مقهى الشاي

المقهى ^{[ 1 ]} أو غرفة الشاي (أو غرفة الشاي ) هو مكان يُقدّم الشاي والمشروبات الخفيفة بشكل أساسي. قد تكون غرفة الشاي غرفة مخصصة في فندق، خاصةً لتقديم شاي ما بعد الظهر ، أو قد تكون مكانًا يُقدّم الشاي مع الكريمة فقط . على الرغم من أن وظيفة غرفة الشاي قد تختلف باختلاف الظروف أو البلد، إلا أن المقاهي غالبًا ما تكون مراكز للتفاعل الاجتماعي ، مثل المقاهي .

تتميز بعض الثقافات بتنوع أماكن تقديم الشاي المختلفة، وذلك تبعاً لثقافة الشاي الوطنية . فعلى سبيل المثال، يقدم مقهى الشاي البريطاني أو الأمريكي شاي ما بعد الظهيرة مع مجموعة متنوعة من المقبلات الخفيفة.

في جميع أنحاء شرق آسيا، يُعدّ المقهى ( بالصينية :茶館، cháguăn أو茶屋، cháwū ؛ باليابانية : chaya (茶屋) ؛ بالنيبالية القياسية : chiya ghar ( चिया घर )) مكانًا تقليديًا يُقدّم فيه الشاي للزبائن. يجتمع الناس في المقاهي للدردشة والتواصل الاجتماعي وشرب الشاي، وغالبًا ما يلتقي الشباب فيها للتعارف. يشتهر مقهى غوانغدونغ (الكانتوني) بشكل خاص خارج الصين، لا سيما في جبال الهيمالايا النيبالية. تُقدّم هذه المقاهي، التي تُسمى chálou (茶樓)، أطباق الديم سوم (點心)، وهي أطباق صغيرة من الطعام تُؤكل مع الشاي.

قبل أن يُستخدم الشاي كمشروب اجتماعي، كان الرهبان البوذيون يشربونه للمساعدة في تأملهم. ^{[ 2 ]} خلال فترة تبني البوذية في الصين بين عامي 200 و850 ميلادي، قُدِّم الشاي كعشبة طبية. ثم تطور استخدامه لمساعدة الرهبان البوذيين في تأملهم من خلال توفير الطاقة اللازمة للبقاء مستيقظين (على الأرجح من خلال تأثير الكافيين كمنبه للدماغ). بعد ذلك بوقت قصير، انتشر الشاي كمشروب شائع، ليحل محل المشروبات التي كانت تُستهلك سابقًا والمكونة من الحليب والماء، ووفرت المقاهي الصينية نمطًا جديدًا من الحياة الاجتماعية للصينيين خلال القرنين الثامن والتاسع الميلاديين. ^{[ 3 ]}

بحسب التقاليد الثقافية اليابانية ، يُشير بيت الشاي عادةً إلى مبنى خاص مُصمم لإقامة مراسم الشاي اليابانية . يُطلق على هذا المبنى، وتحديدًا الغرفة التي تُقام فيها مراسم الشاي، اسم " تشاشيتسو " (茶室، وتعني حرفيًا "غرفة الشاي") . وقد صُمم هذا الفضاء المعماري، المسمى " تشاشيتسو" ، لتحقيق الرضا الجمالي والفكري.

خلال فترة إيدو ، أصبح مصطلح "بيت الشاي" يُشير إلى المكان الذي كانت الغيشا تُقدّم فيه خدماتها لزبائنها، أو كمكانٍ يرتاده الأزواج الباحثون عن الخصوصية. في هذه الحالة، كان يُطلق على المكان اسم " أوتشايا "، والذي يعني حرفيًا "بيت الشاي"؛ إلا أن هذه الأماكن لم تكن تُقدّم الشاي إلا عرضًا. ورغم أن استخدام مصطلح " تشايا " للإشارة إلى بيوت الشاي بالمعنى الحديث يُعتبر الآن قديمًا - حيث تُعرف غرف الشاي الحديثة باسم "كيساتن "، والتي تُقدّم الشاي والقهوة معًا - إلا أن مصطلح "أوتشايا " لا يزال يُستخدم في كيوتو للإشارة إلى الأماكن التي تُقدّم فيها الغيشا عروضها وتُسلّي زبائنها. ^{[ 4 ]}

في ميانمار، تُعدّ المقاهي المعروفة باسم "لابيتياي ساينغ " ( လက်ဖက်ရည်ဆိုင် )، والتي كانت تُعرف سابقًا باسم "كاكا ساينغ" ( ကာကာဆိုင် )، جزءًا لا يتجزأ من المراكز الحضرية في جميع أنحاء البلاد. تقدم هذه المقاهي، التي ظهرت لأول مرة خلال الحقبة الاستعمارية البريطانية، شاي الحليب ومجموعة متنوعة من الأطعمة الشهية، بدءًا من الأطباق المحلية مثل "موهينغا " وصولًا إلى الفطائر الهندية (مثل "باراثا" و "بوري" ) أو المعجنات الصينية (مثل "باوزي" و "يوتياو "). ^{[ 5 ]} لطالما كانت المقاهي بمثابة أماكن تُشبه الصالونات الاجتماعية . ^{[ 6 ]}

في باكستان ، يُعد مقهى "باك تي هاوس" البارز مقهىً فكرياً للشاي يقع في لاهور، ويُعرف بأنه مركز حركة الكتاب التقدميين .

في آسيا الوسطى، يشير مصطلح "بيت الشاي" إلى عدة أنواع من بيوت الشاي الموجودة في مختلف البلدان؛ منها " شايخانا " في كازاخستان ، و"تشايخانا " في قيرغيزستان ، و "تشويخونا " في أوزبكستان ، وجميعها تعني "غرفة شاي". في طاجيكستان ، تُعدّ "أورينت تي هاوس" و"تشاينيز تي هاوس" و"أوروم تي هاوس" في مدينة إسفارا أكبر بيوت الشاي . وفي الذكرى الخامسة عشرة لاستقلال طاجيكستان، أهدى سكان إسفارا "بيت شاي إسفارا" إلى مدينة كولياب بمناسبة مرور 2700 عام على تأسيسها في سبتمبر 2006. وتنتشر بيوت الشاي في أجزاء أخرى من غرب آسيا، لا سيما في إيران وأذربيجان وتركيا . ويُشار إلى هذه البيوت في اللغة الفارسية باسم " تشايخانه " ، وفي اللغة الأذرية باسم "تشايخانا" ، وفي اللغة التركية باسم " تشايخانه "، والتي تعني حرفيًا "بيت الشاي". عادةً ما تقدم هذه المقاهي العديد من المشروبات الأخرى والشيشة بالإضافة إلى الشاي.

في الدول العربية مثل مصر ، تُعرف المؤسسات التي تقدم الشاي والقهوة والشاي العشبي مثل شاي الكركديه باسم "أهوا " أو " مقحة " ، ويتم ترجمتها بشكل أكثر شيوعًا إلى اللغة الإنجليزية باسم " coffeehouse ". ^{[ 7 ]}

ازدادت شعبية مقاهي الشاي كبديل للحانات في المملكة المتحدة والولايات المتحدة خلال حركة الاعتدال في ثلاثينيات القرن التاسع عشر. وتطور هذا النمط في أواخر القرن التاسع عشر، عندما افتتحت كاثرين كرانستون أول مقهى من سلسلة مقاهي "ميس كرانستون" في غلاسكو ، اسكتلندا، وسرعان ما انتشرت هذه المقاهي في جميع أنحاء اسكتلندا. في ثمانينيات القرن التاسع عشر، بدأت الفنادق الفخمة في كل من الولايات المتحدة وإنجلترا بتقديم خدمة الشاي في مقاهيها وساحاتها، وبحلول عام ١٩١٠، بدأت هذه الفنادق باستضافة حفلات رقص شاي بعد الظهر مع انتشار موضة الرقص في كل من الولايات المتحدة والمملكة المتحدة. وبحلول خمسينيات القرن العشرين، انتشرت مقاهي الشاي بمختلف أنواعها في بريطانيا. وفي العقود اللاحقة، أصبحت المقاهي أكثر رواجًا، وتراجعت شعبية مقاهي الشاي.

قد يشير مصطلح "متجر الشاي" أيضًا إلى متجر بيع بالتجزئة يبيع الشاي الجاف للاستخدام المنزلي. كان الشاي الجاف (أولًا كأوراق سائبة، ثم في أكياس شاي ) يُباع في محلات البقالة ، والآن يُباع بشكل رئيسي في محلات السوبر ماركت. يُعد متجر تويننجز من أقدم المتاجر التي لا تزال متخصصة في بيع الشاي للاستهلاك المنزلي ، حيث يعمل من نفس الموقع في وسط لندن منذ افتتاحه عام 1706. في اللغة الإنجليزية الجنوب أفريقية، تُستخدم كلمة "tearoom" كمرادف لكلمة "café" أو متجر بقالة محلي صغير. ^{[ 16 ]}

في بيئة العمل، يُطلق مصطلح " غرفة الشاي " (أو "غرفة الاستراحة" في أمريكا الشمالية) على غرفة مخصصة للموظفين للاسترخاء، وتحديدًا لتناول المرطبات خلال استراحة العمل . ^{[ 17 ]} تقليديًا، كان يُطلق على الموظفة التي تقدم المشروبات الساخنة والوجبات الخفيفة في المصنع أو المكتب اسم " سيدة الشاي" ، على الرغم من أن هذا المنصب يكاد يكون منقرضًا الآن.

يُعدّ الشاي عنصراً بارزاً في الثقافة والمجتمع البريطانيين . ^{[ 18 ]} ولعدة قرون، كانت بريطانيا من أكبر مستهلكي الشاي في العالم، ويبلغ متوسط ​​استهلاك الفرد فيها حالياً 1.9  كيلوغرام (4.18  رطل) سنوياً. ^{[ 19 ]}

• قائمة بيوت الشاي
• حانة عامة
  • قائمة مواضيع الحانات العامة

• ويتاكر، جان (2002)، الشاي في نزل الفانوس الأزرق: تاريخ اجتماعي لهوس غرف الشاي في أمريكا . مطبعة سانت مارتن.

• الوسائط المتعلقة بمقاهي الشاي على ويكيميديا ​​كومنز