• كعكة غانجيل ريل ، كعكة بنية مستطيلة الشكل تحتوي على بذور السمسم ، بنكهة القرفة وسكر النخيل.
• كوي جيمبلونج ، مصنوع من دقيق الأرز اللزج الذي يشكل على هيئة كرة، ثم يُقلى في الزيت ويُغطى بسكر النخيل.
• كعكة كيو جيبلاك ، وهي كعكة حلوة مصنوعة من جوز الهند المبشور والسكر، وغالبًا ما تكون ذات ألوان زاهية.
• كوي جيتوك ، مصنوع من دقيق الكسافا وسكر جوز الهند، ويقدم مع جوز الهند المبشور المحلى.
• كوي جالانكوت ، معجنات مقلية على شكل إمبانادا محشوة بالخضراوات والبطاطس والبيض. غالباً ما تقدم مع صلصة حارة وحلوة وحامضة للتغميس.
• كوي جيمبوت-جيمبوت ، وهي وجبة خفيفة من الفطائر مصنوعة من الدقيق ثم تُقلى. عادةً ما تكون مستديرة الشكل وتختلف في الحجم.
• كوي جونج كونج بانجكا ، بودنغ أرز الباندان المكون من ثلاث طبقات في كوب. ^{[ 25 ]}
• كعكة جونغكونغ سيمارانج ، وهي كعكة لزجة مطهوة على البخار مصنوعة من الكسافا المبشورة الممزوجة بالملح وماء التبييض. تُحشى بسكر النخيل من الداخل وتُقدم مع جوز الهند المبشور في الأعلى. ^{[ 26 ]}
• كعكة جونغكونغ سورابايا ، وهي كعكة ذات طبقتين بلونين (أخضر ورمادي) مصنوعة من ألوان طعام طبيعية هي السوجي وأبو ميرانغ . ^{[ 27 ]}
• كوي كامير ، كعكة مستديرة الشكل تشبه أبيم ، مصنوعة من خليط من الدقيق والزبدة والبيض، وأحيانًا يتم خلطها بمكونات أخرى مثل الموز أو التاباي .
• كوي كاريباب ، فطيرة صغيرة تتكون من الكاري مع الدجاج والبطاطس في قشرة معجنات مقلية أو مخبوزة. يمكن أيضاً حشوها باللحم المخلوط بالخضراوات (الجزر المفروم والفاصوليا)، وشعيرية الأرز ، وأحياناً البيض، ثم تُقلى في زيت نباتي.
• كعكة كيرانجانج ، وهي كعكة تقليدية مصنوعة من دقيق الأرز اللزج وتستهلك خلال رأس السنة الصينية .
• كوي كيريا ، وهي عبارة عن دونات مقلية مصنوعة من عجينة البطاطا الحلوة ومغطاة بالسكر الناعم.
• كو كلابرتارت ، تارت جوز الهند، تخصص مانادو ، شمال سولاويزي.
• كوي كليبون ، كرات من دقيق الأرز الدبق محشوة بسكر جوز الهند الأحمر ( جولا جاوا )، مسلوقة أو مطهوة على البخار. تُدحرج الكرات على جوز الهند المبشور لتغطيتها. تُسمى "أوندي أوندي" في سومطرة وشبه جزيرة الملايو.
• كوي كوتشي ، كعكة الزلابية المصنوعة من دقيق الأرز اللزج ، والمحشوة بحشوات جوز الهند وسكر النخيل .
• كوي كومبيا ، كعكة خبز مصنوعة من السمن والبصل والملح والدقيق.
• كوي كروكيت ، النسخة الإندونيسية من كروكيت البطاطا ، ظهرت خلال فترة الاستعمار الهولندي. تُصنع الكروكيت من البطاطا والدجاج المفروم داخل عجينة تشبه الكريب، وهي وجبة خفيفة شهيرة في إندونيسيا.
• كوي كو ، حلوى صينية الأصل مصنوعة من دقيق الأرز اللزج مع حشوة حلوة. وهي نفسها حلوى "أنغ كو كويه" الصينية.
• كوي لادو ، وهي معجنات حلوة مصنوعة من الدقيق والدهن والسكر.
• كوي لاكلاك ، فطائر صغيرة تقليدية مصنوعة من دقيق الأرز ومستخلص أوراق السوجي ومسحوق الخبز مع جوز الهند المبشور وسكر النخيل المذاب.
• كعكة كوي لابيس ، كعكة ملونة متعددة الطبقات مصنوعة من دقيق الأرز اللزج وجوز الهند والسكر
• كعكة الطبقات (Kue lapis legit )، والمعروفة أيضاً باسم كعكة باتافيا (Kue lapis Batavia ) أو كعكة الطبقات ( spekkoek )، هي كعكة غنية تتكون من طبقات رقيقة متناوبة مصنوعة من الزبدة والبيض والسكر. تُوضع كل طبقة وتُشوى على حدة، مما يجعل إعداد كعكة الطبقات عملية شاقة للغاية وتستغرق وقتاً طويلاً.
• كوي ليكر ، كريب محشو. يتميز بشكله نصف الدائري وقوامه المقرمش، وعادةً ما يُحشى برذاذ من حليب الشوكولاتة المكثف المحلى أو الجبن المبشور. اشتق اسمه من الكلمة الهولندية ليكر التي تعني تقريبًا "لذيذ". ^{[ 17 ]}
• كوي ليمبر ، وهو عبارة عن أرز لزج محشو بالدجاج أو السمك أو الأبون (خيوط اللحم). يتم لف حشوة اللحم داخل الأرز، بطريقة تشبه لفائف البيض.
• كوي لومبيا ، وهي لفائف ربيعية مصنوعة من عجينة رقيقة تشبه الورق أو الكريب تُسمى "غلاف لومبيا"، محشوة بحشوات مالحة أو حلوة. تُقدم عادةً كمقبلات أو وجبة خفيفة، ويمكن تقديمها مقلية أو نيئة.
• كوي لوبيس ، أرز لزج مضغوط يقدم مع جوز الهند المبشور وشراب سكر جوز الهند.
• كوي مادومونغسو ، وجبة خفيفة مصنوعة من قاعدة من الأرز الأسود اللزج.
• كعكة مكمور ، وهي كعكة تقليدية مصنوعة من الزبدة والسمن والدقيق. تُقدم خلال مناسبة عيد الفطر، وتتميز بلونها الأبيض وشكلها الدائري.
• كعكة مانغكوك هي كعكة إندونيسية تقليدية صغيرة، وعادة ما يتم تحليتها بسكر النخيل أو التاباي (الكاسافا المخمرة).
• كوي مارتاباك ، فطيرة محشوة أو خبز مقلي. هذه المقبلات عبارة عن فطيرة عجة مطوية حارة مع قطع من الخضار، وأحيانًا ممزوجة بالبصل الأخضر واللحم المفروم، مصنوعة من الكريب المقلي المطوي والمقطع إلى مربعات.
• كوي موتشي ، وهي نفس الوصفة ومستوحاة من الموتشي الياباني ، وهو عبارة عن دقيق أرز مطحون لزج محشو بمعجون الفول السوداني الحلو. بعض أنواعه مغطاة ببذور السمسم.
• كوي موداك ، وهي فطيرة مصنوعة من دقيق الأرز محشوة بجوز الهند الحلو والسكر البني.
• كعكة ناجاساري أو كعكة بيسانج ، وهي كعكة تقليدية مطهوة على البخار مصنوعة من دقيق الأرز وحليب جوز الهند والسكر، ومحشوة بشرائح الموز.
• كوي نوبيا ، معجنات محشوة بسكر النخيل أصغر حجماً من باكبيا .
• كوي أوليبول ، كعكة الزلابية المصنوعة من الخبز المقلي.
• كوي أومبوسومبوس ، كعكة أرز لزجة محشوة بسكر النخيل ، ومغطاة برقائق جوز الهند.
• Kue onde-onde ، نفس الصينية جيان دوي . في سومطرة ، تشير كلمة onde-onde إلى كليبون .
• كيو أونغول-أونغول ، كعكة حلوة مصنوعة من الساغو والملح وأوراق الباندان وسكر النخيل .
• كوي باي تي ، عبارة عن قشرة تارت رقيقة ومقرمشةمحشوة بمزيج حار وحلو من الخضار المقطعة إلى شرائح رقيقة والروبيان.
• كوي بانادا ، كعكة خبز مقلية محشوة بالتونة الحارة .
• كعكة كوي بانكونغ ، وهي كعكة مصنوعة من دقيق الأرز وحليب جوز الهند. ^{[ 17 ]}
• كعكة الباندان ، وهي كعكة هشة مصنوعة من البيض والسكر والدقيق، بنكهة مستخلص الباندان، وعادة ما يكون لونها أخضر فاتح.
• كوي باستيل ، فطيرة ذات قشرة رقيقة محشوة باللحم (عادةً دجاج) ممزوج بالخضراوات (جزر وفاصولياء مفرومة)، وشعيرية الأرز، وأحيانًا بيضة، ثم تُقلى في زيت نباتي. يُعتقد أنها من أصل برتغالي. شكلها مشابه للكاريباب الماليزي (فطيرة الكاري) لكنها لا تحتوي على معجون/مسحوق الكاري.
• كو باستيل دي ناتا ، وهي معجنات تارت البيض المغطاة بالقرفة، مشتقة من المطبخ البرتغالي .
• Kue pau ، كلمة تعني "كعكة"؛ تُكتب أحيانًا bak-pau، وتعني حرفيًا "كعكة اللحم"، وهي كعكة محشوة باللحم.
• كعكة بينيارام ، وهي كعكة تقليدية مصنوعة من السكر الأبيض أو سكر النخيل، ودقيق الأرز الأبيض أو الأرز الأسود، وحليب جوز الهند.
• كوي بيسانغ كوكلات ، وجبة خفيفة مالحة مصنوعة من شرائح الموز مع الشوكولاتة المذابة أو شراب الشوكولاتة، ملفوفة داخل عجينة رقيقة تشبه الكريب ومقلية في الزيت الغزير.
• كيو بيسانغ جورينج ، الموز أو الموز المقلي والمقلي.
• كوي بيسانغ مولين ، موز مقلي ملفوف في عجينة من دقيق القمح. كلمة "مولين" تعني "طاحونة" باللغة الهولندية، مما يشير إلى تأثير اللغة الهولندية.
• Kue poffertjes ، فطائر العجين المتأثرة بالهولندية.
• كوي بوبيا ، لفائف ربيعية صينية الأصل على طريقة فوجيان. هذا الطبق يكاد يكون مماثلاً للومبيا.
• كعكة بوكي ، وهي كعكة مصنوعة من خليط البيض والسكر والدقيق والخميرة وحليب جوز الهند. يُسكب الخليط في قالب على شكل نصف قمر ويُخبز على النار. يمكن اعتبار البوكي نوعًا معدلًا من الوافل.
• كوي بوتو ، دقيق الأرز مع تلوين أوراق الباندان الخضراء، مطبوخ مع حشوة سكر النخيل، مطهو على البخار في أنابيب الخيزران، ويقدم مع جوز الهند المبشور.
• كوي بوتو مانغكوك ، وهو عبارة عن كعكة دائرية الشكل مصنوعة من دقيق الأرز المطهو ​​على البخار ومحشوة بسكر النخيل، تشبه كعكة كوي بوتو .
• كوي بوتو مايانغ ، كعكة تشبه الإيديابام مصنوعة من النشا أو دقيق الأرز على شكل نودلز، مع مزيج من حليب جوز الهند، وتقدم مع الكينكا أو السكر الجاوي السائل.
• كوي رانجي ، وهو عبارة عن وافل جوز الهند، مصنوع من دقيق الساغو الممزوج بجوز الهند المبشور ويقدم مع القليل من صلصة سكر النخيل. ^{[ 17 ]}
• كوي ريزوليس ، وهو مزيج من اللحم المفروم والفاصوليا والجزر ملفوف داخل عجة رقيقة من الدقيق، ومغطى بفتات الخبز ومقلي.
• كوي ساموسا ، وهي عبارة عن زلابية مقلية أو مخبوزة محشوة بحشوات لذيذة، مثل البطاطس المتبلة أو البصل أو البازلاء.
• Kue semar mendem ، وهو نوع مختلف من lemper، ملفوف بورق الموز، بينما يتم حشو الأرز اللزج بالدجاج أو السمك أو خيوط اللحم، ملفوفة داخل عجة بيض رقيقة.
• كوي سيرابي ، فطيرة مصنوعة من دقيق الأرز مع حليب جوز الهند أو جوز الهند المبشور كمستحلب.
• كوي سوس ، وهي معجنات مخبوزة محشوة بكريمة ناعمة ورطبة.
• كعكة "كوي سبيكو" ، مصنوعة من مكونات مشابهة لكعكة "لابيس ليجيت" ولكن بثلاث طبقات فقط من الكعك العادي وكعكة الشوكولاتة.
• كوي تالام ( حرفيًا " صينية كوي " )، مصنوعة من دقيق الأرز وحليب جوز الهند والسكر، مطهوة على البخار في قالب كعكة أو أكواب.
• كوي تيمفان ، كعكة من الموز المطهو ​​على البخار والأرز الدبق ملفوفة بأوراق الموز، من آتشيه.
• كوي واجيك ، كعكة أرز لزجة حلوة مضغوطة على شكل ماسة.
• كوي وينكو ، وهي وجبة خفيفة جاوية تقليدية تشبه الفطيرة مصنوعة من جوز الهند.

في اللغة الإندونيسية، يُطلق على الكوي كيرينغ (الكوي المجفف) نفس اسم البسكويت الغربي. ^{[ 28 ]} تُخبز أو تُقلى معظم أنواع الكوي كيرينغ مع الحد الأدنى من الماء أو بدونه، ولذلك تتمتع بفترة صلاحية أطول مقارنةً بالكوي باسا ، الذي يفسد بسهولة. ^{[ 7 ]} بعض الأنواع، وخاصةً كاستينغلز ، تُظهر بوضوح أصلها الهولندي ( كلمة كاس تعني الجبن باللغة الهولندية). يُقدم الكوي كيرينغ عادةً خلال الأعياد السنوية والمناسبات المهمة، ويُقدم بكثرة للضيوف خلال عيد الفطر وعيد الميلاد . من أمثلة الكوي كيرينغ :

• 
  Kue apem في سوق Lok Baintan العائم
• 
  كيو إيبي
• 
  Kue bagea kenari
• 
  كوي بانكيت
• 
  كويبيكا أمبون
• 
  كوي بوجيس
• 
  كوي كارابيكانغ
• 
  كيو سينيل
• 
  كيو كلوروت أو سيروروت
• 
  كيو كيوبيت
• 
  Kue dadar gulung
• 
  كوي ناجاساري
• 
  كوي كليبون
• 
  كوي موتشي
• 
  كيو موهو
• 
  كوي بوتو
• 
  كوي بوتو مايانغ
• 
  كيو بوكيس
• 
  كوي ساتو
• 
  بوتري سالجو
• 
  لابيس ليجيت وكوي لابيس
• 
  كوي لابيس سورابايا
• 
  Kue semprong
• 
  كوي تيمفان
• 
  Kue ku، مشتقة من اللغة الصينية Ang Ku Kueh
• 
  كوي لومبانغ
• 
  كوي لومبور سورغا
• 
  Kue ongol-ongol
• 
  كعكات ريسو
• 
  ألوان باستيل كيو
• 
  كوي وينكو باباد
• 
  سرابي
• 
  كوي كارا

• كوكور
• دودول
• كيتوبات
• كوي
• ليمانغ
• قائمة الأطعمة المطهوة على البخار
• قائمة الوجبات الخفيفة الإندونيسية