ليمبر

ليمبر

ليمبر ملفوف بأوراق الموز
يكتب	وجبة خفيفة
مكان المنشأ	أندونيسيا
المنطقة أو الولاية	على الصعيد الوطني
درجة حرارة التقديم	دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة
المكونات الرئيسية	أرز لزج ؛ دجاج ، سمك ، أبون ( خيط اللحم ) أو سيروندينج
الاختلافات	سمر مندم
وسائل الإعلام: Lemper

Lemper هي وجبة خفيفة إندونيسية لذيذةمصنوعة من الأرز اللزج المحشو بالدجاج المبشور المتبلأو سمك القد ( خيط اللحم ) أو السيروندينج . يُطلق على Lemper المحددالمحشو بالدجاج المبشور المتبل اسم Lemper ayam (حرفيًا: دجاج Lemper ). ^[1] تُلف حشوة اللحم داخل الأرز، بطريقة تشبه لفائف البيض ؛ يتم لفها بدورها ولفها داخل ورقة موز أو ورق زيت أو ورقة بلاستيكية أو ورق قصدير لصنع عبوة جاهزة للتقديم. إذا لم تكن أوراق الموز متاحة، يمكن استخدام قشر الذرة. ^[1] غالبًا ما يُنظر إلى Lemper على أنها وجبات خفيفة ، ولكن قد يتم تقديمها أحيانًا كمقبلات أيضًا. عادةً ما يكون Lemper ممدودًا، على غرار lontong .

Lemper يشبه إلى حد كبير arem-arem و bakcang ( zongzi الصيني )، ويشبه أيضًا onigiri الياباني .

يُنقع الأرز اللزج ويُطهى مع حليب جوز الهند والملح. تُصنع الحشوة من صدور الدجاج المبشورة ومرق الدجاج والثوم وجوز الشمع والكزبرة المطحونة والكمون والسكر البني والزيت النباتي وشالوت مفروم وحليب جوز الهند وأوراق الليمون الحامض والملح والفلفل. ^[1] بخلاف الدجاج، يمكن استخدام السمك المبشور أو الأبون ( خيط لحم البقر ) أو السيروندينج كحشوة. عندما يبرد الأرز اللزج المطبوخ بدرجة كافية للتعامل معه، توضع حشوة الدجاج على الأرز اللزج وتُلف في ورقة موز، وتُلف وتُثبت باستخدام إبرة خشبية صغيرة مصنوعة من ضلع أوراق جوز الهند أو الخيزران. ثم تُطهى عبوات أوراق الموز هذه على البخار أو المشوية. يُطلق هذا رائحة لطيفة مميزة من أوراق الموز المحمصة.

وجبة خفيفة مختلفة تشبه إلى حد كبير طبق Lemper تسمى Semar Mendem . وكلاهما عبارة عن أرز لزج محشو بالدجاج المبشور المتبل. بدلاً من لف ورق الموز، يستخدم Semar Mendem عجة رقيقة مصنوعة من البيض والدقيق كغلاف، وبالتالي يجعل العبوة بأكملها صالحة للأكل.

• لامبرايس
• قائمة الأطعمة المطهوة على البخار
• ناسي بكر
• أونيغيري
• باستيل
• رمباه أودانج
• التاماليز

• وصفة ليمبر
• وصفة ليمبر أيام