ميسوا

الميسوا (أو ميسوا ) نوع من المعكرونة الرقيقة للغاية مصنوعة من دقيق القمح. وهي شائعة في شرق وجنوب شرق آسيا، وخاصة في الصين والفلبين وتايوان وماليزيا وإندونيسيا وسنغافورة وفيتنام وبروناي وتايلاند. ^{[ 1 ]}

نودلز ميسوا رقيقة للغاية وتُطهى في أقل من دقيقتين. تُستخدم عادةً في الحساء أو الأطباق المسلوقة قليلاً. وتُعرف هذه النودلز بسهولة تكسرها عند الإفراط في طهيها.

نشأت الميسوا في فوجيان بالصين ، حيث تُعدّ نودلز القمح الرقيقة غذاءً أساسياً منذ قرون. ترتبط هذه النودلز تقليدياً بطول العمر، وغالباً ما تُقدّم في أعياد الميلاد والمهرجانات والاحتفالات الأخرى كرمزٍ للحياة المديدة. ^{[ 2 ]} جلب المهاجرون الصينيون الميسوا إلى جنوب شرق آسيا، حيث تمّ دمجها في المأكولات المحلية. في الفلبين، أصبحت الميسوا جزءاً لا يتجزأ من الطبخ المنزلي والوجبات الاحتفالية، وغالباً ما تُؤكل مع الدجاج أو لحم الخنزير أو المأكولات البحرية في حساء خاص بالأعياد. يُظهر هذا التكيّف كيف أثّرت تقاليد الطهي الصينية على ثقافة الطعام الفلبينية عبر القرون.

في تايوان، يوجد نوعان من الميسوا . الأول عادي، بينما يُطهى الثاني على البخار على نار عالية حتى يتكرمل ويصبح لونه بنيًا فاتحًا. في أعياد الميلاد، يُقدم الميسوا العادي عادةً مع لحم الخنزير (猪腳麵線) في مرق اللحم، كتقليد تايواني. أما الميسوا البني ، فيمكن طهيه لفترات طويلة دون أن يتفتت في المرق، ويُستخدم في طبق شعيرية المحار (蚵仔麵線)، وهو طبق شهير في تايوان.

يتم طهي الميسوا خلال الاحتفالات المهمة ، ويتم تناولها في الصين وكذلك في كمبوديا وماليزيا وإندونيسيا وسنغافورة وفيتنام وبروناي وتايلاند وميانمار ، وخاصة في كل من تايوان والفلبين .

يرمز طبق الميسوا إلى طول العمر في الثقافة الصينية ، ولذا يُعدّ من الأطعمة التقليدية التي تُقدّم في أعياد الميلاد. ولهذا السبب، يُنصح عادةً بتجنب مضغ أو تقطيع نودلز الميسوا . ^{[ 3 ]} ويُقدّم عادةً مع مكونات مثل البيض ، والتوفو ، والفلفل الحلو ، ^{[ 3 ]} والمحار ، والأمعاء الغليظة للخنزير، ^{[ 4 ]} والقرع الإسفنجي (المعروف باسم باتولا في الفلبين)، ^{[ 5 ]} وفطر الشيتاكي ، ولحم البقر ، والكراث ، أو البصل الأخضر ، والمكسرات المحمصة، أو السمك المقلي.

• 
  ميسوا المحار التايواني
• 
  مع أمعاء الخنزير
• 
• 
  مع كرة البولا الفلبينية
• 
  ميسوا مقلية مع الخضار
• 
  مع نبيذ الأرز الأحمر والدجاج

• نودلز صينية
• قائمة أنواع المعكرونة
• معكرونة طول العمر
• بانكيت
• سومين
• فيرميشيلي