فطيرة الكاري

في المخابز الهندية ، تتوفر عادةً فطائر الكاري النباتية المحشوة بحشوات مثل البطاطس والجزر والبصل. وتباع عموماً باسم "فطائر الخضار". ^{[ 8 ]}

في إندونيسيا، تُعرف فطيرة الكاري باسم " باستيل" ، على الرغم من أن الباستيل لا تحتوي بالضرورة على أي مسحوق كاري.

في ماليزيا، تُعرف فطائر الكاري باسم "كاريباب" وتُباع طازجة مقلية في العديد من المخابز الماليزية والصينية والهندية، والأسواق الشعبية ^{[ 9 ]} ، وأكشاك الطعام في الشوارع. وتختلف فطائر الكاري من المخابز الهندية عن "إيبوك-إيبوك" في استخدام طبقات من العجين تُكوّن قشرة مقرمشة.

تُحشى أنواع أخرى من إيبوك إيبوك بنصف بيضة مسلوقة بدلًا من الدجاج. كما يُمكن استخدام السردين المعلب كبديل . وهناك أيضًا فطائر الكاري النباتية غير الحارة، المصنوعة من الفجل المبشور والتوفو والبطاطس والجزر المبشور، والتي تُقدم عادةً مع صلصة الفلفل الحلو.

فطيرة الكاري وجبة خفيفة شائعة تُباع في الأحياء الصينية ومحلات الشاي في جميع أنحاء ميانمار، حيث تُعرف باسم " بي ثا مونت" ( ဘဲသားမုန့် ؛ وتعني حرفيًا " فطيرة لحم البط " ). تتكون الحشوة التقليدية من لحم البط والبطاطا المتبلة ببهارات غارام ماسالا والبصل والفلفل الحار المطحون والثوم والزنجبيل. ^{[ 10 ]}

تُعدّ فطائر الكاري شائعة في الأسواق الليلية والمخابز وأكشاك الطعام في مراكز التسوق. كما تُعتبر فطائر "إيبوك-إيبوك" المذكورة سابقًا نوعًا شائعًا في بعض مراكز الباعة المتجولين في سنغافورة، وخاصةً بين الأكشاك الماليزية. أما النوع الأكثر شيوعًا من فطائر الكاري، فيتميز بقشرة سميكة أو هشة على الطريقة الإنجليزية، مع حشوة تجمع بين النكهتين الصينية والهندية.

يمكن تصنيفها أيضًا إلى فطائر مصنوعة يدويًا أو فطائر مصنعة آليًا بكميات كبيرة، وتكون إما مثلثة الشكل أو دائرية نصف ملفوفة. كلا النوعين شائعان في سنغافورة. عادةً ما تُعرف أنواع فطائر الكاري بعلامات الصبغة الملونة على جانبها. ^{[ 11 ]}

كما تم تقديم أنواع أخرى من الوجبات الخفيفة المنتفخة المصممة على غرار مفهوم كاري باف، على سبيل المثال، باف محشوة باليام ، والدوريان ، والذرة ، والفاصوليا الحمراء ، وناتا دي كوكو ، وجيلي العشب ، وعش الطائر ، وحتى الكاسترد .

إلى جانب الحشوات غير الشائعة المذكورة، توجد أيضاً نكهات تقليدية تحظى بشعبية لدى السكان المحليين. هذه الفطائر متوفرة بكثرة في سنغافورة، وتشمل حشوات السردين، والدجاج بالفلفل الأسود، والتونة.

في سنغافورة، تبيع سلسلة مطاعم أولد تشانغ كي فطائر الكاري منذ أكثر من 60 عامًا، ولديها الآن فروع في جميع أنحاء سنغافورة وماليزيا وإندونيسيا وأستراليا والمملكة المتحدة.

في تايلاند، تُعرف فطيرة الكاري باسم "كاريباب" ( กะหรี่ปั๊บ ). يُعتقد أنها مُقتبسة من فطيرة "باستيل" البرتغالية ، وقد وصلت إلى تايلاند خلال فترة أيوثايا في عهد الملك ناراي (1633-1688) على يد الطاهية البرتغالية اليابانية البنغالية ماريا غيومار دي بينها ، إلى جانب العديد من الحلويات التايلاندية مثل "ثونغ يب" و "ثونغ يوت" و "فوي ثونغ" و "لوك تشوب" . من أبرز المناطق التي تشتهر فيها "كاريباب" مقاطعة موك ليك ، ومحافظة سارابوري في وسط تايلاند ، ^{[ 12 ] [ 13 ]} حيث تُستخدم حشوة الدوريان . ^{[ 14 ]}