حلوى البطاطا الأيرلندية

حلوى البطاطا الأيرلندية هي حلوى تقليدية من فيلادلفيا ، بنسلفانيا. على الرغم من اسمها، فهي ليست من أيرلندا ، ولا تحتوي عادةً على البطاطا . ^{[ 1 ]} تحتوي هذه الحلوى على كريمة جوز الهند في داخلها (مصنوعة عادةً من مزيج من جوز الهند، وسكر الحلويات ، والفانيليا، والقشدة أو الجبن الكريمي )، وتُغلف بالقرفة من الخارج، مما يُعطيها مظهرًا يُشبه حبات البطاطا الصغيرة. ^{[ 1 ] [ 2 ]} يبلغ حجم هذه الحلوى تقريبًا حجم حبة الرخام الكبيرة، وهي شائعة بشكل خاص في عيد القديس باتريك . ^{[ 1 ]}

تدّعي شركة "أوه رايانز" في بوثوين ، بنسلفانيا ، أنها أكبر موزع لبطاطس "آيرش"، حيث تُصدّر حوالي 80,000 رطل إلى سلاسل المتاجر الكبرى ومتاجر الحلوى الصغيرة، ومعظمها في منطقة فيلادلفيا. ^{[ 3 ]} كما تُنتج شركة "سي كانديز" ، ومقرها جنوب سان فرانسيسكو ، نوعًا آخر من هذه البطاطس يتكون من حشوة من جوز إنجليزي مغطى بالكاكاو، ويستخدم الصنوبر كـ"عيون" للبطاطس. ^{[ 3 ]} وتُعرض هذه البطاطس كمنتج موسمي في متاجر السوبر ماركت بمنطقة فيلادلفيا، مثل "أكمي ماركتس " .

على الرغم من أن الحلوى التجارية عادةً ما تكون مصنوعة من كريمة جوز الهند ، إلا أن هناك وصفات لحلوى البطاطا الأيرلندية المصنوعة من البطاطا . في هذه الوصفات، تُهرس البطاطا دون إضافة أي سوائل، ويُضاف سكر الحلويات تدريجيًا. يُضاف جوز الهند والفانيليا بينما لا يزال الخليط طريًا بعض الشيء، لتسهيل عملية الخلط، ويُضاف المزيد من سكر الحلويات حتى الوصول إلى قوام يسمح بتشكيله إلى كرات صغيرة. تُترك الحلوى لتجف لبضع ساعات ثم تُدحرج في القرفة لتُشبه حبات البطاطا الصغيرة. تجفيف الحلوى قبل دحرجتها في القرفة يمنع القرفة من أن تُصبح داكنة اللون. ^{[ 4 ]}

لا تتطلب هذه الوصفات استخدام الحرارة بعد طهي البطاطا. عند إضافة السكر إلى البطاطا المهروسة، يصبح المزيج سائلاً، ثم يتماسك تدريجياً مع إضافة المزيد من السكر. يمكن استبدال القرفة بمسحوق الكاكاو للحصول على بطاطا أغمق قليلاً دون حدة القرفة. يمكن الاستغناء عن جوز الهند، أو غمس الحلوى في الشوكولاتة. تُشكل البطاطا وسكر الحلويات قاعدةً لتجربة نكهات أخرى، مثل النعناع.

• حلوى أيداهو سبود ، وهي حلوى أخرى متعلقة بالبطاطا

• فيديو عن إنتاج حلوى البطاطس الأيرلندية
• وصفة بطاطس إيرلندية على ويكي بوكس