تومبينغ

تومبينغ
	تومبينغ: الأرز المخروطي الشكل المحاط بمجموعة متنوعة من الأطباق الإندونيسية.
دورة	الطبق الرئيسي
مكان المنشأ	إندونيسيا
المنطقة أو الولاية	جافا ، على الصعيد الوطني
المطبخ المرتبط	أندونيسيا
درجة حرارة التقديم	ساخن أو بدرجة حرارة الغرفة
المكونات الرئيسية	أرز مخروطي الشكل ، أوراب (خضروات في جوز الهند المبشور)، دجاج مقلي ، تيمبيه مقلي، بيضة رخامية مسلوقة ، عجة مقطعة، أنشوجة مملحة وفول سوداني
الاختلافات	تومبينج روبيونج، تومبينج بوتيه، تومبينج ناسي أودوك، تومبينج سلاميتان (ناسي كونينج)
	وسائل الإعلام: تومبينغ;

تومبينغ ( بالجاوية : ꦠꦸꦩ꧀ꦥꦼꦁ ؛ بالبالية : ᬢᬸᬫ᭄ᬧᭂᬂ ) هو طبق أرز إندونيسي مخروطي الشكل مع أطباق جانبية من الخضار واللحوم من المطبخ الجاوي في إندونيسيا . يتميز الأرز تقليديًا في حفل السلامتان ، ويتم صنعه باستخدام وعاء من الخيزران المنسوج على شكل مخروط. قد يكون الأرز نفسه أرزًا عاديًا مطهوًا على البخار ، أو أرز أودوك (مطبوخ بحليب جوز الهند )، أو أرز أصفر (أرز أودوك ملون بالكونيت ( الكركم )). ^[1]

يتم وضع مخروط الأرز على وعاء دائري منسوج من الخيزران ، مغطى مسبقًا بورقة موز، ومحاط بأطباق إندونيسية متنوعة. في عام 2013، روجت وزارة السياحة والاقتصاد الإبداعي الإندونيسية للتومبنج كواحد من 30 رمزًا للطهي الإندونيسي ^[2] وأعلنته الطبق الوطني الرسمي لإندونيسيا في عام 2014، ووصفته بأنه "الطبق الذي يربط بين تنوع التقاليد الطهوية الإندونيسية المختلفة". ^[3]

يعتبر التومبنج رمزًا للامتنان. ^[1] وفقًا للفولكلور في جاوة وبالي، فإن التومبنج المخروطي الشكل هو رمز للحياة ومجد الله باعتباره خالق الطبيعة، وتمثل الأطباق الجانبية والخضروات حياة الطبيعة وتناغمها. عادةً ما يتم تقديم التومبنج مع السبانخ، وهو رمز تقليدي للازدهار في المجتمع الزراعي الجاوي. ^[4]

الأطباق المحيطة

يحيط بالأرز المخروطي الشكل أطباق إندونيسية متنوعة، مثل خضروات أوراب ، ودجاج مقلي ، ودجاج مشوي، وإمبال جيبوك (لحم بقري مقلي حلو وحار)، وأبون سابي ( خيط لحم البقر)، وسيمور ( لحم بقري مطهي في صلصة الصويا الحلوة)، وتيري كاكانج ( أنشوجة مع الفول السوداني)، والروبيان المقلي، وتيلور بيندانغ (بيضة رخامية مسلوقة)، وعجة مقطعة، وتيمبي أوريك ( تيمبيه مقلي حلو وجاف )، وبركيدل كنتانغ (فطائر البطاطس المهروسة)، وبركيدل جاغونغ (فطائر الذرة)، وسامبال جورينج آتي (كبد في صلصة الفلفل الحار)، وشرائح الخيار والعديد من الأشياء الأخرى. ^[5]

الاختلافات

هناك عدة أنواع من التومبنج، تختلف وفقًا للاحتفالات. ^[1]

تومبينغ روبيونغ — هذا النوع من التومبينغ يُقدم عادةً في حفل السيرامان الجاوي التقليدي ( حفلات الزفاف ). يوضع التومبينغ على وعاء أرز الخيزران باكول ؛ ويوضع البيض ومعجون الروبيان والكراث والفلفل الأحمر فوقه.
طبق تومبنج نوجوه بولان — يتم تقديم هذا النوع من طبق تومبنج في الشهر السابع من الحمل (حفل ما قبل الولادة). يتكون طبق تومبنج من الأرز الأبيض العادي. ويحيط بطبق تومبنج الرئيسي ستة أطباق تومبنج أصغر حجمًا؛ ويتم نصب جميع أطباق تومبنج على سطح مغطى بأوراق الموز.
طبق تومبنج بونجكور — يستخدم في مراسم وفاة العذراء أو الذكر أو الأنثى غير المتزوجين. وهو مصنوع من الأرز الأبيض محاط بأطباق الخضار فقط. يجب تقطيع طبق تومبنج بعد ذلك عموديًا إلى قسمين متساويين ووضعهما مقابل بعضهما البعض.
تومبنج بوتيه — تومبنج أبيض، يستخدم الأرز الأبيض لأن اللون الأبيض يرمز إلى القداسة في الثقافة الجاوية. يتم استخدام هذا النوع من تومبنج في الاحتفالات المقدسة.
تومبنج ناسي كونينج — تومبنج أصفر: يمثل اللون الأصفر الذهب والثروة والوفرة والأخلاق الرفيعة. يُستخدم هذا النوع من التومبنج في الاحتفالات والمناسبات المبهجة والسعيدة، مثل الاحتفال بالميلاد والخطوبة والزواج والعيد وعيد الميلاد وما إلى ذلك.
Tumpeng Nasi Uduk (وتسمى أيضًا tumpeng tasyakuran ) - أرز uduk (أرز مطبوخ في حليب جوز الهند) المستخدم في حفل مولود النبي: الاحتفال بعيد ميلاد محمد .
احتفالات/تعديلات تومبنج — هذا التومبنج المعاصر أكثر انفتاحًا نسبيًا للتعديلات والتكييفات. ويعتمد ذلك على تقدير وذوق وطلب المضيف.
ميني تامبينغ - هذا النوع من المخاريط الأرز الصغيرة التي تقدم عادة لشخص واحد مثل صندوق الأرز، فريد من نوعه هو مخروط صغير يقدم في مكان فريد من نوعه مع غطاء ميكا شفاف، بحيث يمكن رؤية الطعام من الخارج.
شخصية أرز تومبينغ - يستخدم هذا عادةً في أعياد الميلاد أو المؤتمرات، ويحبه الأطفال الصغار ومحبو الثقافة الشعبية بسبب شكله الفريد، ولكن يمكن أيضًا استخدام الشكل الفريد مثل المخروط للاحتفال بعيد الميلاد أو مؤتمرات المعجبين.

التقليد المعاصر

اليوم، يقدم معظم الإندونيسيين طبق التومبنج للاحتفال بمناسبة خاصة، مثل حفلة عيد ميلاد، أو أريسان ، أو تجمع عائلي أو حي، أو حفلة وداع، أو احتفالات، أو حفلات موسيقية، والعديد من المناسبات السعيدة الأخرى. ^[6] ونظرًا لقيمته الاحتفالية، كان يُنظر إلى التومبنج حتى الآن أحيانًا على أنه نظير إندونيسي لكعكة عيد الميلاد . ^[7]

في عام 2009، بدأت شركة جارودا إندونيسيا في تقديم ميني ناسي تومبينج نوسانتارا كجزء من مفهومها الجديد لتسليط الضوء على حسن الضيافة في إندونيسيا. ^[8]

يتم تقديم طبق تومبينغ في المطاعم الإندونيسية في الخارج، مثل سنغافورة المجاورة ^[9] وهولندا ^[10] وكذلك في كلنتن. ^[11]

اتخذ مبنى متحف بورنا بهاكتي بيرتيوي لسوهارتو في تامان ميني إندونيسيا إنداه ، جاكرتا، شكل تومبينج. ^[12]

انظر أيضا

مراجع

^ اي بي سي دي ريان (8 أبريل 2013). "مخروط الأرز أو "ناسي تومبينج"، مخروط الأرز التقليدي، فخر إندونيسيا". وصف اندونيسيا . تم الاسترجاع 11 يونيو 2014 .
^ “Tumpeng، Ikon Kuliner Indonesia” (باللغة الإندونيسية). السفر كومباس.كوم. 22 أبريل 2013 . تم الاسترجاع 11 يونيو 2014 .
^ Nadya Natahadibrata (10 فبراير 2014). "طبق مخروطي من الأرز الاحتفالي يمثل الأرخبيل". صحيفة جاكرتا بوست . تم الاسترجاع في 2014-07-09 .
^ الفولكلور، الجاوية. "ماذا يعني تومبينغ بالنسبة لنا الإندونيسيين". www.indonesiapa.com . مجلة إندونيسيابا الإلكترونية. مؤرشف من الأصل في 14 يوليو 2014 . تم الاسترجاع في 12 يوليو 2014 .
^ “منييابكان لاوك تومبينج”. ديتيك فود (باللغة الإندونيسية) . تم الاسترجاع 2018-01-25 .
^ بسيطة، تريك. "Tumpeng، طبق خاص للاحتفالات الخاصة". triksimple.com . تم الاسترجاع في 20 يوليو 2014 .
^ McAuliffe, Annelise (2 يونيو 2014). "نظرة على كعكات أعياد الميلاد من جميع أنحاء العالم". Honest Cooking, Gastronomy and Travel . تم الاسترجاع في 20 يوليو 2014 .
^ “تجربة جارودا إندونيسيا – Penerbangan yang Mencerminkan Indonesia” (باللغة الإندونيسية). garudamagazine.com . تم الاسترجاع 11 يونيو 2014 .
^ “الأرز الأصفر في سنغافورة – ناسي تومبينج”. مطعم إندو تشيلي الإندونيسي.
^ "مطعم ديوي سري". روتردام، هولندا: Tripadvisor.
^ “ناسي تومبانج دي كيلانتان”. يوتيوب . كوتا بهارو، كيلانتان، ماليزيا.
^ “متحف بورنا بهاكتي بيرتيوي”. الرابط السياحي . تم الاسترجاع 11 يونيو 2014 .