أيام كيتكاب

📅 آخر تحديث: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 8 صور
الموسوعة الحرة

أيام كيتكاب
أيام كيتكاب مع شرائح البصل
أسماء بديلةأيام ماساك كيكاب
دورةالطبق الرئيسي
مكان المنشأإندونيسيا [1]
المنطقة أو الولايةجافا
درجة حرارة التقديمحار
المكونات الرئيسيةدجاج (مقطع إلى قطع)، مسلوق في صلصة الصويا الحلوة والتوابل

أيام كيكاب [2] أو أيام ماساك كيكاب هو طبق دجاج إندونيسي جاوي مسلوق أو مسلوق في صلصة الصويا الحلوة ( كيكاب مانيس ) شائع في إندونيسيا ، [3] وماليزيا [4]

التاريخ والأصل

الدجاج المقلي في صلصة الصويا الحلوة هو طبق دجاج نموذجي يقدم عادة في جميع أنحاء إندونيسيا . ومع ذلك، فهو أكثر دقة من أصل جاوي - صيني . تتبع الوصفة إنتاج صلصة الصويا الحلوة الإندونيسية (صلصة الصويا الحلوة). تاريخيًا، يرتبط إنتاج صلصة الصويا بالنفوذ الصيني في الأرخبيل. ومع ذلك، فإن النسخة الإندونيسية الجاوية من صلصة الصويا لها لمستها الخاصة، وهي إضافة سخية من سكر النخيل السائل السميك ( جولا جاوا ) بقوام دبس السكر . [5] تعد صلصة الصويا الحلوة من أيام نسخة أكثر حارة وتضيف أيضًا كمية سخية من الفلفل الحار . [6]

الاختلافات الإقليمية

أندونيسيا

يتم تقديم Ayam kecap panggang في بوفيه في جاكرتا.

في إندونيسيا، أيام كيكاب عبارة عن قطع دجاج مطهية في صلصة الصويا الحلوة، متبلة بالكراث أو البصل والثوم والزنجبيل والفلفل والكراث والطماطم . [2] قد تضيف إصدارات أخرى بهارات أكثر ثراءً، بما في ذلك جوزة الطيب والقرنفل . [ 7] في إندونيسيا، غالبًا ما يكون مصطلح أيام كيكاب قابلاً للتبادل مع أيام جورينج كيكاب (نوع من أيام جورينج في صلصة الصويا الحلوة) وسيمور أيام ( حساء الصويا الحلو الإندونيسي الذي يستخدم الدجاج بدلاً من اللحم البقري). هذه كلها وصفات متشابهة - إن لم تكن متطابقة تقريبًا - للدجاج المطبوخ في صلصة الصويا الحلوة. ومع ذلك، غالبًا ما تضيف وصفات سيمور أيام توابلًا أكثر ثراءً، مثل القرنفل والقرفة واليانسون النجمي . من ناحية أخرى، يحتوي أيام جورينج كيكاب على صلصة صويا حلوة أكثر سمكًا وغالبًا ما يتم تقديمه مع شرائح من الليمون الطازج أو القليل من عصير الليمون. الفرق الرئيسي هو على الأرجح محتواه من الماء: على الرغم من أنه لا يزال رطبًا إلى حد ما، إلا أن كل من آيام كيتكاب وآيام جورينغ كيتكاب يكونان عادة أكثر جفافًا ويستخدمان صلصة الصويا الأكثر سمكًا، مقارنةً بسمور آيام ، الذي يكون أكثر مائية.

يستخدم طبق Ayam kecap عادةً الدجاج المسلوق والمقطع إلى قطع، بما في ذلك العظام. ومع ذلك، هناك نوع مختلف يسمى Ayam panggang kecap والذي يستخدم صلصة الصويا الحلوة والتوابل المتطابقة، ولكنه يستخدم شرائح دجاج منزوعة العظم مشوية بدلاً من المقلية. [8]

ماليزيا

أيام ماساك كيكاب يتم طهيها.

يختلف طبق أيام ماساك كيكاب الماليزي (حرفيًا: دجاج مطبوخ في صلصة الصويا ) عن النسخة الصينية من دجاج صلصة الصويا حيث يتم تقطيع لحم الدجاج إلى قطع وخلطه بتوابله الخاصة. [9] يتكون طبق أيام ماساك كيكاب الماليزي عادةً من بهارات مماثلة لنظيره الإندونيسي، [10] عادةً ما يتم قلي طبق أيام ماساك كيكاب الماليزي أولاً على شكل أيام جورينج كونيت (دجاج مقلي بالكركم) قبل طهيه على نار هادئة. يمكن أن يحتوي أيضًا على البطاطس في الحساء. [11]

انظر أيضا

مراجع

  1. ^ “Sejarah dan resep semur ayam kecap”.(الأندونيسية)
  2. ^ ab "Ayam Kecap". Bango (باللغة الإندونيسية). مؤرشف من الأصل في 2 سبتمبر 2021. تم الاسترجاع 28 سبتمبر 2016 .
  3. ^ شيريل مولر (2012). وجبات طهي بطيئة مبتكرة: استخدمي جهازين للطهي البطيء لتحضير عشاء لذيذ وسهل. دار نشر هارفست هاوس. ص. 102. رقم ISBN 9780736944922.
  4. ^ نورهاسلينا حسن (2006). Dinamika masyarakat bandar Malaysia: ke arah kualiti hidup Mapan (في لغة الملايو). جامعة بينيربيت مالايا. رقم ISBN 978-983-100-376-3.
  5. ^ هاينز فون هولزن؛ لوثر أرسانا (2015). طعام إندونيسيا: وصفات شهية من بالي وجاوا وجزر التوابل، كتب الطبخ العالمية من بيريبلوس. دار تاتل للنشر. رقم ISBN 9781462914913.
  6. ^ أنيتا (17 ديسمبر 2013). "Ayam Kecap Pedas – دجاج في صلصة الصويا الحلوة الحارة". Daily Cooking Quest . مؤرشف من الأصل في 27 يناير 2019. تم الاسترجاع 20 يوليو 2017 .
  7. ^ تشارلز جوردون سينكلير، محرر (1998). القاموس الدولي للطعام والطهي. تايلور وفرانسيس. ISBN 9781579580575.
  8. ^ “أيام بانجانج فيليه”. كوكباد (باللغة الإندونيسية).
  9. ^ بيتي سو (15 سبتمبر 2014). أفضل ما في الطبخ الماليزي. مارشال كافنديش إنترناشيونال آسيا بي تي إي المحدودة، ص 9-10. رقم ISBN 978-981-4561-98-3.
  10. ^ سازلي ، هداية. "أيام ماسك كيكاب". يوتيوب . تم الاسترجاع في 8 يناير 2022 .
  11. ^ نورما ، بكار. "Ayam Masak Kicap Dan Kentang yang Sedap Menjilat Jari". يوتيوب . تم الاسترجاع في 8 يناير 2022 .

وصفة اليوم

تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Ayam_kecap&oldid=1179278451"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate