فاكهة الدوريان

📅 آخر تحديث: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 28 صور
الموسوعة الحرة

ثمرة الدوريان تُفتح لإظهار اللب الصالح للأكل

الدوريان ( / ˈدʊə r أناəن /​​​​[ 1 ] ⓘ هي ثمرة صالحة للأكل لعدةأنواع من الأشجار التابعةلجنسالدوريو. يوجد 30 نوعًا معروفًا، تسعة منها على الأقل تنتج ثمارًا صالحة للأكل. [ 2 ] يُعدّ دوريو زيبثينوس، موطنه الأصليبورنيووسومطرةوشبهجزيرة الملايو،النوع الوحيد المتوفر في السوق الدولية. يوجد منه أكثر من 300 صنف مُسجّل في تايلاند وأكثر من 200 صنف في ماليزيا حتى عام 2021. تُباع الأنواع الأخرى في مناطقها المحلية. [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]

يُعرف الدوريان في بعض المناطق باسم "ملك الفواكه"، [ 5 ] [ 6 ] ويتميز بحجمه الكبير ورائحته النفاذة وقشرته الشائكة . قد يصل طول الثمرة إلى 30 سم (12 بوصة) وقطرها إلى 15 سم (6 بوصات) ، ويتراوح وزنها عادةً بين 1 و3 كجم (2 إلى 7 أرطال) . يتراوح شكلها بين المستطيل والدائري، ولون قشرتها من الأخضر إلى البني، ولون لبها من الأصفر الباهت إلى الأحمر، وذلك حسب النوع. يتميز لبها بنكهة معقدة مع لمحات مالحة ، وقوام كريمي يشبه البودينغ .      

يرى البعض أن فاكهة الدوريان تتمتع برائحة حلوة لطيفة، بينما يجدها آخرون قوية وغير مستحبة. وقد دفع استمرار رائحتها النفاذة، التي قد تدوم لعدة أيام، بعض الفنادق ووسائل النقل العام في جنوب شرق آسيا ، مثل سنغافورة وبانكوك ، إلى حظرها. يمكن تناول لبّها في مراحل نضج مختلفة، ويُستخدم لإضفاء نكهة مميزة على مجموعة واسعة من الحلويات والأطباق المالحة في مطابخ جنوب شرق آسيا . أما بذورها ، فيمكن تناولها مطبوخة.

أصل الكلمة

اسم الدوريان مشتق من الكلمة الماليزية duri التي تعني " شوكة " ، في إشارة إلى الأشواك العديدة الموجودة على قشرة الثمرة ، بالإضافة إلى لاحقة بناء الاسم -an . [ 7 ] [ 8 ]

يذكر قاموس أكسفورد الإنجليزي الكلمة لأول مرة في ترجمة عام 1588 لكتاب خوان غونزاليس دي ميندوزا " تاريخ مملكة الصين العظيمة والقوية" . [ 7 ] وتشمل التهجئات البديلة، ذات الطابع التاريخي في الغالب ، durion و duryoen و duroyen و durean و dorian . [ 7 ]

اسم النوع النموذجي ، Durio zibethinus ، مشتق من الكلمة الإيطالية zibetto التي تعني " الزباد " ، حيث أن الرائحة النفاذة القوية للفاكهة تذكر الناس برائحة الحيوان. [ 9 ]

وصف

أشجار الدوريان كبيرة الحجم، إذ يصل ارتفاعها إلى 25-50 مترًا (80-165 قدمًا) حسب النوع. [ 10 ] أوراقها دائمة الخضرة ، بيضاوية إلى مستطيلة، ويتراوح طولها بين 10 و18 سنتيمترًا (4-7 بوصات) . تتفتح الأزهار في عناقيد تتراوح بين ثلاثة وثلاثين عنقودًا على الأغصان الكبيرة ومباشرةً على الجذع، ولكل زهرة كأس ( سبلات ) وخمس بتلات (نادرًا أربع أو ست بتلات) . تزهر أشجار الدوريان وتثمر مرة أو مرتين في السنة، مع اختلاف التوقيت باختلاف النوع والصنف والمنطقة. عادةً ما تثمر شجرة الدوريان بعد أربع أو خمس سنوات. يمكن أن تتدلى ثمرة الدوريان من أي غصن، وتنضج بعد حوالي ثلاثة أشهر من التلقيح . يصل طول الثمرة إلى 30 سم (12 بوصة) وقطرها إلى 15 سم (6 بوصات) ، ويتراوح وزنها عادةً بين كيلوغرام واحد وثلاثة كيلوغرامات (2-7 أرطال). [ 10 ] يتراوح شكلها بين المستطيل والدائري، ولون قشرتها من الأخضر إلى البني، ولُبّها من الأصفر الباهت إلى الأحمر، وذلك تبعًا للنوع. [ 10 ] من بين الأنواع الثلاثين المعروفة من جنس الدوريو ، ثمانية منها تُنتج ثمارًا صالحة للأكل: الدوريو الزبثيني ، والدوريو الحلو ، والدوريو الكرفسي ، والدوريو الكوتيجينسيس ، والدوريو اللوياني ، والدوريو الماكرانثا ، والدوريو الأوكسلياني ، والدوريو التيستوديناريوس . [ 11 ]     

يُعدّ الدوريان (D. zibethinus) النوع الوحيد الذي يُزرع تجاريًا على نطاق واسع ويتوفر خارج موطنه الأصلي. [ 12 ] ونظرًا لأن هذا النوع يُلقّح تلقيحًا مفتوحًا، فإنه يُظهر تنوعًا كبيرًا في لون الثمرة ورائحتها، وحجم اللب والبذور، ومراحل نمو الشجرة . في اسم النوع، يشير zibethinus إلى الزباد الهندي، Viverra zibetha . وهناك خلاف حول ما إذا كان هذا الاسم، الذي أطلقه لينيوس ، يُلمّح إلى ولع الزباد الشديد بالدوريان لدرجة استخدام الثمرة كطعم لاصطياده، أو إلى رائحة الدوريان التي تُشبه رائحة الزباد. [ 13 ]

أزهار الدوريان كبيرة وريشية، غنية بالرحيق ، وتفوح منها رائحة قوية حامضة تشبه رائحة الزبدة. هذه الخصائص نموذجية للأزهار التي تُلقَّح بواسطة أنواع معينة من الخفافيش التي تتغذى على الرحيق وحبوب اللقاح . [ 14 ] يمكن تلقيح الدوريان بواسطة الخفافيش (خفاش الرحيق الكهفي Eonycteris spelaea ، وخفاش الفاكهة قصير الأنف Cynopterus brachyotis ، والثعلب الطائر الكبير Pteropus vampyrus ). [ 15 ] يُلقَّح نوعان، هما D. grandiflorus و D. oblongus ، بواسطة طيور صائدة العناكب ( Nectariniidae )، بينما يُلقَّح D. kutejensis بواسطة نحل العسل العملاق والطيور، بالإضافة إلى الخفافيش. [ 16 ] افترض بعض العلماء أن تطور المتوك أحادية الغلاف والأزهار الأكبر حجماً (مقارنةً بتلك الموجودة في الأجناس المتبقية في قبيلة دوريونيا) في المجموعة التي تتكون من دوريو ، وبوشيا ، وكولينيا، كان مرتبطاً بالانتقال من التلقيح بواسطة الخنافس إلى التلقيح بواسطة الفقاريات. [ 17 ]

الأصل والتاريخ

يُعتقد أن أصل فاكهة الدوريان يعود إلى منطقة بورنيو وسومطرة، حيث توجد أشجار برية في شبه جزيرة الملايو ، وتُزرع البساتين على نطاق واسع في منطقة تمتد من الهند إلى غينيا الجديدة. [ 2 ] قبل أربعمائة عام، كانت تُتاجر بها في جميع أنحاء ميانمار الحالية، وكانت تُزرع بنشاط خاصة في تايلاند وجنوب فيتنام . [ 2 ]

أقدم إشارة أوروبية معروفة عن فاكهة الدوريان هي سجل نيكولو دي كونتي ، الذي سافر إلى جنوب شرق آسيا في القرن الخامس عشر. [ 18 ] وقد تُرجم النص اللاتيني الذي دوّن به بوجيو براشيوليني رحلات دي كونتي قائلاً: "لدى سكان سومطرة فاكهة خضراء يسمونها الدوريان، بحجم البطيخ. تحتوي في داخلها على خمسة أجزاء تشبه البرتقال المستطيل، وقوامها يشبه الزبدة السميكة، بمزيج من النكهات." [ 19 ] وصف الطبيب البرتغالي غارسيا دي أورتا فاكهة الدوريان في كتابه "Colóquios dos simples e drogas da India" الذي نُشر عام 1563. وفي عام 1741، نُشر كتاب "Herbarium Amboinense" لعالم النبات الألماني جورج إيبرهارد رومفيوس ، والذي قدّم الوصف الأكثر تفصيلاً ودقة لفاكهة الدوريان لأكثر من قرن. يتميز جنس الدوريان بتصنيف معقد شهد إضافة وحذف العديد من الأنواع منذ أن أنشأه رومفيوس. [ 11 ] خلال المراحل الأولى من دراستها التصنيفية، كان هناك بعض الالتباس بين فاكهة الدوريان وفاكهة القشطة الشائكة ( Annona muricata )، حيث أن كلا النوعين لهما ثمار خضراء شوكية. [ 20 ] يُطلق على القشطة الشائكة في اللغة الملايوية اسم دوريان بلاندا ، أي الدوريان الهولندي . [ 21 ] في القرن الثامن عشر، اعتبر يوهان أنطون واينمان أن الدوريان ينتمي إلى فصيلة الكستناء (Castanea) لأن ثماره تشبه ثمار كستناء الحصان. [ 20 ]

لوحة من كتاب ميخال بويم عن الصين عام 1655، تُظهر القرفة والدوريان والموز الجنة
دوريو زيبيثينوس . الطباعة الحجرية الملونة بواسطة Hoola Van Nooten، حوالي عام 1863

أُدخل نبات D. zibethinus إلى سيلان على يد البرتغاليين في القرن السادس عشر، وأُعيد إدخاله مرات عديدة لاحقاً. وقد زُرع في الأمريكتين، لكن زراعته اقتصرت على الحدائق النباتية . أُرسلت أولى الشتلات من الحدائق النباتية الملكية في كيو إلى أوغست سانت أرومان في دومينيكا عام ١٨٨٤. [ ٢٢ ]

في جنوب شرق آسيا، تُزرع فاكهة الدوريان منذ قرون على مستوى القرى، ربما منذ أواخر القرن الثامن عشر، وعلى المستوى التجاري منذ منتصف القرن العشرين. [ 2 ] [ 23 ] في كتابه "جزيرتي الاستوائية" ، يروي الكاتب وعالم الطبيعة الأسترالي إدموند جيمس بانفيلد كيف أرسل له صديق من سنغافورة، في أوائل القرن العشرين، بذرة دوريان، فزرعها واعتنى بها في جزيرته الاستوائية قبالة الساحل الشمالي لولاية كوينزلاند . [ 24 ]

في عام ١٩٤٩، نشر عالم النبات البريطاني إي جيه إتش كورنر كتاب "نظرية الدوريان، أو أصل الشجرة الحديثة" . افترض هذا الكتاب أن الانتشار الداخلي للبذور بواسطة الحيوانات (إغراء الحيوانات لنقل البذور في معدتها) سبق أي طريقة أخرى لانتشار البذور ، وأن الأسلاف البدائية لأنواع الدوريان كانوا أول من مارس هذه الطريقة، ولا سيما الدوريان الأحمر ( D. dulcis ) الذي يمثل الثمرة البدائية للنباتات المزهرة. مع ذلك، في التصنيفات الأحدث لقبيلة الدوريونيات (Durioneae)، التي ينتمي إليها الدوريان وأنواعه الشقيقة، تُعتبر الأغلفة اللحمية والثمار الشائكة من الصفات المكتسبة داخل هذه المجموعة. تمتلك بعض الأجناس هذه الصفات، بينما لا يمتلكها البعض الآخر. لذا، فإن أحدث الأدلة الجزيئية (التي يستند إليها أحدث تصنيف مدعوم جيدًا لقبيلة الدوريونيات) تدحض نظرية كورنر عن الدوريان. [ ١٧ ]

منذ أوائل التسعينيات، ازداد الطلب المحلي والدولي على فاكهة الدوريان في منطقة رابطة دول جنوب شرق آسيا ( آسيان ) بشكل ملحوظ. [ 25 ] وفي أوائل العقد الثاني من القرن الحادي والعشرين، أدى الإقبال الكبير على الدوريان في الصين إلى زيادة كبيرة في التجارة الدولية لهذه الفاكهة. [ 26 ]

الأصناف

على مرّ القرون، ظهرت في جنوب شرق آسيا أصناف عديدة من فاكهة الدوريان، تمّ إكثارها عن طريق التكاثر الخضري . وكانت تُزرع سابقاً، بنتائج متفاوتة، من بذور أشجار تحمل ثماراً عالية الجودة. أما الآن، فتُكاثر هذه الأصناف بالتطعيم ، أو الترقيد ، أو التطعيم الأكثر شيوعاً، بما في ذلك التطعيم بالبرعم، والتطعيم بالقشرة، والتطعيم بالوتد، والتطعيم بالسيقان، والتطعيم على شكل حرف U، على شتلات من أصول جذرية مختارة عشوائياً . ويمكن تمييز الأصناف المختلفة إلى حدّ ما من خلال الاختلافات في شكل الثمرة، مثل شكل الأشواك. [ 27 ]

أصناف ماليزية

تحتفظ وزارة الزراعة والصناعات الزراعية الماليزية منذ عام 1934 بقائمة مسجلة للأصناف، حيث يُخصص لكل صنف اسم شائع ورقم رمزي يبدأ بالحرف "D". تُستخدم هذه الرموز على نطاق واسع في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا؛ وبحلول عام 2021، بلغ عدد الأصناف المسجلة أكثر من 200 صنف. [ 28 ] وقد تم تحديد العديد من الأصناف المتميزة من خلال المسابقات التي تُقام في المعرض السنوي الماليزي للزراعة والبستنة والسياحة الزراعية. يوجد 13 صنفًا ماليزيًا شائعًا تتميز بصفات مرغوبة من حيث اللون والملمس والرائحة والطعم والإنتاجية العالية ومقاومة الأمراض المختلفة. [ 29 ]

اكتُشف صنف " موسانغ كينغ " (D197) في ثمانينيات القرن الماضي، عندما عثر رجل يُدعى تان لاي فوك من راوب، باهانغ، على شجرة دوريان في غوا موسانغ ، كيلانتان . أحضر غصنًا منها إلى راوب لتطعيمه. سُمّي الصنف نسبةً إلى موطنه الأصلي. [ 30 ] يتميز هذا الصنف بلُبّه الأصفر الزاهي، وهو أشبه بنسخة أقوى أو مُحسّنة من صنف "D24". يتميز صنف D24، أو سلطان دوريان، بلُبّه الذهبي الأصفر وقوامه الغني ورائحته العطرة. وهو صنف شائع في ماليزيا. [ 30 ]

تشمل الأصناف الشائعة الأخرى في ماليزيا صنف "تيكا"، الذي يتميز بنواة صفراء مميزة في الساق الداخلية؛ وصنف "D168" (IOI)، وهو مستدير، متوسط ​​الحجم، ذو قشرة خارجية خضراء وصفراء، ولُبّ سهل التقشير متوسط ​​السماكة، صلب، أصفر اللون، وحلو المذاق؛ [31] وصنف "الروبيان الأحمر" (Udang Merah، "D175")، الموجود في ولايتي باهانغ وجوهور . [ 32 ] [ 33 ] الثمرة متوسطة الحجم ، بيضاوية الشكل ، بنية مخضرة، ذات أشواك قصيرة. اللُبّ سميك، غير صلب، أصفر اللون، وله مذاق حلو. [ 29 ]

أصناف إندونيسية

يوجد في إندونيسيا أكثر من 100 نوع من الدوريان. وأكثر الأنواع زراعة هو D. zibethinus . [ 34 ] الأصناف البارزة هي باور ( بانيوماس )، [ 35 ] سوكون ( جاوة الوسطى )، سيتوكونغ ( بيتاوي )، سيجابانغ (بيتاوي)، سيماس ( بوجور )، سونان ( جيبارا )، سي دودول وسي هيجاو ( جنوب كاليمانتان )، [ 34 ] وبيتروك (جاوة الوسطى). [ 34 ] [ 36 ]

أصناف تايلاندية

في تايلاند، يُعدّ صنف "مون ثونغ" الأكثر رواجًا تجاريًا، نظرًا لثُله السميكة، وقوامه الكريمي الغني، ومذاقه الحلو المعتدل، ورائحته المتوسطة، وبذوره الصغيرة. أما صنف "شاني" فهو الأكثر مقاومة للإصابة بفطر Phytophthora palmivora . ويُعتبر صنف "كان ياو" أقل شيوعًا، ولكنه مرغوب فيه لفترة أطول يكون فيها حلو المذاق وعديم الرائحة. ومن بين الأصناف المزروعة في تايلاند، تُزرع خمسة أصناف حاليًا على نطاق تجاري واسع: "شاني"، و"مون ثونغ"، و"كان ياو"، و"روانغ"، و"كرادوم". [ 37 ]

بحلول عام 2007، قام العالم الحكومي التايلاندي سونغبول سومسري بتهجين أكثر من تسعين صنفًا من الدوريان لإنتاج صنف "تشانتابوري رقم  1"، وهو صنف خالٍ من الرائحة المميزة. [ 38 ] أما صنف "تشانتابوري رقم 3" الهجين الآخر، فتظهر رائحته بعد حوالي ثلاثة أيام من قطف الثمرة، مما يتيح نقله دون رائحة مع تلبية رغبة المستهلكين الذين يفضلون الرائحة النفاذة. [ 38 ] وفي عام 2012، قدم يوثين ساموتخيري، حاكم مقاطعة أوتاراديت التايلاندية حيث طُوِّر هذان الصنفان، صنفين خاليين من الرائحة هما "لونغ لابلاي" و"لين لابلاي". [ 39 ]

أصناف فلبينية

فاكهة الدوريان معروضة للبيع في مدينة دافاو ، الفلبين

تُعرف أشجار الدوريان غير المزروعة الموجودة في مينداناو باسم الأصناف "الأصلية". تتميز ببذورها الكبيرة ولُبّها الرقيق الأبيض أو الأصفر. وهي ذات مذاق قوي، وعادةً ما تكون أغلى ثمناً من الأصناف الهجينة نظراً لندرتها. [ 40 ]

أكثر صنفين شيوعًا في الفلبين هما "أرانسيلو" (ACC.1497) و"بويات"، وكلاهما هجينان مُشتقان من أصناف الدوريان المحلية وصنف "شاني" التايلاندي. وتشمل الأصناف الفلبينية الأخرى "ألكون فانسي"، و"دويايا"، و"أومالي"، و"يو بي إل بي جولد"، و"أتابرين" (DES806)، و"DES1545"، و"كيمبانجان"، و"لاكسون 1"، و"لاكسون 2"، و"مالاغكيت"، و"S7"، و"S1"، و"مامير" (DES916، وهو صنف محلي من كالينان)، و"غالانغ دوريان 69". [ 40 ] [ 41 ]

يجري تطوير أصناف خالية من الأشواك من فاكهة الدوريان في الفلبين، بعد اكتشاف طفرات جينية برية في دافاو دي أورو . ومع ذلك، لا تزال هذه الأصناف غير شائعة لأن مذاقها أقل جودة من الأصناف الأخرى. [ 42 ] [ 43 ]

يُعرف فاكهة الدوريان (Durio graveolens) ، وهي نوع من الدوريان موطنه الأصلي الفلبين، بأسماء محلية مختلفة بناءً على لون لبها: دوجيان (أحمر)، وماناكوكا (برتقالي)، ولوود (أبيض). يُعتبر لود في كثير من الأحيان أحلى مذاقًا وأفضل من دوريان زيبثينوس (Durio zibethinus )، ولكنه لا يُزرع تجاريًا لصغر حجمه. [ 40 ] [ 44 ]

الزراعة والتجارة

بائع دوريان في ماليزيا

في عام ٢٠١٨، احتلت تايلاند المرتبة الأولى عالميًا في تصدير فاكهة الدوريان، حيث بلغ إنتاجها حوالي ٧٠٠ ألف طن سنويًا، يُصدّر منها ٤٠٠ ألف طن إلى الصين وهونغ كونغ. [ ٤٥ ] وتستضيف مقاطعة شانتابوري في تايلاند مهرجان الدوريان العالمي في أوائل شهر مايو من كل عام. وتُنتج هذه المقاطعة وحدها نصف إنتاج الدوريان في تايلاند. [ ٤٦ ] [ ٤٧ ] أما منطقة دافاو ، فهي أكبر منتج لهذه الفاكهة في الفلبين، إذ تُنتج ٦٠٪ من إجمالي إنتاج البلاد. [ ٤٨ ]

في بروناي ، يفضل المستهلكون أنواع D. graveolens و D. kutejensis و D. oxleyanus . تشكل هذه الأنواع مصدراً متنوعاً وراثياً للمحاصيل. [ 49 ]

أُدخلت فاكهة الدوريان إلى أستراليا في أوائل الستينيات، وتلتها سلالات مستنسخة منها عام ١٩٧٥. وقد أُدخلت أكثر من ثلاثين سلالة مستنسخة من دوريان زيبثينوس وستة أنواع أخرى من جنس الدوريان إلى أستراليا لاحقًا. [ ٥٠ ] أُدخلت فاكهة الدوريان إلى جزر هاواي كهدية من تشولالونغكورن إلى الملك كالاكاوا أثناء توقف الأخير في بانكوك خلال جولته الدبلوماسية العالمية عام ١٨٨١. [ ٥١ ]

في عام 2019، بلغت قيمة واردات الدوريان الطازج أعلى قيمة بين جميع الفواكه الطازجة المستوردة إلى الصين، متجاوزةً الكرز . [ 52 ] وفي عام 2021، اشترت الصين ما لا يقل عن 3.4 مليار دولار أمريكي، أي ما يعادل 90% من صادرات الدوريان الطازج من تايلاند في ذلك العام. [ 53 ] [ 54 ] وارتفعت واردات الصين الإجمالية إلى 4 مليارات دولار أمريكي في عام 2022، عندما حصلت الفلبين وفيتنام على تصريح بتصدير الدوريان الطازج إلى الصين، وإلى 6.7 مليار دولار أمريكي في عام 2023 عندما تم استيراد 1.4 مليون طن. وقد أصبح الدوريان رمزًا للثراء. يُباع الدوريان التايلاندي بالتجزئة بحوالي 150 يوانًا (20 دولارًا أمريكيًا)، بينما يُباع صنف "موسانغ كينغ" الأكثر فخامة بحوالي 500 يوان، ويمكن تقديمه كهدية في أعياد الميلاد أو حفلات الزفاف. وقد سمحت القيمة المحتملة للمصدرين للصين باستخدام الدوريان كجزء من المفاوضات التجارية. [ 52 ] ارتفعت صادرات الدوريان من جنوب شرق آسيا إلى الصين من 550 مليون دولار أمريكي في عام 2017 إلى 6.7 مليار دولار أمريكي في عام 2023. [ 55 ] وكانت تايلاند أكبر مستوردات الصين من هذه الفاكهة، تليها ماليزيا وفيتنام. [ 55 ]

تُعدّ فاكهة الدوريان باهظة الثمن نسبيًا نظرًا لقصر مدة صلاحيتها. [ 56 ] ويمكن إطالة مدة صلاحيتها إلى حوالي 4 إلى 5 أسابيع عن طريق تغليف كل ثمرة بغلاف بلاستيكي. يمنع هذا التغليف تشقق الثمرة ، على الأرجح من خلال آليات متعددة: تثبيط التنفس، وتقليل فقدان الماء، والحفاظ على تماسك أجزاء الثمرة، والحد من التحلل بواسطة الميكروبات. [ 57 ] لا يُمثل الجزء الصالح للأكل من الثمرة، المعروف باسم الغلاف البذري ويُسمى عادةً "اللب"، سوى حوالي 15-30% من كتلة الثمرة بأكملها. [ 58 ]

النكهة والرائحة

تاريخ

لافتة تمنع تناول فاكهة الدوريان في نظام النقل السريع الجماعي في سنغافورة

أثارت نكهة ورائحة هذه الفاكهة القوية آراءً متباينة، تراوحت بين الإعجاب والاشمئزاز. [ 2 ] [ 59 ] [ 60 ] وقد أدت رائحتها النفاذة إلى حظرها في وسائل النقل العام في سنغافورة [ 61 ] وبانكوك. [ 62 ]

في عام ١٨٥٦، وصف عالم الطبيعة البريطاني ألفريد راسل والاس قوام ونكهة فاكهة الدوريان بأنها "لا تُوصف". يُعطي مذاقها العام قوامًا كريميًا غنيًا بنكهة اللوز، ولكن تتخللها أحيانًا نفحات من نكهات تُذكّر بالجبن الكريمي، وصلصة البصل، ونبيذ الشيري، وغيرها من الأطباق غير المتجانسة. كما تتميز بلبّها بنعومة لزجة غنية لا مثيل لها، مما يزيد من روعتها. [ ٦٣ ] وخلص إلى أنها تُقدم "إحساسًا جديدًا يستحق عناء السفر إلى الشرق لتجربته... فهي تُنتج طعامًا ذا نكهة رائعة لا تُضاهى". [ ٦٣ ] وصف والاس نفسه بأنه كان مترددًا في البداية في تجربتها بسبب رائحتها، ولكن بعد تناول واحدة في بورنيو "في الهواء الطلق، أصبحتُ من عشاق الدوريان". [ 64 ] ويستشهد بكاتب آخر يقول: "بالنسبة لمن لم يعتادوا عليه، تبدو رائحته في البداية كرائحة البصل المتعفن، ولكن بمجرد تذوقه يفضلونه على جميع الأطعمة الأخرى. يطلق عليه السكان المحليون ألقابًا مشرفة، ويرفعون من شأنه، وينشدون الشعر في مدحه." [ 64 ]

فاكهة الدوريان المقطعة والمقلية والمغلفة في عبوات في أحد أسواق تايلاند

كتب الروائي أنتوني بيرجس أن تناول فاكهة الدوريان "يشبه تناول مهلبية التوت الحلوة في المرحاض". [ 65 ] ويذكر كاتب الرحلات والطعام ريتشارد ستيرلينغ أن "أفضل وصف لرائحتها هو مزيج من روث الخنزير وزيت التربنتين والبصل، مع لمسة من رائحة جورب رياضي". [ 66 ] وقد أُجريت مقارنات أخرى مع الزباد ، ومياه الصرف الصحي ، والقيء المتعفن ، ورذاذ الظربان ، والمسحات الجراحية المستعملة . [ 59 ] وقد تعكس هذه الأوصاف تباين الرائحة. [ 67 ] تختلف الأنواع والأصناف المختلفة اختلافًا كبيرًا في الرائحة؛ فعلى سبيل المثال، يتميز الدوريان الأحمر ( D. dulcis ) بنكهة كراميل غنية مع رائحة زيت التربنتين ، بينما ينبعث من الدوريان ذي اللب الأحمر ( D. graveolens ) رائحة اللوز المحمص . [ 2 ]

الكيمياء الحيوية

تُعزى نكهة ورائحة فاكهة الدوريان إلى مئات المركبات الكيميائية النباتية . وتشمل هذه المركبات مركبات متطايرة متنوعة ، مثل الإسترات والكيتونات والكحولات (وخاصة الإيثانول ) ومركبات الكبريت العضوية . وقد وُجد أن إيثيل 2-ميثيل بوتانوات يحتوي على أعلى نسبة من الإسترات في دراسة أجريت على عدة أصناف. [ 67 ] أما محتوى السكر، وخاصة السكروز ، فيتراوح بين 8 و20% بين أصناف الدوريان المختلفة. ويحتوي لب الدوريان على مجموعة متنوعة من البوليفينولات ، وخاصة الميريسيتين ، والعديد من الكاروتينات ، بما في ذلك محتوى غني من بيتا كاروتين . [ 67 ] [ 68 ]

يستطيع سكان جنوب شرق آسيا الذين يتعرضون لفاكهة الدوريان بشكل متكرر تمييز رائحة الكيتونات والإسترات الحلوة فيها بسهولة عن الروائح المتعفنة أو رائحة البوترسين الناتجة عن الأمينات المتطايرة والأحماض الدهنية . بعض الأفراد لا يستطيعون تمييز هذه الروائح ويجدون هذه الفاكهة كريهة، بينما يجدها آخرون مستساغة وجذابة. [ 2 ] [ 59 ] [ 60 ]

يمكن للحيوانات أن تستشعر هذه الرائحة النفاذة على بُعد نصف ميل، مما يجذبها. إضافةً إلى ذلك، تُعدّ الثمرة شهية للغاية لأنواعٍ مُختلفة من الحيوانات، بما في ذلك طيور أبو قرن الأسود ، والسناجب ، وغزلان الفأر ، والخنازير البرية ، ودببة الشمس ، والزباديات ، وإنسان الغاب ، والفيلة ، وقرود المكاك آكلة السرطان ، وحتى النمور اللاحمة . [ 69 ] [ 70 ] [ 71 ] في حين أن بعض هذه الحيوانات تبتلع البذور مع الثمرة ثم تنقلها لمسافةٍ ما قبل إخراجها، وبالتالي تُنشر البذور، [ 72 ] فإن الغطاء الشائك والمُدرّع للثمرة يُثني الحيوانات الصغيرة؛ أما الحيوانات الأكبر حجمًا فمن المُرجّح أن تنقل البذور بعيدًا عن الشجرة الأم. [ 73 ]

مكونات الكبريت

تتأثر رائحة فاكهة الدوريان بشدة بوجود مركبات الكبريت العضوية. ووفقًا لتحليل كروماتوغرافيا الغاز للفراغ العلوي ، تنبعث من الدوريان مركبات ثنائي إيثيل ثلاثي الكبريتيد ، وثنائي إيثيل ثنائي الكبريتيد ، وثنائي ثيولان ، وثنائي ميثيل كبريتيد ، و3-ميثيل ثيازوليدين . [ 74 ]

من بين ما يقارب 46000 جين مشفر وغير مشفر في فاكهة الدوريان، توجد جينات خاصة بإنزيمات ميثيونين غاما-لياز ، التي تنظم إطلاق ميثانثيول وإيثانثيول ، وهما المركبان المسؤولان عن الرائحة الكريهة لهذه الفاكهة. [ 75 ] [ 12 ]

النضج والاختيار

بحسب موسوعة لاروس غاسترونوميك ، تكون ثمرة الدوريان جاهزة للأكل عندما تبدأ قشرتها بالتشقق. [ 76 ] ومع ذلك، تختلف مرحلة النضج المثالية للاستمتاع بها من منطقة إلى أخرى في جنوب شرق آسيا، ومن نوع لآخر. فبعض الأنواع تنمو طويلة جدًا بحيث لا يمكن قطفها إلا بعد سقوطها على الأرض، بينما تُقطف معظم أصناف الدوريان الزبثيني (D. zibethinus) من الشجرة وتُترك لتنضج قبل بيعها. يفضل بعض سكان جنوب تايلاند تناول الدوريان وهو صغير نسبيًا، عندما تكون عناقيد الثمار داخل القشرة لا تزال مقرمشة وذات نكهة خفيفة. أما في شمال تايلاند ، فيفضل البعض أن تكون الثمرة طرية وعطرية. وفي ماليزيا وسنغافورة، يفضل معظم المستهلكين أن تكون الثمرة ناضجة تمامًا وذات رائحة نفاذة قدر الإمكان، وقد يخاطرون بتركها لتنضج أكثر بعد تشقق قشرتها. في هذه الحالة، يصبح لب الثمرة غنيًا ودسمًا وذا نكهة كحولية خفيفة. [ 59 ]

تُصعّب اختلاف أذواق المستهلكين فيما يتعلق بنضج فاكهة الدوريان إصدار أحكام عامة حول اختيار "الجيدة". فالدوريان الذي يسقط من الشجرة يستمر في النضج لمدة يومين إلى أربعة أيام، ولكن بعد خمسة أو ستة أيام يعتبره معظم الناس ناضجًا جدًا وغير مستساغ. [ 2 ] ومع ذلك، يقوم بعض التايلانديين بطهي هذه الفاكهة الناضجة جدًا مع سكر النخيل، ليصنعوا حلوى تُسمى دوريان غوان. [ 77 ]

الاستخدامات

فنون الطهي

في تايلاند، يُؤكل الدوريان طازجًا مع الأرز اللزج الحلو، وتُباع قوالب معجون الدوريان في الأسواق، مع أن الكثير من هذا المعجون يُخلط باليقطين . [ 2 ] يُطهى الدوريان غير الناضج كخضار، باستثناء الفلبين حيث يُستخدم في الأطباق الحلوة فقط. يصنع الماليزيون مربى الدوريان بنوعيه المُحلى والمالح. وعندما يُفرم الدوريان مع الملح والبصل والخل، يُسمى "بودر" . في ولاية كيلانتان على الساحل الشرقي لشبه جزيرة ماليزيا، يُخلط لب الدوريان المُخمر، أو "تمبوياك" ، مع شرائح البصل والفلفل الحار وعصير الليمون وصلصة أساسها الأنشوجة تُسمى "بودو" ، ويُؤكل هذا المزيج كنوع من التوابل مع وجبات الأرز. أما البذور، التي تُشبه في حجمها الكستناء، فيمكن تناولها مسلوقة أو محمصة أو مقلية في زيت جوز الهند ، ولها قوام يُشبه القلقاس أو اليام ، لكنها أكثر لزوجة. في جاوة ، تُقطع البذور إلى شرائح رقيقة وتُطهى مع السكر كحلوى. قد تكون البذور غير المطبوخة سامة بسبب الأحماض الدهنية الحلقية البروبينية . [ 78 ]

تُستخدم فاكهة الدوريان لإضفاء نكهة مميزة على مجموعة واسعة من الحلويات، مثل الحلوى الماليزية التقليدية، وآيس كاتشانغ ، ودودول ، وليمبوك ، [ 79 ] وبسكويت الورد، والآيس كريم ، وميلك شيك ، وكعك القمر ، وكعك عيد الميلاد ، والكابتشينو . يُعدّ آيس دوريان (آيس كريم الدوريان) حلوى شهيرة في إندونيسيا، تُباع في أكشاك الشوارع في المدن الإندونيسية، وخاصة في جاوة. أما بولوت دوريان أو كيتان دوريان، فهو عبارة عن أرز لزج مطهو على البخار مع حليب جوز الهند ويُقدّم مع فاكهة الدوريان الناضجة. في صباح ، يُقلى الدوريان الأحمر مع البصل والفلفل الحار ويُقدّم كطبق جانبي. [ 80 ] يُضاف الدوريان ذو اللب الأحمر تقليديًا إلى سايور ، وهو حساء إندونيسي مصنوع من أسماك المياه العذبة. [ 6 ] أما إيكان برينغكيس تمبوياك، فهو سمك مطبوخ في صلصة أساسها الدوريان، وهو طبق تقليدي في سومطرة . [ 81 ]

تَغذِيَة

يتكون الدوريان النيء من 65% ماء، و27% كربوهيدرات (بما في ذلك 4% ألياف غذائية )، و5% دهون ، و1% بروتين (انظر الجدول). توفر 100 غرام (3.5 أونصة) من الدوريان النيء أو المجمد الطازج 31% من القيمة اليومية الموصى بها من الثيامين ، ومحتوى معتدل من فيتامينات ب الأخرى ، وفيتامين ج ، والمعادن الغذائية كالنحاس والبوتاسيوم والمنغنيز ( 14-23% من القيمة اليومية الموصى بها، انظر الجدول ) .  

تختلف أنواع الدوريان المختلفة من ماليزيا وتايلاند وإندونيسيا في محتواها من الكربوهيدرات (من 16 إلى 29%)، ومحتوى الدهون (من 2 إلى 5%)، ومحتوى البروتين (من 2 إلى 4%)، ومحتوى الألياف الغذائية (من 1 إلى 4%)، وفي قيمتها الحرارية (من 84 إلى 185 سعرة حرارية لكل 100 غرام). [ 67 ] وتتميز الأحماض الدهنية في لب الدوريان بغناها بحمض الأوليك وحمض البالمتيك . [ 67 ]

الثقافة والطب الشعبي

التأثيرات الثقافية

من المعتقدات الشائعة محليًا أن فاكهة الدوريان ضارة عند تناولها مع القهوة [ 59 ] أو المشروبات الكحولية [ 84 ] . ويعود هذا الاعتقاد الأخير إلى القرن الثامن عشر على الأقل، عندما ذكر رومفيوس أنه لا ينبغي شرب الكحول بعد تناول الدوريان لأنه يسبب عسر الهضم ورائحة الفم الكريهة . وفي عام 1929، كتب جيه دي جيمليت في كتابه " السموم الماليزية والعلاجات السحرية" أنه لا يجب تناول فاكهة الدوريان مع البراندي . وفي عام 1981، كتب جيه آر كروفت في كتابه " الفصيلة البومباكية: في كتيبات نباتات بابوا غينيا الجديدة " أن "شعورًا بالمرض" غالبًا ما يتبع تناول الكحول بعد فترة وجيزة من تناول الدوريان. أُجريت العديد من الدراسات الطبية حول صحة هذا الاعتقاد، وتوصلت إلى نتائج متباينة، [ 84 ] على الرغم من أن دراسة أجرتها جامعة تسوكوبا وجدت أن محتوى الكبريت العالي في الفاكهة يثبط نشاط إنزيم نازع هيدروجين الألدهيد ، مما يؤدي إلى انخفاض بنسبة 70% في قدرة الجسم على التخلص من بعض السموم مثل الكحول. [ 85 ]

الثمرة مغطاة بأشواك حادة قادرة على إحداث نزيف.
مبنى إسبلاناد في سنغافورة ، الملقب بـ "الدوريان".

في موطنها الأصلي جنوب شرق آسيا، تُعدّ فاكهة الدوريان طعامًا يوميًا، ويتم تصويرها في وسائل الإعلام المحلية بما يتوافق مع التصور الثقافي السائد عنها في المنطقة. وقد رمزت فاكهة الدوريان إلى الطبيعة الذاتية للقبح والجمال في فيلم "دوريان دوريان " (榴槤飄飄، لاو لين بيو بيو ) للمخرج من هونغ كونغ ، فروت تشان ، عام 2000 ، وكان لقبًا للبطل المتهور ولكن المحبوب في المسلسل الكوميدي التلفزيوني السنغافوري الذي يحمل الاسم نفسه، " ملك الدوريان " ، والذي جسّد شخصيته أدريان بانغ . [ 86 ] وبالمثل، يُطلق السكان المحليون على مبنى إسبلاناد ذي الشكل الغريب في سنغافورة (مسارح الخليج) اسم "الدوريان"، [ 86 ] ويُطلق على جاكرتا ، عاصمة إندونيسيا، لقب "الدوريان الكبير" . [ 87 ]

هناك مثل في اللغة الماليزية والإندونيسية، mendapat durian runtuh ، "الحصول على دوريان ساقط"، وهو ما يعادل العبارة الإنجليزية " مكسب غير متوقع ". [ 88 ]

مع ذلك، تُعدّ أشجار الدوريان الناضجة خطيرةً لأن ثمارها ثقيلة، ومُزوّدة بأشواك حادة، ويمكن أن تسقط من ارتفاعات شاهقة. لذا، يُنصح بارتداء خوذات واقية عند قطفها. ويُقال إن للدوريان عيونًا، ويستطيع أن يرى أين يسقط، إذ يُفترض أن ثماره لا تسقط أبدًا خلال ساعات النهار عندما يكون الناس عرضةً للإصابة. [ 89 ] [ 90 ] [ 91 ] في ماليزيا، سجّلت وزارة الزراعة في عام 1989 سلالةً من الدوريان عديمة الأشواك تُدعى D172، وسُمّيت "دوريان بوتاك" (الدوريان الأصلع). [ 92 ]

تتغذى أفيال ونمور سومطرة أحيانًا على فاكهة الدوريان. [ 70 ] ونظرًا لكونها فاكهة محبوبة لدى العديد من الحيوانات، يُنظر إلى الدوريان أحيانًا على أنه يرمز إلى الجانب الحيواني لدى البشر، كما في أسطورة أورانغ ماواس ، النسخة الماليزية من بيغ فوت، وأورانغ بندك ، النسخة السومطرية منه، حيث يُزعم أن كليهما يتغذى على الدوريان. [ 93 ] [ 94 ]

الطب الشعبي

في ماليزيا، كان يُوصف مغلي الأوراق والجذور كخافض للحرارة . ويُوضع عصير الأوراق على رأس المريض المصاب بالحمى. [ 2 ] وأكثر وصفٍ وافيٍ للاستخدام الطبي للدوريان كعلاجٍ للحمى هو وصفةٌ ماليزيةٌ جمعها بيركيل وهانيف عام 1930. وتُشير هذه الوصفة إلى غلي جذور الكركديه الصيني مع جذور الدوريان الزيبثيني ، والنيفيليوم لونجانا ، والنيفيليوم المتغير ، والأرتوكاربوس إنتغريفوليوس ، ثم شرب المغلي أو استخدامه كضمادة . [ 95 ]

تُعتبر فاكهة الدوريان، وفقًا للمعتقدات التقليدية في جنوب شرق آسيا، وكذلك في الطب الصيني التقليدي، ذات خصائص مُدفئة قد تُسبب التعرق المفرط . [ 96 ] وتتمثل الطريقة التقليدية لمواجهة ذلك في سكب الماء في قشرة الثمرة الفارغة بعد تناول لُبّها وشربه. [ 59 ] وهناك طريقة بديلة تتمثل في تناول الدوريان مع المانغوستين، الذي يُعتقد أنه ذو خصائص مُبرّدة. ويُنصح النساء الحوامل أو الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم تقليديًا بعدم تناول الدوريان. [ 38 ] [ 97 ]

يعتقد الجاويون أن فاكهة الدوريان لها خصائص مثيرة للشهوة الجنسية ، ويفرضون مجموعة من القواعد حول ما يجوز تناوله معها أو بعدها مباشرة. [ 59 ] ويشير المثل الإندونيسي " durian jatuh sarung naik " ، الذي يعني "يسقط الدوريان ويرتفع السارونج "، إلى هذا الاعتقاد. [ 98 ] وسرعان ما انتشرت التحذيرات من الخصائص المزعومة لهذه الفاكهة المثيرة للشهوة إلى الغرب، حيث علّق الفيلسوف السويدنبورغي هيرمان فيترلنج على ما يسمى "بالخصائص المثيرة للشهوة الجنسية" للدوريان في أوائل القرن العشرين. [ 99 ]

الأثر البيئي

أدى الطلب المتزايد على فاكهة الدوريان في الصين إلى تحول في ماليزيا من مزارع الدوريان الصغيرة إلى عمليات صناعية واسعة النطاق. وتُزال الغابات لإفساح المجال أمام مزارع الدوريان الكبيرة، مما يُفاقم مشكلة إزالة الغابات القائمة بسبب زراعة نخيل الزيت . [ 100 ] وتتعرض أنواع حيوانية، مثل خفاش الفاكهة الصغير الذي يُلقح أشجار الدوريان، والنمر الماليزي، للخطر بسبب تزايد إزالة الغابات في موائلها. [ 100 ] [ 101 ] وفي مقاطعة غوا موسانغ ، وافقت حكومة الولاية على تحويل 40 كيلومترًا مربعًا (10000 فدان) من الغابات، بما في ذلك أراضي السكان الأصليين من شعب أورانغ أصلي ، إلى مزارع دوريان. [ 102 ] 

أدى انتشار صنفي موسانغ كينغ ومونثونغ في ماليزيا وتايلاند على التوالي إلى مخاوف بشأن انخفاض التنوع الجيني للدوريان على حساب الأصناف عالية الجودة. [ 100 ] وقد وجدت دراسة أجريت عام 2022 على أنواع الدوريان في كاليمانتان بإندونيسيا انخفاضًا في التنوع الجيني، مما يشير إلى انخفاض اللياقة نتيجة التزاوج الداخلي والانحراف الوراثي . [ 103 ] إضافةً إلى ذلك، فإن هذه الأصناف الهجينة السائدة أكثر عرضة للآفات والأمراض الفطرية ، مما يستدعي استخدام المبيدات الحشرية والفطرية التي قد تُضعف الأشجار. [ 100 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ "دوريان" . قاموس ليكسيكو الإنجليزي البريطاني . مطبعة جامعة أكسفورد . مؤرشف من الأصل في 27 أبريل 2021.
  2. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 مورتون، جيه إف (1987). "الدوريان" . فواكه المناخات الدافئة . كتب فلوريدا فلير؛ أعيد نشره في برنامج موارد المحاصيل الجديدة على الإنترنت، مركز المحاصيل الجديدة ومنتجات النباتات، قسم البستنة وهندسة المناظر الطبيعية، جامعة بيردو. ISBN 978-0-9610184-1-2أُرشف من الأصل في 15 فبراير 2021. تم الاطلاع عليه في 5 فبراير 2004 .
  3. ↑ غاماي، ريا أبيجيل جيه؛ بوتيكاريو، باتريشيا ماي إن؛ سانشيز، فيليب دونالد سي؛ ألفارادو، مارجون سي (2024). "مخلفات فاكهة الدوريان (Durio zibenthinus): مورد واعد للغذاء وتطبيقات متنوعة - مراجعة شاملة" . إنتاج الأغذية ومعالجتها وتغذيتها . 6 : 2. doi : 10.1186/s43014-023-00206-4 .
  4. ↑ الاستخدام المستدام وحفظ التنوع الجيني النباتي.  (2024). ألمانيا: سبرينغر نيتشر سنغافورة. ص 131.
  5. ↑ "تحية لملك الفواكه - 10 أنواع من الدوريان من ماليزيا" . صحيفة ستريتس تايمز . 22 يونيو 2015. مؤرشف من الأصل في 27 مايو 2019. تم الاطلاع عليه في 26 مايو 2019 .
  6. 1 2 هيتون، دونالد د. (2006). دليل المستهلك عن فاكهة العالم . دار نشر بوك سيرج. الصفحات 54-56 . ISBN  978-1-4196-3955-5.
  7. 1 2 3 "دوريان، اسم " . قاموس أكسفورد الإنجليزي . مؤرشف من الأصل في 11 أبريل 2022. تم الاسترجاع في 11 أبريل 2022 .
  8. ↑ "الدوريان" . Dictionary.com . مؤرشف من الأصل في 12 مارس 2022. تم الاطلاع عليه في 11 أبريل 2022 .
  9. ↑ "الدوريان" . مجلس المكتبة الوطنية، سنغافورة . تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 نوفمبر 2024 .
  10. 1 2 3 براون 1997 ، ص 22-33.
  11. 1 2 أوغارا، إي.؛ غيست، دي. آي.؛ حسن، إن. إم. (2004). "علم النبات وإنتاج الدوريان ( Durio zibethinus ) في جنوب شرق آسيا" (ملف PDF) . في: درينث، أ.؛ غيست، دي. آي. (محرران). تنوع وإدارة فطر الفيتوفثورا في جنوب شرق آسيا. دراسة ACIAR رقم 114. المركز الأسترالي للبحوث الزراعية الدولية. الصفحات 180-186 . ISBN  978-1-86320-405-7أُرشف من النسخة الأصلية (PDF) بتاريخ 4 مارس 2011. تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 نوفمبر 2008 .
  12. 1 2 تيه، بن تيان؛ ليم ، كيفن. يونغ، تشيرن هان؛ إن جي، سيدريك تشوان يونغ؛ راو، سوشما راميش؛ راجاسيجاران، فيكنيسواري؛ ليم، ونغ خونغ؛ أونج، تشون كيات؛ تشان، كي؛ تشنغ، فنسنت كين يوين؛ سوه، بوه شنغ؛ سواروب، سانجاي؛ روزن، ستيفن ج. ناجاراجان، نيرانجان؛ تان ، باتريك (9 أكتوبر 2017). "مشروع الجينوم لفاكهة دوريان الفاكهة الاستوائية (Durio zibethinus)" . علم الوراثة الطبيعة . 49 (11): 1633-1641 . دوى : 10.1038 / ng.3972 . بميد 28991254 . S2CID 9804756 .  
  13. ↑ براون 1997 ، ص 2 انظر أيضًا الصفحات 5-6 حول ما إذا كان لينيوس أو موراي هو المرجع الصحيح للاسم الثنائي . 
  14. ↑ ويتن، توني (2001). بيئة سومطرة . بيريبلاس . ص 329. ISBN  978-962-593-074-9.
  15. ↑ براون 1997 ، ص 62 
  16. ↑ يوموتو، تاكاكازو (2000). "تلقيح الطيور لثلاثة أنواع من نبات الدوريو (الفصيلة البومباكية) في غابة استوائية مطيرة في ساراواك، ماليزيا" . المجلة الأمريكية لعلم النبات . 87 (8): 1181-1188 . doi : 10.2307/2656655 . JSTOR 2656655. PMID 10948003 .  
  17. 1 2 نيفيلر، ر.؛ باوم، د.أ. (1 مارس 2000). "العلاقات التطورية لنباتات الدوريان (Bombacaceae-Durioneae أو /Malvaceae/Helicteroideae/Durioneae) بناءً على تسلسلات الحمض النووي الريبوزي للبلاستيدات الخضراء والنواة". علم تصنيف النبات وتطوره . 224 ( 1-2 ): 55-82 . Bibcode : 2000PSyEv.224...55N . doi : 10.1007/BF00985266 . S2CID 43469554 . 
  18. ↑ براون 1997 ، ص 3 
  19. ↑ يول، هنري؛ بورنيل، آرثر كوك (1996) [1886]. "دوريان، دوريان" . هوبسون-جوبسون: قاموس الأنجلو-هندي . منشورات ووردزورث. ص 332. ISBN  978-1853263637أُرشف من الأصل في 1 أبريل 2017. تم الاطلاع عليه في 15 ديسمبر 2015 .
  20. 1 2 براون 1997 ، ص. 6 
  21. ↑ ديفيدسون ، آلان (1999). موسوعة أكسفورد للطعام . مطبعة جامعة أكسفورد . ص 737. ISBN  978-0-19-211579-9.
  22. ↑ "قاعدة بيانات أشجار الزراعة الحرجية - دوريو زيبثينوس " . المركز الدولي لأبحاث الزراعة الحرجية. مؤرشف من الأصل في 27 سبتمبر 2011. تم الاطلاع عليه في 20 نوفمبر 2008 . 
  23. ↑ براون 1997 ، ص 115.
  24. ↑ بانفيلد، إي جيه (1911). جزيرتي الاستوائية . تي. فيشر أنوين. مؤرشف من الأصل في 7 أكتوبر 2008. تم الاطلاع عليه في 20 نوفمبر 2008 .
  25. ↑ براون 1997 ، ص. 1.
  26. ↑ شان، لي يينغ (13 سبتمبر 2023). "ارتفع الطلب على أكثر الفواكه رائحة في العالم بنسبة 400%، مدفوعًا بـ'هوس' الصين"" . cnbc.com . CNBC . تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 سبتمبر 2023 .
  27. ↑ براون 1997 ، الصفحات 77-81 
  28. ↑ "الأصناف المسجلة في القائمة الوطنية للمحاصيل" . pvpbkkt.doa.gov.my . مؤرشف من الأصل بتاريخ 13 سبتمبر 2021. تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 سبتمبر 2021 .
  29. 1 2 Mengenali Variety Durian Popular di Malaysia (PDF) (باللغة الملايو). جابتان بيرتانيان ماليزيا. مؤرشفة من الأصلي (PDF) في 12 يوليو 2018 . تم الاسترجاع 14 فبراير 2026 .
  30. 1 2 "عالم عجائب دوريان ماليزيا" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 29 يناير 2021. تم الاطلاع عليه بتاريخ 8 فبراير 2021 .
  31. ↑ فان دايك، ميل (28 يونيو 2019). "دوريان ماس حاجا حشما" . صحيفة الإندبندنت إنسايت (باللغة الملايوية). مؤرشف من الأصل في 26 سبتمبر 2019. تم الاطلاع عليه في 19 يوليو 2019 .
  32. ^ "Panduan Lengkap Durian untuk Pencinta Raja Buah" . Butterkicap (في لغة الملايو). 4 ديسمبر 2017 أرشفة من الأصلي في 19 يوليو 2019 . تم الاسترجاع في 19 يوليو 2019 .
  33. ↑ لو، كريستينا (27 أغسطس 2016). "10 أنواع من فاكهة الدوريان - ملك الفواكه" . www.thestar.com.my . مؤرشف من الأصل في 19 يوليو 2019. تم الاطلاع عليه في 19 يوليو 2019 .
  34. 1 2 3 رويدا، إسمي بوجي؛ سوبريادي؛ بارجانتو (2009). "تحليل التباين في نبات دوريان سوكون (Durio zibethinus) بناءً على مؤشر RAPD" . نوسانتارا للعلوم الحيوية . 1 (2). مؤرشف من الأصل في 14 أغسطس 2020. تم الاسترجاع في 30 نوفمبر 2020 .
  35. ^ "دوريان باور أسلي بانيوماس" . pertanian.go.id (باللغة الإندونيسية). وزارة الزراعة في اندونيسيا . تم الاسترجاع في 7 مايو 2026 .
  36. ↑ "دوريان بيتروك" (باللغة الملايوية). IPTEKnet BPPT . مؤرشف من الأصل في 31 ديسمبر 2009. تم الاطلاع عليه في 9 ديسمبر 2009 .
  37. ↑ "استراتيجية تصدير دوريان، قاعدة بيانات دوريان الوطنية (กลยุทธการส่ง anta กทุเรียร)" (باللغة التايلاندية). وزارة الزراعة، تايلاند. مؤرشفة من الأصلي في 18 أغسطس 2011 . تم الاسترجاع 26 يوليو 2010 .
  38. 1 2 3 فولر، توماس (8 أبريل 2007). "المعجبون ينزعجون من النسخة الأكثر حلاوة من أكثر فاكهة آسيوية نفاذة الرائحة" . صحيفة نيويورك تايمز . مؤرشف من الأصل في 10 أبريل 2009. تم الاطلاع عليه في 20 نوفمبر 2008 .
  39. ↑ "فاكهة الدوريان عديمة الرائحة ستطرح في الأسواق" . صحيفة ذا نيشن . 23 مايو 2012. مؤرشف من الأصل في 25 يونيو 2012. تم الاطلاع عليه في 21 يونيو 2012 .
  40. 1 2 3 "أصناف الدوريان الفلبينية" . عام الدوريان . تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 نوفمبر 2025 .
  41. ↑ "دليل الدوريان المحدث في الفلبين" . عام الدوريان . تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 نوفمبر 2025 .
  42. ↑ "أين تجد فاكهة الدوريان الخالية من الأشواك في دافاو، الفلبين" . عام الدوريان . تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 نوفمبر 2025 .
  43. ↑ كاور، كيرات. "لا أحد يريد ثمار الدوريان الصلعاء الخالية من الأشواك، لكن العلماء يسعون جاهدين لإنتاج المزيد منها على أي حال" . TRP . تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 نوفمبر 2025 .
  44. ↑ "Durio Graveolens" . عام الدوريان . تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 نوفمبر 2025 .
  45. ^ سفاستي، بيتشايا؛ جارياسومبات، بيراوات (22 أبريل 2018). "صنع في تايلاند" . بانكوك بوست . رقم الغداء . تم الاسترجاع في 23 أبريل 2018 . 
  46. ↑ إدارة العلاقات العامة الحكومية (5 يونيو 2005). "مهرجان الدوريان العالمي 2005" . أخبار تايلاند - الأخبار والمعلومات الرسمية لتايلاند. تايلاند: وزارة الخارجية. مؤرشف من الأصل في 7 يناير 2009. تم الاطلاع عليه في 20 نوفمبر 2008 .
  47. ↑ "مناطق زراعة الدوريان في تايلاند" . بورصة سوق الأغذية. 2003. مؤرشف من الأصل في 16 مارس 2008. تم الاطلاع عليه في 20 نوفمبر 2008 .
  48. ↑ ميليجور، ليليان (30 يوليو 2018). "مدينة دافاو لا تزال المنتج الأول لفاكهة الدوريان" . وكالة الأنباء الفلبينية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 أبريل 2022 .
  49. ↑ عثمان، م.ب.؛ محمد، ز.أ.؛ إدريس، س.؛ أمان، ر. (1995). إنتاج الفاكهة الاستوائية والموارد الوراثية في جنوب شرق آسيا: تحديد أنواع الفاكهة ذات الأولوية . المعهد الدولي للموارد الوراثية النباتية (IPGRI). ISBN 978-92-9043-249-4OCLC 723476105. مؤرشف من الأصل (PDF) بتاريخ 30 سبتمبر 2008. تم الاطلاع عليه بتاريخ 10 نوفمبر 2017 . 
  50. ↑ واتسون، بي جيه (1983). الدوريان . صحيفة حقائق. المجلد 6. مجلس الفواكه النادرة في أستراليا. 
  51. ↑ لوف، كين؛ غاسيك، ليندسي؛ بول، روبرت إي. (أبريل 2019). "الدوريان في هاواي". محاصيل الفاكهة والمكسرات والمشروبات . كلية الزراعة الاستوائية والموارد البشرية ، جامعة هاواي في مانوا : 2.
  52. 1 2 "الصين تُصاب بالهوس بفاكهة الدوريان" . مجلة الإيكونوميست . 13 يونيو 2024. تاريخ الاطلاع: 19 يونيو 2024 .
  53. ↑ "ازدهار فاكهة الدوريان في الصين يُثير قلق رابطة دول جنوب شرق آسيا (آسيان) بشأن صفقة تجارية ضخمة" . نيكاي آسيا . تاريخ الاطلاع: 14 فبراير 2023 .
  54. ↑ «كانت فاكهة الدوريان أكثر الفواكه المستوردة شعبية في الصين العام الماضي، حيث بلغت قيمة الواردات 4.2 مليار دولار أمريكي» . www.yicaiglobal.com . تاريخ الاطلاع: 14 فبراير 2023 .
  55. 1 2 فولر، توماس؛ بهاسكار، غابرييلا (16 يونيو 2024). "شغف الصين بفاكهة الدوريان يُدرّ ثروات في جنوب شرق آسيا" . صحيفة نيويورك تايمز . تاريخ الاسترجاع: 17 يونيو 2024 .
  56. ^ رودريغز، سولي. سيلفا، إبنيزر دي أوليفيرا؛ دي بريتو ، إيدي سوزا (5 يناير 2018). الدليل المرجعي للفواكه الغريبة . الصحافة الأكاديمية. ص. 169. ردمك  978-0-12-803153-7تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 أبريل 2022 .
  57. ↑ براون 1997 ، ص 90 
  58. ↑ براون 1997 ، ص 35 
  59. 1 2 3 4 5 6 7 ديفيدسون، آلان ( 1999). موسوعة أكسفورد للطعام . مطبعة جامعة أكسفورد . ص 263. ISBN  978-0-19-211579-9.
  60. 1 2 جينث، هنري (سبتمبر 1999). "رائحة الدوريان كريهة - لكن مذاقه رائع" . مؤسسة سميثسونيان . مؤرشف من الأصل في 11 أكتوبر 2016. تم الاطلاع عليه في 6 أكتوبر 2016 .
  61. ↑ روب بيشيتا؛ فريدريك بليتجن (22 يونيو 2020). "فاكهة دوريان كريهة الرائحة تُدخل ستة أشخاص إلى المستشفى وتُجبر على الإخلاء" . سي إن إن . مؤرشف من الأصل في 23 يونيو 2020. تم الاطلاع عليه في 23 يونيو 2020 .
  62. ↑ ""أكثر الفواكه نتانة في العالم" ممنوعة الآن من حافلات بانكوك . صحيفة ذا ستار . 4 مايو 2023. تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 نوفمبر 2024 .
  63. 1 2 والاس، ألفريد راسل (1856). هوكر، ويليام جاكسون (محرر). "حول الخيزران والدوريان في بورنيو" . مجلة علم النبات . 8 : 225. مؤرشف من الأصل في 6 أكتوبر 2008.
  64. 1 2 والاس، ألفريد راسل (1886). "5. بورنيو - رحلة في الداخل" . الأرخبيل الماليزي: أرض إنسان الغاب وطائر الجنة . لندن: ماكميلان وشركاه. ص 74-75 . تم الاطلاع عليه في 4 يونيو 2010 . 
  65. ↑ بورغيس، أنتوني (1993) [1956]. انقضاء اليوم الطويل: ثلاثية ماليزية . دبليو دبليو نورتون وشركاه. ص 68. ISBN  978-0-393-30943-0أُرشف من المصدر الأصلي في 20 أكتوبر 2021. تم الاطلاع عليه في 6 أكتوبر 2020 .
  66. ↑ وينوكور، جون، محرر. (2003). الرحالة المتذمر: ملاحظات واقتباسات وحكايات ساخرة عن وجهات كئيبة، وأمتعة زائدة، والوقوف باستقامة تامة، وأسباب أخرى لعدم الذهاب إلى هناك . كتب ساسكواتش. ص 102. ISBN  978-1-57061-389-0.
  67. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ عزيز، نور أ.؛ جليل، آبي م. (١٣ مارس ٢٠١٩). "المركبات النشطة بيولوجيًا، والقيمة الغذائية، والفوائد الصحية المحتملة لدوريان ( Durio zibethinus Murr.) المحلي : مراجعة" . مجلة الأغذية . ٨ (٣): E٩٦. doi : 10.3390/foods8030096 . PMC 6463093. PMID 30871187 .  
  68. ↑ لي، جيه إكس؛ شيبرلي، بي؛ شتاينهاوس، إم. (2012). "توصيف المركبات الرئيسية المسؤولة عن الرائحة في فاكهة الدوريان التايلاندية ( Durio zibethinus L. 'Monthong') باستخدام تحليل تخفيف مستخلص الرائحة وقياس الشم بالكروماتوغرافيا الغازية للفراغ العلوي". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 60 (45): 11253-11262 . Bibcode : 2012JAFC...6011253L . doi : 10.1021/jf303881k . PMID 23088286 . 
  69. ↑ مولكوين، كيفن (18 أكتوبر 2004). "في مدح فاكهة الدوريان اللذيذة" . صحيفة ديلي تلغراف . مؤرشف من الأصل في 17 سبتمبر 2016. تم الاطلاع عليه في 6 أكتوبر 2016 .
  70. 1 2 "نمر سومطري يتفقد ثمار الدوريان على أرضية الغابة" . بي بي سي . أركايف. مؤرشف من الأصل في 26 أغسطس 2012. تم الاطلاع عليه في 2 يوليو 2012 .
  71. ↑ ناكاشيما، يوشيهيرو؛ لاغان، بيتر؛ كيتاياما، كانيهيرو (مارس 2008). "دراسة تفاعلات الفاكهة مع آكلات الفاكهة في نوعين من الدوريان ( دوريو ، بومباكاسيا) في صباح، ماليزيا". بيوتروبيكا . 40 ( 2): 255-258 . doi : 10.1111/j.1744-7429.2007.00335.x . ISSN 1744-7429 . OCLC 5155811169. S2CID 82212472 .   
  72. ↑ مارينيلي، جانيت، محررة. (1998). مرجع البستاني لحديقة بروكلين النباتية . هنري هولت وشركاه. ص 691. ISBN  978-0-8050-5095-0.
  73. ↑ ماكجي، هارولد (2004). عن الطعام والطبخ ( طبعة منقحة). سكريبنر. ص 379. ISBN   978-0-684-80001-1.
  74. ↑ لاوهاكونجيت، ناتا؛ كيردتشويتشوين، أورابين؛ ماتا، فرانك ب.؛ سيلفا، خوان ل.؛ هولمز، ويليام إي. (2007). "دراسة ما بعد الحصاد للمركبات المتطايرة في خمس فواكه استوائية باستخدام الاستخلاص الدقيق للأطوار الصلبة في الحيز الرأسي (HS-SPME)" . مجلة علوم البستنة . 42 (2): 309-314 . doi : 10.21273/hortsci.42.2.309 .
  75. ↑ فيشر، نادين س.؛ شتاينهاوس، مارتن (11 ديسمبر 2019). "تحديد مُركّب عطري هام في فاكهة الدوريان: أول دليل على وجود الإيثيونين في النباتات". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 68 (38): 10397-10402 . doi : 10.1021/acs.jafc.9b07065 . PMID 31825619. S2CID 209329891 .  
  76. ^ مونتاني، بروسبر، أد. (2001). لاروس فن الطبخ . كلاركسون بوتر. ص. 439. ردمك  978-0-609-60971-2.
  77. ↑ غاسيك، ليندسي (2014). دليل سائح الدوريان إلى تايلاند . المجلد 1. مؤرشف من الأصل في 1 أبريل 2017. تم الاطلاع عليه في 6 أكتوبر 2016 . 
  78. ↑ براون 1997 ، الصفحات 56-59 
  79. ↑ "تقنية ماردي – ليمبوك" . mardi.gov.my . تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 يوليو 2018 .{{cite web}}: CS1 maint: deprecated archiveal service ( link )
  80. ↑ "المطبخ التقليدي" . مؤسسة صباح لترويج السياحة. مؤرشف من الأصل في 29 سبتمبر 2008. تم الاطلاع عليه في 20 نوفمبر 2008 .
  81. ↑ فايسوتيس، جوستين؛ بيدفورد، نيل؛ إليوت، مارك؛ راي، نيك؛ بيركموس، رايان فير (2007). إندونيسيا (أدلة لونلي بلانيت السياحية) . منشورات لونلي بلانيت . ص 83. ISBN  978-1-74104-435-5.
  82. ↑ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (2024). "القيمة اليومية على ملصقات الحقائق الغذائية والمكملات الغذائية" . إدارة الغذاء والدواء . مؤرشف من الأصل في 27 مارس 2024. تم الاطلاع عليه في 28 مارس 2024 .
  83. ↑ "الجدول 4-7 مقارنة بين كميات البوتاسيوم الكافية المحددة في هذا التقرير وكميات البوتاسيوم الكافية المحددة في تقرير DRI لعام 2005" . ص 120. في: ستالينغز، فيرجينيا أ.؛ هاريسون، ميغان؛ أوريا، ماريا، محرران. (2019). "البوتاسيوم: المدخول الغذائي المرجعي الكافي". المدخول الغذائي المرجعي للصوديوم والبوتاسيوم . الصفحات 101-124 . doi : 10.17226/25353 . ISBN  978-0-309-48834-1PMID 30844154 . NCBI NBK545428 .​  
  84. 1 2 براون 1997 ، ص 51.
  85. ↑ "الدوريان والكحول: أسوأ من صداع الكحول المزعج" . مجلة نيو ساينتست . 16 سبتمبر 2009. مؤرشف من الأصل في 22 سبتمبر 2009. تم الاطلاع عليه في 15 أكتوبر 2009 .
  86. 1 2 "سنغافورة الفريدة - عدد يوليو 2006" . هيئة السياحة السنغافورية. 2006. مؤرشف من الأصل في 23 أغسطس 2007. تم الاطلاع عليه في 31 يوليو 2007 . 
  87. ↑ سوريودينينغرات، ميدياتاما (22 يونيو 2007). "جاكرتا: مدينة نتعلم أن نحبها ولكن لا نستسيغها أبدًا" . صحيفة جاكرتا بوست . مؤرشف من الأصل في 21 فبراير 2008.
  88. ↑ إيكولز، جون م.؛ حسن شاديلي (1989). قاموس إندونيسي-إنجليزي . مطبعة جامعة كورنيل. ص 292. ISBN  978-0-8014-2127-3.
  89. ↑ «مقتل طفل رضيع جراء سقوط ثمرة دوريان في جاوي» . صحيفة ذا ستار . مؤرشف من الأصل بتاريخ 4 يوليو 2018. تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 يوليو 2018 .
  90. ↑ سولومون، شارمين (1998). "موسوعة الطعام الآسيوي" . بيريبلاس. مؤرشف من الأصل في 9 أبريل 2001. تم الاطلاع عليه في 20 نوفمبر 2008 .
  91. ↑ فايسوتيس، جوستين؛ بيدفورد، نيل؛ إليوت، مارك؛ راي، نيك؛ بيركموس، رايان فير (2007). إندونيسيا (أدلة لونلي بلانيت السياحية) . منشورات لونلي بلانيت . الصفحات 393-394 . ISBN  978-1-74104-435-5.
  92. ↑ "زيادة إنتاجية الدوريان" (ملف PDF) . مؤرشف من النسخة الأصلية (ملف PDF) بتاريخ 16 يونيو 2013. تم الاطلاع عليه بتاريخ 29 يونيو 2012 .
  93. ^ ليان ، ها فونج (2 يناير 2000). "القرية تضج بمشاهدة "المواس""" . منشورات ستار، ماليزيا . مؤرشف من الأصل في 18 نوفمبر 2008. تم الاسترجاع في 20 نوفمبر 2008. "
  94. ↑ "هل يوجد حقًا من يُطلق عليهم 'الشخص القصير'؟" . Jambiexplorer.com . مؤرشف من الأصل في 16 يناير 2008. تم الاطلاع عليه في 19 مارس 2006 .
  95. ↑ بوركيل، آي إتش؛ حنيف، إم. (1930). "طب القرى الماليزية، وصفات مجمعة". نشرة حدائق مستوطنات المضيق (6): 176-177 .
  96. ↑ هوانغ، كي سي. (1998). علم الأدوية للأعشاب الصينية ( الطبعة الثانية). مطبعة سي آر سي . ص 2. ISBN   978-0-8493-1665-4.
  97. ↑ ماكيلروي، آن؛ تاونسند، باتريشيا ك. (2003). الأنثروبولوجيا الطبية من منظور بيئي . دار ويستفيو للنشر. ص 253. ISBN  978-0-8133-3821-7.
  98. ↑ ستيفنز، آلان م. (2000). شميدغال-تيلينغز، أ. (محرر). قاموس شامل إندونيسي-إنجليزي . مطبعة جامعة أوهايو. ص 255. ISBN  978-0-8214-1584-9.
  99. ↑ فيترلنج، هيرمان (2003) [1923]. مُستنير غورليتز أو حياة وفلسفة جاكوب بومه، الجزء 3. دار نشر كيسينجر. ص 1380. ISBN  978-0-7661-4788-1.
  100. 1 2 3 4 أيريس ، كريستوفر (2020). "التجارة والسياحة والبيئة في طفرة الدوريان في آسيا" . التركيز على الجغرافيا . 63. الجمعية الجغرافية الأمريكية . doi : 10.21690/foge/2020.63.6f . S2CID 243637781 . 
  101. ↑ عزيز، شيما أ.؛ كليمنتس، غوبالاسامي ر.؛ ماكونكي، كيم ر.؛ وآخرون . (2017). "يعزز التلقيح بواسطة خفاش الفاكهة الطائر المهدد بالانقراض محليًا ( Pteropus hypomelanus ) إنتاج ثمار الدوريان ( Durio zibethinus ) ذي الأهمية الاقتصادية" . علم البيئة والتطور . 7 (21): 8670-8684 . Bibcode : 2017EcoEv...7.8670A . doi : 10.1002 / ece3.3213 . PMC 5677486. PMID 29152168 .   
  102. ↑ رحمن، سيرينا (2020). "ماليزيا والسعي نحو الاستدامة". شؤون جنوب شرق آسيا . 2020 : 214-215 . JSTOR 26938892 . 
  103. ^ مرسي الدين، ديندين هدايتول؛ مكروف، محمد عرفان؛ بدروزسافري؛ وآخرون . (2022). "التنوع الجزيئي للأصول الوراثية دوريان الغريبة ( Durio spp.): دراسة حالة كاليمانتان، إندونيسيا" . مجلة الهندسة الوراثية والتكنولوجيا الحيوية . 20 (1): 39. دوى : 10.1186/s43141-022-00321-8 . بمك 8888783 . بميد 35230532 .   

مصادر

  • براون، مايكل ج. (1997). الدوريو - مراجعة ببليوغرافية (ملف PDF) . المعهد الدولي للموارد الوراثية النباتية. ص  6. ISBN 978-92-9043-318-7أُرشف من النسخة الأصلية (PDF) بتاريخ 13 يوليو 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 يونيو 2011 .
  • شعار ويكيميديا ​​كومنزوسائط متعلقة بفاكهة الدوريان على ويكيميديا ​​كومنز
  • اقتباسات متعلقة بفاكهة الدوريان على موقع ويكي الاقتباس