البطاطس

البطاطا ( تُلفظ / pəˈteɪtoʊ / ) هي خضار درنية نشوية موطنها الأصلي الأمريكتان ، وتُستهلك كغذاء أساسي في أجزاء كثيرة من العالم. البطاطا هي درنات ساقية تحت الأرض لنبات Solanum tuberosum ، وهو نبات معمر من الفصيلة الباذنجانية ( Solanaceae ) .

تنتشر أنواع البطاطا البرية من جنوب الولايات المتحدة إلى جنوب تشيلي . وتشير الدراسات الجينية إلى أن البطاطا المزروعة نشأت في منطقة جنوب بيرو الحالية وأقصى شمال غرب بوليفيا . وقد تم استئناس البطاطا هناك منذ حوالي 7000 إلى 10000 عام من نوع ينتمي إلى مجموعة S. brevicaule . وتُزرع العديد من أصناف البطاطا في منطقة جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية، حيث تُعتبر هذه الأنواع من النباتات الأصلية .

أدخل الإسبان البطاطا إلى أوروبا في النصف الثاني من القرن السادس عشر من الأمريكتين. وهي غذاء أساسي في أجزاء كثيرة من العالم، وجزء لا يتجزأ من معظم الإمدادات الغذائية العالمية . بعد قرون من التهجين الانتقائي ، يوجد الآن أكثر من 5000 صنف مختلف من البطاطا . ولا تزال البطاطا محصولًا أساسيًا في أوروبا، وخاصة شمالها وشرقها، حيث لا يزال نصيب الفرد من الإنتاج هو الأعلى في العالم، بينما شهدت جنوب وشرق آسيا أسرع توسع في الإنتاج خلال القرن الحادي والعشرين ، حيث تصدرت الصين والهند الإنتاج العالمي اعتبارًا من عام 2023.

مثل الطماطم والباذنجانيات، تنتمي البطاطا إلى جنس الباذنجان . تحتوي الأجزاء الهوائية من البطاطا على سم السولانين . تنتج درنات البطاطا العادية التي تمت زراعتها وتخزينها بشكل صحيح كميات ضئيلة من الجليكوالكالويدات ، ولكن إذا تعرضت البراعم وقشور البطاطا للضوء، فقد تصبح الدرنات سامة .

أصل الكلمة

تأتي كلمة "potato" الإنجليزية من الكلمة الإسبانية patata ، والتي بدورها من كلمة batata في لغة تاينو ، والتي تعني " البطاطا الحلوة "، وليس النبات المعروف الآن باسم "البطاطا" ببساطة. ^[¹^]

يُشتق اسم "spud" للبطاطا من كلمة spudde التي تعود إلى القرن الخامس عشر ، وهي كلمة تعني سكينًا أو خنجرًا قصيرًا وسميكًا، وربما تكون مرتبطة بالكلمة الدنماركية spyd التي تعني "رمح". ومن خلال التغير الدلالي ، انتقل المعنى العام للكلمة التي تعني قصيرًا وسميكًا إلى الدرنة بدءًا من حوالي عام 1840. ^{[ 2 ]}

وصف

مورفولوجيا نبات البطاطس؛ تتشكل الدرنات من السيقان الجارية .

نباتات البطاطا هي نباتات عشبية معمرة يصل ارتفاعها إلى متر واحد (ثلاثة أقدام) . سيقانها مغطاة بشعيرات. أوراقها تتكون من أربعة أزواج من الوريقات تقريبًا . تتراوح ألوان أزهارها بين الأبيض أو الوردي والأزرق أو البنفسجي؛ وهي صفراء في مركزها، ويتم تلقيحها بواسطة الحشرات. ^{[ 3 ]}

تُكوّن النبتة درنات لتخزين العناصر الغذائية. هذه الدرنات ليست جذورًا، بل سيقان تتشكل من جذامير سميكة عند أطراف سيقان زاحفة طويلة ورفيعة . على سطح الدرنات توجد "عيون" تعمل كمصارف لحماية البراعم الخضرية التي تنشأ منها السيقان. وتترتب "العيون" بشكل حلزوني. إضافةً إلى ذلك، تحتوي الدرنات على ثقوب صغيرة تسمح بالتنفس، تُسمى العديسات . العديسات دائرية الشكل، ويختلف عددها تبعًا لحجم الدرنة والظروف البيئية. ^{[ 4 ]} تتشكل الدرنات استجابةً لتناقص طول النهار، على الرغم من أن هذه الظاهرة قد تم تقليلها في الأصناف التجارية. ^{[ 5 ]}

بعد الإزهار، تنتج نباتات البطاطس ثمارًا خضراء صغيرة تشبه الطماطم الكرزية الخضراء، تحتوي كل منها على حوالي 300 بذرة صغيرة جدًا . ^{[ 6 ]}

نسالة

مثل الطماطم ، تنتمي البطاطا إلى جنس Solanum ، وهو أحد أفراد الفصيلة الباذنجانية ( Solanaceae ). وهي فصيلة متنوعة من النباتات المزهرة، غالباً ما تكون سامة، وتشمل المندراغورا ( Mandragora )، والباذنجان السام ( Atropa )، والتبغ ( Nicotiana )، كما هو موضح في شجرة التطور الجيني (تم حذف العديد من الفروع). أكثر أنواع البطاطا شيوعاً في الزراعة هو S. tuberosum ؛ وهناك عدة أنواع أخرى. ^{[ 7 ]}

الفصيلة الباذنجانية

العديد من أزهار الحدائق وأنواع أخرى

نيكوتيانا (التبغ)

أتروبا (الباذنجانيات)

المندراجورا (المندراك)

الفلفل الحلو

(الفلفل الحلو والفلفل الرومي)

سولانوم

	S. lycopersicum (طماطم)

	S. tuberosum (البطاطا المزروعة)

يُعدّ S. tuberosum ( رباعي الصبغيات ، 48 كروموسومًا ) النوع الرئيسي المزروع عالميًا ، وتُعتبر الأصناف الحديثة منه الأكثر انتشارًا في الزراعة. كما توجد أربعة أنواع ثنائية الصبغيات (24 كروموسومًا): S. stenotomum و S. phureja و S. goniocalyx و S. ajanhuiri . ويوجد نوعان ثلاثيا الصبغيات (36 كروموسومًا): S. chaucha و S. juzepczukii . ويوجد نوع واحد خماسي الصبغيات مزروع (60 كروموسومًا): S. curtilobum . ^{[ 8 ]}

يوجد نوعان فرعيان رئيسيان من البطاطا الرباعية الصبغيات (Solanum tuberosum ). ^{[ 8 ]} تتكيف بطاطا الأنديز (Solanum tuberosum andigena ) مع ظروف النهار القصير السائدة في المناطق الجبلية الاستوائية والمحيطية التي نشأت فيها. في المقابل، تتكيف بطاطا تشيلي (Solanum tuberosum tuberosum) ، موطنها الأصلي أرخبيل تشيلوي ، مع ظروف النهار الطويل السائدة في منطقة خطوط العرض العليا جنوب تشيلي. ^{[ 9 ]}

أظهرت دراسة أجراها تشانغ وآخرون عام 2025، والتي فحصت جينومات نباتات الباذنجان، أن جميع أنواع البطاطا تندرج تحت نوع S. tuberosum . ^{[ 10 ]} ووفقًا للدراسة، يحتوي سلالة Petota (البطاطا) على أكثر من 55 نوعًا ثنائي الصبغيات، لم يُختر منها سوى نوع واحد للتدجين؛ وتفترض الدراسة أن جميع السلالات المحلية تتفرع من نقطة واحدة ضمن Solanum candolleanum . ^{[ 10 ]}

تاريخ

التدجين

تنتشر أنواع البطاطا البرية من جنوب الولايات المتحدة إلى جنوب تشيلي . ^{[ 11 ]} استُؤنست البطاطا لأول مرة في جنوب بيرو وشمال غرب بوليفيا ^{[ 12 ]} على يد مزارعين من حضارات ما قبل كولومبوس ، حول بحيرة تيتيكاكا . ^{[ 13 ]} استُؤنست البطاطا هناك منذ حوالي 7000 إلى 10000 عام من نوع ينتمي إلى مجموعة S. brevicaule . ^{[ 12 ]}^{[ 13 ]}^{[ 14 ]}

عُثر على أقدم بقايا درنات البطاطا التي تم التحقق منها أثريًا في موقع أنكون الساحلي (وسط بيرو )، ويعود تاريخها إلى 2500 قبل الميلاد. ^{[ 15 ]}^{[ 16 ]} أما الصنف الأكثر زراعة على نطاق واسع، وهو Solanum tuberosum tuberosum ، فهو موطنه الأصلي أرخبيل تشيلوي ، وقد زرعه السكان الأصليون المحليون منذ ما قبل الغزو الإسباني . ^{[ 9 ]}^{[ 17 ]}

الانتشار

بعد الغزو الإسباني لإمبراطورية الإنكا ، أدخل الإسبان البطاطا إلى أوروبا في النصف الثاني من القرن السادس عشر كجزء من التبادل الكولومبي . ثم نقل البحارة الأوروبيون (ربما من بينهم شركة روسيا الأمريكية ) هذا المحصول الأساسي إلى الأراضي والموانئ في جميع أنحاء العالم، وخاصة مستعمراتهم. ^{[ 18 ]} كان المزارعون الأوروبيون والمستعمرون بطيئين في تبني زراعة البطاطا. بعد عام 1750، أصبحت البطاطا محصولًا غذائيًا أساسيًا ومحصولًا حقليًا هامًا ^{[ 18 ]} ولعبت دورًا رئيسيًا في الطفرة السكانية الأوروبية في القرن التاسع عشر. ^{[ 14 ]} وفقًا لتقديرات متحفظة، كان إدخال البطاطا مسؤولاً عن ربع النمو السكاني والتوسع الحضري في العالم القديم بين عامي 1700 و1900. ^{[ 19 ]} أدى نقص التنوع الجيني ، بسبب العدد المحدود جدًا من الأصناف التي تم إدخالها في البداية، إلى جعل المحصول عرضة للأمراض. في عام 1845، انتشر مرض نباتي يُعرف باسم اللفحة المتأخرة، والذي تسببه الفطريات البيضية الشبيهة بالفطريات Phytophthora infestans ، بسرعة عبر المجتمعات الفقيرة في غرب أيرلندا وكذلك أجزاء من المرتفعات الاسكتلندية ، مما أدى إلى فشل المحاصيل الذي أدى إلى المجاعة الأيرلندية الكبرى . ^{[ 20 ]}^{[ 18 ]}

يضم المركز الدولي للبطاطا ، ومقره ليما ، بيرو، 4870 نوعًا من بلازما جرثومية البطاطا ، معظمها أصناف محلية تقليدية. ^{[ 21 ]} في عام 2009، تم إعداد مسودة تسلسل جينوم البطاطا، الذي يحتوي على 12 كروموسومًا و860 مليون زوج قاعدي، مما يجعله جينومًا نباتيًا متوسط الحجم. ^{[ 22 ]}

كان يُعتقد أن معظم أصناف البطاطا تنحدر من أصل واحد في جنوب بيرو وأقصى شمال غرب بوليفيا ، من نوع ينتمي إلى مجموعة S. brevicaule . ^{[ 12 ]}^{[ 13 ]}^{[ 14 ]} إلا أن تحليل الحمض النووي يُظهر أن أكثر من 99% من جميع أصناف البطاطا الحالية هي سلالات مباشرة من نوع فرعي كان ينمو في الأراضي المنخفضة بجنوب وسط تشيلي. ^{[ 23 ]}

وصلت معظم أنواع البطاطا الحديثة المزروعة في أمريكا الشمالية إلى أمريكا الشمالية عبر الاستيطان الأوروبي، وليس بشكل مستقل من مصادرها في أمريكا الجنوبية. يوجد في أمريكا الشمالية نوع واحد على الأقل من البطاطا البرية، وهو S. fendleri ، ويُستخدم في برامج التهجين لمقاومة نوع من الديدان الخيطية التي تُهاجم البطاطا المزروعة. تُعد المكسيك مركزًا ثانويًا للتنوع الجيني للبطاطا، حيث توجد فيها أنواع برية مهمة تُستخدم على نطاق واسع في برامج التهجين الحديثة، مثل S. demissum سداسي الصبغيات ، الذي يُستخدم كمصدر لمقاومة مرض اللفحة المتأخرة المدمر ( Phytophthora infestans ). ^{[ 20 ]} كما استُخدم نوع آخر قريب من هذه المنطقة، وهو Solanum bulbocastanum ، في الهندسة الوراثية للبطاطا لمقاومة مرض اللفحة المتأخرة. ^{[ 24 ]}العديد من هذه الأنواع البرية القريبة مفيدة في تربية مقاومة لـ P. infestans . ^{[ 25 ]}

لا يوجد سوى القليل من التنوع الموجود في أسلاف نبات الباذنجان وأقاربه البرية خارج نطاق انتشاره الأصلي في أمريكا الجنوبية. ^{[ 26 ]} وهذا ما يجعل هذه الأنواع في أمريكا الجنوبية ذات قيمة عالية في مجال التربية. ^{[ 26 ]} وتُقرّ أهمية البطاطا للبشرية في اليوم الدولي للبطاطا الذي أقرته الأمم المتحدة ، والذي يُحتفل به في 30 مايو من كل عام، بدءًا من عام 2024. ^{[ 27 ]}

تربية

تُعدّ البطاطا، بنوعيها S. tuberosum ومعظم أقاربها البرية، غير متوافقة ذاتيًا : فهي لا تُثمر ثمارًا مفيدة عند تلقيحها ذاتيًا. تُشكّل هذه الصفة مشكلةً في تربية المحاصيل، إذ يجب أن تكون جميع النباتات الناتجة جنسيًا هجينة . وقد تمّ تحديد الجين المسؤول عن عدم التوافق الذاتي، بالإضافة إلى الطفرات اللازمة لتعطيله. وقد تمّ إدخال التوافق الذاتي بنجاح إلى كلٍّ من البطاطا ثنائية الصيغة الصبغية (بما في ذلك سلالة خاصة من S. tuberosum ) باستخدام تقنية CRISPR-Cas9 . ^{[ 28 ]} تُنتج النباتات التي تحمل جين "Sli" حبوب لقاح متوافقة مع نباتها الأم ومع النباتات التي تحمل جينات S مماثلة. ^{[ 29 ]} وقد استُنسخ هذا الجين من قِبل جامعة فاغينينغين وشركة سولينتا في عام 2021، مما يُتيح تربية أسرع وأكثر تركيزًا. ^{[ 28 ]}^{[ 30 ]}

يُعدّ تهجين البطاطا ثنائية الصيغة الصبغية مجالًا حديثًا في علم وراثة البطاطا، مدعومًا باكتشاف إمكانية التماثل الجيني وتثبيت الأليلات المانحة في آنٍ واحد. ^[³¹^] تشمل أنواع البطاطا البرية المفيدة في تهجين مقاومة اللفحة، على سبيل المثال لا الحصر ، Solanum desmissum و S. stoloniferum . ^[³²^]

أنواع

يوجد حوالي 5000 صنف من البطاطا حول العالم، 3000 منها في جبال الأنديز وحدها، وتحديدًا في بيرو وبوليفيا والإكوادور وتشيلي وكولومبيا. وقد يُعثر على أكثر من 100 صنف في وادٍ واحد، وقد تزرع أسرة زراعية واحدة ما لا يقل عن 12 صنفًا. ^{[ 33 ]}^{[ 34 ]} قاعدة بيانات البطاطا المزروعة الأوروبية هي قاعدة بيانات تعاونية على الإنترنت تضم أوصاف أصناف البطاطا، ويتم تحديثها وصيانتها من قِبل وكالة العلوم الزراعية الاسكتلندية في إطار البرنامج التعاوني الأوروبي لشبكات موارد الوراثة النباتية، الذي يديره المعهد الدولي لموارد الوراثة النباتية . ^{[ 35 ]} يتوفر حوالي 80 صنفًا تجاريًا في المملكة المتحدة. ^{[ 36 ]}

لأغراض الطهي، تُصنّف أصناف البطاطا غالبًا حسب درجة شمعيتها: فالبطاطا النشوية أو الدقيقية المخصصة للخبز تحتوي على نسبة نشا أعلى (20-22%) من البطاطا الشمعية المخصصة للسلق (16-18%). وقد ينشأ هذا التمييز أيضًا من اختلاف النسبة النسبية لمركبي نشا البطاطا: الأميلوز والأميلوبكتين . ينتشر الأميلوز، وهو جزيء طويل السلسلة، من حبيبات النشا عند طهيه في الماء، مما يجعله مناسبًا للأطباق التي تُهرس فيها البطاطا. أما الأصناف التي تحتوي على نسبة أعلى قليلًا من الأميلوبكتين، وهو جزيء متفرع للغاية، فتساعد البطاطا على الاحتفاظ بشكلها بعد سلقها في الماء. [ ^{37 ] تُسمى} البطاطا المناسبة لصنع رقائق البطاطا أو رقائق البطاطس المقرمشة أحيانًا "بطاطا الرقائق"، أي أنها تستوفي المتطلبات الأساسية لخصائص الأصناف المتشابهة، فهي متماسكة ونظيفة نسبيًا وذات شكل جيد. ^{[ 38 ]}

يمكن بيع البطاطس غير الناضجة طازجة من الحقل باسم "كريمر "أو "تُعرف البطاطا الجديدة بمذاقها المميز. وهي عادةً صغيرة الحجم وطرية، ذات قشرة رقيقة، ولب يحتوي على نسبة نشا أقل من أنواع البطاطا الأخرى. في الولايات المتحدة، تُصنف عمومًا إما كبطاطا يوكون جولد أو بطاطا حمراء، وتُسمى على التوالي جولد كريمرز أو ريد كريمرز.^{[ 39 ]}^{[ 40 ]} أما في المملكة المتحدة، فتُعدّ جيرسي رويال نوعًا شهيرًا من البطاطا الجديدة.^{[ 41 ]}

تمّ تهجين عشرات الأصناف من البطاطا انتقائيًا خصيصًا لألوان قشرتها أو لبّها ، بما في ذلك الأصناف الذهبية والحمراء والزرقاء. ^{[ 42 ]} تحتوي هذه الأصناف على كميات متفاوتة من المركبات الكيميائية النباتية ، بما في ذلك الكاروتينات للأصناف الذهبية/الصفراء، أو البوليفينولات للأصناف الحمراء أو الزرقاء. ^{[ 43 ]} تشمل مركبات الكاروتينات ألفا كاروتين وبيتا كاروتين ، وهما من طليعة فيتامين أ ، واللذان يتحولان إلى فيتامين أ ، وهو عنصر غذائي أساسي ، أثناء عملية الهضم. أما الأنثوسيانين، المسؤول بشكل رئيسي عن اللون الأحمر أو الأزرق في أصناف البطاطا، فلا قيمة غذائية له، ولكنه يُستخدم للتنوع البصري وجذب المستهلكين. ^[⁴⁴^] في عام 2010، تمّت هندسة البطاطا وراثيًا خصيصًا لهذه الصفات اللونية. ^[⁴⁵^]

الهندسة الوراثية

أسفرت الأبحاث الجينية عن إنتاج العديد من الأصناف المعدلة وراثيًا . صنف "نيو ليف"، المملوك لشركة مونسانتو ، يحتوي على جينات من بكتيريا باسيلوس ثورينجينسيس (مصدر معظم سموم بي تي المستخدمة في الزراعة المتعددة المحاصيل )، مما يمنحه مقاومة لخنفساء بطاطس كولورادو . كما يتميز صنفا "نيو ليف بلس" و"نيو ليف واي"، اللذان حظيا بموافقة الهيئات التنظيمية الأمريكية خلال التسعينيات، بمقاومة للفيروسات . أعلنت كل من ماكدونالدز ، وبرجر كينج ، وفريتو لاي ، وبروكتر آند جامبل أنها لن تستخدم البطاطس المعدلة وراثيًا ، ونشرت مونسانتو نيتها إيقاف إنتاج هذا الصنف في مارس 2001. ^{[ 46 ]}

يحتوي نشا البطاطس على نوعين من الغلوكان ، الأميلوز والأميلوبكتين ، والأخير هو الأكثر فائدةً في الصناعة. تنتج أصناف البطاطس الشمعية نشا بطاطس شمعي ، يتكون بالكامل تقريبًا من الأميلوبكتين، مع القليل من الأميلوز أو بدونه. طورت شركة BASF بطاطس " أمفلورا "، التي عُدّلت وراثيًا للتعبير عن الحمض النووي الريبوزي المضاد (RNA) لتعطيل جين إنزيم سينثاز النشا المرتبط بالحبوب ، وهو إنزيم يحفز تكوين الأميلوز. ^{[ 47 ]} لذلك، تنتج بطاطس "أمفلورا" نشا يتكون بالكامل تقريبًا من الأميلوبكتين ، مما يجعلها أكثر فائدةً لصناعة النشا. في عام 2010، سمحت المفوضية الأوروبية بزراعة "أمفلورا" في الاتحاد الأوروبي للأغراض الصناعية فقط، وليس للاستهلاك الغذائي. ومع ذلك، وبموجب قوانين الاتحاد الأوروبي، يحق لكل دولة على حدة أن تقرر ما إذا كانت ستسمح بزراعة هذه البطاطس على أراضيها أم لا. كان من المتوقع بدء زراعة صنف "أمفلورا" تجارياً في جمهورية التشيك وألمانيا في ربيع عام 2010، ولكن نظراً لعدم الإقبال عليه، أوقفت شركة BASF بيع هذا الصنف في أوروبا عام 2012. ^{[ 48 ]}^{[ 49 ]}

تم تطوير صنف البطاطس المعدل وراثيًا "فورتونا" من قبل شركة BASF ليصبح مقاومًا لمرض اللفحة المتأخرة عن طريق إدخال جينين مقاومين.blb1 وblb2 ، من S. bulbocastanum ، وهو نوع من البطاطا البرية موطنه الأصلي المكسيك.^{[ 50 ]}^{[ 51 ]}^{[ 52 ]}Rpi-blb1 هو مستقبل مناعي غني بالليوسين يرتبط بالنيوكليوتيدات (NB-LRR/NLR).^{[ 50 ]}

في أكتوبر/تشرين الأول 2011، طلبت شركة BASF من الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) الموافقة على زراعة وتسويق البطاطا المعدلة وراثيًا كعلف وغذاء. وفي عام 2012، أوقفت BASF تطوير الكائنات المعدلة وراثيًا في أوروبا. ^{[ 53 ]}^{[ 54 ]} وفي نوفمبر/تشرين الثاني 2014، وافقت وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) على بطاطا معدلة وراثيًا طورتها شركة Simplot ، تحتوي على تعديلات جينية تمنع ظهور الكدمات وتنتج كمية أقل من الأكريلاميد عند قليها مقارنةً بالبطاطا التقليدية؛ ولا تؤدي هذه التعديلات إلى إنتاج بروتينات جديدة، بل تمنع إنتاج البروتينات عبر تقنية تداخل الحمض النووي الريبوزي (RNAi) . ^{[ 55 ]}

واجهت الأصناف المعدلة وراثياً مقاومة شعبية في الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي. ^{[ 56 ]}^{[ 57 ]}

زراعة

بذور البطاطس

تُزرع البطاطا عمومًا من "بذور البطاطا"؛ أي الدرنات التي تُزرع خصيصًا لتكون خالية من الأمراض ولتوفير نباتات صحية ومتجانسة. ولضمان خلوها من الأمراض، تُختار المناطق التي تُزرع فيها بذور البطاطا بعناية فائقة. في الولايات المتحدة، يقتصر إنتاج بذور البطاطا على 15 ولاية فقط من أصل 50 ولاية تُزرع فيها البطاطا. تُختار هذه المواقع لشتاءها البارد القارس الذي يقضي على الآفات، وصيفها المشمس لساعات طويلة، مما يُحقق النمو الأمثل. ^{[ 58 ]} أما في المملكة المتحدة، فمعظم بذور البطاطا تأتي من اسكتلندا ، في مناطق تُقلل فيها الرياح الغربية من هجمات حشرات المن وانتشار فيروسات البطاطا . ^{[ 59 ]}

مراحل النمو

يمكن تقسيم نمو البطاطا إلى خمس مراحل. في المرحلة الأولى، تنبت البراعم من بذور البطاطا ويبدأ نمو الجذور. في المرحلة الثانية، تبدأ عملية التمثيل الضوئي مع نمو الأوراق والفروع فوق سطح الأرض، ونمو السيقان الجارية من آباط الأوراق السفلية على الساق تحت سطح الأرض. في المرحلة الثالثة، تنتفخ أطراف السيقان الجارية، مكونةً درنات جديدة ، وتستمر البراعم في النمو، وعادةً ما تتفتح الأزهار بعد ذلك بفترة وجيزة. يحدث تضخم الدرنات خلال المرحلة الرابعة، عندما يبدأ النبات في استثمار معظم موارده في درناته المتكونة حديثًا. في هذه المرحلة، تُعد عدة عوامل حاسمة للحصول على محصول جيد: رطوبة التربة ودرجة حرارتها المثلى، وتوافر العناصر الغذائية في التربة وتوازنها، ومقاومة هجمات الآفات . المرحلة الخامسة هي نضج الدرنات: حيث تذبل الأوراق والسيقان وتتصلب قشور الدرنات. ^{[ 60 ]}^{[ 61 ]}

قد تبدأ الدرنات الجديدة بالنمو على سطح التربة. ولأن التعرض للضوء يؤدي إلى اخضرار غير مرغوب فيه لقشرة الدرنات وتكوّن مادة السولانين كآلية حماية من أشعة الشمس، يقوم المزارعون بتغطية الدرنات السطحية. ويغطيها المزارعون التجاريون بتكديس المزيد من التربة حول قاعدة النبات أثناء نموه (وهي عملية تُسمى "التغطية بالتربة"). وهناك طريقة بديلة، يستخدمها هواة البستنة والمزارعون على نطاق صغير، وهي تغطية منطقة الزراعة بطبقات من النشارة مثل القش أو الأغطية البلاستيكية. ^{[ 62 ]}

على مستوى المزرعة، تحتاج البطاطس إلى تربة جيدة التصريف، متعادلة أو حمضية قليلاً ( درجة حموضة 6 أو 7)، مثل التربة الرملية الطينية . تُجهز التربة باستخدام الحراثة العميقة، على سبيل المثال باستخدام محراث ذي أسنان أو محراث دوار. في المناطق التي تحتاج إلى ري، يُسوّى الحقل باستخدام مسطرة أرضية لضمان توزيع الماء بالتساوي. يمكن إضافة السماد العضوي بعد الري الأولي، ثم تُقلب التربة باستخدام مشط قرصي . تُزرع البطاطس باستخدام آلة زراعة البطاطس في صفوف متباعدة 80 سنتيمترًا (31 بوصة) . ^[⁶³^] على مستوى الحديقة، تُزرع البطاطس في خنادق أو حفر فردية بعمق 15 سنتيمترًا (5.9 بوصة) تقريبًا في التربة، ويُفضل إضافة مواد عضوية مثل سماد الحدائق أو السماد العضوي. بدلاً من ذلك، يمكن زراعتها في حاويات أو أكياس مملوءة بسماد عضوي جيد التصريف. ^[⁶⁴^] البطاطس حساسة للصقيع الشديد ، الذي يُتلفها في الأرض أو أثناء التخزين. ^[⁶⁵^]

زرع
ملعب في فورت فيرفيلد، مين
نباتات البطاطس غير الناضجة
تُعد زراعة البطاطس في أكياس طويلة شائعة في الحدائق لأنها تقلل من الحاجة إلى الحفر.

الآفات والأمراض

لا يزال فطر Phytophthora infestans ، ذو الأهمية التاريخية ، والمسبب لمرض اللفحة المتأخرة ، يمثل مشكلة مستمرة في أوروبا ^{[ 20 ]} والولايات المتحدة. ^{[ 66 ]} وتشمل أمراض البطاطا الأخرى: Rhizoctonia ، وSclerotinia ، و Pectobacterium carotovorum (الساق السوداء)، والبياض الدقيقي ، والجرب الدقيقي ، وفيروس التفاف الأوراق . ^{[ 67 ]}^{[ 68 ]}

تشمل الحشرات التي تنقل أمراض البطاطا أو تُلحق الضرر بها عادةً خنفساء البطاطا الكولورادية ، وعثة درنات البطاطا ، ومنّ الخوخ الأخضر ( Myzus persicae )، ومنّ البطاطا ( Tuta absoluta ) ، ونطاطات أوراق الشمندر ، والتربس ، والعث . تُعتبر خنفساء البطاطا الكولورادية أهمّ الحشرات التي تُتلف أوراق البطاطا، مُلحقةً أضرارًا بالغةً بالمحاصيل. ^{[ 69 ]} أما دودة البطاطا الكيسية فهي دودة مجهرية تتغذى على الجذور، مما يُسبب ذبول نباتات البطاطا. ونظرًا لقدرة بيضها على البقاء في التربة لعدة سنوات، يُنصح باتباع نظام تناوب المحاصيل . ^{[ 70 ]}

محصول

على نطاق صغير، يمكن حصاد البطاطس باستخدام المجرفة أو الفأس، أو يدويًا. أما الحصاد التجاري فيتم باستخدام آلات حصاد بطاطس كبيرة ، تقوم بجمع النبات والتربة المحيطة به. ثم يُنقل الخليط عبر سلسلة فولاذية عرضها عدة أقدام، تفصل جزءًا من التربة. وتُفرغ السلسلة في منطقة مخصصة لمزيد من الفصل. تستخدم التصاميم الأكثر تعقيدًا آلات تقطيع وهزازات، بالإضافة إلى نظام نفخ لفصل البطاطس عن النبات. بعد ذلك، يمر الناتج عادةً على عمال يواصلون فرز بقايا النبات والحجارة والبطاطس المتعفنة قبل نقل البطاطس بشكل متواصل إلى عربة أو شاحنة. ويجري فحص وفصل إضافيان عند تفريغ البطاطس من المركبات الميدانية وتخزينها. ^{[ 71 ]}

تُعالج البطاطا عادةً بعد الحصاد لتحسين تماسك قشرتها. وتماسك القشرة هو العملية التي تصبح فيها قشرة البطاطا مقاومة للتلف الناتج عن التقشير. قد تكون درنات البطاطا عرضةً للتقشير عند الحصاد، وتتعرض للتلف أثناء الحصاد وعمليات المناولة. يسمح المعالجة للقشرة بالتماسك الكامل ولالتئام أي جروح. ويمنع التئام الجروح العدوى وفقدان الماء من الدرنات أثناء التخزين. تتم المعالجة عادةً في درجات حرارة دافئة نسبيًا (من 10 إلى 16 درجة مئوية أو من 50 إلى 60 درجة فهرنهايت ) مع رطوبة عالية وتبادل غازي جيد إن أمكن. ^[⁷²^]

تخزين

يجب تصميم مرافق التخزين بعناية للحفاظ على البطاطا حية وإبطاء عملية الإنبات الطبيعية التي تتضمن تحلل النشا. من الضروري أن تكون منطقة التخزين مظلمة وجيدة التهوية، وأن تُحفظ عند درجة حرارة تقارب 4 درجات مئوية (39 درجة فهرنهايت) للتخزين طويل الأمد . أما للتخزين قصير الأمد، فيُفضل أن تتراوح درجة الحرارة بين 7 و10 درجات مئوية (45 إلى 50 درجة فهرنهايت) . ^[⁷³^]

تؤدي درجات الحرارة التي تقل عن 4 درجات مئوية (39 درجة فهرنهايت) إلى تحويل النشا الموجود في البطاطس إلى سكر، مما يُغير مذاقها وخصائص طهيها، ويرفع مستويات الأكريلاميد في المنتج المطبوخ، وخاصةً في الأطباق المقلية. وقد أثار اكتشاف الأكريلاميد في الأطعمة النشوية عام 2002 مخاوف، ولكن من غير المرجح أن يُسبب الأكريلاميد الموجود في الطعام، حتى لو كان محروقًا جزئيًا، السرطان لدى البشر. ^[⁷⁴^]

تُستخدم المواد الكيميائية لكبح إنبات الدرنات أثناء التخزين. يُعد الكلوربروفام المادة الكيميائية الرئيسية المستخدمة، ولكنه مُنع في الاتحاد الأوروبي بسبب مخاوف تتعلق بسميته. ^{[ 75 ]} تشمل البدائل الإيثيلين ، وزيوت النعناع والبرتقال، و1،4-ثنائي ميثيل النفثالين . ^{[ 75 ]}

في ظل الظروف المثلى في المستودعات التجارية، يمكن تخزين البطاطس لمدة تصل إلى 10-12 شهرًا. ^{[ 73 ]} تتضمن عملية التخزين والاسترجاع التجاري للبطاطس عدة مراحل: أولًا، تجفيف الرطوبة السطحية؛ ثم معالجة الجروح عند رطوبة نسبية تتراوح بين 85% و95% ودرجات حرارة أقل من 25 درجة مئوية (77 درجة فهرنهايت) ؛ ثم مرحلة تبريد تدريجية ؛ ثم مرحلة حفظ ؛ وأخيرًا مرحلة إعادة تأهيل ، يتم خلالها تدفئة الدرنات ببطء. ويُستخدم التهوية الميكانيكية في نقاط مختلفة خلال العملية لمنع التكثف وتراكم ثاني أكسيد الكربون. ^[⁷³^]

إنتاج

إنتاج البطاطس 2024، ملايين الأطنان
الصين	94.8
الهند	57.1
أوكرانيا	21.1
الولايات المتحدة	19.1
روسيا	18.4
عالم	390
المصدر: منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة ^{[ 76 ]}

في عام 2024، بلغ الإنتاج العالمي من البطاطس 390 مليون طن ، وتصدرت الصين القائمة بنسبة 24% من الإجمالي، تلتها الهند كمنتج ثانوي رئيسي (انظر الجدول). وبلغت المساحة الإجمالية المزروعة بالبطاطس في العالم عام 2024 نحو 17.1 مليون هكتار (42 مليون فدان) . ^[⁷⁷^]

تأثيرات تغير المناخ على الإنتاج

من المتوقع أن يكون لتغير المناخ آثارٌ بالغة على إنتاج البطاطس العالمي. ^{[ 78 ]} ومثل العديد من المحاصيل، من المرجح أن تتأثر البطاطس بتغيرات ثاني أكسيد الكربون في الغلاف الجوي ، ودرجة الحرارة، وهطول الأمطار، بالإضافة إلى التفاعلات بين هذه العوامل. ^{[ 78 ]} وإلى جانب تأثيره المباشر على البطاطس، سيؤثر تغير المناخ أيضًا على انتشار وانتشار العديد من أمراض وآفات البطاطس. ورغم أن البطاطس أقل أهمية من الذرة والأرز والقمح وفول الصويا ، التي تُشكل مجتمعةً نحو ثلثي السعرات الحرارية التي يستهلكها البشر (مباشرةً وغير مباشرةً كعلف للحيوانات)، ^[⁷⁹^] إلا أنها لا تزال من أهم المحاصيل الغذائية في العالم. ^[⁸⁰^] تشير إحدى التقديرات لعام 2003 إلى أن إنتاج البطاطس العالمي في المستقبل (2040-2069 ) سيكون أقل بنسبة 18-32% مما كان عليه في ذلك الوقت، مدفوعًا بانخفاض الإنتاج في المناطق الأكثر حرارة مثل أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى، ^[⁷⁸^] ما لم يتمكن المزارعون وأصناف البطاطس من التكيف مع البيئة الجديدة. ^[⁸¹^]

من المتوقع أن تستفيد نباتات البطاطس ومحاصيلها من تأثير التسميد بثاني أكسيد الكربون ، ^{[ 82 ]} مما يزيد من معدلات التمثيل الضوئي وبالتالي النمو، ويقلل من استهلاك الماء عن طريق خفض النتح من الثغور ، ويزيد من محتوى النشا في الدرنات الصالحة للأكل. ^{[ 78 ]} ومع ذلك، فإن البطاطس أكثر حساسية لنقص رطوبة التربة من بعض المحاصيل الأساسية الأخرى مثل القمح. ^{[ 83 ]} في المملكة المتحدة، من المتوقع أن تنخفض مساحة الأراضي الصالحة للزراعة والمناسبة لإنتاج البطاطس بالري المطري بنسبة 75% على الأقل. ^{[ 84 ]} ومن المرجح أن تؤدي هذه التغيرات إلى زيادة الطلب على مياه الري ، لا سيما خلال موسم زراعة البطاطس. ^{[ 78 ]}

تنمو البطاطس بشكل أفضل في الظروف المعتدلة. ^{[ 85 ]} تؤثر درجات الحرارة التي تتجاوز 30 درجة مئوية (86 درجة فهرنهايت) سلبًا على محاصيل البطاطس، بدءًا من الأضرار الفسيولوجية مثل ظهور بقع بنية على الدرنات، وصولًا إلى تباطؤ النمو، والإنبات المبكر، وانخفاض محتوى النشا. ^[⁸⁶^] تُقلل هذه التأثيرات من غلة المحصول، مما يؤثر على كلٍ من عدد الدرنات ووزنها. ونتيجةً لذلك، من المرجح أن تشهد المناطق التي تقترب فيها درجات الحرارة الحالية من حدود نطاق درجات الحرارة المناسبة للبطاطس (مثل معظم مناطق أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى ) ^[⁷⁸^] انخفاضًا كبيرًا في غلة محاصيل البطاطس في المستقبل. ^[⁸⁵^] من ناحية أخرى، تُقلل درجات الحرارة المنخفضة من نمو البطاطس وتُشكل خطرًا من أضرار الصقيع. ^[⁷⁸^]

تغيرات في الآفات والأمراض

نبات دمره يرقات خنفساء البطاطا الكولورادية ( *Leptinotarsa decemlineata* )

من المتوقع أن يؤثر تغير المناخ على العديد من آفات وأمراض البطاطس، ومنها:

من المتوقع أن تنتشر الآفات الحشرية مثل عثة درنات البطاطس وخنفساء البطاطس الكولورادية إلى مناطق باردة للغاية بالنسبة لها حاليًا. ^{[ 78 ]}
حشرات المن التي تعمل كناقلات للعديد من فيروسات البطاطس وتنتشر مع ارتفاع درجات الحرارة. ^{[ 87 ]}
تنمو مسببات الأمراض التي تسبب مرض الساق السوداء في البطاطس (مثل ديكيا ) وتتكاثر بشكل أسرع في درجات الحرارة المرتفعة. ^{[ 88 ]}
تستفيد العدوى البكتيرية مثل رالستونيا سولاناسيروم من درجات الحرارة المرتفعة وتنتشر بسهولة أكبر من خلال الفيضانات المفاجئة. ^{[ 78 ]}
يستفيد مرض اللفحة المتأخرة من ارتفاع درجات الحرارة وزيادة الرطوبة. ^{[ 89 ]} من المتوقع أن يصبح هذا المرض أكثر خطورة في بعض المناطق (مثل فنلندا) ^{[ 78 ]} وأقل خطورة في مناطق أخرى (مثل المملكة المتحدة). ^{[ 82 ]}

استراتيجيات التكيف

من المتوقع انخفاض إنتاج البطاطس في العديد من المناطق نتيجة ارتفاع درجات الحرارة وقلة المياه. في المقابل، يُتوقع أن يصبح الإنتاج ممكنًا في المناطق المرتفعة والخطوط العرضية التي كان الإنتاج فيها محدودًا بسبب أضرار الصقيع، كما هو الحال في كندا وروسيا. [ 85 ] ^{سيؤدي هذا إلى} تحويل إنتاج البطاطس إلى المناطق الأكثر برودة، مما يخفف من حدة الانخفاض المتوقع في المحصول. مع ذلك، قد يُؤدي هذا إلى منافسة على الأراضي بين محاصيل البطاطس والاستخدامات الأخرى للأراضي، ويعود ذلك في الغالب إلى التغيرات في أنظمة المياه ودرجات الحرارة. ^{[ 85 ]}

يتمثل النهج الآخر في تطوير أصناف أو سلالات أكثر تكيفًا مع الظروف المتغيرة. ويمكن تحقيق ذلك من خلال تقنيات تربية النباتات التقليدية والتعديل الوراثي . وتتيح هذه التقنيات اختيار سمات محددة عند تطوير سلالة جديدة. وقد تلعب بعض السمات، مثل تحمل الإجهاد الحراري ، وتحمل الجفاف، والنمو السريع/النضج المبكر، ومقاومة الأمراض، دورًا هامًا في ابتكار سلالات جديدة قادرة على الحفاظ على الإنتاجية في ظل الضغوط الناجمة عن تغير المناخ. ^{[ 86 ]}

على سبيل المثال، يُعدّ تطوير أصناف ذات قدرة أكبر على تحمّل الإجهاد الحراري أمرًا بالغ الأهمية للحفاظ على غلّة المحاصيل في البلدان التي تقع مناطق إنتاج البطاطس فيها بالقرب من الحد الأقصى لدرجات الحرارة التي تتحملها الأصناف الحالية (مثل أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى والهند). ^{[ 90 ]} ويمكن تحقيق مقاومة فائقة للجفاف من خلال تحسين كفاءة استخدام المياه (كمية الغذاء المنتجة لكل كمية من المياه المستخدمة) أو القدرة على التعافي من فترات الجفاف القصيرة مع الحفاظ على إنتاجية مقبولة. علاوة على ذلك، قد يُسهم اختيار الأصناف ذات أنظمة الجذور العميقة في تقليل الحاجة إلى الري. ^{[ 91 ]}

تَغذِيَة

تحتوي حبة بطاطا مسلوقة بقشرها، بوزن مرجعي يبلغ 100 غرام (3.5 أونصة) ، على 87 سعرة حرارية ، وتتكون من 77% ماء، و20% كربوهيدرات (بما في ذلك 2% ألياف غذائية في القشرة واللب)، و2% بروتين ، وتحتوي على نسبة ضئيلة من الدهون (انظر الجدول). ويُعدّ محتوى البروتين فيها مماثلاً لمحتوى البروتين في أنواع أخرى من الخضراوات النشوية الأساسية، وكذلك الحبوب. ^[⁹⁴^]

تُعدّ البطاطا المسلوقة مصدراً معتدلاً (10-19% من القيمة اليومية الموصى بها) لفيتامين ج (14% من القيمة اليومية الموصى بها) وفيتامينات ب ، بما في ذلك فيتامين ب6 وحمض البانتوثينيك (انظر الجدول). وباستثناء كونها مصدراً معتدلاً للبوتاسيوم (13% من القيمة اليومية الموصى بها)، لا تُوفّر البطاطا المسلوقة كميات كبيرة من المعادن الغذائية (انظر الجدول).

نادرًا ما تُؤكل البطاطا نيئة لأن نشا البطاطا النيئة يصعب هضمه لدى الإنسان. ^{[ 95 ]} وبحسب الصنف وطريقة التحضير، قد تحتوي البطاطا على مؤشر جلايسيمي مرتفع ، ولذلك غالبًا ما تُستبعد من النظام الغذائي للأفراد الذين يتبعون حمية منخفضة المؤشر الجلايسيمي . ^{[ 96 ]}^{[ 94 ]} ولا توجد أدلة كافية حول تأثير استهلاك البطاطا على السمنة والسكري. ^{[ 94 ]}

في المملكة المتحدة، لا تعتبر هيئة الخدمات الصحية الوطنية البطاطس من ضمن الحصص الخمس اليومية الموصى بها من الفاكهة والخضراوات ، أو من ضمنها، وفقًا لبرنامج "5-A-Day". ^{[ 97 ]}

سمية

ثمرة البطاطا غير الصالحة للأكل

الدرنات المعرضة للضوء

بعض الأجزاء الغنية بالسولانين السام من نبات الدرنات

تحتوي البطاطا النيئة على جليكوألكالويدات سامة ، وأكثرها شيوعًا السولانين والشاكونين . يوجد السولانين في نباتات أخرى من نفس الفصيلة، الباذنجانية ، والتي تشمل نباتات مثل ست الحسن ( Atropa belladonna )، والبنج الأسود ( Hyoscyamus niger )، والتبغ ( Nicotiana spp.)، بالإضافة إلى نباتات غذائية مثل الطماطم. تتركز هذه المركبات، التي تحمي نبات البطاطا من مفترساته، بشكل خاص في الأجزاء الهوائية من النبات. أما الدرنات، فتكون منخفضة في هذه السموم، إلا إذا تعرضت للضوء، مما يجعلها خضراء اللون. ^[⁹⁸^]^[⁹⁹^]

يؤدي التعرض للضوء والتلف المادي والتقدم في العمر إلى زيادة محتوى الجليكوالكالويدات داخل الدرنة. ^{[ 100 ]} تحتوي أصناف البطاطا المختلفة على مستويات متفاوتة من الجليكوالكالويدات. تم سحب صنف " لينابي "، الذي طُرح عام 1967، من الأسواق عام 1970 لاحتوائه على مستويات عالية من الجليكوالكالويدات. ^{[ 101 ]} ومنذ ذلك الحين، يختبر مُربّو الأصناف الجديدة هذه المستويات، وقد يستبعدون أحيانًا صنفًا واعدًا . يسعى المربون إلى إبقاء مستويات الجليكوالكالويدات أقل من 200 ملغم/كغم (0.0032 أونصة/رطل) . مع ذلك، عندما تتحول هذه الأصناف التجارية إلى اللون الأخضر، قد تتجاوز تركيزات السولانين فيها هذا الحد بكثير، ^[¹⁰²^] مع ارتفاع مستوياتها في قشرة البطاطا. ^[¹⁰³^]

الاستخدامات

فنون الطهي

تتنوع أطباق البطاطا حول العالم. فالمطبخ البيروفي، بطبيعة الحال، يحتوي على البطاطا كمكون أساسي في العديد من الأطباق، حيث تُزرع هناك حوالي 3000 صنف من هذه الدرنة. ^{[ 104 ]} أما "تشونيو" فهو منتج بطاطا مجفف بالتجميد، يُصنع تقليديًا من قِبل مجتمعات الكيتشوا والأيمارا في بيرو وبوليفيا . ^[¹⁰⁵^] وفي المملكة المتحدة، تُشكل البطاطا جزءًا من طبق السمك والبطاطا المقلية التقليدي . كما تُقدم البطاطا المشوية عادةً كجزء من وجبة عشاء يوم الأحد ، وتُشكل البطاطا المهروسة مكونًا رئيسيًا في العديد من الأطباق التقليدية الأخرى، مثل فطيرة الراعي ، و "بابل آند سكويك" ، و "بانجرز آند ماش" . ويمكن طهي البطاطا الجديدة مع النعناع ، وغالبًا ما تُقدم مع الزبدة. وفي ألمانيا، وشمال أوروبا (فنلندا، ولاتفيا، وخاصة الدول الاسكندنافية )، وشرق أوروبا (روسيا، وبيلاروسيا، وأوكرانيا ) ، وبولندا، تُعتبر أصناف البطاطا الطازجة سريعة النضج من الأطعمة الشهية المميزة. تُسلق هذه "البطاطا الجديدة" كاملةً وتُقدّم بقشرها مع الشبت ، وتُستهلك تقليديًا مع سمك الرنجة البلطيقية . تُعدّ الحلويات المصنوعة من البطاطا المبشورة ( مثل الكوجل والكوجيليس وبابكا البطاطا ) من الأطباق الشعبية في المطبخ الأشكنازي والليتواني والبيلاروسي . ^[¹⁰⁶^] أما طبق "سيبيليناي" ، وهو الطبق الوطني في ليتوانيا ، فهو عبارة عن زلابية مصنوعة من البطاطا المبشورة المسلوقة، وعادةً ما تُحشى باللحم المفروم . ^[¹⁰⁷^] في إيطاليا، وتحديدًا في منطقة فريولي ، تُستخدم البطاطا لصنع نوع من المعكرونة يُسمى "نيوكي" . ^[¹⁰⁸^] تُستخدم البطاطا في شمال الصين حيث يصعب زراعة الأرز، ومن الأطباق الشعبية طبق " تشينغ جياو تو دو سي " (青椒土豆丝)، المُعدّ من الفلفل الأخضر والخل وشرائح رقيقة من البطاطا. وفي فصل الشتاء، يبيع الباعة المتجولون على جوانب الطرق في شمال الصين البطاطا المشوية. ^[¹⁰⁹^]

بطاطس مقلية ، وتسمى أيضاً رقائق البطاطس المقلية
بابا ريليينا
بطاطا مشوية مع كريمة حامضة وبصل أخضر
الألمانية Bauernfrühstück ("إفطار المزارعين")
سيبيليناي

استخدامات أخرى

تُستخدم البطاطس أحيانًا في تخمير المشروبات الكحولية مثل الفودكا ، والبوتين ، والأكوافيت ، والبرانفين . ^{[ 110 ]}^{[ 111 ]}

تُستخدم البطاطس كعلف للماشية . ويمكن تحويلها إلى سيلاج يُمكن تخزينه لعدة أشهر قبل استخدامه. ^{[ 112 ]}^{[ 113 ]}

يُستخدم نشا البطاطس في صناعة الأغذية كمُكثِّف ومادة رابطة للشوربات والصلصات، وفي صناعة النسيج كمادة لاصقة، وفي صناعة الورق لتصنيع الورق والكرتون. ^{[ 114 ]}^{[ 115 ]}

تُستخدم البطاطا بشكل شائع في أبحاث النبات. إن نسيجها البرنشيمي المتجانس ، وطبيعتها الخضرية، وانخفاض نشاطها الأيضي، تجعلها نسيجًا نموذجيًا مثاليًا لتجارب دراسات استجابة الجروح ونقل الإلكترون. ^{[ 116 ]}

الأهمية الثقافية

في الأساطير

في أساطير الإنكا ، تُعتبر أكسوماما ، ابنة باتشاماما إلهة الأرض ، إلهة البطاطا. وقد ضمنت خصوبة التربة ونمو الدرنات. ^[¹¹⁷^] ووفقًا لأساطير الإيروكوا ، نبتت أولى حبات البطاطا من قدمي امرأة الأرض بعد وفاتها ^أثناء ولادة توأميها ، سابلينغ وفلينت . [ ¹¹⁸^]

في الفن

كانت البطاطا محصولًا أساسيًا في جبال الأنديز منذ ما قبل وصول كولومبوس . صنعت حضارة موتشي في شمال بيرو الخزف من الطين والماء والنار. كان هذا الفخار مادة مقدسة، تُشكّل بأشكال ذات دلالة وتُستخدم لتمثيل مواضيع مهمة. تُصوّر البطاطا بشكل بشري كما تُصوّر في صور طبيعية. ^{[ 119 ]} خلال أواخر القرن التاسع عشر، ظهرت صور عديدة لحصاد البطاطا في الفن الأوروبي، بما في ذلك أعمال ويليم ويتسن وأنطون ماوف . ^{[ 120 ]} تُصوّر لوحة فان جوخ " آكلو البطاطا" التي رسمها عام 1885 عائلة تأكل البطاطا. قال فان جوخ إنه أراد تصوير الفلاحين كما هم في الواقع. اختار عمدًا نماذج خشنة وقبيحة، معتقدًا أنها ستكون طبيعية وغير ملوثة في عمله النهائي. ^{[ 121 ]} تُصوّر لوحة جان فرانسوا ميليه " حصاد البطاطا" فلاحين يعملون في السهول بين باربيزون وشايي. يُقدّم العمل موضوعًا يُمثّل نضال الفلاحين من أجل البقاء. وقد استخدم ميليه في هذا العمل تقنيةً تعتمد على أصباغٍ شبيهةٍ بالعجين تُطبّق بكثافةٍ على قماشٍ ذي ملمسٍ خشن. ^{[ 122 ]}

خزف البطاطا من حضارة موتشي
حصاد البطاطس بريشة جان فرانسوا ميليه ، 1855 ( متحف والترز للفنون )
حصاد البطاطا بريشة جول باستيان-ليباج ، 1877، المعرض الوطني لفيكتوريا
لوحة "آكلو البطاطا" لفان جوخ ، 1885 ( متحف فان جوخ )
فتاة تقشر البطاطس، بريشة ألبرت أنكر ، 1886، زيت على قماش

في الثقافة الشعبية

ابتُكرت لعبة "مستر بوتيتو هيد" عام 1949، وسُوِّقت وبِيعت تجاريًا من قِبَل شركة هاسبرو عام 1952. وهي لعبة أمريكية تتكون من حبة بطاطا بلاستيكية وأجزاء بلاستيكية قابلة للتركيب، مثل الأذنين والعينين، لتشكيل وجه. وكانت أول لعبة تُعلن عنها على التلفزيون. ^[¹²³^]^[¹²⁴^]^[¹²⁵^]

في فيلم الخيال العلمي "المريخي" الذي صدر عام 2015 ، يقوم بطل الفيلم، وهو رائد فضاء وعالم نباتات عالق يدعى مارك واتني، بزراعة البطاطس على سطح المريخ باستخدام تربة مريخية مخصبة ببراز مجمد. ^{[ 126 ]}

انظر أيضاً

المجاعة الكبرى (أيرلندا)
حلوى البطاطا الأيرلندية
قائمة أطباق البطاطس
قائمة متاحف البطاطا
لوي (المجرفة) ، شكل من أشكال المجارف القديمة المستخدمة في أيرلندا لزراعة البطاطس
محاصيل العالم الجديد
بطارية البطاطس
السنة الدولية للبطاطا

مراجع

^ هيريرو، ماريا أنطونيتا أنديون (2004). Los indigenismos en la Historia de las Indias de Bartolomé de las Casas (بالإسبانية). افتتاحية CSIC - الصحافة CSIC . ص. 78. ردمك 978-84-00-08266-6أُرشف من الأصل بتاريخ 24 مارس 2024. تم الاطلاع عليه بتاريخ 2 فبراير 2021 .
↑ "spud (n.)" . قاموس أصل الكلمات على الإنترنت . تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 مايو 2018 .
↑ "Solanum tuberosum: Potato" . الحدائق النباتية الملكية في كيو . تم الاطلاع عليه بتاريخ 5 مايو 2024 .
↑ إيوينغ، إي إي؛ ستريك، بي سي (1992). "تكوين الدرنات في البطاطس: الحث، والبدء، والنمو". في جانيك، جولز (محرر). مراجعات البستنة . ص 89-198 . doi : 10.1002/9780470650523.ch3 . ISBN 978-0-471-57339-5.
^ أمادور، فيرجينيا. بو، جوردي. مارتينيز غارسيا، خايمي؛ مونتي، إيلينا؛ رودريغيز فالكون، ماريانا؛ روسو، استير؛ برات، سالومي (2001). "تنظيم درنات البطاطس بطول النهار والجبرلين" (PDF) . المجلة الدولية لعلم الأحياء التنموي (45): S37 – S38. مؤرشفة من الأصلي (PDF) في 6 فبراير 2009 . تم الاسترجاع 8 يناير 2009 .
↑ بلايستيد، ر. (1982). "البطاطا". في: و. فير وهـ. هادلي (محرران). تهجين المحاصيل الزراعية . نيويورك: الجمعية الأمريكية لعلم الزراعة، جمعية علوم المحاصيل الأمريكية. ص 483-494 . ISBN 0-89118-034-6.
↑ أولمستيد آر جي، وآخرون (1999). "التطور الوراثي والتصنيف المؤقت للفصيلة الباذنجانية بناءً على الحمض النووي للبلاستيدات الخضراء" (ملف PDF) . الفصيلة الباذنجانية . 4 (1): 1-137 .
1 2 راكر، سيليست م.؛ سبونر، ديفيد م. (2002). "البطاطا المزروعة رباعية الصبغيات في تشيلي، Solanum tuberosum، تختلف عن سلالات الأنديز: بيانات الميكروساتلايت" ( ملف PDF) . علوم المحاصيل . 42. doi : 10.2135/cropsci2002.1451 . ISSN 0011-183X . جامعة ويسكونسن . مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 26 مارس 2009. تم الاطلاع عليه في 16 يوليو 2010 .
أنابالون رودريغيز، ليوناردو؛ موراليس أولوا، دانيزا؛ سولانو سوليس، خايمي (يوليو 2007). "الوصف الجزيئي وعلاقات التشابه بين سلالات البطاطا المحلية ( Solanum tuberosum ssp. tuberosum L.) باستخدام البيانات المورفولوجية وعلامات AFLP" . المجلة الإلكترونية للتكنولوجيا الحيوية . 10 ( 3 ): 436-443 . doi : 10.2225/vol10-issue3-fulltext-14 (غير نشط في 12 يوليو 2025). hdl : 10925/320 . تاريخ الاسترجاع: 6 ديسمبر 2009 .{{cite journal}}: صيانة CS1: رقم التعريف الرقمي غير نشط اعتبارًا من يوليو 2025 ( رابط )
1 2 تشانغ، تشييانغ؛ تشانغ، بينغشيان؛ دينغ، يييوان؛ وانغ، زيفو؛ ما، تشاوكسو؛ وآخرون . (يوليو 2025). "التهجين القديم يكمن وراء تكوين الدرنات وانتشار سلالة البطاطا" . مجلة Cell . 188 (19): 5249–5265.e15. doi : 10.1016/j.cell.2025.06.034 . PMID 40749684 .
↑ هيجمانز، آر جيه؛ سبونر، دي إم (2001). " التوزيع الجغرافي لأنواع البطاطا البرية". المجلة الأمريكية لعلم النبات . 88 (11): 2101-2112 . doi : 10.2307/3558435 . JSTOR 3558435. PMID 21669641 .
سبونر، ديفيد م.؛ ماكلين، كارين؛ رامزي، جافين؛ وو، روبي؛ برايان، جلين ج. (29 سبتمبر 2005). " تدجين واحد للبطاطا بناءً على التنميط الجيني لتعدد أطوال القطع المضخمة متعددة المواقع" . وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم . 102 (41): 14694-14699 . Bibcode : 2005PNAS..10214694S . doi : 10.1073 / pnas.0507400102 . PMC 1253605. PMID 16203994 .
١ ٢ ٣ مكتب الشؤون الدولية (١٩٨٩). محاصيل الإنكا المفقودة: نباتات جبال الأنديز غير المعروفة ذات الأمل في الزراعة العالمية . ص ٩٢. doi : ١٠.١٧٢٢٦/١٣٩٨ . ISBN 978-0-309-04264-2.
1 2 3 جون مايكل فرانسيس (2005). شبه الجزيرة الأيبيرية والأمريكتان: الثقافة والسياسة والتاريخ : موسوعة متعددة التخصصات . ABC-CLIO. ص 867. ISBN 978-1-85109-421-9.
^ مارتينز فارياس 1976; موسلي 1975
↑ هاريس، ديفيد ر.؛ هيلمان، جوردون س. (2014). البحث عن الطعام والزراعة: تطور استغلال النباتات . روتليدج. ص 496. ISBN 978-1-317-59829-9.
↑ "باستخدام الحمض النووي، يبحث العلماء عن أصول البطاطا الحديثة" . يوريك أليرت! . تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 يناير 2024 .
1 2 3 ساور، جوناثان (2017). الجغرافيا التاريخية للنباتات المحصولية : قائمة مختارة . بوكا راتون، فلوريدا : مطبعة سي آر سي . ص 320. ISBN 978-0-203-75190-9. OCLC 1014382952 . رقم الكتاب المعياري الدولي (ISBN) 9780849389016رقم الكتاب المعياري الدولي (ISBN) 9781351440622رقم الكتاب المعياري الدولي (ISBN) 9781351440615رقم الكتاب المعياري الدولي (ISBN) 9781351440639رقم الكتاب المعياري الدولي (ISBN) 9780367449872
↑ نون، ناثان؛ تشيان، نانسي (2011). "مساهمة البطاطا في النمو السكاني والتوسع الحضري: أدلة من تجربة تاريخية" ( ملف PDF) . المجلة الفصلية للاقتصاد . 126 (2): 593-650 . doi : 10.1093/qje/qjr009 . PMID 22073408. S2CID 17631317. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 5 يوليو 2011. تم الاطلاع عليه في 7 يوليو 2012 .
1 2 3 نوفيكي، مارسين؛ فولاد، ماجد ر.؛ نوفاكاوسكا، مارزينا؛ كوزيك، الزبيتا يو؛ وآخرون . (17 أغسطس 2011). "اللفحة المتأخرة على البطاطس والطماطم الناجمة عن Phytophthora infestans : نظرة عامة على علم الأمراض وتربية المقاومة" . أمراض النبات . 96 (1). الجمعية الأمريكية لعلم الأمراض النباتية : 4– 17. دوى : 10.1094/PDIS-05-11-0458 . بميد 30731850 .
↑ "بنك جينات البطاطس المزروعة" . المركز الدولي للبطاطس . تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 يونيو 2021 .
↑ فيسر، آر جي إف؛ باشم، سي دبليو بي؛ بوير، جي إم؛ وآخرون (2009). "تسلسل جينوم البطاطس: الخطوط العريضة والنتائج الأولية المتوقعة من توضيح تسلسل ثالث أهم محصول غذائي في العالم" . المجلة الأمريكية لأبحاث البطاطس . 86 (6): 417-29 . doi : 10.1007/s12230-009-9097-8 .
↑ أميس، م.؛ سبونر، د.م. (فبراير 2008). "الحمض النووي من عينات المعشبة يحسم جدلاً حول أصول البطاطا الأوروبية" . المجلة الأمريكية لعلم النبات . 95 (2): 252-257 . Bibcode : 2008AmJB...95..252A . doi : 10.3732/ajb.95.2.252 . PMID 21632349. S2CID 41052277 .
↑ سونغ، ج.؛ برادين، ج.م.؛ نايس، س.ك.؛ راش، ج.أ.؛ ويلغوس، س.م.؛ وآخرون . (2003). "جين RB المستنسخ من نبات كستناء الحصان (Solanum bulbocastanum) يمنح مقاومة واسعة النطاق لمرض اللفحة المتأخرة في البطاطس" . وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم . 100 (16): 9128-9133 . Bibcode : 2003PNAS..100.9128S . doi : 10.1073 / pnas.1533501100 . PMC 170883. PMID 12872003 .
↑ بالوتشوفسكا، باولينا؛ سليوكا، يادفيغا؛ يين، زيمين (2022). "جينات مقاومة اللفحة المتأخرة في تربية البطاطس" . بلانتا . 255 ( 6). سبرينغر ساينس آند بيزنس ميديا ذ.م.م .: 127. Bibcode : 2022Plant.255..127P . doi : 10.1007/s00425-022-03910-6 . PMC 9110483. PMID 35576021 .
1 2 برادشو، ج.؛ برايان، ج.؛ رامزي، ج. (2006). "الموارد الوراثية (بما في ذلك أنواع الباذنجان البرية والمزروعة ) والتقدم المحرز في استخدامها في تربية البطاطس". بحوث البطاطس . 49 (1). سبرينغر ساينس آند بيزنس ميديا ذ.م.م .: 49-65 . doi : 10.1007/s11540-006-9002-5 . S2CID 30648732 .
↑ "الأمم المتحدة: اليوم الدولي للبطاطس: 30 مايو" . الأمم المتحدة . تم الاطلاع عليه بتاريخ 31 مايو 2024 .
إيغرز ، إرنست-يان؛ بورغت، فان دير؛ هوسدن، فان؛ وآخرون . (6 يوليو 2021). "التفعيل الوظيفي الجديد لجين Sli يؤدي إلى التوافق الذاتي ويسهل التربية الدقيقة في البطاطس" . Nature Communications . 12 ( 1 ): 4141. Bibcode : 2021NatCo..12.4141E . doi : 10.1038/ s41467-021-24267-6 . ISSN 2041-1723 . PMC 8260583. PMID 34230471 .
↑ هوساكا، كازويوشي؛ هانيمان، روبرت إي. الابن (1998). "علم وراثة التوافق الذاتي في نوع من البطاطا ثنائية الصيغة الصبغية البرية غير المتوافقة ذاتيًا Solanum chacoense . 1. الكشف عن جين مثبط الموضع S (Sli)" . Euphytica . 99 (3): 191–197 . doi : 10.1023/a:1018353613431 . ISSN 0014-2336 . S2CID 40678039 .
↑ ما، لينغ؛ تشانغ، تشونزي؛ تشانغ، بو؛ وآخرون . (6 يوليو 2021). "جين F-box غير موجود في موقع S يكسر عدم التوافق الذاتي في البطاطا ثنائية الصيغة الصبغية" . Nature Communications . 12 (1): 4142. Bibcode : 2021NatCo..12.4142M . doi : 10.1038/s41467-021-24266-7 . ISSN 2041-1723 . PMC 8260799. PMID 34230469 .
^ ليندهاوت، بيم. ماير، دينيس. شوتي، ثيو؛ هوتن ، رونالد سي بي. فيسر، ريتشارد جي إف. فان إيك، هيرمان J. (2011). "نحو تربية البطاطس بالبذور الهجينة F1" . أبحاث البطاطس . 54 (4). سبرينغر: 301-312 . دوى : 10.1007 / s11540-011-9196-z . ISSN 0014-3065 . S2CID 39719359 .
↑ أنجمو، ديشن؛ شارما، سات بال؛ كاليا، أنو (2023). "استراتيجيات التربية لمقاومة اللفحة المتأخرة في محصول البطاطس: التطورات الحديثة". تقارير البيولوجيا الجزيئية . 50 (9). سبرينغر: 7879-7891 . doi : 10.1007/s11033-023-08577-0 . ISSN 0301-4851 . PMID 37526862. S2CID 260349512 .
↑ ثيسن، ك. (1 يناير 2007). "التاريخ ونظرة عامة" . أطلس البطاطا العالمي: بيرو . المركز الدولي للبطاطا . مؤرشف من الأصل في 14 يناير 2008. تم الاطلاع عليه في 10 سبتمبر 2008 .
↑ " Solanum tuberosum L." نباتات العالم على الإنترنت . الحدائق النباتية الملكية، كيو. 2017. تم الاطلاع عليه في 7 سبتمبر 2020 .
↑ "Europotato.org" . Europotato.org. مؤرشف من الأصل بتاريخ 28 نوفمبر 2009. تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 يوليو 2010 .
↑ مجلس البطاطس. "أصناف البطاطس" . مجلس تنمية الزراعة والبستنة. مؤرشف من الأصل في 8 سبتمبر 2009. تم الاطلاع عليه في 13 سبتمبر 2009 .
↑ "دليل أساسيات البطاطس" (ملف PDF) . مجلة كوك المصورة . مؤرشف من النسخة الأصلية (ملف PDF) بتاريخ 17 ديسمبر 2008. تم الاطلاع عليه بتاريخ 8 ديسمبر 2008 .
↑ خدمة التسويق الزراعي . "البطاطس المخصصة للرقائق: الدرجات والمعايير" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 أغسطس 2018 .
↑ "بطاطس كريمر" . recipetips.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 يوليو 2008 .
↑ "ما هي البطاطا الجديدة؟ إرشادات جديدة صادرة" . بي بي سي نيوز . ١٢ أغسطس ٢٠١٣. تم الاطلاع عليه بتاريخ ١٣ يونيو ٢٠٢١ .
↑ "نظرة إلى الوراء على تاريخ ملكي" . 25 يناير 2010. تم الاطلاع عليه في 13 يونيو 2021 .
↑ "أنواع كثيرة، وخيارات كثيرة" . جمعية مزارعي البطاطس والخضراوات في ولاية ويسكونسن. 2017.
↑ هيرش، سي إن؛ هيرش، سي دي؛ فيلشر، ك؛ كومبس، ج؛ زاركا، د؛ فان دينز، أ؛ دي يونغ، و؛ فيلو، آر إي؛ جانسكي، س؛ بيثكي، ب؛ دوش، دي إس؛ بويل، سي آر (2013). "نظرة استرجاعية على تربية البطاطا في أمريكا الشمالية ( Solanum tuberosum L.) في القرنين العشرين والحادي والعشرين" . G3 : الجينات، الجينومات، علم الوراثة . 3 (6): 1003-1013 . doi : 10.1534/g3.113.005595 . PMC 3689798. PMID 23589519 .
↑ جيمسون، جون م.، الابن؛ سيكستون، بيتر؛ كامير، ماري إلين (2008). "العوامل المؤثرة على تفضيل المستهلكين لأنواع البطاطس الطازجة في ولاية مين". المجلة الأمريكية لأبحاث البطاطس . 85 (2): 140. doi : 10.1007/s12230-008-9017-3 . S2CID 34297429 . {{cite journal}}: صيانة CS1: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين ( رابط )
↑ ماتو، أ.ك.؛ شوكلا، ف.؛ فاطمة، ت.؛ هاندا، أ.ك.؛ ياتشا، س.ك. (2010). "الهندسة الوراثية لتعزيز المغذيات النباتية (المغذيات الدوائية) المستخلصة من المحاصيل للتخفيف من الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي". المزارع الحيوية للمغذيات الدوائية . التقدم في الطب التجريبي وعلم الأحياء. المجلد 698. الصفحات 122-143 . doi : 10.1007/978-1-4419-7347-4_10 . ISBN 978-1-4419-7346-7PMID 21520708
↑ "مشروع التوعية العامة حول الكائنات المعدلة وراثيًا / هل أتناول بطاطس معدلة وراثيًا؟" . جامعة كورنيل . مؤرشف من الأصل في 3 يناير 2009. تم الاطلاع عليه في 16 ديسمبر 2008 .
↑ "قاعدة بيانات بوصلة الكائنات المعدلة وراثيًا" . مؤرشفة من الأصل في 9 أكتوبر 2014. تم الاطلاع عليها في 6 أكتوبر 2014 .
↑ "بطاطس معدلة وراثيًا: شركة BASF في العمل" . 31 مايو 2010. مؤرشف من الأصل في 31 مايو 2010.
↑ جيمس كانتر لصحيفة نيويورك تايمز . ١٦ يناير ٢٠١٢. شركة BASF ستتوقف عن بيع المنتجات المعدلة وراثيًا في أوروبا
1 2 أوه، سوهيون؛ تشوي، دويل (2022). "مقاومة النباتات غير المضيفة بوساطة المستقبلات" . مراجعة. مقالات في الكيمياء الحيوية . 66 (5). مطبعة بورتلاند المحدودة ( الجمعية الكيميائية الحيوية ): 435-445 . doi : 10.1042 / EBC20210080 . PMC 9528085. PMID 35388900. S2CID 247999992 .
↑ "بحث في ألمانيا: شركة BASF التجارية تتقدم بطلب للحصول على موافقة على بطاطا معدلة وراثيًا أخرى" . 2 يونيو 2013. مؤرشف من الأصل في 2 يونيو 2013.
↑ برجر، لودفيج (10 نوفمبر 2015). "شركة BASF تتقدم بطلب للحصول على موافقة الاتحاد الأوروبي على بطاطس فورتونا المعدلة وراثيًا" . رويترز . مؤرشف من الأصل في 10 نوفمبر 2015.
↑ شركة BASF توقف تطوير المحاصيل المعدلة وراثيًا في أوروبا ، دويتشه فيله ، 17 يناير 2012
↑ كانتر، جيمس (16 يناير 2012). "شركة BASF ستتوقف عن بيع المنتجات المعدلة وراثيًا في أوروبا" . صحيفة نيويورك تايمز . تاريخ الاسترجاع: 23 يناير 2014 .{{cite news}}: CS1 maint: deprecated archiveal service ( link )
↑ بولاك، أندرو (7 نوفمبر 2014). "وزارة الزراعة الأمريكية توافق على بطاطس معدلة وراثيًا. التالي: عشاق البطاطس المقلية" . صحيفة نيويورك تايمز .{{cite web}}: CS1 maint: deprecated archiveal service ( link )
↑ "قبول المستهلكين للبطاطس المعدلة وراثيًا" (ملف PDF) . المجلة الأمريكية لأبحاث البطاطس . 2002. تم الاستشهاد به عبر Bnet. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 1 نوفمبر 2012. تم الاطلاع عليه في 19 فبراير 2012 .
↑ روزنتال، إليزابيث (24 يوليو 2007). "بطاطا معدلة وراثيًا، غير صالحة للأكل، تثير بعض المعارضة في أوروبا" . صحيفة نيويورك تايمز . تاريخ الاطلاع: 15 نوفمبر 2008 .
↑ مجلس البطاطس الأمريكي. "بطاطس البذور" . مؤرشف من الأصل في 25 أغسطس 2015. تم الاطلاع عليه في 6 أكتوبر 2014 .
↑ "بطاطس البذور والاستهلاك - المخزون النووي" . SASA . مؤرشف من الأصل في 10 سبتمبر 2015. تم الاطلاع عليه في 12 يونيو 2024 .
↑ "زراعة البطاطس في الحديقة المنزلية" . sfyl.ifas.ufl.edu . UF/IFAS Extension . تم الاطلاع عليه بتاريخ 14 أغسطس 2019 .
↑ جيفريز، ر. أ.؛ لوسون، هـ. م. (1991). "مفتاح لمراحل نمو البطاطا ( Solanum tuberosum )". حوليات علم الأحياء التطبيقي . 119 (2): 387-399 . doi : 10.1111/j.1744-7348.1991.tb04879.x . ISSN 0003-4746 .
↑ "زراعة البطاطس في الحديقة المنزلية" (ملف PDF) . خدمة الإرشاد الزراعي بجامعة كورنيل . مؤرشف من النسخة الأصلية (ملف PDF) بتاريخ 16 مايو 2011. تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 يونيو 2010 .
↑ "إنتاج البطاطس" (ملف PDF) . الوكالة الأمريكية للتنمية الدولية. الصفحات 2-21 . مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 27 فبراير 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 يونيو 2024 .
↑ "كيفية زراعة البطاطس: الزراعة" . الجمعية الملكية للبستنة . تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 يونيو 2024 .
↑ "البطاطس" . الجمعية الوطنية لتخصيص الأراضي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 5 مايو 2024 .
↑ "الإدارة العضوية لمرض اللفحة المتأخرة في البطاطس والطماطم ( Phytophthora infestans )" . جامعة ولاية ميشيغان . مؤرشف من الأصل في 2 يوليو 2015. تم الاطلاع عليه في 6 يناير 2012 .
↑ "البطاطا، تحديد الأمراض" . جامعة ماساتشوستس أمهيرست. 15 نوفمبر 2016. تم الاطلاع عليه في 5 مايو 2024 .
↑ "تحديد أمراض البطاطس" . مجلس تنمية الزراعة والبستنة . تم الاطلاع عليه بتاريخ 5 مايو 2024 .
↑ أليوخين، أ. (2009). "إدارة خنفساء البطاطا في كولورادو على البطاطا: التحديات الحالية والآفاق المستقبلية" (ملف PDF) . في: تينانت، ب.؛ بنكيبليا، ن. (محرران). البطاطا 2. علوم وتكنولوجيا الفاكهة والخضراوات والحبوب 3 (عدد خاص 1) . ص 10-19 .
↑ "دودة البطاطا الكيسية" . وزارة الزراعة فيكتوريا . مؤرشف من الأصل في 2 ديسمبر 2019. تم الاطلاع عليه في 11 ديسمبر 2019 .
↑ جونسون، كيران مايكل؛ أوات تشين، فرناندو (2023). "آلات حصاد البطاطس: مراجعة لأحدث التقنيات" . مجلة فرونتيرز إن بلانت ساينس . 14 1156734. رمز Bibcode : 2023FrPS...1456734J . doi : 10.3389/fpls.2023.1156734 . ISSN 1664-462X . PMC 10239890. PMID 37284722 .
↑ كلاينكوف، جي إي؛ أولسن، ن. (2003). "إدارة التخزين". في جي سي ستارك؛ إس إل لوف (محرران). أنظمة إنتاج البطاطس . منشورات جامعة أيداهو الزراعية. ص 363-381 .
١ ٢ ٣ تخزين البطاطس وحفظ قيمتها: كوهلي، باوانيكس (٢٠٠٩). "تخزين البطاطس وحفظ قيمتها: الأساسيات" (ملف PDF) . كروس تري تكنو-فايزورز. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في ٦ أغسطس ٢٠٢٠. تم الاطلاع عليه في ١٢ يوليو ٢٠٠٩ .
↑ "هل يمكن أن يسبب تناول الأطعمة المحروقة الإصابة بالسرطان؟" . أبحاث السرطان في المملكة المتحدة. 15 أكتوبر 2021.
1 2 إيب، ميلاني (12 أبريل 2021). "القلق بشأن CIPC" . EuropeanSeed . تم الاسترجاع في 12 يونيو 2021 .
↑ "إنتاج البطاطس في عام 2024، المحاصيل/المناطق/قائمة العالم/كمية الإنتاج/السنة (قوائم مختارة)" . منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة، قاعدة البيانات الإحصائية المؤسسية (FAOSTAT). 2026. تم الاطلاع عليه في 9 يوليو 2026 .
↑ "إنتاج البطاطس في عام 2024، المحاصيل/المناطق/قائمة العالم/المساحة المحصودة/السنة (قوائم مختارة)" . منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة، قاعدة البيانات الإحصائية المؤسسية (FAOSTAT). 2026. تم الاطلاع عليه في 9 يوليو 2026 .
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 هافركورت، أ. ج.؛ فيرهاجن، أ. (أكتوبر 2008). "تغير المناخ وتداعياته على سلسلة إمداد البطاطس". بحوث البطاطس . 51 ( 3-4 ): 223-237 . doi : 10.1007/s11540-008-9107-0 . S2CID 22794078 .
↑ تشاو، تشوانغ؛ ليو، بينغ؛ بياو، شيلونغ؛ وانغ، شوهوي؛ لوبيل، ديفيد ب.؛ هوانغ، ياو؛ وآخرون . (15 أغسطس 2017). "ارتفاع درجة الحرارة يقلل من غلة المحاصيل الرئيسية عالميًا في أربع دراسات مستقلة" . وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم في الولايات المتحدة الأمريكية . 114 (35): 9326-9331 . Bibcode : 2017PNAS..114.9326Z . doi : 10.1073/pnas.1701762114 . PMC 5584412. PMID 28811375 .
↑ "بطاطس" . CIP . تم الاسترجاع في 7 نوفمبر 2012 .
↑ لاك، ج.؛ سباكمان، م.؛ فريمان، أ.؛ تريبكي، ب.؛ غريفيث، و.؛ فينلي، ك.؛ تشاكرابورتي، س. (2011). "تغير المناخ وأمراض المحاصيل الغذائية". علم أمراض النبات . 60 (1): 113-121 . Bibcode : 2011PPath..60..113L . doi : 10.1111/j.1365-3059.2010.02414.x . ISSN 0032-0862 .
١ ٢ "تغير المناخ والبطاطس: المخاطر والآثار والفرص المتاحة لإنتاج البطاطس في المملكة المتحدة" (ملف PDF) . معهد كرانفيلد لعلوم المياه. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ ١٠ سبتمبر ٢٠١٢. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٧ نوفمبر ٢٠١٢ .
↑ "معلومات عن مياه المحاصيل: البطاطس" . وحدة تنمية وإدارة المياه التابعة لمنظمة الأغذية والزراعة . تم الاطلاع عليه بتاريخ 7 نوفمبر 2012 .
↑ دكاش، أ.؛ كي، س.؛ جونز، ر. ج. أ.؛ ويذر هيد، إ. ك.؛ ستالهام، م. أ.؛ نوكس، ج. و. (2012). "تغير المناخ وملاءمة الأراضي لإنتاج البطاطس في إنجلترا وويلز: الآثار والتكيف". مجلة العلوم الزراعية . 150 (2): 161-177 . Bibcode : 2012JAS...150..161D . doi : 10.1017/S0021859611000839 . hdl : 1826/8188 . ISSN 0021-8596 .
1 2 3 4 هيجمانز، روبرت ج. (2003). "تأثير تغير المناخ على الإنتاج العالمي للبطاطس". المجلة الأمريكية لأبحاث البطاطس . 80 (4): 271-280 . doi : 10.1007/bf02855363 . S2CID 3355406 .
1 2 ليفي، د.؛ فيلو، ر. إي. (2007). "تكيف البطاطا مع درجات الحرارة العالية والملوحة: مراجعة". المجلة الأمريكية لأبحاث البطاطا . 84 (6): 487-506 . doi : 10.1007/bf02987885 . S2CID 602971 .
↑ باندي، إس كيه. "أولويات البحث في مجال البطاطس في آسيا ومنطقة المحيط الهادئ" . منظمة الأغذية والزراعة . تم الاطلاع عليه بتاريخ 7 نوفمبر 2012 .
^ Czajkowski، R. “لماذا يتولى Dickeya spp. (syn. Erwinia chrysanthemi) المسؤولية؟ بيئة مسببات الأمراض ذات الساق السوداء” (PDF) . تم الاسترجاع 7 نوفمبر 2012 .
↑ فوربس، جورجيا. "آثار عالم أكثر دفئًا ورطوبة على مسبب مرض اللفحة المتأخرة: كيف يمكن لجهود المركز الدولي للبطاطا أن تقلل المخاطر على مزارعي البطاطا ذوي المدخلات المنخفضة" (ملف PDF) . المركز الدولي للبطاطا. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 5 يناير 2011. تم الاطلاع عليه في 7 نوفمبر 2012 .
↑ "أبرز المعلومات من المؤتمر العالمي للبطاطا، كونمينغ، الصين، أبريل 2004" (ملف PDF) . المؤتمر العالمي للبطاطا. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 10 أبريل 2013. تم الاطلاع عليه بتاريخ 7 نوفمبر 2012 .
↑ "البطاطس وموارد المياه" . منظمة الأغذية والزراعة. مؤرشف من الأصل في 20 يونيو 2012. تم الاطلاع عليه في 7 نوفمبر 2012 .
↑ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (2024). "القيمة اليومية على ملصقات الحقائق الغذائية والمكملات الغذائية" . إدارة الغذاء والدواء . مؤرشف من الأصل في 27 مارس 2024. تم الاطلاع عليه في 28 مارس 2024 .
↑ "الجدول 4-7 مقارنة بين كميات البوتاسيوم الكافية المحددة في هذا التقرير وكميات البوتاسيوم الكافية المحددة في تقرير DRI لعام 2005" . ص 120. في: ستالينغز، فيرجينيا أ.؛ هاريسون، ميغان؛ أوريا، ماريا، محرران. (2019). "البوتاسيوم: المدخول الغذائي المرجعي الكافي". المدخول الغذائي المرجعي للصوديوم والبوتاسيوم . الصفحات 101-124 . doi : 10.17226/25353 . ISBN 978-0-309-48834-1PMID 30844154 . NCBI NBK545428 .
1 2 3 بيالز، كاثرين أ. (2019). "البطاطس، التغذية والصحة" . المجلة الأمريكية لأبحاث البطاطس . 96 (2): 102-110 . doi : 10.1007/s12230-018-09705-4 .
↑ بيزيل، جيه إم؛ شميدت، سي آر؛ آيفي، إيه سي (يناير 1939). "حول قابلية هضم نشا البطاطس النيء لدى الإنسان". مجلة التغذية . 17 (1): 77-83 . doi : 10.1093/jn/17.1.77 .
↑ فيرنانديز، جلين؛ فيلانجي، أموغ؛ ووليفير، توماس إم إس (2005). "المؤشر الجلايسيمي للبطاطس الشائعة الاستهلاك في أمريكا الشمالية". مجلة الجمعية الأمريكية للتغذية . 105 (4): 557-562 . doi : 10.1016/j.jada.2005.01.003 . PMID 15800557 .
↑ "خمس حصص يومية: ما الذي يُحتسب؟" . nhs.uk. 23 فبراير 2022. تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 يناير 2024 .
↑ "ثمار تشبه الطماطم على نباتات البطاطس" . جامعة ولاية آيوا . مؤرشف من الأصل في 16 يوليو 2004. تم الاطلاع عليه في 8 يناير 2009 .
↑ فريدمان، مندل؛ ماكدونالد، غاري م.؛ فيلادلفي-كيزي، ماري آن (1997). "جليكوألكالويدات البطاطس: الكيمياء، والتحليل، والسلامة، وفسيولوجيا النبات". مراجعات نقدية في علوم النبات . 16 (1): 55-132 . Bibcode : 1997CRvPS..16...55F . doi : 10.1080/07352689709701946 . ISSN 0735-2689 .
↑ "تخضير البطاطس" . علوم الأغذية في أستراليا . 2005. مؤرشف من الأصل في 25 نوفمبر 2011. تم الاطلاع عليه في 15 نوفمبر 2008 .
↑ كويرث-بيكر، مارجي (25 مارس 2013). "قضية البطاطا المسمومة" . boingboing.net. مؤرشف من الأصل في 8 نوفمبر 2015. تم الاطلاع عليه في 8 نوفمبر 2015 .
↑ فريدمان، مندل؛ رويتمان، جيمس ن.؛ كوزوكوي، نوبويوكي (7 مايو 2003). "محتوى الجليكوالكالويد والكاليستيجين في ثمانية أصناف من البطاطس". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 51 (10): 2964-2973 . Bibcode : 2003JAFC...51.2964F . doi : 10.1021/jf021146f . ISSN 0021-8561 . PMID 12720378 .
↑ شو، إيان (2005). هل من الآمن تناول الطعام؟: استمتع بتناول الطعام وقلل من مخاطر الطعام . برلين : سبرينغر ساينس آند بيزنس ميديا . ص 129. ISBN 978-3-540-21286-7.
↑ هايز، مونتي (24 يونيو 2007). " بيرو تحتفل بتنوع البطاطا " . صحيفة واشنطن بوست . تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 يوليو 2010 .
↑ تيموثي جونز: مع الأعشاب المرة سيأكلونها : علم البيئة الكيميائية وأصول النظام الغذائي البشري والطب، مطبعة جامعة أريزونا، توسون 1990، رقم ISBN 0-8165-1023-7، الصفحات 82-84
↑ فون بريمزن، أنيا؛ ويلشمان، جون (1990). تفضلوا إلى المائدة: كتاب الطبخ الروسي . نيويورك: دار نشر وركمان. الصفحات 319-320 . ISBN 978-0-89480-845-6.
↑ "DELAC" delac.eu . مؤرشف من الأصل في 5 مارس 2016. تم الاطلاع عليه في 25 يناير 2015 .
↑ رودن، كلوديا (1990). طعام إيطاليا . لندن: دار آرو للنشر. ص 72. ISBN 978-0-09-976220-1.
↑ سولومون، شارمين (1996). موسوعة شارمين سولومون للأطعمة الآسيوية . ملبورن: ويليام هاينمان أستراليا. ص 293. ISBN 978-0-85561-688-5.
↑ إرموشكين، نيكولاس وإغليكوفسكي، بيتر (2003). 40 درجة شرقًا : تشريح الفودكا ، دار نشر نوفا، ص 65، ISBN 1-59033-594-5.
^ Brännvinsbränning أرشفة 21 يونيو 2013 في آلة Wayback. في Nordisk familjebok ، المجلد 4 (1905)
↑ هاليداي، ليس؛ وآخرون (2015). "تخليل البطاطس" (ملف PDF) . وزارة الزراعة والثروة السمكية في جزيرة الأمير إدوارد . تاريخ الاسترجاع: 27 يناير 2018 .
↑ شرودر، كين (أكتوبر 2012). "تغذية أبقار الألبان واللحوم بالبطاطس غير الصالحة للاستهلاك" (ملف PDF) . جامعة ويسكونسن، قسم الإرشاد الزراعي . تم الاطلاع عليه في 4 يونيو 2024 .
↑ جرانت م. كامبل؛ كولين ويب؛ ستيفن ل. ماكي (1997). الحبوب: استخدامات وعمليات جديدة . سبرينغر. ص 22. ISBN 978-0-306-45583-4.
↑ جاي جوبال؛ إس إم بول خورانا (2006). دليل إنتاج البطاطس وتحسينها وما بعد الحصاد . مطبعة هاوورث . ص 544. ISBN 978-1-56022-272-9.
↑ إسبينوزا، ن.و.؛ إسترادا، ر.؛ سيلفا-رودريغيز، د.؛ توفار، ب.؛ ليزاراغا، ر.؛ دودز، ج.هـ. (1986). "البطاطا: نبات نموذجي لزراعة الأنسجة". آفاق الزراعة . 15 (1): 21-26 . Bibcode : 1986OutAg..15...21E . doi : 10.1177/003072708601500104 . ISSN 0030-7270 .
↑ ثورنر، مارك؛ بيمينتل، خوان (2021). أشياء المعرفة في العالم الجديد (ملف PDF) . لندن: معهد دراسات أمريكا اللاتينية، كلية الدراسات المتقدمة، جامعة لندن. ص 248. ISBN 978-1-908857-82-8. OCLC 1242739583 .
↑ كونفرس، هارييت ماكسويل (يا-إي-وا-نو) ؛ باركر، آرثر كاسويل (غا-وا-سو-وا-نيه) (15 ديسمبر 1908). "أساطير وحكايات إيروكوا ولاية نيويورك" . نشرة قسم التعليم . جامعة ولاية نيويورك : 31-41. "الخلق: آتا-إن-سيك، امرأة السماء" و"الشمس والقمر والنجوم" . تم الاطلاع عليه في 1 يونيو 2024 .
^ متحف بيرين وكاثرين. روح بيرو القديمة: كنوز من المتحف الأثري رافائيل لاركو هيريرا. نيويورك: تيمز وهدسون، 1997.
↑ ستيفن آدامز؛ آنا غروتزنر روبينز (2000). تأنيث فن المناظر الطبيعية . جامعة مانشستر . ص 67. ISBN 978-0-7190-5628-4.
^ فان تيلبورج، لويس (2009). "أكلة البطاطس لفنسنت فان جوخ" . معرض فنسنت فان جوخ . تم الاسترجاع 11 سبتمبر 2009 .
↑ جونستون، دبليو آر، فن القرن التاسع عشر: من الرومانسية إلى فن الآرت نوفو، معرض والترز للفنون، ص 56، رقم ISBN 1857592433
↑ "السيد رأس بطاطس" . متحف الطفولة . متحف الطفولة التابع لمتحف فيكتوريا وألبرت . تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 يونيو 2024 .
↑ "نبذة عن السيد بطاطس" . مؤرشف من الأصل في 25 سبتمبر 2008. تم الاطلاع عليه في 28 أغسطس 2008 .
↑ والش، تيم (2005). ألعاب خالدة: الألعاب الكلاسيكية وصانعوها . دار نشر أندروز مكميل. رقم ISBN 0-7407-5571-4.
↑ "هل يمكننا زراعة البطاطس على المريخ؟" . مركز المعرفة، جامعة وارويك. 18 أغسطس 2020. تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 يونيو 2024 .

للمزيد من القراءة

أطلس البطاطا البرية (2002)، دراسات منهجية وبيئية جغرافية حول مجموعات الجينات للمحاصيل 10، المعهد الدولي للموارد الوراثية النباتية (IPGRI)، رقم ISBN 9789290435181
مجلة الإيكونوميست . "لاما وبطاطا مهروسة"، مجلة الإيكونوميست، 28 فبراير 2008
بول، ويليام هـ.؛ جونسون، ستيفن ب.، محرران. (2010). إنتاج البطاطس التجاري في أمريكا الشمالية: دليل جمعية البطاطس الأمريكية (ملف PDF) . المراجعة الثانية للملحق 57 من مجلة البطاطس الأمريكية ودليل وزارة الزراعة الأمريكية 267. جمعية البطاطس الأمريكية. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 16 أغسطس 2012.
بومغارد، بيتر (2003). "في ظل الأرز: الجذور والدرنات في التاريخ الإندونيسي، 1500-1950". التاريخ الزراعي . 77 (4): 582-610 . doi : 10.1525/ah.2003.77.4.582 . JSTOR 3744936 .
كامبوس، هوغو؛ أورتيز، أوسكار، محرران. (2020). محصول البطاطس: مساهمته الزراعية والغذائية والاجتماعية للبشرية . سبرينغر نيتشر . doi : 10.1007/978-3-030-28683-5 . ISBN 978-3-030-28683-5.
غولدي، إينيد (1981). الطحان الاسكتلندي 1700-1900. دار نشر جون دونالد. رقم ISBN 0-85976-067-7.
هاوكس، جي جي (1990). البطاطا: التطور والتنوع البيولوجي والموارد الوراثية ، مطبعة مؤسسة سميثسونيان، واشنطن العاصمة
لانغ، جيمس (1975). ملاحظات مراقب البطاطا . سلسلة الزراعة بجامعة تكساس إيه آند إم. رقم ISBN 978-1-58544-138-9.
لانجر، ويليام ل. (1975). "الأطعمة الأمريكية ونمو سكان أوروبا 1750-1850". مجلة التاريخ الاجتماعي . 8 (2): 51-66 . doi : 10.1353/jsh/8.2.51 . JSTOR 3786266 .
مكنيل، ويليام هـ. "كيف غيّرت البطاطا تاريخ العالم". بحث اجتماعي (1999) 66#1، ص 67-83. ISSN 0037-783X . النص الكامل: إيبسكو ، بقلم مؤرخ بارز.
مكنيل، ويليام هـ . (1948). "إدخال البطاطا إلى أيرلندا". مجلة التاريخ الحديث . 21 (3): 218-221 . doi : 10.1086/237272 . JSTOR 1876068. S2CID 145099646 .
أو غرادا، كورماك. " المجاعة السوداء 47 وما بعدها: المجاعة الأيرلندية الكبرى في التاريخ والاقتصاد والذاكرة". (1999). 272 صفحة.
أو غرادا، كورماك، ريتشارد بابينغ، وإريك فانهاوت، محرران. عندما فشلت البطاطا: أسباب ونتائج أزمة المعيشة الأوروبية الأخيرة، 1845-1850. (2007). ISBN 978-2-503-51985-215 مقالاً كتبها باحثون يتناولون أيرلندا وأوروبا بأكملها
جون ريدر. فاكهة لذيذة: البطاطا في التاريخ العالمي (2008)، 315 صفحة، تاريخ أكاديمي قياسي
سالامان، ريدكليف ن. (1989) [1949. تاريخ وتأثير البطاطس الاجتماعي ، مطبعة جامعة كامبريدج.
سبونر، ديفيد م.؛ ماكلين، كارين؛ رامزي، جافين؛ وو، روبي؛ برايان، جلين ج. (أكتوبر 2005). "تدجين واحد للبطاطا بناءً على التنميط الجيني لتعدد أطوال القطع المضخمة متعددة المواقع" . وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم في الولايات المتحدة الأمريكية . 102 (41). الأكاديمية الوطنية للعلوم في الولايات المتحدة الأمريكية : 14694-14699 . Bibcode : 2005PNAS..10214694S . doi : 10.1073/pnas.0507400102 . PMC 1253605. PMID 16203994 .
ستيفنسون، دبليو آر، لوريا، آر، فرانك، جي دي، وواينغارتنر، دي بي (2001) موسوعة أمراض البطاطس ، الطبعة الثانية، الجمعية الأمريكية لعلم أمراض النبات، سانت بول، مينيسوتا.
أطلس البطاطس العالمي ، الذي أصدره المركز الدولي للبطاطس في عام 2006 ويتم تحديثه بانتظام.
الجغرافيا العالمية للبطاطا على موقع UGA.edu ، صدرت عام 1993.
زوكرمان، لاري. البطاطا: كيف أنقذت البطاطا المتواضعة العالم الغربي. (1998). 304 صفحة. دوغلاس وماكنتاير. ISBN 0-86547-578-4.

[1] هيريرو، ماريا أنطونيتا أنديون (2004). Los indigenismos en la Historia de las Indias de Bartolomé de las Casas (بالإسبانية). افتتاحية CSIC - الصحافة CSIC . ص. 78. ردمك 978-84-00-08266-6أُرشف من الأصل بتاريخ 24 مارس 2024. تم الاطلاع عليه بتاريخ 2 فبراير 2021 .

[2] "spud (n.)" . قاموس أصل الكلمات على الإنترنت . تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 مايو 2018 .

[Kew-3] "Solanum tuberosum: Potato" . الحدائق النباتية الملكية في كيو . تم الاطلاع عليه بتاريخ 5 مايو 2024 .

[Ewing_Struik_1992-4] إيوينغ، إي إي؛ ستريك، بي سي (1992). "تكوين الدرنات في البطاطس: الحث، والبدء، والنمو". في جانيك، جولز (محرر). مراجعات البستنة . ص 89-198 . doi : 10.1002/9780470650523.ch3 . ISBN 978-0-471-57339-5.

[5] أمادور، فيرجينيا. بو، جوردي. مارتينيز غارسيا، خايمي؛ مونتي، إيلينا؛ رودريغيز فالكون، ماريانا؛ روسو، استير؛ برات، سالومي (2001). "تنظيم درنات البطاطس بطول النهار والجبرلين" (PDF) . المجلة الدولية لعلم الأحياء التنموي (45): S37 – S38. مؤرشفة من الأصلي (PDF) في 6 فبراير 2009 . تم الاسترجاع 8 يناير 2009 .

[Plaisted-6] بلايستيد، ر. (1982). "البطاطا". في: و. فير وهـ. هادلي (محرران). تهجين المحاصيل الزراعية . نيويورك: الجمعية الأمريكية لعلم الزراعة، جمعية علوم المحاصيل الأمريكية. ص 483-494 . ISBN 0-89118-034-6.

[7] أولمستيد آر جي، وآخرون (1999). "التطور الوراثي والتصنيف المؤقت للفصيلة الباذنجانية بناءً على الحمض النووي للبلاستيدات الخضراء" (ملف PDF) . الفصيلة الباذنجانية . 4 (1): 1-137 .

[Raker_Spooner_2002-8] 1 2 راكر، سيليست م.؛ سبونر، ديفيد م. (2002). "البطاطا المزروعة رباعية الصبغيات في تشيلي، Solanum tuberosum، تختلف عن سلالات الأنديز: بيانات الميكروساتلايت" ( ملف PDF) . علوم المحاصيل . 42. doi : 10.2135/cropsci2002.1451 . ISSN 0011-183X . جامعة ويسكونسن . مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 26 مارس 2009. تم الاطلاع عليه في 16 يوليو 2010 .

[Rodríguez-9] أنابالون رودريغيز، ليوناردو؛ موراليس أولوا، دانيزا؛ سولانو سوليس، خايمي (يوليو 2007). "الوصف الجزيئي وعلاقات التشابه بين سلالات البطاطا المحلية ( Solanum tuberosum ssp. tuberosum L.) باستخدام البيانات المورفولوجية وعلامات AFLP" . المجلة الإلكترونية للتكنولوجيا الحيوية . 10 ( 3 ): 436-443 . doi : 10.2225/vol10-issue3-fulltext-14 (غير نشط في 12 يوليو 2025). hdl : 10925/320 . تاريخ الاسترجاع: 6 ديسمبر 2009 .{{cite journal}}: صيانة CS1: رقم التعريف الرقمي غير نشط اعتبارًا من يوليو 2025 ( رابط )

[Zhang25-10] 1 2 تشانغ، تشييانغ؛ تشانغ، بينغشيان؛ دينغ، يييوان؛ وانغ، زيفو؛ ما، تشاوكسو؛ وآخرون . (يوليو 2025). "التهجين القديم يكمن وراء تكوين الدرنات وانتشار سلالة البطاطا" . مجلة Cell . 188 (19): 5249–5265.e15. doi : 10.1016/j.cell.2025.06.034 . PMID 40749684 .

[11] هيجمانز، آر جيه؛ سبونر، دي إم (2001). " التوزيع الجغرافي لأنواع البطاطا البرية". المجلة الأمريكية لعلم النبات . 88 (11): 2101-2112 . doi : 10.2307/3558435 . JSTOR 3558435. PMID 21669641 .

[Spooner_2005_14694–99-12] سبونر، ديفيد م.؛ ماكلين، كارين؛ رامزي، جافين؛ وو، روبي؛ برايان، جلين ج. (29 سبتمبر 2005). " تدجين واحد للبطاطا بناءً على التنميط الجيني لتعدد أطوال القطع المضخمة متعددة المواقع" . وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم . 102 (41): 14694-14699 . Bibcode : 2005PNAS..10214694S . doi : 10.1073 / pnas.0507400102 . PMC 1253605. PMID 16203994 .

[LostCrops-13] ١ ٢ ٣ مكتب الشؤون الدولية (١٩٨٩). محاصيل الإنكا المفقودة: نباتات جبال الأنديز غير المعروفة ذات الأمل في الزراعة العالمية . ص ٩٢. doi : ١٠.١٧٢٢٦/١٣٩٨ . ISBN 978-0-309-04264-2.

[John_Michael_Francis_2005-14] 1 2 3 جون مايكل فرانسيس (2005). شبه الجزيرة الأيبيرية والأمريكتان: الثقافة والسياسة والتاريخ : موسوعة متعددة التخصصات . ABC-CLIO. ص 867. ISBN 978-1-85109-421-9.

[15] مارتينز فارياس 1976; موسلي 1975

[16] هاريس، ديفيد ر.؛ هيلمان، جوردون س. (2014). البحث عن الطعام والزراعة: تطور استغلال النباتات . روتليدج. ص 496. ISBN 978-1-317-59829-9.

[17] "باستخدام الحمض النووي، يبحث العلماء عن أصول البطاطا الحديثة" . يوريك أليرت! . تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 يناير 2024 .

[Sauer-2017-18] 1 2 3 ساور، جوناثان (2017). الجغرافيا التاريخية للنباتات المحصولية : قائمة مختارة . بوكا راتون، فلوريدا : مطبعة سي آر سي . ص 320. ISBN 978-0-203-75190-9. OCLC 1014382952 . رقم الكتاب المعياري الدولي (ISBN) 9780849389016رقم الكتاب المعياري الدولي (ISBN) 9781351440622رقم الكتاب المعياري الدولي (ISBN) 9781351440615رقم الكتاب المعياري الدولي (ISBN) 9781351440639رقم الكتاب المعياري الدولي (ISBN) 9780367449872

[19] نون، ناثان؛ تشيان، نانسي (2011). "مساهمة البطاطا في النمو السكاني والتوسع الحضري: أدلة من تجربة تاريخية" ( ملف PDF) . المجلة الفصلية للاقتصاد . 126 (2): 593-650 . doi : 10.1093/qje/qjr009 . PMID 22073408. S2CID 17631317. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 5 يوليو 2011. تم الاطلاع عليه في 7 يوليو 2012 .

[PlDis2011-20] 1 2 3 نوفيكي، مارسين؛ فولاد، ماجد ر.؛ نوفاكاوسكا، مارزينا؛ كوزيك، الزبيتا يو؛ وآخرون . (17 أغسطس 2011). "اللفحة المتأخرة على البطاطس والطماطم الناجمة عن Phytophthora infestans : نظرة عامة على علم الأمراض وتربية المقاومة" . أمراض النبات . 96 (1). الجمعية الأمريكية لعلم الأمراض النباتية : 4– 17. دوى : 10.1094/PDIS-05-11-0458 . بميد 30731850 .

[21] "بنك جينات البطاطس المزروعة" . المركز الدولي للبطاطس . تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 يونيو 2021 .

[22] فيسر، آر جي إف؛ باشم، سي دبليو بي؛ بوير، جي إم؛ وآخرون (2009). "تسلسل جينوم البطاطس: الخطوط العريضة والنتائج الأولية المتوقعة من توضيح تسلسل ثالث أهم محصول غذائي في العالم" . المجلة الأمريكية لأبحاث البطاطس . 86 (6): 417-29 . doi : 10.1007/s12230-009-9097-8 .

[Ames2008-23] أميس، م.؛ سبونر، د.م. (فبراير 2008). "الحمض النووي من عينات المعشبة يحسم جدلاً حول أصول البطاطا الأوروبية" . المجلة الأمريكية لعلم النبات . 95 (2): 252-257 . Bibcode : 2008AmJB...95..252A . doi : 10.3732/ajb.95.2.252 . PMID 21632349. S2CID 41052277 .

[24] سونغ، ج.؛ برادين، ج.م.؛ نايس، س.ك.؛ راش، ج.أ.؛ ويلغوس، س.م.؛ وآخرون . (2003). "جين RB المستنسخ من نبات كستناء الحصان (Solanum bulbocastanum) يمنح مقاومة واسعة النطاق لمرض اللفحة المتأخرة في البطاطس" . وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم . 100 (16): 9128-9133 . Bibcode : 2003PNAS..100.9128S . doi : 10.1073 / pnas.1533501100 . PMC 170883. PMID 12872003 .

[Genes-25] بالوتشوفسكا، باولينا؛ سليوكا، يادفيغا؛ يين، زيمين (2022). "جينات مقاومة اللفحة المتأخرة في تربية البطاطس" . بلانتا . 255 ( 6). سبرينغر ساينس آند بيزنس ميديا ذ.م.م .: 127. Bibcode : 2022Plant.255..127P . doi : 10.1007/s00425-022-03910-6 . PMC 9110483. PMID 35576021 .

[Resources-26] 1 2 برادشو، ج.؛ برايان، ج.؛ رامزي، ج. (2006). "الموارد الوراثية (بما في ذلك أنواع الباذنجان البرية والمزروعة ) والتقدم المحرز في استخدامها في تربية البطاطس". بحوث البطاطس . 49 (1). سبرينغر ساينس آند بيزنس ميديا ذ.م.م .: 49-65 . doi : 10.1007/s11540-006-9002-5 . S2CID 30648732 .

[UN_Potato_Day-27] "الأمم المتحدة: اليوم الدولي للبطاطس: 30 مايو" . الأمم المتحدة . تم الاطلاع عليه بتاريخ 31 مايو 2024 .

[Neofunctionalisation-28] إيغرز ، إرنست-يان؛ بورغت، فان دير؛ هوسدن، فان؛ وآخرون . (6 يوليو 2021). "التفعيل الوظيفي الجديد لجين Sli يؤدي إلى التوافق الذاتي ويسهل التربية الدقيقة في البطاطس" . Nature Communications . 12 ( 1 ): 4141. Bibcode : 2021NatCo..12.4141E . doi : 10.1038/ s41467-021-24267-6 . ISSN 2041-1723 . PMC 8260583. PMID 34230471 .

[Hosaka_Hanneman,_Jr._1998_pp._191–197-29] هوساكا، كازويوشي؛ هانيمان، روبرت إي. الابن (1998). "علم وراثة التوافق الذاتي في نوع من البطاطا ثنائية الصيغة الصبغية البرية غير المتوافقة ذاتيًا Solanum chacoense . 1. الكشف عن جين مثبط الموضع S (Sli)" . Euphytica . 99 (3): 191–197 . doi : 10.1023/a:1018353613431 . ISSN 0014-2336 . S2CID 40678039 .

[30] ما، لينغ؛ تشانغ، تشونزي؛ تشانغ، بو؛ وآخرون . (6 يوليو 2021). "جين F-box غير موجود في موقع S يكسر عدم التوافق الذاتي في البطاطا ثنائية الصيغة الصبغية" . Nature Communications . 12 (1): 4142. Bibcode : 2021NatCo..12.4142M . doi : 10.1038/s41467-021-24266-7 . ISSN 2041-1723 . PMC 8260799. PMID 34230469 .

[Lindhout_Meijer_Schotte_Hutten_2011_pp._301–312-31] ليندهاوت، بيم. ماير، دينيس. شوتي، ثيو؛ هوتن ، رونالد سي بي. فيسر، ريتشارد جي إف. فان إيك، هيرمان J. (2011). "نحو تربية البطاطس بالبذور الهجينة F1" . أبحاث البطاطس . 54 (4). سبرينغر: 301-312 . دوى : 10.1007 / s11540-011-9196-z . ISSN 0014-3065 . S2CID 39719359 .

[Strategies-32] أنجمو، ديشن؛ شارما، سات بال؛ كاليا، أنو (2023). "استراتيجيات التربية لمقاومة اللفحة المتأخرة في محصول البطاطس: التطورات الحديثة". تقارير البيولوجيا الجزيئية . 50 (9). سبرينغر: 7879-7891 . doi : 10.1007/s11033-023-08577-0 . ISSN 0301-4851 . PMID 37526862. S2CID 260349512 .

[33] ثيسن، ك. (1 يناير 2007). "التاريخ ونظرة عامة" . أطلس البطاطا العالمي: بيرو . المركز الدولي للبطاطا . مؤرشف من الأصل في 14 يناير 2008. تم الاطلاع عليه في 10 سبتمبر 2008 .

[34] " Solanum tuberosum L." نباتات العالم على الإنترنت . الحدائق النباتية الملكية، كيو. 2017. تم الاطلاع عليه في 7 سبتمبر 2020 .

[35] "Europotato.org" . Europotato.org. مؤرشف من الأصل بتاريخ 28 نوفمبر 2009. تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 يوليو 2010 .

[36] مجلس البطاطس. "أصناف البطاطس" . مجلس تنمية الزراعة والبستنة. مؤرشف من الأصل في 8 سبتمبر 2009. تم الاطلاع عليه في 13 سبتمبر 2009 .

[37] "دليل أساسيات البطاطس" (ملف PDF) . مجلة كوك المصورة . مؤرشف من النسخة الأصلية (ملف PDF) بتاريخ 17 ديسمبر 2008. تم الاطلاع عليه بتاريخ 8 ديسمبر 2008 .

[38] خدمة التسويق الزراعي . "البطاطس المخصصة للرقائق: الدرجات والمعايير" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 أغسطس 2018 .

[recipe_tips-39] "بطاطس كريمر" . recipetips.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 يوليو 2008 .

[40] "ما هي البطاطا الجديدة؟ إرشادات جديدة صادرة" . بي بي سي نيوز . ١٢ أغسطس ٢٠١٣. تم الاطلاع عليه بتاريخ ١٣ يونيو ٢٠٢١ .

[41] "نظرة إلى الوراء على تاريخ ملكي" . 25 يناير 2010. تم الاطلاع عليه في 13 يونيو 2021 .

[42] "أنواع كثيرة، وخيارات كثيرة" . جمعية مزارعي البطاطس والخضراوات في ولاية ويسكونسن. 2017.

[Hirsch-43] هيرش، سي إن؛ هيرش، سي دي؛ فيلشر، ك؛ كومبس، ج؛ زاركا، د؛ فان دينز، أ؛ دي يونغ، و؛ فيلو، آر إي؛ جانسكي، س؛ بيثكي، ب؛ دوش، دي إس؛ بويل، سي آر (2013). "نظرة استرجاعية على تربية البطاطا في أمريكا الشمالية ( Solanum tuberosum L.) في القرنين العشرين والحادي والعشرين" . G3 : الجينات، الجينومات، علم الوراثة . 3 (6): 1003-1013 . doi : 10.1534/g3.113.005595 . PMC 3689798. PMID 23589519 .

[44] جيمسون، جون م.، الابن؛ سيكستون، بيتر؛ كامير، ماري إلين (2008). "العوامل المؤثرة على تفضيل المستهلكين لأنواع البطاطس الطازجة في ولاية مين". المجلة الأمريكية لأبحاث البطاطس . 85 (2): 140. doi : 10.1007/s12230-008-9017-3 . S2CID 34297429 . {{cite journal}}: صيانة CS1: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين ( رابط )

[45] ماتو، أ.ك.؛ شوكلا، ف.؛ فاطمة، ت.؛ هاندا، أ.ك.؛ ياتشا، س.ك. (2010). "الهندسة الوراثية لتعزيز المغذيات النباتية (المغذيات الدوائية) المستخلصة من المحاصيل للتخفيف من الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي". المزارع الحيوية للمغذيات الدوائية . التقدم في الطب التجريبي وعلم الأحياء. المجلد 698. الصفحات 122-143 . doi : 10.1007/978-1-4419-7347-4_10 . ISBN 978-1-4419-7346-7PMID 21520708

[46] "مشروع التوعية العامة حول الكائنات المعدلة وراثيًا / هل أتناول بطاطس معدلة وراثيًا؟" . جامعة كورنيل . مؤرشف من الأصل في 3 يناير 2009. تم الاطلاع عليه في 16 ديسمبر 2008 .

[47] "قاعدة بيانات بوصلة الكائنات المعدلة وراثيًا" . مؤرشفة من الأصل في 9 أكتوبر 2014. تم الاطلاع عليها في 6 أكتوبر 2014 .

[48] "بطاطس معدلة وراثيًا: شركة BASF في العمل" . 31 مايو 2010. مؤرشف من الأصل في 31 مايو 2010.

[BASFwithdrawal-49] جيمس كانتر لصحيفة نيويورك تايمز . ١٦ يناير ٢٠١٢. شركة BASF ستتوقف عن بيع المنتجات المعدلة وراثيًا في أوروبا

[Receptor-Mediated-50] 1 2 أوه، سوهيون؛ تشوي، دويل (2022). "مقاومة النباتات غير المضيفة بوساطة المستقبلات" . مراجعة. مقالات في الكيمياء الحيوية . 66 (5). مطبعة بورتلاند المحدودة ( الجمعية الكيميائية الحيوية ): 435-445 . doi : 10.1042 / EBC20210080 . PMC 9528085. PMID 35388900. S2CID 247999992 .

[51] "بحث في ألمانيا: شركة BASF التجارية تتقدم بطلب للحصول على موافقة على بطاطا معدلة وراثيًا أخرى" . 2 يونيو 2013. مؤرشف من الأصل في 2 يونيو 2013.

[52] برجر، لودفيج (10 نوفمبر 2015). "شركة BASF تتقدم بطلب للحصول على موافقة الاتحاد الأوروبي على بطاطس فورتونا المعدلة وراثيًا" . رويترز . مؤرشف من الأصل في 10 نوفمبر 2015.

[53] شركة BASF توقف تطوير المحاصيل المعدلة وراثيًا في أوروبا ، دويتشه فيله ، 17 يناير 2012

[54] كانتر، جيمس (16 يناير 2012). "شركة BASF ستتوقف عن بيع المنتجات المعدلة وراثيًا في أوروبا" . صحيفة نيويورك تايمز . تاريخ الاسترجاع: 23 يناير 2014 .{{cite news}}: CS1 maint: deprecated archiveal service ( link )

[55] بولاك، أندرو (7 نوفمبر 2014). "وزارة الزراعة الأمريكية توافق على بطاطس معدلة وراثيًا. التالي: عشاق البطاطس المقلية" . صحيفة نيويورك تايمز .{{cite web}}: CS1 maint: deprecated archiveal service ( link )

[56] "قبول المستهلكين للبطاطس المعدلة وراثيًا" (ملف PDF) . المجلة الأمريكية لأبحاث البطاطس . 2002. تم الاستشهاد به عبر Bnet. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 1 نوفمبر 2012. تم الاطلاع عليه في 19 فبراير 2012 .

[nytimes1-57] روزنتال، إليزابيث (24 يوليو 2007). "بطاطا معدلة وراثيًا، غير صالحة للأكل، تثير بعض المعارضة في أوروبا" . صحيفة نيويورك تايمز . تاريخ الاطلاع: 15 نوفمبر 2008 .

[US_Potato_Board_-_Seed_Potatoes-58] مجلس البطاطس الأمريكي. "بطاطس البذور" . مؤرشف من الأصل في 25 أغسطس 2015. تم الاطلاع عليه في 6 أكتوبر 2014 .

[59] "بطاطس البذور والاستهلاك - المخزون النووي" . SASA . مؤرشف من الأصل في 10 سبتمبر 2015. تم الاطلاع عليه في 12 يونيو 2024 .

[60] "زراعة البطاطس في الحديقة المنزلية" . sfyl.ifas.ufl.edu . UF/IFAS Extension . تم الاطلاع عليه بتاريخ 14 أغسطس 2019 .

[JefferiesLawson1991-61] جيفريز، ر. أ.؛ لوسون، هـ. م. (1991). "مفتاح لمراحل نمو البطاطا ( Solanum tuberosum )". حوليات علم الأحياء التطبيقي . 119 (2): 387-399 . doi : 10.1111/j.1744-7348.1991.tb04879.x . ISSN 0003-4746 .

[cornell1-62] "زراعة البطاطس في الحديقة المنزلية" (ملف PDF) . خدمة الإرشاد الزراعي بجامعة كورنيل . مؤرشف من النسخة الأصلية (ملف PDF) بتاريخ 16 مايو 2011. تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 يونيو 2010 .

[63] "إنتاج البطاطس" (ملف PDF) . الوكالة الأمريكية للتنمية الدولية. الصفحات 2-21 . مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 27 فبراير 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 يونيو 2024 .

[RHS_planting-64] "كيفية زراعة البطاطس: الزراعة" . الجمعية الملكية للبستنة . تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 يونيو 2024 .

[65] "البطاطس" . الجمعية الوطنية لتخصيص الأراضي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 5 مايو 2024 .

[66] "الإدارة العضوية لمرض اللفحة المتأخرة في البطاطس والطماطم ( Phytophthora infestans )" . جامعة ولاية ميشيغان . مؤرشف من الأصل في 2 يوليو 2015. تم الاطلاع عليه في 6 يناير 2012 .

[67] "البطاطا، تحديد الأمراض" . جامعة ماساتشوستس أمهيرست. 15 نوفمبر 2016. تم الاطلاع عليه في 5 مايو 2024 .

[68] "تحديد أمراض البطاطس" . مجلس تنمية الزراعة والبستنة . تم الاطلاع عليه بتاريخ 5 مايو 2024 .

[Alyokhin-69] أليوخين، أ. (2009). "إدارة خنفساء البطاطا في كولورادو على البطاطا: التحديات الحالية والآفاق المستقبلية" (ملف PDF) . في: تينانت، ب.؛ بنكيبليا، ن. (محرران). البطاطا 2. علوم وتكنولوجيا الفاكهة والخضراوات والحبوب 3 (عدد خاص 1) . ص 10-19 .

[70] "دودة البطاطا الكيسية" . وزارة الزراعة فيكتوريا . مؤرشف من الأصل في 2 ديسمبر 2019. تم الاطلاع عليه في 11 ديسمبر 2019 .

[Johnson_Auat_Cheein_2023-71] جونسون، كيران مايكل؛ أوات تشين، فرناندو (2023). "آلات حصاد البطاطس: مراجعة لأحدث التقنيات" . مجلة فرونتيرز إن بلانت ساينس . 14 1156734. رمز Bibcode : 2023FrPS...1456734J . doi : 10.3389/fpls.2023.1156734 . ISSN 1664-462X . PMC 10239890. PMID 37284722 .

[72] كلاينكوف، جي إي؛ أولسن، ن. (2003). "إدارة التخزين". في جي سي ستارك؛ إس إل لوف (محرران). أنظمة إنتاج البطاطس . منشورات جامعة أيداهو الزراعية. ص 363-381 .

[crosstree-73] ١ ٢ ٣ تخزين البطاطس وحفظ قيمتها: كوهلي، باوانيكس (٢٠٠٩). "تخزين البطاطس وحفظ قيمتها: الأساسيات" (ملف PDF) . كروس تري تكنو-فايزورز. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في ٦ أغسطس ٢٠٢٠. تم الاطلاع عليه في ١٢ يوليو ٢٠٠٩ .

[cruk-74] "هل يمكن أن يسبب تناول الأطعمة المحروقة الإصابة بالسرطان؟" . أبحاث السرطان في المملكة المتحدة. 15 أكتوبر 2021.

[epp-75] 1 2 إيب، ميلاني (12 أبريل 2021). "القلق بشأن CIPC" . EuropeanSeed . تم الاسترجاع في 12 يونيو 2021 .

[faostat-76] "إنتاج البطاطس في عام 2024، المحاصيل/المناطق/قائمة العالم/كمية الإنتاج/السنة (قوائم مختارة)" . منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة، قاعدة البيانات الإحصائية المؤسسية (FAOSTAT). 2026. تم الاطلاع عليه في 9 يوليو 2026 .

[ha-77] "إنتاج البطاطس في عام 2024، المحاصيل/المناطق/قائمة العالم/المساحة المحصودة/السنة (قوائم مختارة)" . منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة، قاعدة البيانات الإحصائية المؤسسية (FAOSTAT). 2026. تم الاطلاع عليه في 9 يوليو 2026 .

[supply-78] 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 هافركورت، أ. ج.؛ فيرهاجن، أ. (أكتوبر 2008). "تغير المناخ وتداعياته على سلسلة إمداد البطاطس". بحوث البطاطس . 51 ( 3-4 ): 223-237 . doi : 10.1007/s11540-008-9107-0 . S2CID 22794078 .

[Zhao2017-79] تشاو، تشوانغ؛ ليو، بينغ؛ بياو، شيلونغ؛ وانغ، شوهوي؛ لوبيل، ديفيد ب.؛ هوانغ، ياو؛ وآخرون . (15 أغسطس 2017). "ارتفاع درجة الحرارة يقلل من غلة المحاصيل الرئيسية عالميًا في أربع دراسات مستقلة" . وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم في الولايات المتحدة الأمريكية . 114 (35): 9326-9331 . Bibcode : 2017PNAS..114.9326Z . doi : 10.1073/pnas.1701762114 . PMC 5584412. PMID 28811375 .

[80] "بطاطس" . CIP . تم الاسترجاع في 7 نوفمبر 2012 .

[Luck-et-al-2011-81] لاك، ج.؛ سباكمان، م.؛ فريمان، أ.؛ تريبكي، ب.؛ غريفيث، و.؛ فينلي، ك.؛ تشاكرابورتي، س. (2011). "تغير المناخ وأمراض المحاصيل الغذائية". علم أمراض النبات . 60 (1): 113-121 . Bibcode : 2011PPath..60..113L . doi : 10.1111/j.1365-3059.2010.02414.x . ISSN 0032-0862 .

[UK-82] ١ ٢ "تغير المناخ والبطاطس: المخاطر والآثار والفرص المتاحة لإنتاج البطاطس في المملكة المتحدة" (ملف PDF) . معهد كرانفيلد لعلوم المياه. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ ١٠ سبتمبر ٢٠١٢. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٧ نوفمبر ٢٠١٢ .

[83] "معلومات عن مياه المحاصيل: البطاطس" . وحدة تنمية وإدارة المياه التابعة لمنظمة الأغذية والزراعة . تم الاطلاع عليه بتاريخ 7 نوفمبر 2012 .

[84] دكاش، أ.؛ كي، س.؛ جونز، ر. ج. أ.؛ ويذر هيد، إ. ك.؛ ستالهام، م. أ.؛ نوكس، ج. و. (2012). "تغير المناخ وملاءمة الأراضي لإنتاج البطاطس في إنجلترا وويلز: الآثار والتكيف". مجلة العلوم الزراعية . 150 (2): 161-177 . Bibcode : 2012JAS...150..161D . doi : 10.1017/S0021859611000839 . hdl : 1826/8188 . ISSN 0021-8596 .

[global-85] 1 2 3 4 هيجمانز، روبرت ج. (2003). "تأثير تغير المناخ على الإنتاج العالمي للبطاطس". المجلة الأمريكية لأبحاث البطاطس . 80 (4): 271-280 . doi : 10.1007/bf02855363 . S2CID 3355406 .

[Levy-86] 1 2 ليفي، د.؛ فيلو، ر. إي. (2007). "تكيف البطاطا مع درجات الحرارة العالية والملوحة: مراجعة". المجلة الأمريكية لأبحاث البطاطا . 84 (6): 487-506 . doi : 10.1007/bf02987885 . S2CID 602971 .

[87] باندي، إس كيه. "أولويات البحث في مجال البطاطس في آسيا ومنطقة المحيط الهادئ" . منظمة الأغذية والزراعة . تم الاطلاع عليه بتاريخ 7 نوفمبر 2012 .

[88] Czajkowski، R. “لماذا يتولى Dickeya spp. (syn. Erwinia chrysanthemi) المسؤولية؟ بيئة مسببات الأمراض ذات الساق السوداء” (PDF) . تم الاسترجاع 7 نوفمبر 2012 .

[89] فوربس، جورجيا. "آثار عالم أكثر دفئًا ورطوبة على مسبب مرض اللفحة المتأخرة: كيف يمكن لجهود المركز الدولي للبطاطا أن تقلل المخاطر على مزارعي البطاطا ذوي المدخلات المنخفضة" (ملف PDF) . المركز الدولي للبطاطا. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 5 يناير 2011. تم الاطلاع عليه في 7 نوفمبر 2012 .

[90] "أبرز المعلومات من المؤتمر العالمي للبطاطا، كونمينغ، الصين، أبريل 2004" (ملف PDF) . المؤتمر العالمي للبطاطا. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 10 أبريل 2013. تم الاطلاع عليه بتاريخ 7 نوفمبر 2012 .

[91] "البطاطس وموارد المياه" . منظمة الأغذية والزراعة. مؤرشف من الأصل في 20 يونيو 2012. تم الاطلاع عليه في 7 نوفمبر 2012 .

[FDADailyValues-92] إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (2024). "القيمة اليومية على ملصقات الحقائق الغذائية والمكملات الغذائية" . إدارة الغذاء والدواء . مؤرشف من الأصل في 27 مارس 2024. تم الاطلاع عليه في 28 مارس 2024 .

[NationalAcademiesPotassium-93] "الجدول 4-7 مقارنة بين كميات البوتاسيوم الكافية المحددة في هذا التقرير وكميات البوتاسيوم الكافية المحددة في تقرير DRI لعام 2005" . ص 120. في: ستالينغز، فيرجينيا أ.؛ هاريسون، ميغان؛ أوريا، ماريا، محرران. (2019). "البوتاسيوم: المدخول الغذائي المرجعي الكافي". المدخول الغذائي المرجعي للصوديوم والبوتاسيوم . الصفحات 101-124 . doi : 10.17226/25353 . ISBN 978-0-309-48834-1PMID 30844154 . NCBI NBK545428 .

[Beals-94] 1 2 3 بيالز، كاثرين أ. (2019). "البطاطس، التغذية والصحة" . المجلة الأمريكية لأبحاث البطاطس . 96 (2): 102-110 . doi : 10.1007/s12230-018-09705-4 .

[95] بيزيل، جيه إم؛ شميدت، سي آر؛ آيفي، إيه سي (يناير 1939). "حول قابلية هضم نشا البطاطس النيء لدى الإنسان". مجلة التغذية . 17 (1): 77-83 . doi : 10.1093/jn/17.1.77 .

[gi-96] فيرنانديز، جلين؛ فيلانجي، أموغ؛ ووليفير، توماس إم إس (2005). "المؤشر الجلايسيمي للبطاطس الشائعة الاستهلاك في أمريكا الشمالية". مجلة الجمعية الأمريكية للتغذية . 105 (4): 557-562 . doi : 10.1016/j.jada.2005.01.003 . PMID 15800557 .

[97] "خمس حصص يومية: ما الذي يُحتسب؟" . nhs.uk. 23 فبراير 2022. تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 يناير 2024 .

[98] "ثمار تشبه الطماطم على نباتات البطاطس" . جامعة ولاية آيوا . مؤرشف من الأصل في 16 يوليو 2004. تم الاطلاع عليه في 8 يناير 2009 .

[fried-99] فريدمان، مندل؛ ماكدونالد، غاري م.؛ فيلادلفي-كيزي، ماري آن (1997). "جليكوألكالويدات البطاطس: الكيمياء، والتحليل، والسلامة، وفسيولوجيا النبات". مراجعات نقدية في علوم النبات . 16 (1): 55-132 . Bibcode : 1997CRvPS..16...55F . doi : 10.1080/07352689709701946 . ISSN 0735-2689 .

[Greening_of_potatoes-100] "تخضير البطاطس" . علوم الأغذية في أستراليا . 2005. مؤرشف من الأصل في 25 نوفمبر 2011. تم الاطلاع عليه في 15 نوفمبر 2008 .

[boing-101] كويرث-بيكر، مارجي (25 مارس 2013). "قضية البطاطا المسمومة" . boingboing.net. مؤرشف من الأصل في 8 نوفمبر 2015. تم الاطلاع عليه في 8 نوفمبر 2015 .

[102] فريدمان، مندل؛ رويتمان، جيمس ن.؛ كوزوكوي، نوبويوكي (7 مايو 2003). "محتوى الجليكوالكالويد والكاليستيجين في ثمانية أصناف من البطاطس". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 51 (10): 2964-2973 . Bibcode : 2003JAFC...51.2964F . doi : 10.1021/jf021146f . ISSN 0021-8561 . PMID 12720378 .

[103] شو، إيان (2005). هل من الآمن تناول الطعام؟: استمتع بتناول الطعام وقلل من مخاطر الطعام . برلين : سبرينغر ساينس آند بيزنس ميديا . ص 129. ISBN 978-3-540-21286-7.

[104] هايز، مونتي (24 يونيو 2007). " بيرو تحتفل بتنوع البطاطا " . صحيفة واشنطن بوست . تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 يوليو 2010 .

[105] تيموثي جونز: مع الأعشاب المرة سيأكلونها : علم البيئة الكيميائية وأصول النظام الغذائي البشري والطب، مطبعة جامعة أريزونا، توسون 1990، رقم ISBN 0-8165-1023-7، الصفحات 82-84

[Bremzen90-106] فون بريمزن، أنيا؛ ويلشمان، جون (1990). تفضلوا إلى المائدة: كتاب الطبخ الروسي . نيويورك: دار نشر وركمان. الصفحات 319-320 . ISBN 978-0-89480-845-6.

[107] "DELAC" delac.eu . مؤرشف من الأصل في 5 مارس 2016. تم الاطلاع عليه في 25 يناير 2015 .

[108] رودن، كلوديا (1990). طعام إيطاليا . لندن: دار آرو للنشر. ص 72. ISBN 978-0-09-976220-1.

[Solomon-109] سولومون، شارمين (1996). موسوعة شارمين سولومون للأطعمة الآسيوية . ملبورن: ويليام هاينمان أستراليا. ص 293. ISBN 978-0-85561-688-5.

[ermochkine-110] إرموشكين، نيكولاس وإغليكوفسكي، بيتر (2003). 40 درجة شرقًا : تشريح الفودكا ، دار نشر نوفا، ص 65، ISBN 1-59033-594-5.

[111] Brännvinsbränning أرشفة 21 يونيو 2013 في آلة Wayback. في Nordisk familjebok ، المجلد 4 (1905)

[Halliday_2015-112] هاليداي، ليس؛ وآخرون (2015). "تخليل البطاطس" (ملف PDF) . وزارة الزراعة والثروة السمكية في جزيرة الأمير إدوارد . تاريخ الاسترجاع: 27 يناير 2018 .

[113] شرودر، كين (أكتوبر 2012). "تغذية أبقار الألبان واللحوم بالبطاطس غير الصالحة للاستهلاك" (ملف PDF) . جامعة ويسكونسن، قسم الإرشاد الزراعي . تم الاطلاع عليه في 4 يونيو 2024 .

[114] جرانت م. كامبل؛ كولين ويب؛ ستيفن ل. ماكي (1997). الحبوب: استخدامات وعمليات جديدة . سبرينغر. ص 22. ISBN 978-0-306-45583-4.

[jai-115] جاي جوبال؛ إس إم بول خورانا (2006). دليل إنتاج البطاطس وتحسينها وما بعد الحصاد . مطبعة هاوورث . ص 544. ISBN 978-1-56022-272-9.

[Espinoza_Estrada_Silva-Rodriguez_Tovar_1986-116] إسبينوزا، ن.و.؛ إسترادا، ر.؛ سيلفا-رودريغيز، د.؛ توفار، ب.؛ ليزاراغا، ر.؛ دودز، ج.هـ. (1986). "البطاطا: نبات نموذجي لزراعة الأنسجة". آفاق الزراعة . 15 (1): 21-26 . Bibcode : 1986OutAg..15...21E . doi : 10.1177/003072708601500104 . ISSN 0030-7270 .

[Thurner_2021-117] ثورنر، مارك؛ بيمينتل، خوان (2021). أشياء المعرفة في العالم الجديد (ملف PDF) . لندن: معهد دراسات أمريكا اللاتينية، كلية الدراسات المتقدمة، جامعة لندن. ص 248. ISBN 978-1-908857-82-8. OCLC 1242739583 .

[Converse_1908-118] كونفرس، هارييت ماكسويل (يا-إي-وا-نو) ؛ باركر، آرثر كاسويل (غا-وا-سو-وا-نيه) (15 ديسمبر 1908). "أساطير وحكايات إيروكوا ولاية نيويورك" . نشرة قسم التعليم . جامعة ولاية نيويورك : 31-41. "الخلق: آتا-إن-سيك، امرأة السماء" و"الشمس والقمر والنجوم" . تم الاطلاع عليه في 1 يونيو 2024 .

[119] متحف بيرين وكاثرين. روح بيرو القديمة: كنوز من المتحف الأثري رافائيل لاركو هيريرا. نيويورك: تيمز وهدسون، 1997.

[120] ستيفن آدامز؛ آنا غروتزنر روبينز (2000). تأنيث فن المناظر الطبيعية . جامعة مانشستر . ص 67. ISBN 978-0-7190-5628-4.

[vgg-121] فان تيلبورج، لويس (2009). "أكلة البطاطس لفنسنت فان جوخ" . معرض فنسنت فان جوخ . تم الاسترجاع 11 سبتمبر 2009 .

[William_Johnston-122] جونستون، دبليو آر، فن القرن التاسع عشر: من الرومانسية إلى فن الآرت نوفو، معرض والترز للفنون، ص 56، رقم ISBN 1857592433

[VAC-123] "السيد رأس بطاطس" . متحف الطفولة . متحف الطفولة التابع لمتحف فيكتوريا وألبرت . تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 يونيو 2024 .

[historyofhasbro-124] "نبذة عن السيد بطاطس" . مؤرشف من الأصل في 25 سبتمبر 2008. تم الاطلاع عليه في 28 أغسطس 2008 .

[WTToys-125] والش، تيم (2005). ألعاب خالدة: الألعاب الكلاسيكية وصانعوها . دار نشر أندروز مكميل. رقم ISBN 0-7407-5571-4.

[126] "هل يمكننا زراعة البطاطس على المريخ؟" . مركز المعرفة، جامعة وارويك. 18 أغسطس 2020. تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 يونيو 2024 .

[

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]

[ 29 ]

[ 30 ]

[

[

[ 33 ]

[ 34 ]

[ 35 ]

[ 36 ]

37 ] تُسمى

[ 38 ]

[ 39 ]

[ 40 ]

[ 41 ]

[ 42 ]

[ 43 ]

[

[

[ 46 ]

[ 47 ]

[ 48 ]

[ 49 ]

[ 50 ]

[ 51 ]

[ 52 ]

[ 53 ]

[ 54 ]

[ 55 ]

[ 56 ]

[ 57 ]

[ 58 ]

[ 59 ]

[ 60 ]

[ 61 ]

[ 62 ]

[

[

[

[ 66 ]

[ 67 ]

[ 68 ]

[ 69 ]

[ 70 ]

[ 71 ]

[

[

[

[ 75 ]

[ 76 ]

[

[ 78 ]

[

[

[

[ 82 ]

[ 83 ]

[ 84 ]

[ 85 ]

[

[ 87 ]

[ 88 ]

[ 89 ]

[ 90 ]

[ 91 ]

[

[ 95 ]

[ 96 ]

[ 97 ]

[

[

[ 100 ]

[ 101 ]

[

اللغة	العربية (RTL)
روابط موسوعية	30 رابطاً
المصدر الأصلي	ويكيبيديا ↗